Истории Донны

Для приготовления традиционных блинов на молоке используют различные сорта муки. Неизменными компонентами теста являются соль, сахар и масло. А начинка для этих блюд может быть самой разной, в зависимости от личных вкусов и кулинарной фантазии.

Классические блины на молоке

Для приготовления вкусного блюда необходим молочный продукт. Однако добавление воды делает блины более эластичными.

Для приготовления используют следующие компоненты:

• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 200 мл молока;
• 1 ст. воды;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• соль.

Пошаговый классический рецепт блинов:

1. Яичные желтки следует взбить до пышности с сахаром и солью.
2. Постепенно вводите жидкие ингредиенты, добавляя их небольшими порциями и тщательно перемешивая с просеянной мукой.
3. В завершение необходимо соединить массу с белками, предварительно взбитыми до устойчивых пиков.
4. Приготовление нежных блинчиков на горячей сковороде.
5. Рекомендуется подавать горячими с любой начинкой.

Чтобы добиться воздушной и нежной текстуры теста, муку следует просеивать через сито с мелкими отверстиями не менее двух-трёх раз.

Приготовление без дрожжей

Молочные блинчики, отличающиеся тонкой структурой, рассматриваются как английская интерпретация классических русских блинов, приготовленных на дрожжах.

Для приготовления теста к блинам на молоке потребуются следующие ингредиенты:

• 0,4 кг пшеничной муки;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 1000 мл;
• соль;
• растительное масло – 5 ч. л.

Пошаговое приготовление лакомства:

1. Сахар с яйцами взбить венчиком.
2. Влейте молоко, тщательно перемешивая до образования однородной смеси.
3. Оставить настаиваться на 25-30 минут.
4. Добавить масло и соль.
5. Жарить на хорошо разогретой сковороде.

Начинку принято заворачивать в блины перед подачей. Это блюдо подойдет для завтрака, обеда, ужина или как дополнение к чаю.

Выпекаем ажурные блины с яйцами

Благодаря своей ажурной структуре и дырочкам, блины на молоке выглядят очень необычно. Хозяйка может проявить фантазию и создать уникальный узор, формируя неповторимые и оригинальные формы.

Для рецепта используются:

• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 0,1 кг муки;
• 4 ч. л. масла растительного;
• сахар и соль по вкусу.

Пошаговая рецептура:

1. В глубокой посуде смешать масло и молоко. Добавить яйца.
2. Муку необходимо просеять через сито с мелкими отверстиями. Добавлять её в тесто небольшими частями.
3. Добавить сахарный песок, посолить.
4. Замесить тесто, чтобы оно стало однородным и жидким.
5. Необходимо перелить полученную смесь в бутылку с узким горлышком.
6. Поставьте сковороду на плиту и разогрейте её, затем смажьте маслом перед началом выпечки.
7. Выливать тесто, создавая узоры на дне.
8. Блинчики следует обжаривать с обеих сторон, чтобы они приобрели золотистую корочку.

Для достижения пористой структуры теста можно использовать овсяную или гречневую муку, хотя пшеничная мука традиционно считается лучшим выбором для приготовления блинов.

Чтобы получить нежные, ажурные блины, сковороду необходимо предварительно хорошо разогреть, а затем уже выливать тесто.

Готовим заварным способом

При использовании кипятка при замесе теста на молоке можно получить тонкие блины с характерным естественным узором и пористой структурой.

Для этого понадобятся такие компоненты:

• 0,6 л молока;
• 0,2 л горячей воды;
• 3 яйца;
• 300 г муки;
• 30 мл масла растительного;
• щепотка пищевой соды;
• соль и сахар по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Соль, сахар, яйца и молоко следует взбить венчиком.
2. Необходимо довести воду до кипения. Затем следует налить 200 мл кипятка в миску.
3. Добавляйте муку небольшими порциями, тщательно вымешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Соединить с маслом, перемешать. При необходимости для достижения однородной консистенции теста следует добавить немного муки.
5. Настаивать на протяжении 30 минут.
6. Жарьте заварные блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом.

Выпечку подают на стол горячей, с вареньем, джемом или сметаной.

Как приготовить без яиц

У каждой хозяйки бывало так: молоко в холодильнике простояло и скисло, хотя и не предназначалось для этого. В этом случае его можно использовать для приготовления блинов. Не страшно, если под рукой не оказалось и яиц. Есть рецепт приготовления блинов на кислом молоке, который не требует добавления яиц.

Необходимые ингредиенты:

• кислое молоко – 900-1000 мл;
• мука – 2,5-3 ст.;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 6 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль;
• сода.

Пошаговое приготовление:

1. Просеянную муку следует объединить с остальными сухими ингредиентами.
2. Добавляйте молоко, которое уже подготовлено, небольшими порциями, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Оставшееся молоко следует подогреть, затем добавить в общий раствор в горячем виде. После этого необходимо перемешать.
4. Сливочное масло растопите, соедините с растительным маслом и добавьте в тесто.
5. Оставить настояться 15-20 минут.
6. На подогретой сковороде выпекать блины.

В качестве альтернативы кислому молоку можно использовать кефир, или же приготовить блины на основе дрожжевого теста. Результат будет аналогичным.

Без добавления соды

В тесто для блинов нередко добавляют соду, однако это скорее западная, чем славянская кулинарная практика.

Для проведения теста на молоко, не содержащее соду, необходимо использовать:

• 3 яйца;
• 0,25 кг пшеничной муки;
• 0,5 л молока;
• 5 ч. л. сахара;
• 5 ч. л. подсолнечного масла;
• щепотку соли.

Пошаговая рецептура:

1. В глубокой миске взбить яйца.
2. Влейте 0,3 литра молока, добавьте сахар и соль. Перемешайте.
3. Муку, предварительно просеянную через сито, следует добавлять небольшими порциями, тщательно перемешивая.
4. Постепенно добавляйте остаток молока. Готовое тесто по текстуре похоже на жидкую сметану.
5. Влить масло.
6. Для приготовления выпечки сковороду необходимо смазывать любым жиром.
7. Обжаривайте блины с каждой стороны до образования золотистой корочки.

При готовке блины укладывают друг на друга на ровную тарелку. В качестве дополнения к блинам можно использовать сметану, мед, джем, сгущенное молоко или любую другую начинку без сахара.

Тонкие и нежные блины

Чтобы блинчики получились тонкими и нежными, необходимо соблюдать определенные секреты при приготовлении теста.

Необходимые компоненты:

• 2 ст. пшеничной муки;
• 1,5 ст. молока;
• 1,5 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• 6 ч. л. сахара;
• 2-3 яйца;
• 8 ст. л. подсолнечного масла;
• щепотка соли.

Поэтапное изготовление блинов:

1. Молоко следует подогреть. Затем его нужно вылить в глубокую посуду.
2. Муку, предварительно просеянную через сито, следует смешать с разрыхлителем.
3. Сухие ингредиенты следует постепенно добавлять в жидкость, тщательно перемешивая.
4. Яйца следует взбить в отдельной емкости, затем добавить сахар небольшими порциями.
5. Добавить соль и масло.
6. Довести тесто до однородности.
7. Выпекать блины на разогретой сковороде.
8. Готовые изделия располагают на тарелке, формируя горку.

Для приготовления пищи оптимально использовать сковороду с толстым основанием.

Для приготовления пищи можно использовать оливковое масло.

Вам потребуются следующие компоненты для приготовления этого блюда:

• молока – 0,5 л;
• яиц – 2 шт.;
• муки – 12 ч. л.;
• сахарного песка – 12 ч. л.;
• щепотку соли и соды;
• оливковое масло.

Инструкция по приготовлению:

1. Вылить в емкость молоко.
2. Соединить с яйцами, добавить соль и сахарный песок.
3. Небольшими частями ввести муку. Можно добавить воду для достижения большей нежной текстуры теста.
4. Взбить составляющие блендером.
5. Выпекать блины на сковороде, предварительно разогретой и смазанной оливковым маслом перед приготовлением каждого.

В заключение – совет от опытных хозяек. На кухне стоит иметь сковороду, выделенную исключительно для выпечки блинов, и не используемую для других кулинарных целей.