Истории Донны

Оладьи на кефире – отличное решение для повседневного питания, позволяющее оперативно накормить всю семью. С помощью этого сытного и полезного блюда можно угостить себя и близких на завтрак, обед или ужин. Стоит отметить, что это выгодный, практичный и доступный способ приготовления пищи.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах

Чтобы получить вкусное и популярное блюдо, необходимо использовать качественный натуральный кефир, предварительно нагретый до комнатной температуры.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – один стакан (200 мл);
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• дрожжи сухие – одна ч. л. или свежие 15 г;
• пшеничная мука – 1,5 стакана;
• соль – небольшая щепотка;
• растительное масло для готовки.

Объём необходимой муки может изменяться в зависимости от содержания клейковины, размера яиц и других факторов. Для достижения желаемой консистенции, напоминающей густую сметану, необходимо корректировать вязкость теста.

Готовим поэтапно:

1. В теплый кефир добавьте дрожжи, затем всыпьте муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
2. Оставьте посуду с заготовкой в теплом месте на 45–60 минут.
3. В миску выложить яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать.
4. Необходимо выдержать тест еще на протяжении двадцати минут.
5. Обжаривайте оладьи на разогретой сковороде на слабом огне до образования румяной корочки.

Для получения вкусных оладий на кефире рекомендуется накрыть сковороду крышкой во время приготовления. Чтобы оладьи пропеклись внутри, тесто должно хорошо прожариться. Время жарки нижней части составляет 2–3 минуты, в течение которых на тесте должны появиться сквозные отверстия.

С луком и яйцом

Зеленый лук и вареные яйца, добавленные в начинку, сделают оладьи по-настоящему оригинальными. Благодаря этим ингредиентам приготовить вкусные оладьи будет очень просто.

Набор необходимых ингредиентов:

• кефир – один стакан (250 мл);
• яйцо сырое – 1 шт.;
• яйцо вареное – 2 шт.;
• зеленый лук перо – средний пучок (около 100 г);
• пшеничная мука – два стакана;
• сахар – одна ч. л.;
• сода и соль – по 0.5 ч. л.;
• растительное масло – для готовки.

Готовим поэтапно:

1. В теплом кефире, нагретом до температуры около 36 градусов, необходимо растворить сахар, соль и соду.
2. Положить в смесь взбитое яйцо.
3. В яично-молочную смесь следует добавить просеянную муку и тщательно перемешать.
4. Для приготовления начинки вареные яйца нужно нарезать кубиками, а зеленый лук – тонкими колечками.
5. Начинку смешать с тестом.
6. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до полной готовности.

Когда после напряженного рабочего дня не хватает времени и энергии на приготовление сложных блюд, это блюдо, дополненное овощным салатом, может стать отличным вариантом для полноценного ужина.

Банановые оладьи

Оладьи на кефире с бананом – отличный способ разнообразить детское и взрослое меню. Для приготовления таких вкусных оладий следует выбирать спелый, но достаточно плотный банан.

Необходимые ингредиенты:

• средний по размеру банан;
• кефир – полтора стакана (200 мл);
• яйцо – два маленьких или одно крупное;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 35 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• соль – щепотка;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• подсолнечное масло – для жарки.

Благодаря содержанию сливочного масла, в тесте формируется пористая структура мелкого размера. Это делает тесто устойчивым к колебаниям температуры, что предотвращает его оседание.

Готовим поэтапно:

1. Сливочное масло растопите на водяной бане, затем остудите до температуры, равной температуре остальных ингредиентов.
2. Яйца нужно тщательно растереть с сахаром.
3. Соедините теплый кефир, взбитые яйца и растопленное масло.
4. Очищенный банан необходимо растереть до состояния пюре или нарезать небольшими кубиками, после чего добавить в жидкую смесь и тщательно перемешать.
5. Просеянную муку, разрыхлитель и соль следует отложить в отдельную емкость.
6. Нагреть сковороду с подсолнечным маслом на огне.
7. Порошкообразные ингредиенты следует объединить с основной массой и еще раз тщательно перемешать.
8. Оладьи готовятся под крышкой, которая плотно закрыта.

Оладьи уже готовы и имеют насыщенный банановый вкус и аромат. При желании их можно расположить на тарелке в один слой и украсить ванильной сахарной пудрой.

Лучший рецепт с яблоками

Яблоки отлично подходят для придания вкуса оладьям на кефире. Для приготовления этого угощения используют кисло-сладкие, ароматные фрукты.

Состав необходимых ингредиентов:

• кефир – 250 г;
• яблоки – один средний плод;
• небольшое яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – один стакан;
• сода – 0.5 ч. л. без верха;
• сахар – 40 г;
• растительное масло для готовки.

Готовим поэтапно:

1. В посуду с теплым кефиром следует влить яйцо, взбитое с сахаром, затем добавить соду и аккуратно перемешать.
2. Дать массе постоять 20 минут.
3. Яблоки необходимо очистить от сердцевины и семечек, а затем нарезать на небольшие пластинки размером 1×1 см.
4. В подготовленное тесто добавьте яблоки и тщательно перемешайте.
5. Жарить на небольшом огне до румяности.

Вкус яблочных оладий можно разнообразить, если добавить в тесто немного корицы и ванили. Благодаря таким востребованным сегодня специям, как кардамон, гвоздика и шафран, оладьи приобретут изысканный аромат и вкус.

Приготовить с добавлением коньяка

Чтобы расширить ассортимент новинок, можно воспользоваться проверенным рецептом оладий с коньяком. Несколько чайных ложек этого напитка придадут оладьям изысканный аромат с карамельными, фруктовыми, цветочными или ванильными оттенками. Использование коньяка в качестве ингредиента – это уникальная особенность данного продукта.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• коньяк – две – три ч. л.;
• пшеничная мука – 240 – 250 г (до хорошей густоты теста);
• один лимон;
• сода – 0.5 ч. л.;
• соль – щепотка;
• подсолнечное масло для готовки.

Следуя этому рецепту, оладьи приобретают аппетитно-золотистую, хрустящую корочку, а их внутренняя часть остается нежной и воздушной.

Готовим поэтапно:

1. Соль растворите в теплом кефире, затем добавьте соду, осторожно перемешайте и дайте постоять до образования пузырьков.
2. В молочную смесь следует добавить яйцо, предварительно растертое с сахаром, а также натертую цедру лимона.
3. Влить туда же коньяк.
4. Просеянную муку следует постепенно добавлять в жидкую смесь. В результате должно получиться тесто, напоминающее по консистенции очень густую сметану.
5. Оладьи следует обжаривать на среднем огне с обеих сторон до полной пропекания.

Чтобы избавиться от излишков масла в оладьях, выложите их на два слоя бумажных полотенец. В ходе нагревания спирт, содержащийся в тесте, стремительно испарится, и останется лишь лёгкий запах коньяка.

Без яиц, но с изюмом

Иногда приходится исключать куриные яйца из своего рациона. Этот рецепт оладий предполагает использование теста на кефире, приготовленного без яиц.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сахар – одна ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• пшеничная мука – примерно 250 г;
• разрыхлитель теста – одна ч. л.;
• соль – небольшая щепотка;
• масло для обжарки.

Готовим поэтапно:

1. Необходимо полностью растворить сахар и соль в кефире.
2. С небольшого лимона срежьте половину и выжмите из нее сок, затем добавьте все это в кефирную смесь.
3. Разрыхлитель следует соединить с просеянной мукой, затем постепенно добавлять в основную массу, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
4. Дать заготовке постоять 10 минут.
5. Оладьи следует обжарить с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки и полной готовности.

Благодаря лимонной цедре выпечка приобретает восхитительный аромат и ощущение свежести, а изюм добавляет ей изюминку.

Изучив представленные рецепты, начинающие кулинары освоят простые секреты приготовления оладий, а опытные хозяйки смогут проявить творческий подход и разнообразить состав блюд, добавив подходящие ингредиенты по своему вкусу.