Куриные оладьи – это не только вкусный, но и питательный универсальный вариант блюда. Благодаря хорошей сочетаемости мяса птицы с различными ингредиентами, обеденное разнообразие обеспечено.
Рубленые куриные оладьи из филе
Ингредиенты:
- полкилограмма филе курицы (грудка);
- одно яйцо;
- несколько столовых ложек майонеза;
- перец по вкусу;
- немного соли;
- два чесночных зубчика;
- крахмал –1 ст. л.
Как приготовить:
- Грудку нарезают небольшими кусочками и помещают в неглубокую емкость. Затем ее солят и перчат.
- Добавляется яйцо и три ложки майонеза.
- В смесь добавляется измельченный чеснок.
- Немного крахмала.
- Ингредиенты аккуратно смешиваются, формируется оладья, после чего она выкладывается на разогретую сковороду с растительным маслом.
- Обжаривается до золотой корки.
Оладьи из куриной грудки рассчитаны на 8 порций, однако объем теста определяет фактическое количество.
Из куриного фарша
Понадобится:
- чуть меньше половины килограмма куриного фарша. Можно самостоятельно приготовить из грудины;
- стакан кефира;
- одно яйцо;
- 3-4 ст. л. муки;
- соль и перец по вкусу;
- масло, чтобы жарить.
Приготовление:
- Яйцо и кефир взбиваются.
- Добавляется смесь в фарш и размешивается.
- Муку вводят небольшими порциями, добавляют соль и снова перемешивают. Тесто должно иметь консистенцию, похожую на сметану, но не слишком густую – чтобы оно не держалось на ложке, а свободно стекало. Если необходимо, добавляют еще муки.
- Затем следует обжарка на сковороде, смазанной маслом. С помощью столовой ложки выкладывают оладьи, стремясь придать им примерно одинаковую форму и сделать их плоскими. Оладьи обжариваются с обеих сторон.
- Благодаря тому, что масло не проникает в тесто, этот рецепт позволяет его экономить.
Для приготовления этого блюда потребуется около получаса. По данному рецепту можно получить до семи порций.
Готовим с кабачком
Для приготовления куриных оладьев с кабачком потребуется:
- 500 г куриного филе;
- один небольшой кабачок;
- два яйца;
- одна луковица;
- сметана –3-4 ст. л.;
- мука – 4-5 ст. л.;
- по вкусу соль и перец.
Приготовление:
- Для достижения наименьшего размера кусочков куриное филе измельчают на мясорубке или нарезают вручную.
- Луковицу также измельчают, нарезая её кубиками.
- Сначала кабачок очищают от кожуры, после чего натирают крупной теркой. Измельченную массу отжимают, чтобы предотвратить излишнюю влажность теста.
- В удобной емкости соединяют филе курицы, измельченный лук и кабачок. Затем в эту же смесь добавляют яйцо, сметану и муку. Для вкуса добавляют соль и перец.
- Перемешивается тесто до однородной массы.
- С помощью столовой ложки выкладывают оладушки из курицы с кабачком на разогретую сковороду. Обжаривают в течение нескольких минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Изделия располагают на бумажном полотенце для удаления излишков жира.
Процесс займет не более тридцати минут.
Куриные оладьи с сыром
Для приготовления:
- до одного килограмма куриного филе;
- любой сорт твердого сыра в количестве 200 г;
- мука – 150 г;
- четыре куриных яйца;
- немного кефира и сметаны;
- небольшой пучок зелени;
- соль и перец по вкусу;
- две столовые ложки растительного масла.
Указанное количество ингредиентов позволяет приготовить 10-12 куриных оладий с сыром, рецепт которых допускает различные модификации.
Первый вариант:
- Из филе грудки вырезают небольшие кубики.
- В полкилограмма филе, нарезанного на кусочки, добавляют пару яиц. Также добавляют 100 грамм протертого сыра, мелко нарезанную зелень и 85 грамм сметаны, затем солят, перчат, перемешивают и добавляют 75 грамм муки.
- Смесь снова перемешивают, а тесто продолжает настаиваться в течение тридцати минут.
Второй вариант:
- Грудку нарезают на мелкие кубики.
- В полкилограмма филе, нарезанного на кусочки, добавляют пару яиц. Также добавляют 100 граммов протертого сыра, мелко нарезанную зелень и 90 мл кефира, после чего солят, перчат, перемешивают и вводят 75 граммов муки.
- Еще раз все перемешивается и оставляется на полчаса.
Сковорода нагревается, а оладьи обжариваются на масле в течение нескольких минут с каждой стороны.
С добавлением картофеля
Понадобится:
- одна куриная грудина;
- одна луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- одна картофелина;
- одно яйцо;
- соль;
- половина пучка зелени;
- молотый перец.
Как готовить:
- Грудинку, лук и чеснок с зеленью измельчают.
- Картофель измельчается на терке, излишки влаги отжимаются, после чего он смешивается с фаршем.
- Солится, перчится и вбивается яйцо.
- Тщательно перемешивается.
- Можно обжарить на сильной сковороде с обеих сторон или запечь в духовке.
Подавать можно с любым гарниром.
Как приготовить с грибами
Грибная основа, богатая питательными веществами, в сочетании с нежной куриной филе обладает превосходным вкусом.
Компоненты:
- килограмм филе курицы;
- 300 г грибов;
- 2 яйца;
- головка репчатого лука;
- 2-3 зубчика чеснока;
- крахмал – 3 ст. л.;
- 3-4 ст. л. сметаны;
- пучок зелени;
- приправа;
- масло.
Как готовятся:
- Куриное филе нарезают на мелкие кусочки и выкладывают в тарелку.
- Для начала грибы очищают и измельчают, после чего их добавляют к курице.
- Лук очищают, нарезают мелкими кубиками и помещают в общую тарелку.
- Чеснок пропускается через чесночницу.
- В тесто добавляют крахмал, сметану, яйца и зелень, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают.
- Состав оставляется в холодильнике на полчаса.
- Продукты обжариваются на сковороде с маслом в течение нескольких минут.
Получается 7 порций.
Вкусные оладьи из куриной печени
Для приготовления понадобится:
- полкилограмма куриной печени;
- среднего размера лук;
- 2 сырые яйца;
- ст. л. сметаны;
- 2-3 столовых ложек муки;
- приправа по вкусу;
- масло для обжаривания.
Приготовление:
- Печенка размораживается и промывается.
- Лук очищается и измельчается.
- Для получения фарша лук с печенью следует измельчить в мясорубке.
- В перечень включены вышеперечисленные товары, за исключением масла.
- Для получения однородной массы необходимо, чтобы она была достаточно текучей.
- Сковорода разогревается на среднем огне.
Жидкое тесто разливают большой ложкой или половником. Оладьи из куриной печёнки обжариваются поочередно с каждой стороны. Время приготовления одного изделия составляет пять минут.
Куриную печень можно использовать для приготовления оладий, которые хорошо сочетаются со сметаной или различными соусами. В качестве дополнения к ним подойдут картофель, крупы или салат. Это блюдо получается очень вкусным и оригинальным.
