Иногда тунца называют морским золотом – это представитель обширного семейства Скумбриевых. Рыба характеризуется значительными размерами и отличается самым высоким содержанием белка среди других обитателей морских глубин. Неудивительно, что возникает вопрос о том, как лучше приготовить свежемороженого тунца, чтобы получить максимально полезное и, конечно же, вкусное блюдо.
Как правильно разделать рыбу
Перед тем, как начать готовить, важно разобраться в основах правильной обработки рыбы.
Мы осуществляем последовательную подготовку туши к термической обработке:
- Для естественной разморозки свежемороженого тунца выдержите его при комнатной температуре.
- Удаление чешуи с рыбы – довольно грязный процесс, поэтому рабочую поверхность (доску) стоит застелить плотным листом полиэтилена (или использовать газеты), либо проводить очистку непосредственно в раковине.
- «Используя острый нож или специальный инструмент для чистки рыбы, удаляем чешую с тунца. Острым ножом направляем режущую кромку в сторону головы, при этом удерживая рыбу за хвост. Для предотвращения скольжения и случайного выскальзывания, хвост лучше обернуть салфетками. В завершение этого этапа тщательно промываем тушку.
- Затем разрезают брюхо рыбы, извлекают внутренности и удаляют жабры. Повторно промывают её в воде».
Осталось только разделить рыбу на части и приготовить ее по одному из предложенных рецептов.
Запекаем в духовке
Тунец – универсальный продукт, из которого можно приготовить множество различных блюд. Рыба, запеченная в духовке, получается особенно вкусной.
Состав ингредиентов:
- масло постное;
- сок ½ лимона;
- тунец свежемороженый — 500 г;
- смесь перцев, соль.
Способ приготовления:
- Мы уже умеем правильно подготовить рыбу. Промытую тушку тщательно промакиваем бумажными полотенцами, после чего обильно натираем снаружи и внутри брюшка поварской/морской солью, специями и пряностями. Затем сбрызгиваем соком цитрусового плода.
- Тунец выкладывается на лист фольги, предварительно смазанный маслом, при этом матовая сторона фольги располагается наружу. Это позволит сократить время приготовления. Толщина бумаги обязана составлять 11 микрон. Если это условие не соблюдено, потребуется использование двойного слоя упаковки.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 40 минут.
Предлагаем к подаче блюдо с картофелем, приготовленным в духовке, отварным рисом и свежими овощами.
Жареная рыба на сковороде
Обжаренный тунец на сковороде – отличный выбор для рыбного блюда. Оно отличается хрустящей корочкой, является сочным и обладает превосходным вкусом!
Список продуктов:
- филе рыбы — 1 кг;
- белки яичные — 4 шт.;
- кунжут, кориандр, любимые пряности;
- соль, перец.
Порядок приготовления:
- Обсушенное мясо тунца тщательно промокают, затем разделяют на порции. Толщина каждого куска не должна превышать 3 см, что обеспечит равномерное пропаривание.
- На рыбу наносим соль и перец. В этом рецепте используется продукт, который не мариновался, поэтому важно выдержать его в приправленном виде не менее получаса, прежде чем начать жарить.
- В просторной чаше соединяем белки, кориандр, кунжут и выбранные пряности, затем тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
- Каждый кусочек рыбы обмакиваем в ароматную яичную смесь, затем выкладываем на раскаленную сковороду с кипящим жиром (сливочным или растительным) и обжариваем до золотистой корочки, регулярно переворачивая.
Рыба считается идеально прожаренной, когда на срезе её мяса, вблизи середины, виден светло-розовый цвет, а у края – коричневый.
Как приготовить стейки свежемороженого тунца
Замороженное филе тунца идеально подходит для приготовления стейков. Предварительно подготовленные ломтики можно замариновать, чтобы придать мясу насыщенные вкусы и ароматы благодаря специям и пряностям.
Необходимые ингредиенты:
- масло (оливковое/подсолнечное);
- филе тунца — 700 г;
- прованские травы в сухом виде;
- соль морская, перец.
Очередность приготовления:
- Перед началом приготовления извлеките продукт из морозильной камеры и поместите его на нижнюю полку холодильника для разморозки.
- Промываем пласт рыбы под проточной водой, затем промакиваем одноразовыми полотенцами, нарезаем стейками толщиной до 3 см. Тунца часто называют «морским мясом», поэтому разделение куска на стейки происходит легко и просто, подобно работе с говядиной.
- Каждый слой покрывается смесью душистых трав, соли и свежемолотого черного перца, после чего смазывается оливковым маслом. Затем продукт оставляют на час в таком виде.
- Растительный жир нагревают в сковороде, а затем стейки выкладывают в кипящий жир. При этом важно, чтобы куски не касались друг друга.
- Рыбу обжаривают, регулярно переворачивая после появления румяной корочки. Готовые куски извлекают и выкладывают на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.
- Продолжаем добавлять масло и готовим следующие порции.
Стейки выкладываем на сервировочные тарелки, дополняя их изящными салатными листьями и тонкими ломтиками лимона.
Вкусная маринованная рыба
Приготовление из замороженной рыбы вкусное блюдо несложно, если сначала тщательно замариновать стейки тунца.
Набор продуктов:
- масло оливы;
- сок лимона — 16 мл;
- зубки чеснока — 2 шт.;
- сахар коричневый — 30 г;
- соус соевый — 20 мл;
- тушки рыбы — 2 шт.;
- перец (сухие смеси и кайен) — по ½ ч. л.;
- имбирь — 1 шт.;
- соль поварская.
Последовательность приготовления:
- Тунец очищают, удаляют внутренности и жабры, тщательно промывают, промакивают салфетками и разделяют на порции.
- Корень имбиря и зубчики чеснока измельчаем в широкой емкости. Добавляем лимонный сок, оливковое масло, сахар и смеси перцев. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
- Наносим полученным соусом продукт как снаружи, так и внутри, затем упаковываем его в пакет и оставляем в маринаде на тридцать минут.
- Рыбу обжаривают в масле, разогретом до высокой температуры, переворачивая заготовки через три минуты, чтобы подрумянить все стороны. Действие повторяют.
Предлагаем попробовать аппетитный маринованный тунец в сочетании с вашим любимым гарниром и салатом из свежих овощей.
Отварное мясо тунца
Высокая популярность этого вида рыбы требует от нас расширения ассортимента способов ее приготовления. Приготовленное на пару или в бульоне вариант станет одним из прекрасных методов обработки продукта.
Все составляющие блюда:
- полностью обработанные филе (тушки) тунца — 2 шт.;
- лист лавра;
- лук репчатый — 1 шт.;
- горошины перца, соль.
Очередность действий:
- В кастрюлю наливаем очищенную воду, добавляем лавровый лист, соль и другие специи. Также добавляем головку лука, очищенную от шелухи и нарезанную.
- Доводим состав до кипения, затем осторожно помещаем рыбу в кипящий бульон и варим 12–15 минут.
Извлекаем мясо тунца из контейнера и подаем его охлажденным. Украшение блюда выполняется в соответствии с личными вкусами или предпочтениями домочадцев.
Советы по приготовлению и подаче рыбы
Наиболее актуальный вопрос, который интересует большинство хозяек, заключается в том, как вкусно приготовить тунца. Мы подготовили несколько полезных советов и рекомендаций, которые помогут вам успешно справиться с этой задачей.
- Маринование предполагает, что филе или целые тушки рыбы, нарезанные на кусочки, желательно предварительно выдержать в составе, приготовленном на основе сока апельсина, жидкого меда и кунжутного масла. В этот состав также стоит добавить любимые специи. Достаточно одного часа, чтобы продукт пропитался пряными нотками и ароматами полученного соуса. Многие повара используют маринадную смесь, состоящую из красного вина, уксуса, измельченного чеснока и кусочка тертого имбиря. В результате рыба приобретает пикантный и очень интересный вкус. Необходимо учитывать, что чем дольше она будет находиться в полученном составе, тем она станет сочнее и мягче.
- Можно готовить в духовке или на гриле. Если тунец не маринуется заранее, рекомендуется предварительно смазать его маслом, а затем посыпать солью и специями. При запекании в духовке температуру следует установить от 180 до 220 °C, время приготовления в открытом виде составляет 10 минут, а в фольге — от 15.
Чтобы продукт не получился слишком твердым и потерял свой вкус, необходимо избегать его пересушивания.
Показать свое блюдо семье или гостям – задача, требующая ответственности, определенных умений и творческого подхода к кулинарии. Для эффектной подачи рыбы важно подобрать красивое блюдо, которое подчеркнет достоинства золотистой рыбы или целых тушек. Существуют различные способы сервировки, подходящие как для праздничного, так и для повседневного стола. Выбор зависит от личных вкусов, фантазии и предпочтений. Вот один из таких приемов.
При подаче тунца на тарелку последовательно размещаем:
- салатный микс, нарубленные кольцами плоды перца;
- приправляем красиво уложенные компоненты любимым пряным соусом;
- далее располагаем по окружности разделенные порции рыбы, изящно пристраиваем веточки зелени;
- верхушку составленной композиции украшаем маслинами, оливами, половинками куриных/перепелиных яиц.
Добавляем необходимое количество соуса, украшаем блюдо, оформленное с особым шиком, перцем розе. Результат получился простым, красивым и изысканным!
Данные советы и рекомендации предназначены для тех, кто серьезно интересуется кулинарией, а не для любителей. Мы не скромничаем, ведь на своей кухне мы давно достигли профессионального уровня. Поэтому мы можем оперативно научить вас, как правильно приготовить свежемороженого тунца!
