Истории Донны

Запекание говядины в фольге – отличный способ добиться сочности и мягкости мяса, а также получить насыщенный вкус и аппетитный аромат. Соблюдение нескольких несложных рекомендаций гарантирует превосходный результат: блюдо обязательно понравится вашим близким и гостям.

Говядина, запеченная целым куском

Запеченный куском говяжий стейк практически невозможно приготовить сухим или жестким. Маринад сделает мясо нежным, а фольга поможет удержать его сочность.

Для достижения превосходного вкуса блюда рекомендуется использовать ростбиф – отруб из спинной части молодого бычка, находящийся вблизи шеи. Этот кусок мяса готовится быстрее и позволяет сохранить его мягкость.

Для блюда понадобится:

• свежая говядина – 0,5 кг;
• соевый соус – 2 – 3 ст. л.;
• постное масло – 1 ст. л.;
• зерновая горчица – 1 ст. л.;
• черный молотый перчик – ½ ч. л.;
• зира – ½ ч. л.;
• карри – ½ ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка.

Это интересно: кориандр – полезные свойства и противопоказания

Алгоритм приготовления:

1. Мясо необходимо тщательно вымыть, промокнуть бумажными салфетками и очистить от пленок.
2. В большой емкости соедините зерновую горчицу, соевый соус, измельченный чеснок и специи для приготовления маринада. Добавлять соль в маринад не требуется, так как соевый соус уже содержит достаточно соли.
3. Переложите говядину в маринад и тщательно обваляйте в нем мясо, втирая специи в каждый участок.
4. Чтобы ростбиф хорошо промариновался, поместите его в емкость, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 2 часа. Для обеспечения равномерного пропитывания рекомендуется переворачивать кусок каждые полчаса.
5. Для предотвращения потери сока при готовке мясо следует смазать рафинированным растительным маслом).
6. Говядину следует обернуть в два листа фольги, надежно запечатав все края. В обертке необходимо проделать несколько отверстий для выхода пара.
7. На противень помещают заготовку, добавляют стакан воды и ставят блюдо в духовку, разогретую до 250⁰С.
8. Через 10 минут снизьте температуру до 200⁰С. По мере испарения жидкости добавляйте воду. Лучше всего провести эту процедуру за 30 минут до завершения запекания.
9. Готовое мясо следует достать из духовки, но не открывать фольгу около 20 минут, чтобы говядина максимально впитала соки.

Запекание небольшого ростбифа весом от 0,5 до 1 кг займет около 90 минут, в то время как для более крупных кусков рекомендуется выдерживать их в духовке примерно 2 часа.

Определить готовность блюда можно, проверив мясо ножом. Если выделившийся сок выглядит мутным, то процесс запекания следует продолжить.

Сытное блюдо на ужин с картофелем

Запеченная говядина с картошкой, приготовленная в духовке, – прекрасное блюдо как для семейного ужина, так и для праздничного мероприятия.

Для приготовления необходимо взять:

• 0,5 кг говяжьей вырезки;
• 10 средних картошек;
• 2 – 3 репчатые луковицы;
• 3 дольки чесночка;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. гранатового сока;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• соль и специи – по усмотрению.

Для придания вкуса мясу можно использовать готовую приправу.

Как приготовить:

1. В глубокой миске смешайте масло, сок, томатную пасту, уксус и соевый соус. Тщательно перемешайте.
2. Замаринуйте подготовленное мясо в полученном составе и поместите в холодильник на ночь.
3. Луковицы следует очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
4. Форму следует застелить, предварительно сложив фольгу в несколько слоев.
5. Выложить в противень лук и полить его маринадом.
6. Говядину нарезают на порционные куски и каждый из них нашпиговывают чесноком.
7. Очищенный и вымытый картофель следует нарезать кружочками.
8. Соедините мясо с картофелем, добавьте специи и кусочки масла. Перемешайте и выложите на фольгу.
9. Плотно оберните ингредиенты и поместите в духовку, разогретую до 250⁰С, на 40 минут. Затем уменьшите температуру до 180⁰С и продолжайте приготовление мяса еще в течение часа.

После того, как блюдо приготовится, снимите фольгу, переложите его на сервировочную тарелку и подавайте к столу.

Буженина в фольге в духовке

Буженина из говядины, приготовленная в фольге, – это изысканное блюдо, которое можно предложить гостям как холодную нарезку или подать горячим, сочетая с гарниром и соусом.

Основные ингредиенты:

• 700 – 800 г цельной говяжьей грудинки;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. острой горчицы;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. базилика;
• 0,5 ч. л. перца горошком;
• 0,5 ч. л. тимьяна;
• 0,5 ч. л. крупной соли.

Пошаговое приготовление:

1. Перец горошком следует измельчить в ступке до состояния порошка. Затем соединить его с остальными специями и солью.
2. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Затем обваляйте его в смеси специй.
3. Говядину необходимо вымыть и просушить полотенцами. Ножом следует сделать надрезы, в которые будут вставлены кусочки чеснока.
4. Специи и горчицу растирают в мясе, аккуратно втирая их руками.
5. Говядину следует поместить в контейнер, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник как минимум на 3 часа.
6. Оставьте миску с мясным продуктом при комнатной температуре на полтора часа, чтобы он согрелся.
7. Разместите подготовленное мясо на лист фольги, плотно заверните его, чтобы предотвратить вытекание сока.
8. Положите сверток на противень и поместите в предварительно нагретую до 200⁰С духовку для выпекания на 40 минут.
9. Затем уменьшите температуру в духовке до 180 градусов Цельсия и выпекайте еще 20 минут.

Для того чтобы мясо не подгорело и оставалось сочным, рекомендуется периодически добавлять воду в форму для запекания. Буженину из фольги стоит извлекать после небольшого времени выдержки».

Это интересно: как вкусно приготовить свинину

Как запечь стейк из мяса

Для приготовления стейка оптимальным вариантом является мясо темно-красного оттенка, полученное от взрослой особи. При выборе необходимо отдавать предпочтение участкам туши, свободным от сухожилий и мышечной ткани. Это позволит получить действительно вкусное блюдо.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг говяжьего филе;
• молотый перчик и пряности – по вкусу;
• оливковое масло;
• поваренная соль.

Способ приготовления:

1. Мясо необходимо вымыть и хорошо просушить с помощью бумажных полотенец. Обязательно удалите все пленки. Говядину следует нарезать поперек волокон на пять кусков одинаковой толщины.
2. Разместите сковороду на сильном огне и добавьте в нее масло. Выложите стейк и жарьте его с каждой стороны в течение трех минут.
3. Смешайте остатки масла со специями, солью и перцем, затем смажьте этой смесью поверхность говядины с обеих сторон.
4. Положите изделие в конверт, сделанный из фольги, и отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 30 минут.

Чтобы стейки дошли до нужной температуры, оставьте их в упаковке еще на 10 минут, а затем подавайте к столу вместе с гарниром или овощами.

Готовим с овощами

Запеченная в духовке под фольгой говядина с овощами приобретает нежную текстуру и сочность, что делает ее прекрасным выбором для обеда или ужина.

Для блюда понадобится:

• 0,4 кг говяжьего филе или вырезки;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 спелых томата;
• 250 г сыра твердых сортов;
• 1 большой кабачок;
• 2 сладкие моркови;
• 2 репчатых луковицы;
• 1 крупный баклажан;
• 2 болгарских разноцветных перчика;
• оливковое масло;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Говядину следует нарезать на куски толщиной примерно 1,5 см. Полученные куски переложите в большую емкость, посолите, залейте соевым соусом и оставьте мариноваться на 1 час.
2. Овощи необходимо вымыть, очистить и нарезать кружочками, а лук и чеснок измельчить.
3. Тщательно смажьте маслом глубокий противень. Разложите в нем говядину и овощи. Посолите еще раз.
4. Поместите форму с продуктом, накрытую фольгой, в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, и запекайте.
5. Через 40 минут извлеките форму и удалите фольгу. Посыпьте блюдо сыром. Поставьте противень обратно в духовку еще на 15 минут.

Мясо готово. Можно пробовать.

Запеченная мраморная говядина в фольге

Мраморная говядина – это премиальный и дорогой продукт. Чтобы сохранить его качество, рекомендуется готовить мясо целиком в духовке.

Требуемые ингредиенты:

• 2,5 килограмма мраморного мяса, предпочтительно от молодого бычка);
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. специй и пряных трав.

Как приготовить:

1. Говядину необходимо вымыть, просушить бумажными полотенцами и плотно перевязать кулинарной нитью.
2. Нанесите масло, посыпьте специями и поместите кусок в форму для запекания.
3. Поместите форму в разогретую до 200⁰С духовку на 20 минут. Затем накройте емкость фольгой и продолжайте выпекать при 160⁰С в течение двух часов.

Приятного аппетита!

Больше материалов: рецепт мраморной говядины