Услышав фразу «шашлык из куриной грудки», в воображении возникают сочные и румяные кусочки мяса. Этот вариант блюда несложно приготовить, и результат выглядит очень аппетитно.
Традиционный рецепт приготовления шашлыка из куриной грудки
Этот изысканный продукт знаком россиянам с прошлого века. В Советском Союзе он был недоступен обычному населению и рассматривался как прерогатива сотрудников торговли и государственных структур. С тех пор сохранился традиционный рецепт приготовления восхитительного шашлыка. Для его приготовления используют грудки цыплят породы бройлер, которые выдерживают в особом маринаде. Необходимо использовать охлажденное мясо, в то время как замороженная птица не допускается . Для приготовления нежного и ароматного шашлыка из курицы необходимо строго следовать этим рекомендациям.
Для начала подбирают подходящую емкость для маринада. Она должна быть изготовлена из стекла или керамики. Некоторые хозяйки предпочитают использовать эмалированную посуду. Не рекомендуется использовать тару из дерева, пластика и алюминия.
Для приготовления понадобится:
- 1,5 кг грудок;
- 4 ст. ложки 9% уксуса;
- 9 ст. ложек очищенной воды;
- два-три средних репчатых луковицы;
- 1 ст. ложка сахарного песка;
- соль-экстра и молотый черный перец по вкусу.
Правильное соотношение уксуса и воды обеспечивает получение сочного и нежного мяса.
Пошаговая инструкция:
- В глубокой миске следует подготовить маринад: соединить воду, песок и соль, после чего добавить уксус и перец, тщательно перемешав и оставив на полчаса.
- Куриные грудки необходимо промыть под проточной водой, затем промокнуть бумажным полотенцем.
- Порезать их на небольшие кусочки.
- Луковицы нарезать колечками.
- В блюдо с маринадом выложите мясо и лук, затем тщательно перемешайте. Поставьте емкость в прохладное место на 1–1,5 часа.
- Через час мясо будет готово к обжариванию.
Подавать готовое блюдо можно со свежими овощами. Этот простой гарнир способствует более легкому перевариванию мясных блюд.
В майонезе
Для маринада куриной грудки, предназначенной для шашлыка, можно использовать майонез. Безусловно, предпочтительнее приготовить майонезный соус самостоятельно, используя свежие ингредиенты. Однако, если у вас нет времени или возможности это сделать, подойдет и покупной майонез.
Приготовление шашлыка следует практически классическому алгоритму. Отличие заключается в том, что вместо воды используется майонез – его должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть все замаринованные кусочки курицы.
На шампур нанизывают замаринованное мясо, чередуя его с кольцами лука, а затем обжаривают на мангале до образования аппетитной румяной корочки. Свежие овощи и зелень отлично дополнят шашлык.
В соевом соусе в духовке
В плохую погоду, когда хочется чего-нибудь аппетитного, можно испечь куриный шашлык в духовке. Этот рецепт довольно несложный.
Хозяйке понадобится:
- полкило куриных грудок;
- 1,5 ст. ложки оливкового масла;
- 1,5 ст. ложки соевого соуса;
- 1,5 ст. ложка сахарного песка;
- 1,5 ст. ложка сухого кориандра;
- 3 небольших зубчика чеснока;
- щепотка молотого черного перца;
- соль-экстра по вкусу.
Вначале смешивают ингредиенты для маринада. После внесения каждого ингредиента маринад тщательно перемешивается. В посуду добавляют оливковое масло, соевый соус, сахар, молотый кориандр, перец, соль. В заключение добавляют чеснок, пропущенный через пресс.
Пока маринад пропитывает мясо, к нему приступают.
- Грудки разрезают пополам и отбивают.
- Филе нарезают на длинные полосы.
- Мясо помещают в емкость с маринадом и настаивают в течение 50 минут.
- По прошествии необходимого времени куриные полоски закрепляют на шпажках. Для предотвращения пригорания шпажек их замачивают в прохладной воде в течение получаса, пока мясо маринуется.
- Запечённое мясо на шпажках помещают в форму, выстланную фольгой, и держат в духовке примерно 20-30 минут.
К мясу насыщенного золотистого оттенка подают овощной гарнир, включающий баклажаны, кабачки, грибы и сладкий перец.
Готовим на шпажках
Курицу, предварительно замаринованную в соевом соусе и нанизанную на шампуры, можно обжарить в глубокой сковороде с толстым дном.
Для приготовления блюда потребуется:
- полкило куриных грудок;
- 1,5 ст. ложки оливкового масла;
- 5 ст. ложек соевого соуса;
- 1,5 ст. ложки сока лимона;
- 1,5 ст. ложки сахарного песка;
- 1,5 ст. ложки сухого кориандра;
- 3 небольших зубчика чеснока;
- щепотка молотого черного перца;
- 1 ст. ложка рафинированного растительного масла;
- соль-экстра и по вкусу.
Сначала мясо обжаривается на растительном масле при умеренной температуре с каждой стороны. После этого сковороду накрывают крышкой и доводят до готовности на медленном огне.
Этот шашлык будет быстро съеден, а также хорошо сочетается с привычными гарнирами, такими как картофельное пюре, гречневая каша или отварной рис.
Вкусный маринад на основе йогурта для ПП
Для приготовления шашлыка из куриной грудки используют не только майонез, но и йогурт в качестве маринада. Запах готового мяса настолько аппетитный, что устоять перед ним сложно.
Для маринада припасают:
- 1 ст. нежирного йогурта;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 3 крупных зубчика чеснока;
- 1 свежий лимон;
- 0,5 ч. ложки соли;
- молотый перец;
- пучок зелени петрушки.
Йогурт смешивают с маслом, измельченным чесноком, солью, перцем, цедрой лимона и 1-2 столовыми ложками свежевыжатого лимонного сока. В заключение добавляют нарезанную петрушку. Кусочки мяса выкладывают в полученный маринад. После выдержки в течение 40-50 минут их обжаривают на решетке.
Каждый из представленных вариантов имеет свои достоинства. Чтобы хозяйка смогла выбрать наиболее подходящий, ей потребуется приготовить мясо по всем рецептам. Лишь после этого можно будет сделать окончательный выбор и понять, какой из них является оптимальным.
