Это блюдо итальянской кухни уже давно стало частью кулинарных традиций нашей страны. Каждый, кто решает самостоятельно испечь пиццу, обычно стремится внести в неё что-то своё, уникальное. Мы предлагаем 5 рецептов теста для пиццы, приготовленного на воде, которые помогут вам получить как тонкую и хрустящую, так и более пышную основу.
Тесто для пиццы без дрожжей
Приготовление теста на воде без использования дрожжей – один из наиболее доступных способов подготовки основы для пиццы.
Вам понадобится:
- пшеничная белая мука – 500 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- соль мелкого помола – ½ ч. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- обезжиренный кефир – 90 мл;
- фильтрованная вода – 160 мл;
- сахар песок – 1 ч. л.
Пошаговая инструкция:
- В чаше взбиваются сырые яйца. К ним добавляют сахар, разрыхлитель, кефир, соль и воду. Затем все ингредиенты тщательно перемешивают.
- Муку просеивают заранее, затем аккуратно добавляют к смеси с яйцами. В результате получается тесто с немного липкой консистенцией.
- Тесто формируют в шарик, оборачивают плёнкой и выдерживают в течение 30 минут.
- Затем приступают к приготовлению пиццы. Тесто, приготовленное данным способом, обеспечит необыкновенную хрустящую основу.
С добавлением оливкового масла
Следующий рецепт – от Джейми Оливера.
Вам понадобится:
- белая мука из мягких сортов пшеницы – 1000 г, или 800 г пшеничной белой муки плюс 200 г хорошо перемолотой семолины (муки из манной крупы из твердых сортов пшеницы);
- фильтрованная вода – 650 мл;
- сахар коричневый – 1 ст. л.;
- морская соль мелкого помола – 1 ч. л.;
- сухие дрожжи – 14 г (2 пакета по 7 г);
- масло оливковое Extra Virgin – 4 ст. л.
Пошаговая инструкция:
- Просеянную муку и соль выкладывают на стол, формируя углубление в центре.
- Дрожжи смешивают с сахаром, оливковым маслом и 650 мл слегка тёплой воды, дают постоять пару минут, затем добавляют в «колодец».
- Постепенно добавляя жидкость к муке, захватывают нижние слои сыпучей смеси и вымешивают. Таким образом, тесто замешивается до получения однородной массы с эластичной структурой.
- В посуду помещают шарик теста и слегка посыпают его мукой. Миску накрывают слегка влажными ткаными салфетками и убирают в теплое место примерно на час, до тех пор пока объем теста не увеличится вдвое.
- Тесто, покрытое тонким слоем муки, выкладывают на кухонный стол, затем его обминают и приступают к формовке изделий.
Готовим, как в пиццерии
Вам понадобится:
- пшеничная мука в/с – 300 г;
- фильтрованная вода – 200 мл;
- соль поваренная пищевая – ½ ч. л.;
- растительное масло – 50 мл;
- сухие дрожжи – 20 г;
- сахар – 1,5 ч. л.
Пошаговая инструкция:
- Дрожжи смешивают с сахаром в посуде, наполненной подогретой водой. Полученную смесь аккуратно перемешивают. Затем выдерживают около получаса в теплом месте.
- В дрожжевую смесь вводят просеянную пшеничную муку, соль и растительное масло. Затем аккуратно вымешивают тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
- Форму, смазанную маслом, наполняют шариком теста, накрывают влажными салфетками и помещают в теплое место на 40 минут.
- Масса поднимется, из неё готовят пиццу.
Совет! Для приготовления этого теста можно использовать минеральную воду.
Простое дрожжевое тесто
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы неизменно получается пышным и воздушным.
Вам понадобится:
- куриные яйца – 2 шт.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- фильтрованная вода – 250 мл;
- соль – ½ ч. л.;
- пшеничная белая мука – 4 ст.;
- сахар – 1 ч. л.;
- растительное масло – 4 ст. л.
Пошаговая инструкция:
- В чашу наливают 250 мл воды, затем в ней растворяют дрожжи, соль и сахар. Полученную смесь аккуратно перемешивают и оставляют на 30 минут.
- В чашу добавляют часть муки, затем тщательно перемешивают.
- В тесто добавляют куриные яйца и растительное масло, затем постепенно всыпают оставшуюся муку.
- Тесто тщательно вымешивают до получения мягкой, эластичной и однородной массы.
- Выдерживают при температуре от 26 до 30 градусов Цельсия в течение примерно полутора часов. В процессе этого время должно увеличиться в объеме.
- Через полтора часа тесто снова вымешивают и приступают к приготовлению пиццы.
Рецепт для пышной пиццы
Вам понадобится:
- фильтрованная вода – 100 мл;
- цельное молоко – 150 мл;
- сухие дрожжи – 1 пакет;
- натуральный мёд – 1 ст. л.;
- оливковое или любое растительное масло – 3 ст. л.;
- соль мелкого помола 1/3 ч. л.;
- пшеничная мука в/с – 500 г.
Пошаговая инструкция:
- Молоко и воду подогревают до слегка тёплой температуры. В жидкости растворяют дрожжи и мёд, затем настаивают в течение 10-15 минут, в процессе чего на поверхности образуются пузырьки.
- После начала брожения смеси воды, молока и пшеничной муки, которая была предварительно просеяна, добавляют соль и оливковое масло.
- Замешивают тесто, после чего формируют из него шар и покрывают маслом. Накрывают ткаными салфетками и оставляют в теплом месте для подъема.
- Через 30-40 минут масса достигнет необходимой консистенции и будет готова к дальнейшей обработке. Её снова перемешивают, разделяют на порции и раскатывают.
Чтобы пицца получилась более воздушной, после того как вы раскатаете тесто, дайте ему постоять под пленкой еще в течение 7-10 минут.
Приготовить основу для пиццы – задача несложная и доступная каждому. Выберите наиболее подходящий способ и наслаждайтесь процессом!
