Истории Донны

Пицца – одно из самых востребованных блюд итальянской кухни, которое прекрасно подходит для встреч с друзьями. Сопротивляться соблазну попробовать ароматный, хрустящий и горячий кусок пиццы с большим количеством расплавленного сыра, нежными грибами, сочными помидорами и колбасой не сможет почти никто. Пицца, приготовленная в домашних условиях с душой, зачастую превосходит по вкусу итальянский оригинал.

Варианты теста для домашней пиццы

Пицца – одно из самых известных блюд в мире. Её употребляют как в праздничные дни, так и в обычные, на работе или во время вечеринок. Качество теста играет ключевую роль в конечном результате. Если оно получится слишком плотным и сухим, даже самый изысканный соус не спасет ситуацию. Оно может быть слоеным, на дрожжах и без них.

Давайте обсудим наиболее удачные рецепты теста для пиццы.

Хрустящее

Потребуются такие составляющие:

• масло – 4 ст. л.;
• мука – 320 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• вода – ½ ст.

Технология очень простая:

1. Необходимо просеять муку и соединить её с другими ингредиентами. Просеивание муки необходимо для насыщения её кислородом, что позволит получить более воздушный, лёгкий и мягкий хлеб.
2. Ингредиенты следует тщательно перемешать ложкой, а соду – погасить уксусом.
3. При необходимости добавьте немного воды и посолите, вымесите до получения эластичной консистенции.
4. Раскатайте тесто руками, формируя пласт толщиной примерно 3 см, и выложите его на противень.

Пятиминутное тесто без дрожжей

Приготовить это блюдо очень легко, оперативно и при этом затраты минимальны.

Перечень продукции:

• майонез – 3 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Яйца поместите в миску и взбейте венчиком или вилкой. Добавьте соль, по желанию немного перца, а также небольшое количество майонеза и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
2. Необходимо просеять муку через мелкое сито, чтобы консистенция теста была похожа на сметану.
3. Необходимо смазать маслом сковороду, противень или другую используемую форму, затем вылить в нее тесто и распределить его по поверхности лопаткой.
4. Сначала полейте соусом, затем выложите начинку и запекайте в духовке до готовности.

Этот рецепт занимает первое место в разделе «Быстрая пицца», поскольку его приготовление занимает всего десять минут.

На кефире

Для реализации этого метода можно использовать различные кисломолочные продукты, такие как ряженка, простокваша или сметана. Использование кефира позволяет получить тесто с очень мягкой, воздушной и нежной текстурой. Оно буквально растворяется во рту, вызывая желание съесть еще.

Список необходимой продукции:

• кефир – 1 ст.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• мука – 2,5 ст.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. л.

Порядок приготовления:

1. Соду следует добавить в кефир, который находится при комнатной температуре, и тщательно перемешать. Появление пузырьков на поверхности – благоприятный признак, свидетельствующий о том, что тесто получится пористым.
2. Взбить яйцо, добавить масло, всыпать просеянную муку.
3. Приготовьте крутое тесто, затем раскатайте его в пласт.

Используя это тесто, можно испечь пиццу с любым набором ингредиентов.

Идеи для очень вкусной начинки

Состав начинки для пиццы играет ключевую роль, и не следует использовать лишь несколько ингредиентов.

Оригинальные идеи:

1. Брынза, шпинат и яйца – необычное сочетание соленого сыра и нежной зелени, которое станет отличным дополнением к пицце. Шпинат необходимо мелко нарезать и обжарить. Затем добавьте три яйца и перемешайте, жарьте еще несколько минут. Выложите полученную смесь на тесто, посыпьте брынзой, нарезанной небольшими кусочками, и запекайте в духовке или мультиварке.
2. Курица, твердый сыр и песто – идеальное сочетание для пиццы. Она получается насыщенной, полезной и очень сочной. Отварите куриное филе, разделите его на волокна, выложите на тесто, предварительно смазанное соусом, и посыпьте тертым сыром.
3. Лук, грибы и пармезан – необычное сочетание для начинки, хотя грибы и являются привычным ингредиентом в итальянской кухне. Лук следует измельчить и обжарить на сливочном масле, добавив немного жирных сливок. Это позволит создать нежную грибную пасту, которую затем распределяют по тесту. Сверху располагают кольцами репчатый лук, а затем посыпают пармезаном, предварительно натертым на терке.
4. Красный лук, копченый лосось и дижонская горчица – вот составляющие этого вида пиццы, который весьма востребован у французов. Зернистая горчица прекрасно дополняет все ингредиенты, поэтому ее рекомендуется распределить по тесту тонким слоем. Затем сверху выкладывается рыба и кольца красного лука.

Для пиццы предлагается множество различных начинок. В классических рецептах наиболее часто применяют такие ингредиенты, как колбасные изделия и сосиски, сыры, помидоры, соленые огурцы, ананасы, морепродукты, яйца, мясо, ветчина и грибы.

С курицей и ананасами в духовке

Сочетание сладости ананаса, легкой кислинки томатного соуса, соленого вкуса сыра и нейтрального вкуса куриного мяса делает эту пиццу особенной. Для придания блюду большей оригинальности, сверху можно посыпать его небольшим количеством кедровых орешков.

Продукты для теста:

• мука – 2 ст.;
• дрожжи сухие – 7 г;
• вода – 160 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• масло оливковое – 3-4 ст. л.

Ингредиенты начинки:

• сыр твердый – 80 г;
• ананасы консервированные – 1 банка;
• моцарелла – 80 г;
• куриное филе – 400 г;
• соус томатный – 100 мл.

Специфика кулинарного процесса:

1. На стол высыпать муку и сделать небольшое углубление. В углубление добавить сухие ингредиенты, влить теплую воду и масло. Замесить мягкое тесто, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте. Дать тесту подняться в течение часа.
2. Куриное филе следует отварить до полной готовности. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов.
3. Смазать форму маслом, распределить тесто руками, скалку использовать не требуется.
4. Равномерно распределите томатный соус по поверхности основы.
5. Равномерно распределите по поверхности кусочки моцареллы, курицы и ананасов.
6. Натрите твердый сыр и обильно посыпьте им гавайскую пиццу. Выпекайте 25 минут до полной готовности.

Завершённое блюдо обладает насыщенным ароматом, сочностью и привлекательным внешним видом. Известные повара советуют использовать для его приготовления свежий базилик, которым можно украсить пиццу.

Как приготовить «Маргариту»

Пицца «Маргарита» заслуженно считается самой популярной в мире. Зачастую именно она является первым блюдом в меню пиццерий. Состав этой пиццы отличается простотой и доступностью: в качестве основных ингредиентов используются томаты, сыр и базилик.

Компоненты:

• бездрожжевое тесто для пиццы – 300 г;
• сыр моцарелла – 200 г;
• свежий базилик – 10 листиков;
• томатный соус – 120 г;
• томаты – 2 шт.;
• оливковое масло.

Принцип кулинарного процесса:

1. Необходимо раскатать из теста круг диаметром 35 сантиметров и толщиной 3 миллиметра. Для наилучшего результата рекомендуется использовать пергаментную бумагу и посыпать её мукой. Чтобы пицца выглядела привлекательно и эстетично, края бортиков следует аккуратно загнуть внутрь и тщательно заклеить.
2. Нанесите на основу толстый слой соуса, например, томатной пасты или кетчупа. Затем полейте небольшим количеством оливкового масла – этот этап обязателен и требует внимания.
3. Для получения пропечённого и хрустящего теста рекомендуется выпекать корж отдельно от начинки. Чтобы это сделать, перенесите корж на противень, не снимая пергаментную бумагу, разогрейте духовку до 270 градусов и выдержите его в течение 7-10 минут.
4. Моцареллу следует нарезать пластинками, а томаты – кружочками.
5. Когда тесто слегка подрумянится, выложите на его поверхность кусочки сыра, затем помидоры и листья базилика. Выпекайте при максимальной температуре в течение 5 минут. Готовность блюда определяется по расплавленному сыру, после чего его можно извлекать из духовки.

Пиццу следует подавать немедленно, пока она горячая. В таком виде она получается насыщенной, вкусной и привлекательной.

«Пепперони» своими руками

Название пиццы обусловлено использованием колбасы «Пепперони». Характерной особенностью этого продукта является появление жирной, хрустящей корочки в процессе выпечки. Приготовление пиццы наполнит кухню прекрасным, аппетитным запахом.

Больше материалов: приготовление пиццы Пепперони

Продукты для начинки:

• пепперони – 45 г;
• моцарелла – 130 г;
• перец.

Состав теста:

• вода – 300 мл;
• мука – 400 г;
• дрожжи прессованные – 6 г.

Составляющие соуса:

• масло оливковое – 30 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• томаты – 170 г;
• базилик сушеный – 5 г;
• лук – ½ головки;
• перец и соль – по 10 г.

Порядок приготовления «Пепперони»:

1. Дрожжи необходимо активировать в теплой воде, затем добавить просеянную муку и замесить тесто. После этого следует оставить его на два часа в теплом месте.
2. Сперва опустите помидоры на пятнадцать секунд в кипящую воду, затем снимите с них кожицу, нарежьте дольками и измельчите в блендере.
3. Чеснок и репчатый лук необходимо измельчить и обжарить в масле в течение трех минут.
4. Вмешайте томаты и тушите до полного выпаривания излишней влаги. Добавьте соль, перец и сушеный базилик.
5. Тесто необходимо раскатать, смазать соусом, выложить кусочки моцареллы, кружочки колбасы, затем поперчить.
6. Выпекать семь минут при 200 градусах.

Блюдо отличается сочностью и высокой питательностью.

Приготовление пиццы «Четыре сыра» дома

Универсальная закуска, подходящая для любого мероприятия. Даже при ограниченном ассортименте сыров она остается привлекательной и обладает превосходным вкусом.

Перечень составляющих:

• тесто для пиццы дрожжевое – 500 г;
• моцарелла – 200 г;
• пармезан, эмменталь и горгонзола – по 70 г;
• масло оливковое – по вкусу.

Приготовление:

1. Аккуратно растяните дрожжевое тесто руками и распределите его по дну формы. Выпекайте при температуре 250 градусов примерно пять минут.
2. Пармезан натереть на терке, а остальные сыры нарезать небольшими кубиками.
3. На основу выкладывается моцарелла, после чего добавляется эмменталь, обильно посыпается пармезаном и добавляется горгонзола. Выпекать 4 минуты.

Несмотря на то, что пицца не содержит дополнительных ингредиентов, она обладает приятным ароматом и отличается оригинальным вкусом.

Простой рецепт с колбасой и помидорами

Если гости уже пришли, а готовить особо нечего, можно оперативно испечь воздушную итальянскую пиццу с сыром, помидорами и колбасой.

Продукты:

• сухие дрожжи – 6 г;
• мука – 300 г;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• вода – 230 мл;
• салями – 100 г;
• сыр – 100 г;
• томаты – 2 шт.;
• любой соус – 3 ст. л.

Алгоритм процесса:

1. Смешайте воду с маслом, затем добавьте эту смесь к муке с дрожжами. Замесите эластичное и мягкое тесто и дайте ему постоять сорок минут.
2. Раскатайте тесто скалкой, а затем выложите его на противень.
3. Накройте соусом, разложите сверху кусочки помидоров и колбасы, затем посыпьте сыром.
4. Выпекать при температуре 200 градусов в течение как минимум двадцать минут. На поверхности должна образоваться золотистая, румяная корочка.

Для придания блюду более привлекательного вида можно использовать свежую петрушку или базилик. Это сделает его ярким, праздничным и ароматным.

С начинкой из морепродуктов

В качестве альтернативы традиционной колбасы и грибов предлагается пицца с морепродуктами. Такой вариант станет прекрасным угощением для тех, кто ценит мидии, креветки и кальмары.

Список продукции:

• тесто для пиццы бездрожжевое – 500 г;
• соус томатный – 4 ст. л.;
• маслины – 12 шт.;
• моцарелла – 70 г;
• желтый перец – 1 шт.;
• морепродукты – 250 г;
• пармезан – 15 г;
• орегано – ½ ст. л.;
• майоран – 1 ст. л.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• оливковое масло, соль.

Процесс приготовления:

1. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто.
2. Выложите основу на противень, предварительно смазанный маслом, сформировав небольшой край по периметру, и покройте соусом.
3. Необходимо распределить морепродукты, посыпать зеленью, тертым сыром, каперсами и измельченным перцем. Затем уложить маслины, посолить и заправить маслом.
4. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте не более 20 минут.

Посыпьте майораном и подавайте только горячим.

Традиционная итальянская пицца

Традиционный рецепт позволяет приготовить пиццу оперативно и добиться успеха с первой попытки.

Продукты:

• вода – 1 ст.;
• моцарелла – 300 г;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• соус – 5 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• салями – 100 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• шампиньоны – 4 шт.

Алгоритм действий:

1. В миску налейте стакан теплой воды, добавьте сахар и соль, затем разведите дрожжи и всыпьте ложку муки.
2. Через 15 минут добавьте оставшуюся муку, влейте порцию масла и замесите мягкое тесто. Необходимо добиться желаемой консистенции.
3. Поверхность теста следует смазать маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на два часа.
4. Подготовить основу для выпечки и расположить её на противне. Духовку предварительно разогреть до 250 градусов.
5. Смажьте поверхность соусом. Помидоры, салями и грибы нарежьте тонкими пластинками и выложите в один слой. Посыпьте тертым сыром и поместите в духовку на десять минут.

Подавать горячим, при желании можно посыпать зеленью.

Вегетарианская пицца с овощами

Для многих пицца ассоциируется с колбасой, грибами и сыром. Однако приготовить ее можно и без этих ингредиентов. Такой вариант приготовления порадует своей новизной и свежестью.

Перечень компонентов:

• слоеное тесто для пиццы – 400 г;
• маслины – 50 г;
• черри – 10 шт.;
• каперсы – 25 г;
• цуккини – 150 г;
• соль – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 50 г.

Компоненты соуса:

• чеснок – 5 зубчиков;
• сухой розмарин, орегано – по ½ ч. л.;
• помидоры – 500 г;
• соль.

Это интересно: пицца за 10 минут

Кулинарный процесс:

1. Сперва томаты опускают в кипяток, затем снимают кожицу. Далее их нарезают кубиками, а чеснок измельчают.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, затем обжарьте чеснок и травы в течение одной минуты.
3. Необходимо добавить помидоры и приправить специями. Накройте посуду крышкой и тушите в течение десяти минут. Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
4. Цуккини нарезают соломкой, затем поливают маслом. Помидоры промывают, разрезают надвое.
5. Раскатайте тесто и сделайте проколы вилкой по всей его поверхности. Смажьте его, выложите каперсы и маслины, слегка вдавливая их в тесто. После этого добавьте цуккини и томаты.
6. Запекать в течение тридцати минут.

Готовую вегетарианскую закуску рекомендуется подавать горячей, а для придания дополнительного вкуса ее можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком или базиликом.

Приготовление вкусной, питательной, ароматной и хрустящей пиццы в домашних условиях – задача вполне посильная и несложная, которую можно выполнить самостоятельно. Благодаря творческому подходу и кулинарной фантазии, сегодня существует огромное разнообразие вариантов этого блюда.