В чем секрет изящных, напоминающих кружево блинчиков? Чтобы узнать ответ, испеките ажурные блины и оцените их бархатистую текстуру. Они тают не только во рту, но и на глазах, ведь их невозможно есть понемногу!
Ажурные блины на молоке
Чтобы испечь вкусные блины, вам понадобится хорошее настроение, свободное время и проверенный рецепт, который есть у каждой хозяйки.
Состав продуктов:
- 1 литр нежирного молока;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. рафинированного масла;
- 2 ст. л. белого сахара;
- 0,5 ч. л. негашеной соды;
- чуть соли.
Руководство:
- Нагрейте молоко примерно до 70 градусов, чтобы оно стало теплым.
- В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Важно не использовать избыточное количество сахара, чтобы тесто не подгорело.
- Влейте по ложке масло и перемешайте.
- После этого влейте в смесь еще одну треть подготовленного молока и тщательно перемешайте.
- Процедите всю муку через сито, непрерывно перемешивая.
- Долейте оставшееся молоко в два приема.
- Завершающий этап – добавление соды. Это позволит блинам стать пористыми и воздушными.
- Для получения более эластичными блинами, дайте тесту настояться в течение 20-30 минут.
- Перед приготовлением каждого блина смазывайте сковороду, чтобы обеспечить равномерное выпекание и наличие пузырьков. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
Рекомендуется подавать с густой сметаной, любимым вареньем, ароматным медом.
Ключевые особенности приготовления этого блюда заключаются в использовании соды и выпечке на горячей, смазанной маслом сковороде. Важно дать тесту настояться, чтобы блинчики не рвались во время жарки.
На кефире с кипятком
Чтобы поразить гостей своими кулинарными навыками, сделайте воздушные блины на кефире, используя кипяток.
Состав продуктов:
- 1 стакан некрутого кипятка;
- 1 стакан нежирного кефира;
- 2 ст. л. рафинированного масла;
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 3 ч. л. белого сахара;
- 0,5 ч. л. ванильного сахара;
- 0,5 ч. л. негашеной соды;
- 2 столовых яйца;
- чуть соли.
Руководство:
- Просейте муку и разведите в ней соду.
- Яйца, соль, сахар и ваниль поместите в глубокую посуду и взбейте венчиком или миксером.
- Добавьте в смесь один стакан кефира и снова перемешайте.
- Постепенно введите муку и замесите тесто.
- Аккуратно добавляйте кипяток, постоянно помешивая смесь.
- Влейте растительное масло и еще раз перемешайте смесь. В результате должно получиться тесто невысокой консистенции.
- Обжаривайте блины на разогретой сковороде, поворачивая их для равномерной прожарки с обеих сторон.
Более плотное тесто, содержащее большое количество муки, распределяется по поверхности сковороды медленнее, что позволяет выпекать более толстые блины. Кефир придаст вкусу нежности и легкую кислинку, а кипяток обогатит кислородом, благодаря чему получатся по-настоящему ажурные блины.
Без добавления дрожжей
Для быстрого приготовления привлекательных и необычных блинов хозяйки прибегают к различным приемам. К примеру, тесто замешивают в бутылке, исключая дрожжи.
Состав продуктов:
- 200 г пшеничной муки;
- 400 мл нежирного молока;
- 3 ст. л. рафинированного масла;
- 2 ст. л. белого сахара;
- 2 яйца категории С0;
- 0,5 ч. л. негашеной соды;
- соль.
Руководство:
- Разбейте два яйца в глубокую чашу. После этого добавьте к ним сухие ингредиенты: сахар, соль и соду. Перемешайте получившуюся массу ложкой.
- Влейте теплое молоко, затем добавьте подсолнечное масло и тщательно перемешайте получившуюся смесь.
- Постепенно вводите просеянную муку и замесите тесто.
- Перелейте смесь в бутылку, используя воронку.
- Начните нагревать блинницу на плите, предварительно смазав ее маслом.
- Изящными, стремительными движениями создавайте сложные узоры, выливая тесто из бутылки.
Старайтесь, чтобы линии не прерывались.
Чтобы упростить процесс приготовления, в тесто не следует добавлять дрожжи, а блинное тесто должно быть достаточно жидким и однородным.
Дети наверняка оценят приготовленные лакомства. А сам процесс выпечки, несомненно, принесет радость и творческое вдохновение.
Тонкие блинчики с дырочками
Если вы не предпочитаете привкус соды, приготовьте ажурные блины без её добавления. Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит тонкие, как кружево, блины.
Состав продуктов:
- 3 яйца категории С1;
- 900 миллилитров молока;
- 300 г муки;
- 4 столовых ложек рафинированного масла;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
- соль.
Руководство:
- Муку просейте в подходящую емкость. Добавьте к ней сахар, ваниль и немного соли. Смешайте все ингредиенты венчиком или миксером.
- Молоко нужно довести до кипения, затем охладить до температуры около 90 градусов. Половину его следует добавить в сухие компоненты. Замесите тесто, не беспокойтесь, если оно получилось густым и с комочками.
- После этого добавьте растительное масло, куриные яйца и тщательно перемешайте.
- Добавьте еще молока. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не осталось комков.
- Через 15 минут начинайте жарить тонкие блинчики на разогретой сковороде, смазывая ее подсолнечным маслом. Быстро двигайте тесто по часовой стрелке, распределяя его равномерно по всей поверхности посуды. Переворачивайте их осторожно с помощью лопатки.
Чтобы добиться получения нежных блинчиков, важно, чтобы тесто имело достаточно жидкую консистенцию и быстро распределялось по поверхности горячей сковороды. Перед выпечкой каждого блина рекомендуется перемешивать тесто и использовать достаточное количество растительного масла.
Аккуратно выложите блюдо ровным привлекательным слоем, декорируйте ягодами и подавайте.
Это интересно: овсяноблин
Как обойтись без яиц
Можно приготовить нежные, ажурные блины без яиц, которые не будут рваться при выпечке? Освойте этот рецепт и проявите свои кулинарные таланты.
Состав продуктов:
- 250 г обычной муки;
- 220 мл кипятка;
- 400 мл кефира;
- сахара 2 столовые ложки;
- рафинированного масла 2 столовые ложки;
- сода без уксуса 0,5 чайной ложки;
- соль.
Руководство:
- В большую миску налейте кефир, добавьте соль и сахар по вкусу.
- В подготовленную смесь добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте. Не удивляйтесь, если тесто покажется очень плотным.
- В воду комнатной температуры, не доводя до кипения, добавьте необходимое количество соды, после чего начнется реакция с выделением пузырьков газа. Тщательно перемешайте получившуюся смесь до получения однородной консистенции.
- Влейте масло и снова всё перемешайте.
- Подождите, позвольте тесту проявить себя в течение тридцати минут.
- Нагрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Обжаривайте изделия, аккуратно переворачивая их.
Чтобы избежать разрывов при приготовлении прозрачных блинов, следуйте следующим советам:
- оставьте тесто на полчаса, чтобы образовалась прочная клейковина;
- не кладите сахара больше нормы, при его переизбытке тесто теряет эластичность.
Вкусные ажурные блины на воде
Данное кулинарное пособие будет полезно вегетарианцам, людям, стремящимся похудеть, или поварам, предпочитающим экономичные рецепты.
Состав продуктов:
- воды 600 мл;
- муки 300 г;
- сахара 2 столовые ложки;
- рафинированного масла 3 столовые ложки;
- соды 1 чайная ложка;
- соль.
Руководство:
- Подготовьте необходимую посуду, растворите соль и сахар в теплой воде.
- Затем добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка.
- Дополните содой, погашенной уксусом.
- Не держите полученную массу более тридцати минут.
- Обязательно включите растительное масло в состав.
- Приступайте к выпечке блинов на разогретой сковороде. Для жарки достаточно один раз смазать посуду маслом.
Приготовленные на воде, блины могут быть не менее вкусными, чем на молоке или кефире, при условии, что вы будете готовить их с энтузиазмом, точно соблюдая порядок действий и соотношение ингредиентов. Сода обеспечит воздушность и легкость, а выдержка теста перед выпечкой – эластичность и упругость.
Ключевым фактором для получения воздушных и нежных блинчиков является добавление в тесто кипятка, что позволяет насытить его кислородом. Даже при его отсутствии можно приготовить нежные, пористые блины, если добавить в тесто соду и сделать его более жидким, чем сметана.
Вторым секретом является использование кипящего раскаленного масла , это также сделает блины более пышными и придаст им приятный вкус.
Готовьте с удовольствием!
