Если вы планируете создать блюдо, подходящее как для утреннего приема пищи, так и для украшения праздничного стола, то ветчина из курицы, приготовленная в домашних условиях, станет отличным выбором. Кроме того, существует множество способов сделать ее вкус более интересным, добавляя овощи, другие виды мяса или даже алкоголь. Обычно это угощение вкусно сочетается с запеченным луком и морковью, коньяком и вином.
Ветчина из курицы в ветчиннице
Приготовление куриной ветчины в ветчиннице – это самый быстрый и несложный способ. Он идеально подходит для начинающих кулинаров и тех, кто делает это блюдо впервые.
Достаточно скромен и список ингредиентов:
- куриное мясо – 2 кг;
- специи (базилик, тмин, кориандр, красный перец) – 1 ст. ложка;
- две щепотки соли.
Способ приготовления:
- Для приготовления блюда предпочтительнее использовать голени или бёдра . Если использовать цельный кусок мяса, ветчина может получиться не слишком сочной, однако для диетического блюда это оптимальный вариант. Курятину нарезают на небольшие фрагменты размером примерно 1х1 см.
- При переработке необходимо удалять прожилки и шкурку.
- Затем мясо измельчается в мясорубке.
- В фарш добавляют соль и специи, затем тщательно перемешивают.
- Затем смесь помещают в ветчинницу, предварительно устелив ее пакетом или рукавом.
- Плотно утрамбовываем заготовку.
- Будущую ветчину накрываем крышкой и помещаем в холодильник на несколько часов.
- Охлажденную ветчинницу помещают в кастрюлю и варят два с половиной часа при температуре 85 градусов Цельсия.
- Ветчину необходимо снова охладить. Рекомендуется оставить её в холодильнике до утра.
- Блюдо полностью готово. Извлекаем его из упаковки и подаем к столу.
Готовим в пластиковой бутылке
Ветчина, упакованная в пластиковую бутылку, не уступает по качеству продукции, изготовленной традиционным способом в ветчиннице. Она также обладает уникальным вкусом, характерным исключительно для нее.
Для того чтобы блюдо получилось питательным и сочным, необходимо использовать следующие компоненты:
- одна целая курица весом от килограмма до полтора;
- один зубок чеснока;
- желатин – 20 г;
- один лавровый листочек;
- итальянские травы – по вкусу;
- щепотка соль;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления:
- Курицу разделывают на части и варят до готовности с лавровым листом.
- В 0,5 л получившегося бульона растворяем желатин.
- Мясо, которое было отварено, отделяется от костей и нарезается на небольшие кубики.
- Соединяем с измельченным чесноком, приправами и солью.
- У пластиковой бутылки отрезаем верх.
- Кусочки курицы помещаем в бутылку и заливаем желатином.
- После охлаждения в холодильнике в течение 10-12 часов колбаса будет готова.
Для удобства извлечения пробку можно разрезать бутылку острым ножом.
Как приготовить в мультиварке
Мультиварка может оказаться полезным помощником при приготовлении ветчины. Преимущество такого способа заключается в том, что колбаса сохраняет максимум сока.
Список продуктов таков:
- бёдра – 800 г;
- филе – 800 г;
- одна столовая ложка сухого молока;
- одно куриное яйцо;
- два зубчика чеснока;
- желатин – 20 г;
- щепотка приправы по вкусу;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Отделяем мясо от костей и перерабатываем его в фарш, используя мясорубку или блендер.
- Небольшие куски нарезаем из куриного филе.
- Все ингредиенты соединяем, добавляя соль, желатин, молоко, измельченный чеснок, специи и яйцо.
- Помещаем смесь в холодильник на 4 часа.
- Затем переносим полученную массу в рукав и в пустую упаковку Tetra Pak.
- В мультиварку помещаем плотно перевязанную колбаску, заливаем водой и устанавливаем режим тушения на 2,5 часа.
- Для завершения процесса ветчину охлаждают в холодильнике, после чего можно оценить ее вкус.
Домашняя ветчина из курицы в духовке
Трудно представить более натуральный и полезный продукт, чем домашняя ветчина, приготовленная в духовке. Для ее изготовления потребуются следующие ингредиенты:
- два килограмма куриного мяса по вкусу;
- желатин – 20-30 г;
- щепотка соли;
- щепотка специй на выбор.
Способ приготовления:
- Мясо курицы измельчают на мелкие кусочки или пропускают через мясорубку.
- К ней добавляем соль, специи и желатин.
- Ставим на час мариноваться в холодильник.
- Перекладываем подготовленную смесь в пакет и плотно перевязываем его прочной нитью, чтобы придать ему товарный вид).
- Предварительно разогрейте духовку до 150ºC, затем поместите на противне ветчину, предназначенную для запекания.
- Время выпечки – 40 минут. После остывания продукт готов к употреблению.
С добавлением свинины
Свиная колбаса обладает большей жирностью и насыщает лучше, чем куриная. Сочетание этих двух видов позволяет создать более изысканное лакомство.
Для изготовления ветчины из смеси мясных ингредиентов потребуется приобрести следующие продукты:
- куриное филе – 800 г;
- свинина – 600 г;
- твердый сыр – 150 г;
- две столовые ложки майонеза;
- щепотка сухой зелени;
- щепотка перца;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Свинину перерабатываем в фарш, а курицу нарезаем кубиками.
- Из куриного мяса готовят маринад, смешивая его с майонезом, солью и зеленью, и выдерживают в течение часа.
- Сыр тоже режем квадратиками.
- Все ингредиенты смешиваем вместе.
- В ветчинницу выкладывается пакет со смесью, после чего она отправляется в варочный раствор. Процесс варки длится полтора часа. После остывания ветчина готова к употреблению.
Рецептура с овощами и коньяком
Для придания блюду особого вкуса его можно приготовить с добавлением коньяка и овощей. Этот вариант рецепта станет отличным решением для случая, когда необходимо произвести впечатление на гостей.
Для этого потребуются:
- куриное филе – 1 кг;
- одна морковь;
- один болгарский перец;
- один зубчик чеснока;
- щепотка перца;
- щепотка соли;
- щепотка мускатного ореха;
- три столовых ложки коньяка;
- желатин – 15 г.
Способ приготовления:
- Для замачивания желатина потребуется 2-3 столовые ложки теплой воды.
- Мясо и овощи измельчаются на кубики.
- Смешиваем их с чесноком, солью, специями.
- Добавляем коньяк и желатин.
- Перекладываем это все в ветчинницу или обрезанную бутылку.
- Затем переходим к варке колбасы. Это можно сделать на плите или воспользоваться мультиваркой, выбрав режим «Суп» или «Варка». Продолжительность приготовления составит полтора часа.
- Ветчину охлаждают, начиная с комнатной температуры, а затем помещают в холодильник.
Куриная ветчина с сердцем
Приготовление ветчины из курицы в домашних условиях предоставляет широкие возможности для экспериментов с ингредиентами. Можно тщательно подбирать компоненты, пока не будет найден оптимальный вариант. Так, колбаса с куриными сердечками стала любимым блюдом у многих поваров.
Для приготовления этого десерта потребуются следующие компоненты:
- куриное мясо (грудки или бедрышки) – 500 г;
- куриные сердечки – 200-300 г;
- щепотка перца;
- щепотка соли;
- прованские травы – 1 ч. ложка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- желатин – 20 г.
Способ приготовления:
- Из половины мясной продукции изготавливают филе. Остальную половину нарезают кубиками, после чего смешивают.
- Желатин растворяют в небольшом количестве теплой воды и добавляют к мясу.
- Туда же отправляем специи и соль.
- Готовое блюдо помещаем в пакет для запекания, удаляем из него воздух и плотно упаковываем.
- Выкладываем колбасу на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов Цельсия.
- Готовое блюдо извлекается из духовки через 40 минут. После остывания его можно подавать к столу для родных и близких.
Домашняя ветчина значительно полезнее покупной. Она не включает в свой состав вредные компоненты, а ее вкусовые характеристики, как правило, лучше. Освоить процесс приготовления несложно, особенно если готовить для близких.
