Блюда из рыбы отлично вписываются в повседневное питание и всегда актуальны на праздничном столе. Среди различных видов рыб, обитающих в водоемах, форель выделяется своим превосходным вкусом и пользой, из нее можно приготовить множество вкусных угощений. Чтобы порадовать близких и гостей изысканным ужином, можно запечь форель в фольге в духовке – это прекрасный деликатес, который легко приготовить дома.
Форель в фольге, в духовке целиком
Запечённая таким образом рыба обладает привлекательным вкусом и насыщает организм, при этом в ней сохраняется значительное количество полезных витаминов, которые теряются при других способах приготовления. Для данного блюда предпочтительнее использовать охлаждённую рыбу среднего размера, а если используется замороженная форель, то её необходимо разморозить при комнатной температуре.
Необходимые компоненты:
- луковица;
- подходящие специи, морская соль – на свой вкус;
- форель – 1,3 кг;
- масло оливы – 20 мл;
- один лимон;
- маслины – 6 шт.;
- масло из сливок – 15 г;
- петрушка, базилик – 6 веточек.
Готовим:
- Необходимо удалить чешую с тушки форели, произвести ее внутреннюю очистку, после чего тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Далее рыбу следует натереть солью, посыпать специями и выдержать в течение двадцати минут.
- Лимон необходимо вымыть под проточной водой и нарезать кружками толщиной 5 мм. Половину цитрусовых долек следует поместить внутрь рыбы, а остальные использовать для украшения.
- Небольшие кубики сливочного масла также поместить внутрь. Далее закрепить края теста зубочистками, чтобы начинка не вытекала.
- Для обеспечения более глубокого проникновения соли и приправ, необходимо сделать несколько поперечных надрезов на теле рыбы с помощью ножа.
- Застелите противень двумя слоями фольги, смажьте оливковым маслом и выложите на него форель.
- Очищенную луковицу нарежьте кольцами и распределите поверх рыбы.
- Завернуть свободными краями фольги вокруг подготовленной тушки, поместить в разогретую духовку и выпекать тридцать минут при температуре 195 градусов.
- Затем извлеките противень, снимите фольгу, удалите луковые кольца с поверхности рыбы и продолжайте запекать ещё десять минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Форель, приготовленная в духовке целиком, уже готова. Теперь необходимо переложить её на поднос, украсить маслинами, дольками лимона, посыпать измельчённой зеленью и подавать.
Готовим с овощами
Рыбное блюдо с сезонными овощами станет отличным выбором для праздничного ужина. Благодаря насыщенному аромату, сочности и легкости, угощение наверняка понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания.
Необходимые компоненты:
- форель – 1,2 кг;
- четыре маленьких помидора;
- головка лука;
- один болгарский перец (жёлтый);
- небольшой лимон;
- майонез – 30 г;
- сухой базилик, соль – по 4 г;
- две чесночных дольки.
Готовим:
- Необходимо подготовить рыбу: удалить жабры и плавники. После этого промойте её и промокните салфеткой.
- Аккуратно полейте тушку соком, полученным из лимона, затем посыпьте базиликом и солью, и смажьте майонезом.
- Затем дайте форели настояться в маринаде в течение получаса.
- Помидоры необходимо промыть водой и нарезать на четыре части, чеснок очистить и измельчить, луковицу нашинковать соломкой. Болгарский перец следует очистить от семян, помыть и нарезать тонкими кольцами.
- Овальную форму застилают фольгой, рыбу выкладывают в центр, а овощи распределяют вокруг. Затем блюдо накрывают слоем глянцевой бумаги и ставят в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Форель с овощами запекают сорок минут, после чего ее извлекают из духовки и дают остыть.
Для получения хрустящей корочки на рыбе, за десять минут до окончания приготовления следует снять верхний слой фольги и продолжить доведение до готовности без неё. Получившееся блюдо отлично сочетается с острой аджикой или томатным кетчупом.
Сытное блюдо с картофелем
Запечённая с картошкой под сливочным соусом форель – отличный выбор для аппетитного ужина. Это блюдо получается насыщенным, привлекательным внешне и способно быстро поднять настроение после трудного дня.
Необходимые компоненты:
- форель – 0,9 кг;
- сыр – 220 г;• сливки (35%) – 250 мл;
- пять картофелин;
- две чесночные дольки;
- масло сливочное – 23 г;
- соль, орегано, кориандр, перец (душистый, чёрный) – сколько потребуется.
Готовим:
- Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать кружками и немного посолить.
- Форму для выпечки застелите фольгой, смажьте постным маслом и распределите на дне картофель равномерным слоем.
- Чеснок очистите, измельчите с помощью чесночного пресса и соедините с растопленным маслом. Полученной смесью смажьте картофель.
- Форель очистите от внутренностей, тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками и распределите поверх картофеля.
- Затем рыбу следует посолить и приправить молотым перцем.
- Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте им продукты, расположенные на противне.
- В миске смешайте сливки с сухими травами, добавьте щепотку душистого перца и тщательно перемешайте. После этого полейте полученным соусом форель с картофелем.
- Предварительно разогрейте духовку и поставьте в неё противень. Выпекайте примерно пятьдесят минут, до появления румяной корочки на поверхности блюда.
Угощение лучше всего подавать горячим. В качестве дополнения к нему желательно предложить свежую нарезку из помидоров и огурцов.
Как запечь стейк форели в фольге
Стейки из форели, приготовленные по данному рецепту, обладают прекрасным вкусом и привлекательным внешним видом. Их приготовление не требует особых усилий. Необходимо лишь приобрести свежую рыбу, подобрать подходящие дополнительные ингредиенты и смело начинать создавать кулинарный шедевр у себя на кухне!
Необходимые компоненты:
- рыба – 1,5 кг;
- три зубчика чеснока;
- соус соевый – 50 мл;
- лимон;
- мёд – 40 г;
- укроп – 6 веточек;
- специи, морская соль – сколько нужно.
Готовим:
- Очищенную форель нарезают на порционные куски, после чего промывают и просушивают.
- Чеснок очистить и нарезать мелкими кусочками ножом, затем поместить в миску.
- Чеснок следует залить соком лимона, добавить соль, соевый соус, любимые приправы, мёд и тщательно перемешать.
- Выложите стейки форели в широкую емкость, полейте маринадом и дайте им настояться в течение часа, не забывая время от времени переворачивать.
- Подготовленную форель следует поместить в форму, покрытую фольгой и смазанную растительным маслом.
- Чтобы мясные куски не пересохли, их следует накрыть дополнительным листом фольги и плотно зафиксировать края посуды.
- Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов, после чего поместите форму со стейками внутрь.
- Через пятнадцать минут снимите верхний слой глянцевой бумаги и продолжайте жарить ещё десять минут.
Рыбу, приготовленную, выложите на большое блюдо и посыпьте измельченным укропом. Аппетитные стейки с румяной корочкой и нежным вкусом внесут разнообразие в привычное меню и украсят праздничный стол.
Вариант запекания кусочками
Запечённая в фольге форель с хрустящей корочкой обладает изысканным вкусом и привлекательным ароматом. Это блюдо можно предложить в качестве основного в обеденное время или использовать как закуску на дружеской встрече.
Необходимые компоненты:
- стейки форели – 0,5 кг;
- натуральный йогурт – 130 г;
- лимонный сок – 45 мл;
- масло из оливок – 23 мл;
- горчица «Русская» – 50 г;
- смесь перцев, крупная соль – на своё усмотрение;
- сметана (15%) – 65 г;
- перец жгучий – 3 г;
- зелень (любая) – 40 г;
- мёд – 23 г.
Готовим:
- Форель следует аккуратно промыть и обсушить бумажной салфеткой. Далее необходимо посолить и поперчить.
- Смешайте горчицу, мёд и цитрусовый сок в чашке, после чего щедро покройте этой смесью рыбу.
- Чтобы мясо хорошо пропиталось ароматными специями и маринадом, дайте ему постоять около получаса.
- Заверните рыбные куски в фольгу, выложите на противень и поместите в духовку.
- Форель запекают в фольге при температуре 175 градусов в течение двадцати минут. После чего фольгу снимают и готовят рыбу ещё пять минут, чтобы образовалась румяная корочка).
- Теперь можно приготовить соус к готовой рыбе. Для этого следует смешать йогурт со сметаной, добавить измельченную зелень и тщательно взбить в блендере. В полученную смесь влить 25 мл лимонного сока, добавить 15 г горчицы, немного посолить, добавить острый перец и перемешать.
Разложите кусочки жареной форели по тарелкам и подавайте с приготовленным соусом. Отварная гречка и/или винегрет станут отличным дополнением к блюду.
Фаршированная рыба в духовке
Запечённая форель, фаршированная помидорами и сыром, станет настоящим деликатесом, который понравится даже самым искушенным ценителям. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать свежую рыбу достаточно большого размера, зрелые и твёрдые овощи, а также большое количество ароматных приправ.
Необходимые компоненты:
- тушка форели – 1,6 кг;
- луковица;
- половинка лимона;
- два средних помидора;
- сок лимонный – 25 мл;
- петрушка, кинза, укроп – 55 г;
- масло постное – 23 мл;
- сыр (голландский) – 110 г;
- майонез (оливковый) – 17 г;
- соль, прованские травы, перец, майоран – по вкусу.
Готовим:
- Необходимо очистить рыбу от внутренностей, обрезать большие плавники и тщательно промыть под проточной водой.
- Избыточную влагу с поверхности тушки следует удалить салфеткой, а затем натереть солью и молотым перцем.
- Необходимо залить форель соком цитрусовых, накрыть пищевой плёнкой и оставить на три часа.
- Необходимо помыть помидоры, удалить кожицу и нарезать их небольшими кубиками. После этого потушите их на сковороде с добавлением растительного масла в течение примерно семи минут.
- Луковицу очистить и нарезать кольцами, зелень мелко порубить, а сыр натереть на мелкой терке.
- Нарезанные овощи следует соединить с тушеными помидорами, затем добавить травы и специи.
- Противень застелите фольгой, смажьте растительным маслом и поместите на него форель.
- Внутрь рыбы следует поместить овощную начинку, измельчённый сыр и зафиксировать конструкцию зубочистками.
- Нарежьте лимонную половинку кружочками. После этого сделайте на туше несколько поперечных надрезов и поместите в них дольки цитруса.
- Нанесите майонез на изделие, затем поместите его в горячую духовку и запекайте в течение тридцати пяти минут.
Когда рыба приобретет золотисто-коричневый цвет, извлеките ее из духовки и дайте немного остыть. Переложите готовое блюдо на сервировочную тарелку, подавайте к столу и наслаждайтесь вкусом.
Запекаем радужную форель с апельсинами
Камчатская сёмга, известная также как радужная форель, отличается от других представителей семейства лишь цветом чешуи и габаритами тела. Этот вид рыбы нашел широкое применение в кулинарии. Существует множество способов её приготовления, однако наиболее изысканным вкус получается при запекании в фольге с апельсинами.
Необходимые компоненты:
- форель радужная (крупная) – 2 кг;
- лимонный плод – 35 г;
- кориандр, сухой базилик, соль, белый перец – по 4 г;
- пучок свежей петрушки с укропом;
- один спелый апельсин;
- масло оливы – по своему вкусу.
Готовим:
- Выжмите сок из лимона и перелейте его в глубокую посуду. После этого добавьте все сухие специи, поваренную соль и оливковое масло, тщательно перемешайте.
- Необходимо очистить рыбу от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности, затем тщательно промыть и высушить.
- Нанесите маринад на курицу и поместите ее в холодильник на полтора часа.
- Перед употреблением апельсин необходимо вымыть под водой и нарезать на нетолстые дольки. Зелень следует измельчить.
- Рыбу следует наполнить кусочками фруктов, добавленными к нарезанной зелени, после чего завернуть в фольгу и поместить на противень.
- Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов, затем поместите в нее форель и запекайте в течение двадцати минут. После этого выньте рыбу и выключите печь.
Разделите сочную, ароматную рыбу на порции и подавайте к столу. К ней хорошо подойдут лёгкие овощные салаты и горчица.
С грибами
Запеченная форель с грибами, приготовленная под фольгой, станет прекрасным украшением праздничного застолья. Вкус рыбы отлично сочетается с лесными грибами или шампиньонами, приобретенными в магазине. А неповторимый аромат блюду придадут специи и свежая зелень.
Необходимые компоненты:
- рыбная тушка – 1,2 кг;
- приправы, морская соль – по вкусу;
- грибы – 0,35 кг;
- две морковки;
- лук репчатый – 1 шт.
Готовим:
- Форель очистить и промыть, затем тщательно промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на порционные куски.
- Необходимо очистить грибы, промыть их под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками.
- Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, а морковь очистить от кожуры и нашинковать кружками.
- Рыбу следует выложить на противень, застеленный фольгой, а вокруг неё распределить грибы и овощи.
- Сухоприправами приправьте блюдо, посолите и плотно заверните в фольгу.
- Положите форель с грибами в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение получаса.
Дайте запечённой рыбе немного остыть, затем выложите её на сервировочные тарелки. Рекомендуется украсить каждую порцию салатными листьями и долькой лимона.
Речная форель с сухофруктами
Этот рецепт может заинтересовать тех, кто любит необычные кулинарные изыски. Форель, фаршированная сухофруктами, приобретает аппетитную корочку, насыщенный аромат и сохраняет свою пользу. Её неповторимый вкус не оставит равнодушными гостей праздничного стола.
Необходимые компоненты:
- форель – 700 г;
- курага, чернослив – по 250 г;
- изюм – 60 г;
- лимон;
- масло из оливок – 55 мл;
- головка лука;
- петрушка – 5 веточек;
- специи, поваренная соль – сколько потребуется.
Готовим:
- Сухофрукты промойте в теплой воде, после чего залейте кипятком и оставьте на пятнадцать минут. Затем извлеките их и разрежьте половину на небольшие кусочки.
- Сперва необходимо очистить рыбу: разрезать брюшко, извлечь внутренности и тщательно промыть. Затем приправьте её солью и специями по вкусу.
- Затем следует наполнить брюхо рыбы нарезанными сухофруктами, скрепить края её тела зубочистками и выложить на противень, застеленный фольгой.
- Предварительно разогрейте духовку до 210 градусов, затем поместите в неё блюдо и выпекайте в течение двадцати пяти минут.
- Для создания соуса необходимо подготовить заправку. Для этого луковицу следует измельчить, добавить специи и обжарить на оливковом масле вместе с остатками сухофруктов.
Подготовленную горячую рыбу следует разместить на декоративных тарелках и заправить ароматным соусом. Это блюдо отлично дополнит отварной картофель и свежие овощи.
Приятного аппетита!
