Истории Донны

Фраппе, один из самых популярных напитков в мире, выделяется среди других вариаций кофе благодаря необычной технологии приготовления, эффектной презентации и огромному разнообразию вкусов, достигаемому за счет сочетания с различными добавками. Его способность утолять жажду в жаркую погоду, а также бодрящий и освежающий эффект, делают его все более востребованным во всем мире.

Что такое кофе «Фраппе»

Изначально это французское слово означало «бить» или «ударять» и описывает уникальную технику подачи алкогольных напитков в специальном, часто винтажном, стакане, заполненном до краев дробленым льдом.

В неспециализированной среде слово «фраппе» часто понимают как любой напиток, приготовленный с использованием измельченного льда вместо воды. Однако бариста, если его спросить «Что такое кофе фраппе?», объяснит, что это холодный кофейный напиток с молочной пеной, который создается путем смешивания в шейкере эспрессо или доппио, молока и кубиков льда.

Определить точную дату появления того или иного блюда или напитка в мире не всегда возможно. Кофе фраппе в этом отношении является исключением, поскольку точно известно, что приготовлен впервые он был в сентябре 1957 года в рамках Thessaloniki International Trade Fair.

Димитриос Вакондиос, житель Греции и сотрудник всемирно известного бренда Nestle, не смог найти кипятка, чтобы приготовить себе чашечку растворимого кофе. Ему предложили лед, вероятно, как шутку. Мужчина решил попробовать: он залил кофейный порошок молоком, добавил лед и взбил смесь в шейкере. Полученный напиток оказался неожиданно вкусным и стал настоящей находкой в жаркую погоду южного региона. Этот удачный эксперимент Димитриоса быстро завоевал популярность и нашел множество поклонников по всему миру.

Современный frappe, покоряющий нежным и запоминающимся вкусом с легкой горчинкой и пышной пеной, опроверг представление о том, что вкусный кофе может быть только горячим.

Coffee frappe – основной рецепт

В каждом из представленных рецептов перечень продуктов рассчитан на одну порцию напитка.

Несмотря на минимальный состав ингредиентов в основной рецептуре, удается добиться получения плотной пены, насыщенного вкуса и яркого аромата напитка, которые высоко ценятся по всей Европе.

Ингредиенты:

• используйте 2-3 чайные ложки растворимого кофе и 100 миллилитров воды, либо приготовьте стандартную чашку охлажденного эспрессо;
• сахар, молоко по вкусу;
• количество льда – от 2-3 кубиков.

Для приготовления необходимо использовать шейкер. Если его нет, можно воспользоваться блендером или миксером).

Пошаговое приготовление:

1. Приготовленный эспрессо охлаждают, затем фильтруют от кофейной гущи и переливают в шейкер. Если в качестве основы используется гранулированный растворимый кофе, его вместе с сахаром добавляют в шейкер и заливают водой.
2. Герметично закрываем емкость и энергично встряхиваем ее в течение нескольких минут. В результате должен получиться продукт с консистенцией густой пены и насыщенным кофейным ароматом.
3. В стакан насыпают доверху лёд. Если вы предпочитаете кофе без льда, можно использовать лишь несколько кубиков или вовсе исключить этот ингредиент, но в этом случае получится не настоящий фраппе.
4. Смешиваем пенный коктейль в стакане, добавляя по вкусу охлажденное молоко, чтобы уменьшить крепость напитка.
5. Готовый фраппе следует перемешивать соломинкой, а затем пробовать через не.

Готовим по-гречески

На родине этот напиток пользуется огромной популярностью и практически стал национальным символом. Он настолько органично вошел в культурную традицию страны, что греки считают употребление кофе одним из самых приятных способов проведения досуга. В Греции даже зарегистрирован интересный рекорд – четырехчасовое распитие фраппе через соломинку.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. растворимого гранулированного кофе;
• сахар по вкусу;
• 50 мл минеральной воды;
• 100 мл молока (жирность не менее 2,5%);
• кубики льда (не менее 7-8 штук на порцию).

Соотношения являются приблизительными и могут быть изменены в соответствии с личными предпочтениями.

Приготовление кофе фраппе в греческом стиле:

1. В специальное устройство для приготовления фраппе (или миксер, если вы готовите дома) засыпают молотый кофе и сахар, затем добавляют 5 столовых ложек воды. Если сахар не требуется, пена может получиться менее пышной и воздушной.
2. Взбивайте не менее одной минуты, чтобы добиться очень плотной консистенции.
3. В бокал для фраппе, который предварительно охладили в морозилке, добавляют кубики льда, после чего аккуратно выкладывают взбитый с сахаром кофе. Полученную массу разбавляют смесью холодного молока с водой, добавляя ее постепенно, чтобы сохранить пену.
4. Подаем гостям или наслаждаемся сами!

Технология приготовления в блендере

По мнению экспертов, наиболее пышная, устойчивая и долго сохраняющая структуру пена формируется при приготовлении кофе фраппе в блендере.

При работе с данным устройством последовательность действий будет заключаться в следующем:

1. Готовим эспрессо (или двойной эспрессо, как это принято в специализированных кофейнях), затем охлаждаем его и разбавляем молоком. Полученную жидкость переливаем в чашу блендера и взбиваем в течение пары минут на низкой скорости.
2. Добавьте ледяные кубики и взбивайте еще 1-2 минуты.
3. Завершающим этапом устанавливаем прибор на максимальную производительность, измельчая лед до состояния крошки и создавая устойчивую пену для напитка.

Холодный кофе «Фраппе» с мороженым

В жаркую погоду стоит попробовать приготовить более освежающий кофе, добавив в него мороженое. Этот рецепт понравится любителям сладкого, которым обычный кофе кажется слишком горьким и неприятным на вкус.

Ингредиенты:

• двойной эспрессо;
• по 100 г холодного молока и пломбира (или другого мороженого);
• 8-10 кубиков льда;
• тертый шоколад для украшения коктейля.

Пошаговое приготовление:

1. Варим эспрессо или любой другой крепкий кофе (это важное условие!), охлаждаем, процеживаем.
2. Взбиваем в пену молоко с мороженым.
3. Аккуратно смешиваем с кофе.
4. В бокал добавляем лед, затем выливаем молочно-кофейный коктейль.
5. Посыпаем кофе фраппе тертым шоколадом.

При добавлении горячего эспрессо в бокал со льдом и взбитой молочной смесью, вкус напитка практически не изменится, но его внешний вид станет весьма привлекательным. На белоснежной молочной поверхности появятся кофейные разводы, создавая изящный узор.

Напиток по-итальянски

Итальянцы, известные своей любовью к изысканной кухне, не приемлют растворимый кофе в своих рецептах, предпочитая исключительно натуральные, свежеобжаренные зерна. Cappuccino freddo – так в Италии называют фраппе, который готовится путем соединения эспрессо и вспененного молока. Espresso laccino – еще одна версия напитка, в состав которой входят только кофейная крошка и лед.

Ингредиенты:

• 60 мл эспрессо;
• 100 мл молока 3,2% жирности;
• 1 ч. л. сахара;
• 5-10 кубиков льда.

Пошаговое приготовление:

1. Мы перемалываем зерна и готовим кофе в турке или кофемашине. Затем помещаем его в холодильник на 1-2 часа, чтобы напиток охладился до состояния, близкого к замороженному.
2. Отделите осадок от напитка, затем соедините его в шейкере с сахаром. Взбивайте до тех пор, пока черный напиток не превратится в пенную, насыщенную светло-коричневую массу.
3. Бокал для кофе фраппе предварительно помещается в морозильную камеру на 10 минут (чтобы он тщательно остыл и образовал на себе декоративную корку из инея) наполняем полученной пеной.
4. Постепенно добавляем холодное молоко, чтобы образовавшаяся пенка не опустилась, а осталась на поверхности.
5. Добавляем лед и ждем несколько минут, чтобы во frappe сформировались эффектные слои.
6. Дополняем коктейль соломинкой, дегустируем.

Кофейный коктейль с медом

В качестве зимнего напитка предлагается холодный кофе с медом – он обладает приятным ароматом и стимулирует вкусовые ощущения. Для достижения наиболее выразительного и насыщенного вкуса фраппе рекомендуется использовать цветочный мед.

Ингредиенты:

• 100 мл эспрессо;
• 1-2 ч. л. меда;
• 75 мл молока;
• 20 г тертого шоколада;
• 5-8 кубиков льда.

Пошаговое приготовление:

1. Сварив кофе, процеживаем его и охлаждаем. После чего смешиваем в емкости для взбивания с молоком, медом и половиной порции тертого шоколада.
2. Продолжайте взбивать, пока масса не посветлеет и не станет пышной и густой.
3. наполняем 2/3 бокала льдом, после чего осторожно, вдоль стенок, добавляем приготовленный фраппе.
4. Оставшимся шоколадом посыпаем, добавляем коктейль с помощью соломинки.

Несмотря на то, что кофе фраппе – напиток относительно недавнего происхождения, существует множество способов его приготовления. Одни предпочитают использовать доппио, другие – холодный эспрессо, а третьи смешивают его с молоком. Вариативность добавок поистине впечатляет: сезонные фрукты, мята, шоколад, карамель, орехи, сливки, корица, мед, мороженое. Неизменным же ингредиентом остается значительное количество льда! Если же в качестве основы взять только лед и кофе, калорийность готового напитка будет минимальной.