Супы – неотъемлемая часть ежедневного питания, и у каждой хозяйки в запасе должно быть множество разнообразных рецептов. Сегодня мы поделимся тем, как приготовить мясную солянку несколькими способами. Благодаря этому вы сможете каждый раз радовать своих близких новыми интерпретациями этого восхитительного супа.
Солянка мясная сборная, как в ресторане
Теперь вы можете насладиться ресторанным блюдом, не покидая свой дом! Мы составили рецепт солянки, которая, приготовленная в домашних условиях, не уступит по вкусу блюду от известного шеф-повара.
Потребуются ингредиенты:
- 200 г мяса свинины;
- 200-300 г говядины;
- 200 г говяжьего языка;
- три картофелины;
- большая морковка;
- головка лука;
- качественная томатная паста – столовая ложка (можно использовать хороший кетчуп, но только “Томатный”, без каких-либо добавок – 2 ложки);
- маслины без косточек консервированные;
- лимон;
- кинза, базилик, розмарин;
- соль.
Способ приготовления:
- Для сохранения сочности говядину и свинину следует варить большими кусками, не разделывая на части. Чтобы сократить время приготовления, оба вида мяса можно одновременно поместить в мультиварку. Если вы используете кастрюлю, сначала отварите говядину, а спустя час добавьте к ней свинину.
- Сначала отварите язык, затем нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Бульон следует добавлять в кастрюлю к мясу из свинины и говядины по мере испарения жидкости.
- После того, как мясо будет готово, нарежьте его на куски, которые удобно есть. Отварное мясо и обжаренный язык выложите в кастрюлю и залейте бульоном.
- Морковь лучше нарезать брусочками, хотя допускается и натирание на терке. Лук следует нарезать полукольцами. Обжаривайте овощи до мягкости на сковороде, смазанной оливковым маслом, добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать до появления оранжевого оттенка.
- Картошку очистите, нарежьте кубиками.
- Поставьте кастрюлю с мясом и бульоном на плиту. После закипания добавьте картофель, зажарку из моркови, лука и томата, а также вылейте рассол из банки маслин. Определяйте готовность блюда по картофелю – он должен стать мягким.
- Перекройте подачу газа, поместите измельченную зелень в кастрюлю и не перемешивайте. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут.
Перед тем как подать суп, добавьте в тарелку маслины, дольку лимона и сметану (майонез).
Рецепт супа с копченостями
Существует множество рецептов солянки! Среди них особо выделяется суп с копченостями, который заслуженно считается одним из самых аппетитных. Этот вариант идеально подходит для тех, кто не располагает большим количеством времени на готовку, но при этом хочет быстро насладиться вкусной едой.
Потребуются:
- колбаса сырокопченая – 100 г;
- колбаса сервелат – 100 г;
- пара копченых ребрышек свиных;
- немного вареной колбаски для разнообразия;
- большая морковка;
- луковица;
- пара картофелин;
- томатная паста или кетчуп без добавок “Томатный”;
- соль и приправы;
- маслины;
- лимон;
- сметана;
- свежая зелень.
Инструкция по приготовлению:
- Положите ребрышки вариться на 30-40 минут. После этого отделите мясо от костей, измельчите его и добавьте обратно в бульон.
- Нарежьте лук полукольцами или более мелкими кусочками, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте брусочками. Обжарьте овощи до мягкости.
- Колбасу необходимо очистить от оболочки, копченую и сервелат нарезать соломкой, а вареную – кубиками, после чего добавить к обжаривающимся овощам.
- Когда колбаска начнет подрумяниваться, на ней образуется аппетитный румянец, после чего следует добавить томатную пасту и обжарить до насыщенного оранжевого оттенка.
- Очищенную и нарезанную картошку поместите в кастрюлю с бульоном. Затем добавьте зажарку из копченостей и слейте рассол с маслин. Готовьте до полной готовности.
- Снимите цедру с лимона и добавьте её в кастрюлю с супом, затем накройте ёмкость крышкой.
Домашнюю мясную солянку рекомендуется подавать через 10-15 минут после того, как она была приготовлена. В каждую тарелку следует добавить маслины, ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную свежую зелень.
Домашняя солянка с каперсами
Для приготовления мясной солянки с картофелем, аналогичной описанной в предыдущих рецептах, можно использовать и этот овощ. Мы предлагаем обратить внимание на данный рецепт. Приготовьте суп с добавлением каперсов и соленым огурцом.
Состав:
- для приготовления потребуется 300 г говядины, предпочтительно с косточкой, чтобы бульон получился более насыщенным);
- полкило любых колбасных изделий (вареная и копченая колбаса);
- 200 г соленых огурчиков;
- три столовые ложки каперсов;
- луковица;
- морковка;
- томатная паста;
- лимон;
- маслины;
- соль и зелень;
- сметана или майонез для подачи.
Как сварить сборную мясную солянку? Следуйте плану, изложенному ниже:
- Чтобы добиться мягкости мяса, говядину следует варить в течение нескольких часов.
- Сначала обжарьте измельченный лук и морковь до мягкости, затем добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы. Продолжайте обжаривать, пока не испарится выделяющаяся жидкость.
- Нарежьте колбасные изделия на удобные кусочки и добавьте их к овощам для жарки. Затем добавьте томатную пасту и дождитесь изменения ее цвета на рыжий.
- Нарежьте говядину и поместите её в кастрюлю с бульоном. Если мясо варилось на косточке, бульон необходимо процедить. Также добавьте рассол из маслин.
- Сначала доведите основу супа до кипения, затем поместите в кастрюлю овощи с колбасой и томатом, а также добавьте каперсы. После этого доведите суп до кипения и варите его в течение 10 минут.
В качестве дополнения к блюду предлагаются маслины, долька лимона, майонез или сметана, а также зелень.
Это интересно: рецепт супа из цветной капусты
Вариант приготовления по-украински
Этот рецепт не сложнее предыдущих. Получается вкусный и насыщенный суп, однако он может не понравиться всем. Если вы не употребляете сало, то, вероятно, не оцените его. Любителям более жирной пищи настоятельно советуем приготовить такую солянку.
Ингредиенты:
- полкило свинины;
- 50 г свиного сала;
- 300-400 г любой колбасы;
- несколько соленых огурчиков;
- морковь;
- репчатый лук;
- 2 небольшие картофелины;
- паста томатная;
- 2-3 зубчика чеснока;
- лимон;
- консервированные маслины;
- соль и приправы;
- майонез (сметана).
Способ приготовления:
- Свинину следует отварить до полной готовности, затем остудить и нарезать.
- Нарежьте сало на небольшие кусочки, выложите в сковороду, поставьте на слабый огонь и растопите жир. Шкварки удалите и поместите в кастрюлю с бульоном и мясом.
- На сале, растопленном на сковороде, обжаривают морковь, лук, измельченный чеснок и соленые огурцы. Затем добавляют нарезанную колбасу. После появления корочки добавляют томатную пасту и обжаривают до появления насыщенного цвета.
- Обжаренные овощи и колбасу добавьте в кастрюлю с бульоном и мясом, затем влейте жидкость от маслин, добавьте соль и специи.
- Доведите суп до кипения, готовьте еще 10 минут.
Подавать можно с лимоном, маслинами, сметаной или майонезом.
Готовим с чесночными пампушками
Пампушки используют не только при приготовлении украинского борща. Они также отлично подходят для приготовления вкусной сборной солянки. Этот сытный суп в сочетании с ароматными чесночными пампушками – прекрасный выбор для семейного ужина. Мужчины непременно оценят это блюдо.
Ингредиенты для супа:
- полкило говядины на косточке;
- 200 г колбасы полукопченой;
- 100 г вареной колбасы или сосисок;
- 2-3 картофелины;
- морковь;
- лук;
- маслины;
- пара средних помидоров;
- томатная паста;
- сметана или майонез;
- соль и приправы.
Для пампушек:
- 2 стакана пшеничной муки;
- 1/2 муки цельнозерновой;
- 2 чайные ложки быстрых дрожжей;
- немного соли;
- стакан воды;
- половина стакана подсолнечного масла;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- укроп.
Готовим суп солянку:
- Сначала отварите говядину, затем процедите бульон через сито, а мясо нарежьте.
- Сначала в глубокой сковороде обжаривают лук и морковь, затем добавляют колбасу. Когда на колбасе появится румяная корочка, выкладывают нарезанные помидоры и обжаривают их до испарения большей части жидкости, после чего добавляют томатную пасту.
- Очищенную картошку нарежьте кубиками и поместите в кипящий бульон, затем добавьте соль и специи. Добавьте ингредиенты со сковороды и слейте жидкость из маслин.
Пока готовится суп, можно приступать к приготовлению пампушек:
- В воде растворите соль.
- Соедините муку с дрожжами, добавляйте небольшими порциями в воду, тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комков.
- Приготовьте тесто, смажьте его подсолнечным маслом, накройте и уберите в теплое место для подъема.
- Для приготовления пропитки пампушек чеснок необходимо пропустить через пресс, укроп мелко нарезать и смешать с подсолнечным маслом.
- Из теста сформируйте несколько шариков, напоминающих пампушки, покройте пропиткой и оставьте на 15-20 минут для подъема непосредственно на противне.
- Предварительно включите духовку и установите температуру 180 градусов. Затем повторно смажьте пампушки пропиткой и поместите их в духовку. Выпекайте в течение 30 минут. В процессе выпекания рекомендуется смазывать пампушки чесночным маслом дополнительно 4-5 раз .
Солянку рекомендуется подавать со сметаной, маслинами и долькой лимона. В качестве альтернативы хлебу предлагаются пампушки!
С копчеными крылышками, грудинкой и ветчиной
Один из простых и востребованных рецептов для домашней кухни – мясная солянка с капустой. В этом случае предлагается использовать копченые куриные крылышки и грудинку вместо свежего мяса. Время приготовления такого супа составляет около 30 минут.
Потребуются следующие компоненты:
- килограмм копченых куриных крылышек;
- 150 г копченой грудинки;
- 150 г ветчины;
- 200 г белокочанной капусты;
- 3-4 средние картофелины;
- морковь;
- лук;
- 4-5 соленых огурчика;
- томатная паста;
- маслины;
- лимон;
- соль и приправы;
- майонез/сметана, свежая зелень (по желанию).
Как приготовить:
- Нашинкуйте капусту, как обычно делают для щи, а картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту. После закипания добавьте капусту с картошкой, мясо, отделенное от костей, и грудинку. Посолите, добавьте специи. Затем положите ветчину, нарезанную кубиками.
- Сначала обжарьте морковь и лук до мягкости, затем добавьте нарезанные соленые огурцы. После испарения излишней жидкости добавьте томатную пасту – потребуется примерно столовая ложка. Продолжайте обжаривать до появления насыщенного оранжевого оттенка.
- После того, как ингредиенты закипели в кастрюле, переложите их, добавьте маринад от маслин. Продолжайте варить 10-15 минут, чтобы капуста стала мягкой, но не разварилась).
Рекомендуется подавать с лимоном, маслинами, свежей зеленью и сметаной (майонезом).
Солянка мясная с грибами
В этом рецепте допустимо использование как маринованных, так и свежих грибов. Однако в любом случае огурчики не кладутся, так как они перебьют грибной вкус супа .
Из продуктов потребуются:
- для приготовления потребуется 300 грамм говядины на кости или свинины, выбор зависит от ваших предпочтений);
- примерно 200-300 грамм колбасных изделий различных сортов или копченого цыпленка;
- 300 г грибов свежих или 150-200 маринованных;
- луковица;
- морковь;
- томатная паста;
- маслины;
- лимон;
- соль и приправы;
- сметана/майонез.
Способ приготовления:
- Говядину следует варить на медленном огне в течение 3-4 часов. При необходимости удаляйте пену (этот шаг обязателен для всех предложенных рецептов). После приготовления бульон нужно процедить через сито, а мясо нарезать.
- При использовании дикорастущих грибов их предварительно необходимо отварить: опята – тридцать минут, волнушки и грузди – десять-пятнадцать минут, маслята – десять минут).
- Начните с обжаривания лука и моркови в сковороде, затем добавьте свежие шампиньоны, отварные лесные грибы или маринованные грибы. Продолжайте обжаривать до полной готовности, после чего добавьте томатную пасту. Перемешивайте и доведите зажарку до готовности.
- Положите грибы с овощами в кастрюлю, где варится мясо, вместе с нарезанной колбасой или копченой курицей (можно добавить и то, и другое).
- Продолжайте варить суп на слабом огне еще 10 минут.
Подавайте, как описано в предыдущих рецептах.
Оригинальный рецепт с почками в мультиварке
Мультиварка – это незаменимый помощник на кухне. Она позволяет сэкономить время и силы, которые обычно тратятся на готовку. Приготовление вкусной солянки с говяжьими или свиными почками также станет проще благодаря этому прибору.
Потребуются для приготовления:
- 200 г почек;
- 200 г вырезки свиной;
- 200 г любой копченой или полукопченой колбасы;
- 3-4 картофелины;
- луковица;
- большая морковь;
- томатная паста;
- 1 большой помидор;
- три соленых огурчика – их можно не использовать, если при подаче добавить больше лимона);
- маслины;
- соль и специи;
- для подачи сметана или майонез.
Процесс приготовления в мультиварке:
- Поместите свинину в чашу мультиварки, добавьте воду и включите режим «Мясо». Если ваша мультиварка оснащена функцией скороварки, то процесс займет не больше 30 минут, и мясо получится очень нежным, буквально тающим во рту.
- Для предварительной подготовки почек их следует замочить в прохладной воде минимум на три часа, регулярно меняя воду каждый час на свежую. Затем нарежьте их на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде, смазанной маслом.
- На другой сковороде обжарьте морковь с луком, затем добавьте нарезанную колбасу (ее можно не обжаривать, но копченый вкус в супе станет более насыщенным). После испарения сока добавьте ложку томатной пасты и доведите до готовности.
- Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- Охлажденное мясо необходимо измельчить. Остальные ингредиенты поместите в бульон, находящийся в чаше мультиварки, и включите режим «Суп» на 10 минут.
С виду суп солянка кажется несложным блюдом, однако при поиске рецептов обнаруживается большое разнообразие вариантов. В одних рецептах требуется соленый огурец, в других он отсутствует, есть суп с капустой, а некоторые утверждают, что это уже щи! Но солянка – это солянка, и в нее можно добавлять любые ингредиенты по вкусу, и она все равно получится вкусной! Ключевую роль играют маслины и лимон, благодаря которым суп приобретает свой неповторимый вкус!
