Шашлык без лука – это нечто вроде пиццы без сыра. Маринованный лук придает шашлыку уникальный вкус. Для изменения вкусовых ощущений от шашлыка можно использовать разные рецепты маринования лука.
Маринованный лук к шашлыку быстрого приготовления
Благодаря маринованию удается избавиться от резкого лукового вкуса, сохраняя при этом сочность и хрустящую текстуру. Время приготовления часто является ключевым фактором, поэтому быстрый рецепт можно найти в кулинарной книге почти у любой хозяйки.
Необходимые ингредиенты:
- 2 луковицы среднего размера;
- 1/4 стакана уксуса 9%;
- 1 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахара.
Пошаговая инструкция:
- Ошпарьте кипятком лук, предварительно очищенный от шелухи, и нарежьте его.
- Сухие ингредиенты следует растворить в горячей воде, после чего добавить уксус.
- Нарезанный лук следует залить полученным раствором и выдержать его в течение 30-60 минут.
Следуя этому рецепту, лук приобретает сочную текстуру, становится хрустящим и отлично подходит к любому шашлыку.
Как замариновать в уксусе
Уксус является ключевым ингредиентом при создании маринада. Лук, маринованный в уксусе, обладает выраженной кислинкой, а для полного устранения луковой горечи рекомендуется использовать горячий маринад.
Представляем рецепт быстрого приготовления маринованного лука.
Вам потребуются:
- луковицы среднего размера – 3-4 шт.;
- уксус 9% – 7 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 0,5 ст. л.;
- вода – 1 стакан.
Пошаговая инструкция:
- Луковицы нужно очистить от верхних оболочек и нарезать так, как нравится – кольцами, крупными или мелкими кубиками. Поместить нарезанные лук в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Необходимо вскипятить воду, в процессе нагревания в ней можно растворить сухие ингредиенты, после чего следует добавить уксус.
- В лук, помещенный в емкость, необходимо залить маринад и закрыть емкость крышкой. После этого следует дождаться, пока продукт полностью остынет. Затем маринад нужно слить, и лук будет готов к употреблению.
Сочный овощ с деликатной кислинкой, лишённой горечи, станет прекрасным дополнением к куриному шашлыку.
С лимонным соком
В качестве альтернативы уксусу многие хозяйки используют лимонную кислоту или сок, что особенно важно при приготовлении шашлыка для детей. Лимонная кислота обладает более мягким воздействием, чем уксус.
Мы предлагаем рецепт маринованного к шашлыку лука, приготовленного с лимонным соком.
Вам понадобится:
- луковица – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- подсолнечное масло – 2 ч. л.;
- перец черный молотый – на кончике ложки.
Последовательность приготовления:
- Очищенные луковицы тонко нарезают и посыпают черным перцем.
- Для получения лимонной цедры лимон можно натереть на терке, не очищая его от кожуры, примерно 0,5 чайной ложки. Затем оставшийся лимон разрежьте пополам и выжмите из него сок.
- В небольшое количество теплой воды, около полустакана, следует добавить сухие ингредиенты, подсолнечное масло, лимонный сок и цедру, после чего необходимо тщательно перемешать.
- На дно глубокой тарелки поместите лук и залейте его маринадом, убедившись, что он полностью покрыт жидкостью.
- Овощ будет готов к употреблению через полчаса.
Для маринования шашлыка можно использовать лимонную кислоту или лимонный сок, что позволит отказаться от добавления уксуса в процессе приготовления.
С рубленым укропом
При приготовлении маринованного лука нередко добавляют сухие специи, однако именно зелень обеспечивает блюду неповторимый, летний вкус.
Рецепт маринованного лука с укропом.
Для приготовления вам понадобится:
- лук – 3 шт.;
- уксус 9% – 6-7 ст. л.;
- зеленый укроп – 100 г;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- вода – 1 стакан.
Пошаговая инструкция:
- Луковицы очистить, нарезать.
- Укроп необходимо вымыть, просушить и порубить, затем добавить к луку.
- Сахар и соль следует растворить в воде, после чего добавить уксус.
- Необходимо соединить все компоненты и поместить в холодильник на 8-12 часов.
Для придания блюду аромата и вкуса можно использовать различные зеленые травы, такие как петрушка или базилик, а также сушеные специи. Однако важно соблюдать меру, чтобы не ухудшить вкусовые качества готового блюда.
Красный лук, маринованный к шашлыку
Красные сорта лука добавляют блюду не только вкус, но и привлекательный внешний вид, однако при термической обработке он может терять интенсивность цвета. Если для декорации блюда требуется цветной лук, но он недоступен, существует способ придать даже белому луку желаемый розово-красный оттенок.
Вам понадобится:
- лук репчатый – 3 шт.;
- винный, яблочный или обычный уксус – 7 ст. л.;
- свекла – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- вода – 1 стакан;
- перец черный.
Пошаговая инструкция:
- Очищенную свеклу натирают на крупной терке.
- Необходимо очистить луковицы от верхних слоев и нарезать их тонкими кольцами.
- Растворите сахар и соль в воде, затем доведите до кипения. Добавьте перец и уксус, после чего тщательно перемешайте все ингредиенты.
- В свеклу следует добавить маринад и выдержать её до тех пор, пока маринад не приобретёт свекольный оттенок, после чего его необходимо слить.
- Лук следует смешать с маринадом, окрашенным для более насыщенного цвета. Чтобы цвет проявился лучше, рекомендуется оставить его в растворе на ночь. Перед подачей маринад необходимо слить.
Яркий цветной лук станет украшением готового блюда, добавив ему не только привлекательный внешний вид, но и уникальный вкус, который особенно хорошо проявляется при использовании винного или яблочного уксуса в рецепте.
В гранатовом соке
Для маринования лука к шашлыку можно использовать гранатовый сок. В этом случае светлые сорта лука приобретают аппетитный розовато-красный оттенок. Благодаря этому процессу полностью исчезает горечь и характерный луковый аромат.
Ингредиенты для приготовления:
- репчатый лук белых сортов (можно и красных) – 2-3 шт.;
- гранат – 2-3 шт.
Пошаговая инструкция:
- Гранат необходимо очистить от кожуры, а из зерен отжать сок. Для маринада потребуется около стакана полученного сока. Использование сока из бутылок не допускается, поскольку в нем присутствует сахар, а кислотность корректируется лимонной кислотой.
- Шелуху с лука нужно удалить, а затем нарезать его тонкими кольцами. Полученные кольца следует залить гранатовым соком, тщательно утрамбовывая, чтобы лук был полностью покрыт соком.
- Оставить в холоде минимум на 12 часов.
Изучая различные подходы к приготовлению, со временем можно определить свой идеальный рецепт шашлыка и подходящего к нему маринованного лука. При этом можно использовать простой и быстрый способ приготовления, а для торжественных случаев иметь более оригинальный метод маринования лука, чтобы удивить гостей своим мастерством.
