Некоторые пробовали запекать утку целиком. Безусловно, вкус получается впечатляющим. Однако существует множество способов приготовления утки, разделенной на части. Особенно удобно то, что при использовании кусочков птицы можно не использовать духовку. Далее представлены наиболее удачные рецепты.
Как изготовить аппетитные кусочки утки в утильнице
Использование этого метода позволяет значительно сократить время приготовления мяса птицы по сравнению с традиционным запеканием утки целиком.
Для создания продукта согласно рецептуре необходимо:
- утка;
- по 2 морковки и луковицы;
- ½ головки чеснока;
- постное масло;
- соль и любимые приправы.
Последовательность действий:
- Утка делится на кусочки.
- В утятницу добавляют постное масло, в котором обжариваются кусочки птицы.
- Овощи нарезаются достаточно крупными кусками, а чеснок, разделенный на зубчики, пропускают через пресс.
- После формирования корочки продукт продолжают тушить в течение получаса.
- Со временем жир тает, и в утиную ямку добавляют небольшое количество воды.
- После того, как жидкость закипела, в неё добавляют овощи, соль и приправы.
- Время тушения утки, нарезанной на куски, составляет от полутора до двух часов и зависит от её изначального размера.
Добавление яблочных кусочков к овощам придаст вкусу мяса нежные оттенки.
Готовим в духовке
Для приготовления утки в духовке кусочками необходимо не только приобрести качественное мясо, но и правильно подготовить его.
Ингредиенты:
- ½ кг утки;
- по 5 г горчицы и мускатного ореха;
- по щепотке чёрного молотого перца и имбиря;
- немного хмели-сунели, корицы и соли;
- 50 мл соевого соуса.
Последовательность действий:
- Все компоненты, за исключением мясного продукта, соединяются в пиале.
- Часть тушки нарезается на куски.
- Мясо и заправка смешиваются в просторной ёмкости.
- Утку, приготовленную в маринаде, помещают в холодное место как минимум на один час, а оптимально – на всю ночь.
- Куски птицы выкладываются в жаропрочную посуду вместе с маринадом, ёмкость накрывается крышкой и помещается в разогретую до 180 °C духовку на 90 минут.
Для снижения жирности блюда с птицы изначально удаляется кожа вместе с подкожным жиром.
Простой рецепт на сковороде
Не все хозяйки решаются покупать уток, поскольку при разделке их тела получается значительное количество жира. Однако при соблюдении технологии приготовления это блюдо может оказаться весьма аппетитным, поэтому стоит дать ему шанс.
Потребуются:
- 1 кг утки;
- 500 г лука;
- стопка растительного масла;
- соль и специи.
Способ исполнения:
- Кусочки птицы опускают в горячее масло и обжаривают до появления золотистой корочки.
- К мясным кусочкам высыпается нашинкованный лук.
- Приготовление блюда занимает 5 минут под крышкой на небольшом огне.
- После этого жарка продолжается ещё в течение получаса, с регулярным помешиванием.
- Утку солят, приправляют и продолжают тушить под открытой крышкой ещё приблизительно 20 минут.
Утка обладает прекрасным вкусом и хорошо сочетается с рассыпчатым отварным рисом.
Утка кусочками в мультиварке
Для приготовления утки в мультиварке понадобятся:
- 1 тушка;
- стопка растительного масла;
- 250 г сметаны;
- немного муки;
- соль и специи.
Этапы подготовки:
- Мясо разделывают и нарезают на куски, которые затем солят и приправляют согласно предпочтениям.
- После этого их обваливают в муке и поджаривают в горячем масле до золотистой корочки, которая сохранит сочность мяса.
- После обжарки продукт помещают в мультиварку, где он подвергается приготовлению в течение 60 минут в режиме «Выпечка». Перед началом приготовления птицу необходимо полностью покрыть горячей водой .
- За четверть часа до звукового сигнала птица издает заливистый звук.
Утку можно подавать с овощным салатом или картофельным пюре.
Как потушить птицу в казане
Для более быстрого и аппетитного приготовления утки лучше использовать чугунную посуду, которая хорошо сохраняет тепло.
После подготовки необходимого оборудования можно начинать сбор продуктов, которые понадобятся:
- тушка утки;
- большая луковица;
- 2 крупных морковки;
- чесночная головка;
- соль, перец, хмели-сунели и лавровый лист.
Ход работы:
- Мясо разделывают на порционные куски и помещают в казан.
- Мясо помещают в холодную воду и варят в течение получаса, при этом половину жидкости должно испариться, после чего добавляют соль и специи.
- Очищенный лук измельчается кубиками, а морковь натирается на крупной терке.
- Подготовленная овощная нарезка помещается в ёмкость для приготовления, которое занимает 25 минут.
- Последним отправляется измельчённый чеснок.
- Через пять минут блюдо с уткой готово к подаче.
Указанное время является приблизительным. Если птица не очень молодая, рекомендуется добавить чеснок, затем долить кипятка и тушить до тех пор, пока мясо не будет полностью готово.
С добавлением яблок
Существует и другой метод, позволяющий добиться мягкости и сочности птихи с добавлением пикантных оттенков вкуса. Даже самые непримиримые противники утиного мяса будут приятно удивлены таким блюдом.
Для подтверждения этого требуется:
- тушку птицы;
- 4 яблока;
- 100 г вишен;
- 150 мл белого сухого вина;
- соль, перец пряные травы;
- немного постного масла.
Очерёдность шагов:
- Утку разделывают на части, с которых затем срезают излишки жира.
- Куски мяса приправляются солью и специями, затем обжариваются до золотистой корочки на сковороде, смазанной маслом.
- На противень, где уже разложены обрезки жира, выкладывают обжаренное мясо.
- На верхний слой выкладываются дольки яблок и вишни, распределенные равномерно).
- Блюдо смазывается маслом, которое вытопилось на сковороде, и помещается в духовку для запекания в течение часа при температуре 180 градусов Цельсия.
- За 15 минут до окончания приготовления мясные ломтики поливают вином.
При оформлении стола необходимо предложить бутылку качественного столового вина, которое гармонично дополнит вкус утиной дичи.
Блюдо с картошкой
Утятина отлично сочетается с картофелем, поэтому эти продукты можно использовать для приготовления единого, привлекательного блюда, объединив гарнир и мясную часть.
Для этого необходимы:
- утка;
- стопка соевого соуса;
- по 2 морковки и луковицы;
- ½ чесночной головки;
- 4 картофелины;
- соль и пряные приправы.
Способ воплощения рецепта:
- Кусок туши разделяют на порции и помещают в форму для запекания.
- Для приготовления заправки в пиале смешивают соевый соус и необходимые приправы.
- Овощи очищают и нарезают на крупные куски.
- На мясо нарезают распределённые компоненты, а затем блюдо заправляют соусом.
- Емкость накрывается крышкой или фольгой и помещается в предварительно разогретую духовку (180 °C).
- Запекается блюдо 1,5 часа.
Вместо специальной формы допускается использование рукава, что не повлияет на вкусовые характеристики готового блюда.
Этот метод позволяет сэкономить время и сделать процесс более удобным. Куски утки, приготовленные таким образом, ничем не уступают утке, запеченной целиком.
