Истории Донны

Овощная диета – один из самых щадящих и комфортных способов снижения веса. При грамотном составлении меню организм получит все необходимые питательные вещества, а разнообразие доступных продуктов позволяет легко спланировать рацион, чтобы процесс похудения был приятным и эффективным. Более детально изучим различные аспекты этой диеты и предложим интересные рецепты блюд на каждый день.

Основные принципы овощной диеты

Овощная диета предполагает исключение из питания всех продуктов, за исключением овощей и некоторых вспомогательных ингредиентов. Более детальная информация будет представлена позднее. Кроме того, необходимо внимательно контролировать энергетическую ценность питания, избегая ее превышения, рекомендованная суточная потребность составляет 1400-1500 килокалорий.

Для достижения наилучших результатов от программы по снижению веса необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. Рекомендуется разделить суточное количество пищи на небольшие порции и принимать их 5-6 раз в день.
2. Наиболее калорийные приемы пищи рекомендуется планировать на завтрак и обед, желательно до полудня. В это время предпочтительно включать в рацион овощи с высоким содержанием крахмала, например, брюкву или тыкву, а потребление картофеля следует свести к минимуму или полностью исключить).
3. Из диеты исключают сладкий чай, кофе и молоко. Разрешается употребление зеленого чая без добавления сахара, минеральной воды и соков, приготовленных из фруктов и овощей.
4. Эти овощи лучше всего употреблять в свежем виде, добавляя их в салаты, либо готовить на пару или варить. Следует избегать частого употребления жареных овощей и использования жирных соусов.

Необходимо составлять план питания, чтобы не выходить за пределы рекомендованного количества калорий (допустимое отклонение – примерно 200 ккал в день), однако резкое сокращение калорийности также нежелательно, поскольку это может негативно сказаться на здоровье.

Рассмотрим преимущества и недостатки данного подхода к похудению

Среди явных преимуществ данного подхода к похудению следует выделить следующие аспекты:

1. Соблюдать диетические ограничения несложно, если избегать срывов. Большое разнообразие разрешенных продуктов дает возможность готовить разнообразные блюда, а грамотное планирование рациона обеспечивает чувство насыщения.
2. Овощи богаты витаминами, минералами и другими ценными элементами, что делает их употребление очень полезным для организма.
3. Данная диета не связана с резким ограничением калорий или длительным исключением важных продуктов питания, что обеспечивает снижение веса без негативных последствий.
4. За две недели можно сбросить до 6 килограммов, и это довольно заметный прогресс.
5. Для реализации этой программы не требуются специальные ингредиенты – большинство овощей можно найти в любом супермаркете или вырастить самостоятельно на своем участке.
6. Соблюдение диеты оказывает положительное воздействие на здоровье людей, страдающих гипертонией, способствуя стабилизации артериального давления.

Среди недостатков стоит выделить следующие аспекты:

1. Несмотря на то, что диета включает продукты, богатые питательными веществами, организм может испытывать дефицит определенных элементов, таких как животный белок и жиры. В связи с этим продолжительность овощной диеты обычно не превышает двух недель.
2. Исключение из рациона продуктов с высокой калорийностью может привести к быстрому ощущению голода, что может быть неприятно в начале диеты. Чтобы избежать этого, рекомендуется дополнить режим питания небольшими, разрешенными перекусами).
3. Если вы не привыкли к растительной пище, избыток клетчатки может спровоцировать расстройства пищеварения.

Соблюдение диетических рекомендаций, поддержание достаточной калорийности, разнообразие рациона и соблюдение сроков помогут добиться положительных результатов, не нанося ущерба здоровью. Учитывая ограниченное потребление калорий, необходимо проявлять осторожность и уменьшить интенсивность физических упражнений, поскольку чрезмерные нагрузки могут привести к выраженному истощению организма.

Рекомендуемые и запрещенные продукты

В традиционном подходе к овощной диете в рационе присутствуют исключительно овощи: морковь, сладкий перец, кабачки и баклажаны, томаты, брокколи и цветная капуста. Также стоит включить в меню свежую зелень и белокочанную капусту. Важно отметить, что эти продукты характеризуются отрицательной калорийностью, поскольку для их переваривания требуется больше энергии, чем они содержат.

Исключается следующий их перечень:

• любые крупы и каши;
• жирное мясо и рыба;
• овощи с высоким содержанием крахмала (картофель, кукуруза). Их можно вводить в рацион, но очень малыми порциями;
• любые хлебобулочные изделия;
• фабричные соки, содержащие сахар;
• сами сладкие кристаллы;
• молочные продукты с высоким содержанием жира;
• майонез, кетчуп и соусы на их основе.

Поскольку главным рекомендуемым блюдом являются салаты, важно учитывать, какие заправки к ним наиболее уместны. Оптимальным выбором будет ограниченное использование растительного масла, соусы на основе обезжиренной сметаны или легкого йогурта, а также различные специи.

Подробное меню на 7 и 14 дней

Рассмотрим примеры блюд овощной диеты на неделю или две. Вы можете сделать меню более интересным, используя ваши любимые рецепты из овощей. Если вы соблюдаете белково-овощную диету, дополняйте такие гарниры нежирным мясом, а на полдник и в качестве перекусов употребляйте орехи.

Понедельник

Завтрак:

• начало диеты: салат из свежих овощей с добавлением кунжута и заправкой на основе оливкового масла, а также свежевыжатый сок;
• вторая неделя предполагает употребление капустного салата с яблоком и обезжиренного кефира.

Обед:

• на первом этапе диеты – овощной суп, овощное рагу, компот из сухофруктов, приготовленный без добавления сахара;
• вторая неделя предполагает употребление греческого салата с тофу, а также тушеный болгарский перец с зеленью.

Полдник:

• начало диеты: употребление яблока с чайной ложкой натурального меда, а также сок или морс;
• 2 неделя — фруктовый салат.

Ужин:

• на первом этапе диеты предусмотрено употребление бигоса, приготовленного из белокочанной капусты, и нежирного творога;
• 2 неделя — овощи, запеченные в фольге.

Вторник

Завтрак:

• первый день диеты включает в себя запеченные яблоки с корицей и морс из брусники;
• две недели — это период, когда доступны свежие ягоды и обезжиренный кефир.

Обед:

• первый недельный цикл включает в себя запеченный картофель и овощной бульон с добавлением зелени;
• 2 неделя — рататуй, постные щи.

Полдник:

• начало диеты: салат из натертой свеклы и чеснока;
• 2 неделя — свежие фрукты.

Ужин:

• 1 неделя — фаршированные помидоры;
• вторая неделя диеты — салат из квашеной капусты с луком, заправленный подсолнечным маслом.

Среда

Завтрак:

• первый день диеты включает салат из свежего редиса и огурцов, а также морс;
• 2 неделя — оладьи из кабачка, зеленый чай.

Обед:

• на первом этапе диеты предлагается тушеные баклажаны с добавлением томатной пасты и чеснока;
• вторая неделя предполагает употребление вегетарианского борща и салата из огурцов и помидоров.

Полдник:

• 1 неделя — орехи, сок из цитрусовых;
• 2 неделя — свежие фрукты.

Ужин:

• первый день диеты предполагает употребление запеченного кабачка, наполненного овощами;
• вторая неделя предполагает употребление тушеной капусты и нарезки из моркови.

Четверг

Завтрак:

• на первом этапе диеты — употребление свежих фруктов и ягод, а также обезжиренного кефира;
• вторая неделя диеты – фруктовый салат с заправкой на основе йогурта.

Обед:

• на первое — томатный суп-пюре с базиликом, а на второе — салат из болгарского перца и зелени;
• вторая неделя предполагает употребление тушеной тыквы с медом и корицей, а также овощного сока.

Полдник:

• 1 неделя — печеные яблоки с медом;
• две недели – период сбора свежих ягод, использование натурального йогурта.

Ужин:

• начало диеты: овощной смузи, салат из свежей капусты и моркови;
• вторая неделя посвящена вегетарианской окрошке, приготовленной на обезжиренном кефире.

Пятница

Завтрак:

• первая неделя предполагает употребление тертой редьки с оливковым маслом и морс;
• второй период диеты включает в себя употребление обезжиренного творога и кабачка, приготовленного на пару.

Обед:

• на первом этапе — стручковая фасоль, приготовленная с розмарином и чесноком;
• второй неделе диеты включены гаспачо и салат из болгарского перца с огурцами.

Полдник:

• 1 неделя — свежие яблоки и груши;
• 2 неделя — кефир, сухофрукты.

Ужин:

• первый день диеты предполагает употребление овощной смеси, приготовленной на пару, и айран;
• второй неделе диеты — отварная цветная капуста с зеленью и нежирным сыром.

Суббота

Завтрак:

• начало диеты: салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом, и морс;
• на вторую неделю рациона включены вегетарианские голубцы с начинкой из тушеных овощей.

Обед:

• начало диеты — крем-суп из брокколи, свежая морковь;
• вторая неделя — корейское блюдо хе из баклажанов, зеленый чай без добавления сахара.

Полдник:

• 1 неделя — салат из свежей моркови;
• на вторую неделю включен салат, приготовленный из огурцов, сладкого перца и моркови, заправленный кунжутным маслом.

Ужин:

• первый недельный цикл питания включает в себя отварной картофель и квашеную капусту;
• вторая неделя — овощная запеканка, приготовленная с томатным соусом и прованскими травами.

Воскресенье

Завтрак:

• первый день диеты предполагает употребление фруктового смузи и консервированного ананаса;
• две недели — это время для наслаждения спелыми ягодами, минеральной водой с лимонным соком и свежей мятой.

Обед:

• 1 неделя — боннский суп из овощей;
• второй недельный день — тушеная цветная капуста с зеленым горошком и томатной пастой.

Полдник:

• первый день предполагает употребление нежирного творога с добавлением свежих ягод и компота из сухофруктов;
• второй день диеты – салат из свежей капусты, моркови и яблока.

Ужин:

• на первом этапе диеты предлагаются фаршированные болгарские перцы с овощной начинкой и томатной пастой;
• вторая неделя предполагает употребление салата из редьки, заправленного лимонным соком, с добавлением огурца и грецких орехов.

Варианты диеты на овощах

В состав рациона для фруктово-овощной диеты входят фрукты. Их можно сочетать с овощами или устраивать дни, посвященные только фруктам или только овощам. Разнообразные свежие фрукты разрешены, однако потребление бананов и винограда рекомендуется ограничить.

Наиболее полезно употреблять фрукты в натуральном состоянии, без какой-либо тепловой обработки, например, в составе салатов.

Организм легче усваивает белково-овощную диету. В рацион можно включить нежирное мясо, птицу, орехи и обезжиренный творог. При этом овощи по-прежнему должны составлять значительную часть рациона – до 70%. Такая диета более сбалансирована, ее можно придерживаться до месяца, но ограничения в физической активности остаются обязательными.

Рецепты овощных блюд

Овощи позволяют создавать множество разнообразных и привлекательных блюд, способных значительно улучшить обычное питание. Ниже представлены несколько необычных рецептов из овощей, предназначенных для снижения веса и подходящих для диеты.

Хе из баклажанов

Традиционное корейское блюдо, способствующее улучшению обмена веществ и обладающее высоким содержанием витаминов.

Нам потребуется:

• баклажаны – 200 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• репчатый красный лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• молотый жгучий перец чили – ¼ ч. л.;
• соевый соус – 50 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны следует нарезать небольшими кубиками или соломкой, поместить в сковороду с толстым дном, слегка смазанную маслом, добавить четверть стакана воды и тушить под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими.
2. Овощи, такие как лук, перец и морковь, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к баклажанам. Уменьшите интенсивность нагрева и тушите овощи до мягкости.
3. Соедините масло, соевый соус, измельченный чеснок и острый перец. Залейте этой смесью овощи, тщательно перемешайте и прогревайте еще 3-5 минут на медленном огне.

Подавайте с добавлением свежей кинзы, петрушки или сельдерея.

Гаспачо

Летом диетическое питание станет приятнее благодаря холодному итальянскому супу.

Ингредиенты:

• томаты – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• свежий огурец – 1-2 шт.;
• масло оливы – 3 ст. л.;
• сок лимона – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры следует нарезать небольшими кубиками, лук – тонкими полосками, а огурцы, предварительно очищенные от кожуры, нарезать кружками.
2. Овощи следует поместить в блендер и измельчить до получения однородной массы.
3. Добавьте лимонный сок и оливковое масло.

Гаспачо подают со свежей зеленью. Для украшения можно использовать кусочки свежих овощей и базилик.

Греческий салат с тофу

При овощной диете нежелательно употреблять брынзу и другие жирные сорта сыров, однако тофу, изготовленный из соевых бобов, будет вполне подходящим вариантом. Попробуйте приготовить греческий салат с использованием этого легкого и малокалорийного продукта.

Ингредиенты:

• тофу – 200 г;
• плоды болгарского перца – 2 шт.;
• помидоры черри – 7-10 шт.;
• красный репчатый лук – 1 шт.;
• орегано или смесь прованских трав – ½ ч. л.;
• маслины – 1 банка;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте тофу кубиками, присыпьте смесью сухих трав, добавьте столовую ложку масла и дайте настояться.
2. Овощи необходимо нарезать небольшими кусочками, около 1,5 см, и перемешать. Оливки можно использовать целиком или разрезать пополам, а помидоры черри – порубить на две части.
3. Соедините ингредиенты с тофу, добавьте масло и соль по вкусу. Для дополнительной кислинки можно добавить столовую ложку лимонного сока.

Благодаря своей способности впитывать запахи, тофу отлично пропитывается ароматами специй и соусов, что позволяет дольше выдерживать его в маринаде из любимых приправ.

Выход из диеты

Из-за продолжительного употребления овощей происходят изменения в работе пищеварительной системы, поэтому резюмировать привычный режим питания сразу после этого не рекомендуется. Чтобы вернуться к обычному питанию после диеты, важно сделать это постепенно, снизив нагрузку на пищеварительную систему и предотвратив нежелательные последствия.

Основные принципы выхода из диеты:

На начальном этапе, в первые два-три дня после завершения программы, рекомендуется возобновление потребления углеводов и растительного белка. В рацион можно добавить жидкие каши, хлеб из цельного зерна, а также блюда из бобовых.

В течение последующих четырех дней в рацион следует постепенно включать продукты животного происхождения, начиная с вареных яиц, нежирного мяса и творога. Первоначально употребляйте их в небольших объемах, после чего можно увеличивать порции. Важно избегать резких изменений в питании.

Постепенно возвращайтесь к употреблению жареных продуктов и животного жира к концу недели, увеличивая размер порций плавно.

Чтобы зафиксировать достигнутый эффект от диеты, рекомендуется еще в течение двух недель воздерживаться от употребления продуктов, содержащих пшеничную муку, жиров и сахаров.

Кому противопоказана такая диета

Любое ограничение в питании оказывает стрессовое воздействие на организм. В определенных ситуациях оно может быть неблагоприятным, поэтому важно заранее позаботиться о своем здоровье.

При обострении хронического гастрита, а также при язве желудка в любой стадии не рекомендуется прибегать к такому типу питания.

В период беременности и лактации необходим рацион, обеспечивающий организм всем необходимым, поэтому диеты не рекомендуются.

При составлении меню для людей, страдающих аллергией, необходимо проявлять осмотрительность, поскольку многие овощи и фрукты, в частности цитрусовые, томаты и киви, способны спровоцировать аллергическую реакцию. В случае повышенной чувствительности к определенным продуктам питания, рекомендуется выбрать более мягкую диету.

Овощную диету не рекомендуется соблюдать при обострении заболеваний почек.