К списку востребованных тропических фруктов можно добавить восхитительный десерт, знакомый каждому с детства – банан в шоколаде, что позволяет создать свежее угощение. Его часто подают как отдельное блюдо, а иногда – к лёгким винам. В рецептах использование высококачественного шоколада допустимо заменить на молочный, при этом вкусовые качества не изменятся.
Бананы в шоколаде на палочке в духовке
При сушке бананы теряют влагу и уменьшаются в объеме, поэтому нарезаем их кружочками, располагая нож под углом. Полученные ломтики будут иметь вытянутую форму и больший размер.
Понадобится:
- корица тёртая – по вкусу;
- 20 г сладкой пудры;
- шоколад – по 1 плитке белого и чёрного;
- 3 отборных банана.
Пошаговая инструкция:
- Сняв кожуру, нарежьте плоды на пластины толщиной до 5 мм. Застелите решётку пергаментом в один слой, тщательно проколите его иголкой. Нанизав кусочки мякоти на деревянные шпажки, предварительно замоченные в кипятке, разложите заготовки по пергаменту.
- Бананы высушивают при температуре 70 градусов в течение двух часов. Дверцу духовки необходимо приоткрыть и зафиксировать. Через час вынимают шпажки и посыпают ломтики бананов смесью корицы и сахарной пудры.
- Остывшие запечённые бананы необходимо подготовить, а шоколад измельчить и растопить в отдельных ёмкостях. Держа десерт за палочку над миской с расплавленным шоколадом, поливаем его тонкими струйками. Тёмную массу наносим сверху вниз, поворачивая шпажку, а белый шоколад – в противоположном направлении.
Искусно работая с расплавленным шоколадом, можно создать десерт в виде зебры, чередуя поливку кружек банана из отдельных мисок.
Как пожарить на сковороде
При выборе фруктов обращайте внимание на небольшое количество тёмных точек на жёлтой кожуре. Мякоть внутри плодов имеет тёмный цвет.
Понадобится:
- переспелый банан – 1 шт.;
- ломтик масла, сливочного – 20 г;
- сахар – 15 г;
- 50-граммовая плитка тёмного шоколада.
Пошаговая инструкция:
- Снимите кожуру с банана, удалите её и, при необходимости, избавьтесь от белых волокон, которые иногда остаются на мякоти и легко отделяются от нее. Разрежьте банан, сделав два надреза: сначала продольный, а затем каждую половинку поперек.
- На плиту помещаем сковороду с толстым дном и включаем минимальный огонь. Топим небольшое количество масла и добавляем в него сахар. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и выкладываем на сковороду нарезанные бананы.
- Время приготовления определяется степенью зрелости бананов. Обычно требуется до двух минут на одну сторону, однако важно контролировать процесс. Не рекомендуется выкладывать в сковороду одновременно кусочки разных фруктов, так как это может привести к неравномерной прожарке.
- Охладите шоколадную плитку в общем отделении холодильника, после чего натрите её на мелкую стружку, посыпьте ломтиками банана и подавайте к столу.
Шоколад для десерта можно растопить. Для более изысканной подачи сервировки, увеличьте его количество вдвое, натрите и поместите в микроволновую печь. В жидкую массу добавьте немного мягкого сливочного масла и тщательно перемешайте. Часть её налейте на дно блюдца, остальную – на ломтики. Остудив, подавайте к столу жареные бананы с шоколадом.
В микроволновке
Пергаментные конверты – нечастое явление, однако изготовить их самостоятельно довольно легко. Сложите листок пергамента формата А4 пополам, вдоль его большей стороны. Прошейте редкими стежками нитью верхнюю часть и один из торцов кармашка. Чтобы закрыть конверт, подогните свободный край и закрепите его деревянной шпажкой, поместив внутрь банан.
Понадобится:
- зефир без красителей – 100 г;
- шоколад, плиточный – 50 г;
- пара крупных бананов.
Пошаговая инструкция:
- С внутренней стороны банана сделайте два продольных надреза, а затем удалите треть кожуры в виде лепестка. Оставшуюся кожуру аккуратно отделите от мякоти, используя рукоять ложки, но не удаляйте ее полностью.
- Охладите шоколад и натрите его, посыпав стружкой кожуру вокруг плода. Мелко нарежьте зефир и расположите кусочки поверх шоколада. Бананы поместите в пакеты из пергамента, срезом вверх, и установите их в фарфоровую ёмкость для микроволновой печи.
- Рекомендуется настроить мощность микроволновой печи в пределах от 600 до 800 ватт. Включите устройство на одну минуту и проанализируйте степень плавления внутренних элементов. Если потребуется, повторите нагрев.
Обязательно накройте контейнер с бананами пластиковым кожухом, чтобы немного увеличить температуру и уменьшить продолжительность тепловой обработки.
Сушёные бананы в шоколаде
Для сушки лучше использовать бананы средней зрелости, чтобы они не стали слишком мягкими. Чтобы сделать десерт более интересным, можно посыпать его сверху не орехами, а крошкой из крекеров – особенно пикантным будет солёное печенье.
Понадобится:
- горсть колотых лесных орехов;
- шоколад – 2 горьких и 1 белая плитка;
- 2 грозди спелых бананов.
Пошаговая инструкция:
- В зависимости от размера плоды нарезают на 3–4 части, предварительно удалив кожуру. Подготовленные ломтики свободно раскладывают на решётке и помещают в разогретую духовку. Температуру устанавливают по термометру на уровне 60 градусов, а время сушки составляет до 10 часов.
- Шоколад каждого вида необходимо натереть и растопить. Для этого можно использовать микроволновую печь или водяную баню. Фундук обжаривают, охлаждают и измельчают в крупную крошку, арахисовую массу прогревают в микроволновой печи.
- Для сервировки лучше использовать деревянные шпажки. На них нанизываем ломтики сушёных бананов и обмакиваем в арахисовую пасту. Сразу же опускаем их в белый шоколад, а затем в орехи. Устанавливаем по несколько штук вертикально в бокал и убираем в прохладное место для застывания.
- Бананы, покрытые шоколадом, посыпаем орехами и даём им окончательно застыть. Затем десерт можно подавать с вином или как самостоятельное блюдо.
В качестве альтернативы фундуку можно использовать грецкие орехи. Процесс подготовки аналогичен, однако обязательно удалите шелуху, чтобы бананы в шоколаде не получились слишком грубыми.
С кокосовой стружкой
Для этого рецепта лучше выбирать фрукты, которые ещё не достигли полной зрелости, поскольку недостаток сладости будет скомпенсирован шоколадом. Использование тёмного молочного шоколада позволит сделать бананы в шоколаде более нежными.
Понадобится:
- 3 спелых, крепких банана;
- 100 г цветной кокосовой стружки;
- шоколад, горький – 2 плитки.
Пошаговая инструкция:
- После удаления кожуры мякоть следует нарезать на куски длиной 10 см.
- Разложите порционные элементы на кончики деревянных палочек, выложите на блюдо и поместите в морозильную камеру на один час.
- Растопите шоколад, поместив его на водяной бане до получения жидкой консистенции. За палочку аккуратно опускайте бананы в тёплый шоколад, чтобы они были полностью покрыты тонким слоем.
- Дайте десерту остыть, избегая образования затвердевшей корочки. Смешайте стружку всех цветов и обваляйте в ней получившееся эскимо. Поместите его в холодильную камеру на 30 минут.
Придайте десерту декоративный вид. Пока слой помадки еще не остыл, проведите по его поверхности ложкой, чтобы создать волнистую текстуру. Небольшие дефекты скроет посыпка из стружки.
Готовим с орехами
Арахис часто добавляют в выпечку, однако сейчас это не самый подходящий вариант. Вместо него лучше использовать грецкие орехи или фундук, так как они лучше сочетаются с бананами.
Понадобится:
- половина стакана ореховой крошки;
- 5 больших бананов;
- плитка тёмного молочного шоколада;
- баллончик сливок для декора.
Пошаговая инструкция:
- Бананы промойте и протрите насухо. Острым ножом надрежьте кожуру вдоль, формируя полумесяц на всей длине плода, второй надрез сделайте на расстоянии одного сантиметра от первого. Получившуюся узкую полоску кожуры удалите, а оставшуюся аккуратно раздвиньте.
- Сначала в промежуток между мякотью и кожурой добавляем тёртый шоколад, а затем орехи. Форму выстилают пергаментной бумагой, после чего помещают внутрь приготовленную сладость.
- Бананы с шоколадом запекают в духовке в течение пятнадцати минут при температуре 200 градусов, контролируя состояние шоколадной начинки и кожуры. В случае, если начинка начнет оседать преждевременно, или кожура слишком быстро потемнеет, необходимо снизить температуру и немного приоткрыть дверцу. Готовое блюдо украшают сливками.
Горячий десерт выкладывают на тарелки перед подачей.
