Шарлотку часто считают яблочным пирогом, однако не все знают, что ее можно с успехом испечь с вишней. Такой вариант не уступает оригиналу, поскольку ягода придает блюду приятную кислинку, которая отлично сочетается с тестом. Приготовление шарлотки с вишней – простой и быстрый процесс, требующий небольшого количества ингредиентов.
Классическая шарлотка с вишней в духовке
Состав ингредиентов:
- по 1 стакану муки и сахара;
- 3 яйца;
- 2 стакана вишни;
- щепотка соды или разрыхлителя.
Способ приготовления:
- Вымойте вишню, удалите косточки, затем поместите её в дуршлаг, чтобы удалить лишний сок.
- Чтобы приготовить яичную пену, взбейте яйца с сахаром с использованием миксера.
- Аккуратно просейте муку, смешанную с разрыхлителем (или содой), во взбитую массу. Полученную смесь тщательно вымесите, чтобы добиться однородной консистенции основы для пирога.
- Пергаментной бумагой выстелите форму для запекания и распределите ягоды по ее дну. Затем залейте вишню тестом, убедившись, что оно полностью их покрывает, и при необходимости выровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Использовать разъемную форму не рекомендуется, поскольку существует риск того, что тесто начнет просачиваться.
- Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.
С замороженной ягодой
Для приготовления восхитительной выпечки с вишней не обязательно дожидаться наступления лета. Для изготовления продукта можно применять замороженные ягоды, предварительно извлеченные из них косточки.
Состав ингредиентов:
- 5 яиц;
- одна чайная ложка кукурузного крахмала, предварительно разведенного в 200 граммах муки;
- 200 г сахара;
- 200 г замороженной вишни без косточек;
- щепотка разрыхлителя;
- 1 ст. ложка картофельного крахмала;
- сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления:
- Сахар следует растворить в яйцах с помощью миксера.
- В полученную смесь добавьте муку и разрыхлитель, затем хорошо перемешайте. Тесто должно получиться слегка жидким и легко стекать с ложки.
- Вишню следует соединить с крахмалом, а затем добавить к остальным ингредиентам. Размораживать ягоды заранее не нужно. Крахмал впитает излишки влаги, благодаря чему пирог не будет слишком жидким.
- Форму для выпечки следует смазать маслом или выложить бумагой для выпечки. Затем в форму переливают тесто и помещают в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания шарлотки с замороженной вишней составляет приблизительно тридцать минут.
- После приготовления и остывания пирог следует посыпать сахарной пудрой.
С добавлением яблок
Когда сложно определиться, какую шарлотку выбрать – классическую или с ягодами, можно испечь пирог с вишней и яблоками.
Состав ингредиентов:
- 200 г просеянной через сито муки;
- 3 яйца;
- щепотка соды;
- 200 г сахара;
- 100 г очищенной вишни;
- 3 яблока.
Способ приготовления:
- Начать приготовление следует с теста. Сначала в миске соединяют яйца и сахар. После этого добавляют муку и соду.
- Яблоки следует вымыть и очистить, сохраняя часть мякоти. Затем ее нужно нарезать тонкими пластинками. Более тонкие яблочные ломтики ускорят выпекание шарлотки.
- Смажьте жаропрочную форму маслом и посыпьте манкой или панировкой. Затем выложите яблоки, предварительно посыпав их сахаром. По желанию можно добавить немного корицы.
- Равномерно распределите тесто поверх яблок и аккуратно поместите в него вишню. Оставьте шарлотку на 15 минут для пропитки).
- Готовить 40 минут при 180 градусах.
Это интересно: как сделать шарлотку
Шарлотка с вишней в мультиварке
Шарлотка привлекает не только своей простотой, но и универсальностью: ее можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке. Для этого необходимо смешать ингредиенты, поместить их в чашу прибора и заняться своими делами. О готовности сообщит звуковой сигнал.
Состав компонентов:
- 3 яйца;
- по 200 г сахара и муки;
- 500 г вишни без косточек;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла без запаха;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- щепотка ванилина и соли.
Использовать ванилин вместо ванильного экстракта допустимо только при приготовлении десертов для взрослых, поскольку экстракт представляет собой настойку стручка ванили на спирту.
Способ приготовления:
- Установите насадку-венчик на миксер и взбейте яйца с сахаром до получения воздушной массы, увеличившейся в объеме вдвое.
- Всыпьте специи и соль, после чего осторожно перемешайте просеянную муку.
- Чтобы приготовить выпечку, сначала подготовьте форму для запекания: смажьте ее внутреннюю поверхность растительным маслом.
- Приготовленное тесто следует поместить в чашу мультиварки, а вишню распределить сверху (можно расположить ягоды в виде декоративного узора).
- Для начала переведите прибор в режим «Выпечка». Время приготовления продукта варьируется в зависимости от производителя мультиварки. Обычно оно составляет от одного до полутора часов.
- Чтобы убедиться в готовности шарлотки, можно проверить ее с помощью деревянной шпажки – она должна остаться сухой. После этого выпечку можно достать из формы и охладить.
Простой рецепт на кефире
Оставшийся в холодильнике кефир можно использовать для приготовления бисквита на кисломолочной основе, который станет прекрасным дополнением к вишневой шарлотке.
Состав ингредиентов:
- 300 г очищенной от косточек вишни;
- 2 яйца;
- 400 г сахара;
- 200 миллилитров кефира, жирность может быть любой, также допустим биокефир);
- 350 г муки высшего сорта;
- 50 г сливочного, сливочно-растительного масла или маргарина;
- пара капель столового уксуса;
- щепотка пищевой соды;
- пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
- В емкость для смешивания следует добавить сахар, затем разбить туда же яйца и взбить получившуюся массу миксером.
- Аккуратно добавьте кефир в пену, затем постепенно просеивайте необходимое количество муки, продолжая взбивать. Добивайтесь однородной консистенции.
- Для придания тесту большей воздушности рекомендуется соединить соду с уксусом и добавить в него. Если сода недоступна, можно использовать пекарский разрыхлитель в качестве альтернативы.
- Приготовьте основу для шарлотки и оставьте ее на 15 минут в теплом месте.
- Внутренние стенки и дно жаропрочной формы следует смазать маслом, а затем посыпать манкой или мукой. После этого форму нужно перевернуть и вытряхнуть излишки присыпки.
- В форму, предназначенную для выпечки, переливают половину теста. После этого выкладывают слой вишни и заливают его оставшейся частью теста.
- Поставьте шарлотку в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
- После формовки готовое изделие следует оставить на некоторое время в форме, а затем выложить на решетку для полного остывания.
- После того, как пирог остынет до комнатной температуры, его можно украсить сахарной пудрой или натереть шоколадом. Вишневая шарлотка готова.
Готовим с творогом
Добавление творога позволит сделать десерт более полезным и насыщенным. В результате получится блюдо, похожее на запеканку, которое станет прекрасным вариантом для детского завтрака.
Состав ингредиентов:
- 300 грамм вишни без косточек (можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду);
- 200 г творога жирностью 5-9%;
- 200 г манной крупы;
- щепотка пищевой соды;
- 1 яйцо;
- 200 г сахара;
- ½ стандартной упаковки сливочного масла.
Способ приготовления:
- Подготовленную вишню пересыпают сахарным песком. Ягодам необходимо дать настояться, чтобы сахар впитал выделенный сок.
- Смешайте творог со сладкой вишней. Если творог содержит крупные комки, его следует тщательно размять, поскольку в дальнейшем будет труднее от них избавиться.
- Аккуратно извлеките яйцо из скорлупы и добавьте его к смеси ингредиентов.
- Добавьте соду и всыпьте манную крупу.
- Сливочное масло можно растопить любым удобным способом. Затем дать ему немного остыть и осторожно добавить в основную массу.
- Форму для выпечки необходимо смазать маслом и присыпать панировкой. Для этого можно использовать муку, манку или сухари без добавок.
- Смешанные продукты помещают в подготовленную емкость, затем ставят в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекают до появления золотистой корочки. После этого извлечение из посуды и дают остыть.
С шоколадным вкусом
Чтобы придать вишневой шарлотке новый вкус, можно использовать порошок какао. Сочетание вишни и шоколада традиционно считается гармоничным в кулинарии, поэтому шарлотка, приготовленная по этому рецепту, всегда получается вкусной.
Состав ингредиентов:
- 200 г очищенной вишни;
- 2 ст. ложки порошка какао;
- 3 яйца;
- в качестве ингредиентов потребуется 175 граммов сахара (по желанию количество можно увеличить);
- немного соли;
- 250 г муки высшего сорта;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста.
Способ приготовления:
- Яйца разбить и перелить в емкость для смешивания. Добавить сахар и взбить до образования пены.
- Муку, смешанную с какао, просейте в яичную смесь.
- Необходимо подготовить форму для запекания: смазать стенки маслом и покрыть дно пергаментной бумагой.
- Приготовленное шоколадное тесто следует выложить в подготовленную емкость, добавить вишню и отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время приготовления шарлотки обычно не превышает получаса.
Начинающие кулинары обязательно должны ознакомиться с семью предложенными рецептами вишневой шарлотки, поскольку приготовление этого десерта не займет много времени. Результат всегда радует, и испортить его крайне сложно.
