Березовый квас с изюмом – это натуральный и полезный напиток, который обладает целебными свойствами и оказывает положительное воздействие на здоровье. Он помогает в лечении и профилактике различных заболеваний пищеварительной системы, а также эффективно утоляет жажду.
Традиционный квас, приготовленный на основе березового сока с добавлением изюма
Для приготовления кваса из березового сока не требуется значительных затрат времени и усилий. Кроме того, для этого необходимо немного ингредиентов.
Потребуются следующие ингредиенты:
- 10 л свежего березового сока;
- 0,5 кг сахарного песка;
- 50-60 высушенных изюмин.
Классическая рецептура:
- Для удаления посторонних примесей из березового сусла его необходимо профильтровать через несколько слоев марли или используя мелкое сито.
- Вымыть и высушить изюм.
- Сахар следует смешать с изюмом, а затем добавить в жидкость. Продолжайте размешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
- Накрыть емкость чистой тканью.
- Для обеспечения брожения необходимо выдерживать настаивание в течение трех дней в теплом месте.
- Готовый продукт тщательно процедить.
- Перелить напиток в тару из стекла.
При соблюдении подходящей температуры напиток сохраняет свои свойства в течение четырех-пяти месяцев.
Готовим с хлебом
Приготовить квас из березового сока с добавлением хлеба довольно просто.
Для достижения этой цели потребуется приобрести следующие товары:
- 3000 мл сока;
- 0,3 кг хлебных изделий;
- 0,5 ст. сахара;
- горсть изюма.
Поэтапная рецептура:
- Для фильтрации жидкости используйте сито или несколько слоев марли. Для приготовления кваса сок, полученный непосредственно от фруктов, желательно выдержать в прохладном месте в течение одного-двух дней.
- Нарежьте хлеб на небольшие кусочки и высушите в духовке на противне или поджарьте на сковороде, не добавляя масло.
- На дно стеклянной тары поместить сахарный песок и сухари.
- Аккуратно добавьте немного подогретого сока и тщательно перемешайте.
- Чтобы сохранить тепло, посуду следует накрыть крышкой или обернуть тканью.
- Предоставить возможность находиться в помещении с комфортной температурой на срок от четырех до пяти дней.
- Необходимо отфильтровать напиток и перелить его в подходящие бутылки.
Холодное хранение продукта возможно в течение полугода.
В зависимости от индивидуальных предпочтений, сушеный изюм можно заменить мятой, листьями черной смородины, зернами ячменя или кофе, используя такое же количество.
Приготовление медового напитка в домашних условиях
Для приготовления березового кваса с медом на дрожжах потребуется:
- 10 л сока березы;
- изюм (на каждый литр жидкости 3 плода);
- 3 лимона;
- 45 г дрожжей;
- 0,2 кг меда.
Поэтапное приготовление:
- Чтобы уменьшить содержание воды, березовый сок следует прокипятить в течение одной минуты.
- Выжать сок из лимонов.
- Соединить с изюмом, медом.
- В теплой воде предварительно растворите дрожжи.
- Для ферментации поместите в теплое место на 2-3 дня.
Освежающий напиток с кислинкой обычно подают охлажденным, чтобы утолить жажду и обеспечить организм ценными веществами.
Для приготовления кваса не стоит использовать посуду из алюминия или пластика, так как это может негативно повлиять на процесс брожения.
Для создания медового напитка без добавления дрожжей потребуются:
- 2 ч. л. меда;
- 4 ч. л. хлебной закваски;
- 3000 мл березовой жидкости;
- изюм по количеству емкостей.
Пошаговая рецептура:
- Смешайте сок с медом и закваской, убедитесь, что они полностью растворились в жидкости.
- Настаивать 3-4 суток.
- В каждую бутылку следует добавлять три изюминки.
- Оставить настаиваться 14-20 дней.
Для приготовления кваса из березового сока и ячменя необходимо выполнить ряд последовательных действий
Использование ячменя позволяет раскрыть во вкусе напитка ноты, напоминающие те, что характерны для продуктов, полученных с использованием дрожжей.
Для приготовления кваса необходимы:
- 3 л свежего сока;
- 1 ст. ячменных зерен.
Пошаговая инструкция:
- Для удаления загрязнений, остатков коры и щепок необходимо провести фильтрацию березовой жидкости.
- Рекомендуется выдерживать в прохладном месте в течение 1-2 дней.
- Поджарьте ячмень без добавления масла до появления золотистого цвета. Это придаст квасу более мягкий вкус. При приготовлении важно не передержать продукт, так как при сильной обжарке он станет горьким.
- Для замачивания ячменя можно использовать жидкость. Зерна можно поместить в марлевый мешочек и погрузить в емкость с квасом.
- Для настаивания напитка оптимально выбрать темное и прохладное место, где его следует держать 3-4 дня, не забывая периодически перемешивать.
- Через четыре или пять дней необходимо процедить полученную жидкость и перелить её в стеклянную тару.
- Рекомендуется хранить не более полугода в прохладном месте, например, в погребе.
Этот натуральный березово-ячменный квас идеально подходит для приготовления домашней окрошки. Он добавляет оттенки свежести березы и легкую кислинку с ячменной горчинкой.
С шиповником
Использование ячменя при приготовлении придает домашнему березовому квасу оттенки, характерные для напитков, в которых применяются дрожжи.
Необходимые компоненты:
- 3 л сока;
- 1 ст. ячменных зерен;
- горсть шиповника.
Пошаговое приготовление:
- Профильтровать свежедобытый сок.
- Вылить в большую тару.
- Обжарьте ячмень на сковороде до появления легкой золотистой корочки.
- Высыпать жареный компонент в жидкость.
- Добавить ягоды.
- Выдерживать при комнатной температуре в течение четырех-пяти дней, периодически перемешивая.
- Необходимо процедить жидкость через мелкое сито, после чего перелить в стеклянную посуду.
Для освежения и утоления жажды лучше употреблять охлажденным.
С лимоном
Для придания напитку особого вкуса, рекомендуется добавлять лимон и мед при его приготовлении.
Компоненты для исполнения рецепта:
- 300 г ячменных зерен;
- 30 г меда;
- 4 лимона;
- 10 л березового сока;
- изюм.
Действия по шагам:
- Тщательно процедить «нектар» березы.
- Сделать свежевыжатый лимонный сок.
- Слегка обжарить ячменные зерна.
- Соединить все компоненты.
- Аккуратно перелейте напиток в стеклянные емкости, добавьте в каждую из них 3-4 изюминки.
- Плотно накрыть крышкой.
- Оставить на 3 суток, чтоб настоялся.
- Профильтровать через марлю или сито.
Данный продукт необходимо хранить исключительно в прохладном месте.
С сухофруктами
Для создания напитка нужно использовать:
- 60 г зерен ячменя;
- 20 г смеси сухофруктов;
- мед;
- сок из березы – 3 л.
Поэтапная рецептура:
- Хорошо промыть сухофрукты.
- Просушить на полотенце.
- Пересыпать в посуду (но не из пластика).
- Всыпьте обжаренные на сухой сковороде ячменные зерна.
- Покрыть жидкостью заготовки.
- Держите при комнатной температуре в течение двух-трех дней, накрыв емкость крышкой.
- Процедить при помощи сита.
Технология приготовления с изюмом и дрожжами
Для приготовления тонизирующего кваса необходимо использовать качественный свежий сок. При его получении важно учитывать следующие моменты:
- дерево выбирают немолодое;
- сбор производится рано утром;
- диаметр ствола должен быть не менее 250 мм.
Для создания изысканного и полезного напитка требуется использовать следующие ингредиенты:
- березовый сок – 3000 мл;
- темный крупный изюм – 25 шт.;
- 10 г сухих дрожжей.
Поэтапное изготовление напитка:
- Изюм следует промыть под прохладной водой, а затем высушить.
- Для очистки сока рекомендуется процедить его через сито или марлю.
- Развести в очищенной жидкости дрожжи.
- Добавьте сушеные виноградины. Закройте крышкой.
- Выдерживать при низкой температуре в течение трех месяцев.
При использовании дрожжей легкий запах брожения обычно сопровождается пеной и шипением. Такие признаки указывают на то, что закваска готова. Если же появилась плесень или появился неприятный запах, это говорит о том, что на изюме отсутствуют дикие дрожжи, поскольку он подвергся обработке консервантами. В этом случае продукт непригоден для использования, и процесс приготовления напитка следует повторить, используя свежие ингредиенты. Готовый квас также необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
