Истории Донны

Мы подготовили для вас лучшие рецепты маринованных кабачков. Они станут замечательной закуской как в повседневной жизни, так и на праздничном столе – это прекрасное пикантное угощение, которое понравится всем, кто любит необычные соленья. Консервирование кабачков под силу любой хозяйке, это быстрый и экономичный способ, а результат обязательно порадует всех, кто отведает это блюдо.

Маринованные кабачки мгновенного поедания

Приготовьте закуску по этому рецепту, и она быстро исчезнет из вашего холодильника. Эти кабачки, которые улетают из стола моментально, придутся по вкусу всем, ведь они отлично сочетаются с горячими блюдами и мясом, дополняют вкус насыщенных осенних салатов или подаются как отдельная закуска.

Одной из заметных характеристик этих овощей является их способность эффективно поглощать запахи приправ и специй, используемых при приготовлении.

Необходимые продукты (на три трехлитровые банки):

• молодые кабачки – 2,6-2,8 кг;
• перец горошком – 15 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• свежая зелень (укроп, кинза) – 5 веточек.

Компоненты для маринада:

• вода – 0,7 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• уксус 6% — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Перед использованием банки следует тщательно вымыть, предпочтительно с использованием соды, затем ополоснуть кипятком. Далее необходимо провести их стерилизацию с помощью пара или в духовке.
2. Удалите у кабачков стебли и плодоножки, затем промойте их и нарежьте кружочками толщиной не более одного сантиметра.
3. Затем нарезанные овощи следует опустить в кипящую воду не более чем на пять минут, после чего их необходимо охладить холодной водой.
4. Специи и кабачки аккуратно уложите в банку, обеспечивая плотное прилегание друг к другу.
5. Затем переходите к приготовлению маринада: в кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью, процедите через сито или марлю и добавьте уксус.
6. Наполните кабачки полученной массой, распределяя ее равномерно в каждой емкости, затем плотно закройте крышками.
7. Затем банки следует поместить в емкость с горячей водой примерно на тридцать минут. После этого их нужно немедленно закрыть крышками.
8. Поставьте банки под крышки под теплое одеяло.

После того, как маринованные кабачки остынут, их следует поместить на хранение в прохладное, темное место.

Технология быстрого приготовления

Когда до начала застолья остаётся совсем немного времени, а вы стремитесь порадовать гостей необычным угощением, приготовьте маринованные кабачки по быстрому рецепту. Это блюдо будет готово к сервировке всего через два часа.

Вам потребуются:

• кабачки молодые – 520-550 г;
• свежий нарезанный укроп – 2 ст. л.;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• соль – 10 г.

Маринад:

• уксус (хорошо подойдет яблочный) – 10-15 мл;
• масло подсолнечное – 20-25 мл;
• цветочный мед – 1 ч. л.;
• перец молотый черный – по вкусу;
• соль – 6-7 г.

Процесс маринования:

1. Кабачки следует нарезать тонкими кружочками или полосками, толщиной 2-3 мм).
2. Для приготовления маринада смешайте уксус, масло, мед и перец, дайте настояться в течение 10-15 минут.
3. В миску поместите кабачки, посолите их. После этого залейте маринадом и добавьте укроп.
4. Закуска будет готова, если поместить её в холодильник примерно на два часа.

Такие кабачки отлично сочетаются с картофельными блюдами и жареным мясом. Благодаря маринованию овощей в сыром виде и немедленному употреблению, в них сохраняется максимум витаминов и полезных веществ.

Вариант на зиму «Пальчики оближешь»

При соблюдении технологии стерилизации банок овощи, приготовленные по данному рецепту, сохранят свои свойства в течение длительного времени.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• уксус 9% — 70 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• пряности — гвоздика, лавровый лист, перец (добавлять по вкусу);
• свежая зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) – 2 пучка;
• лавровый лист – 6-7 шт.
• сахар – 4 ст. л.

Маринуем кабачки на зиму:

1. Для начала приготовьте маринад. Вскипятите воду со специями, продержите на огне около пяти минут. Затем выключите огонь и аккуратно добавьте уксус и масло. Тщательно перемешайте и дайте настояться.
2. Овощи – кабачки и чеснок – необходимо очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень промойте и позвольте стечь излишкам воды.
3. Подготовленные овощи и пряные травы залейте маринадом и поместите в прохладное место примерно на 12 часов.
4. Используйте заранее стерилизованные банки, поместите в них овощи, залитые маринадом, и плотно закройте.

Для оптимального сохранения качества этих консервов рекомендуется хранить их в прохладном месте в течение продолжительного времени, чтобы они полностью пропитались ароматом специй и маринада.

Кабачки, маринованные по-корейски

Овощи, приготовленные по корейскому рецепту, обладают характерной остротой и насыщенным ароматом кунжута. Использование паприки и острого перца придаст кабачкам, приготовленным в корейском стиле, аппетитный оранжевый цвет.

Вам понадобятся:

• кабачки – 4 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 3 шт.

Для маринада:

• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• рисовый уксус – 50 мл;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• красный молотый перец и паприка – по 1 ст. л.;
• рафинированное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. В соответствии с рецептурой, все овощи измельчают в тонкую соломку и выдерживают в течение полутора часов, прижимая крышкой с грузом.
2. После того, как сок настоится, его следует слить, а все компоненты аккуратно соединить.
3. Для начала нужно подготовить маринад: в миске соедините соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, рисовый уксус и перец, затем дайте ему настояться.
4. Затем овощи следует залить маринадом и поместить в холодильник на 8-10 часов.

Эти маринованные кабачки готовы к подаче сразу же, как пряный салат к горячим блюдам. Также их можно закатать в простерилизованные банки.

С медом и чесноком

Это альтернативный способ приготовления маринованных кабачков, который отличается оперативностью – они не требуют длительного настаивания, консервирования и готовы к употреблению всего через несколько часов.

Этот оригинальный рецепт не содержит сахара, что делает его прекрасным выбором для людей, соблюдающих диету с ограничением углеводов. Благодаря кисло-сладкой ноте он порадует даже самых искушенных любителей вкусно поесть.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• свежий цветочный мед – 2-3 ст. л.;
• рафинированное подсолнечное масло – 1⁄2 стакана;
• уксус 6% – 2-3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• свежая кинза или петрушка – 1 пучок.

Как приготовить:

1. Кабачки нарежьте тонкими кружками или соломкой. Более тонкая нарезка позволит им лучше пропитаться маринадом.
2. Соедините измельченный чеснок, нарезанную зелень, масло, уксус, мед и соль. Оставьте настаиваться примерно на полчаса.
3. Залейте кабачки полученной смесью, тщательно перемешайте и уберите в холодильник.

Блюдо будет готово примерно через 2-4 часа. Для получения более насыщенного и пряного вкуса рекомендуется оставить кабачки в холодильнике на ночь.

Необычный рецепт приготовления кабачков без термической обработки

Витамины в молодых кабачках сохраняются лучше, так как это низкокалорийный и чрезвычайно полезный продукт.

Продукты, которые потребуются:

• молодые кабачки – 1 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• лимонный сок – 2-3 ст. л.;
• масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
• перец белый – 1⁄4 ч. л.;
• кориандр – 1⁄4 ч. л.;

Процесс приготовления очень прост:

1. Кабачки нарежьте соломкой или тонкими ломтиками. Огурец можно натереть на терке или нашинковать соломкой.
2. В другой емкости соедините масло, сок и специи.
3. Смешайте овощи и полейте их маринадом, дайте настояться в течение нескольких часов.

Приготовленные таким способом кабачки станут прекрасным аккомпанементом к шашлыкам и другим мясным блюдам.

Кабачки, нарезанные длинными полосками и маринованные с добавлением тёртой моркови

Тонко нарезанные маринованные кабачки представляют собой изысканное угощение.

Их можно применять для декорирования салатов, которые будут представлены на праздничном столе.

Потребуются:

• кабачки (так же, как и для предыдущих блюд, лучше использовать молодые) – 2 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• зонтики укропа – 6 шт.;
• чеснок – 4 зубчика.

Маринад:

• уксус – 35-45 мл;
• вода – 1-1,2 л;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• перец – 1⁄2 ст. л.

Как приготовить:

1. С помощью специального слайсера нарежьте овощи на тонкие длинные ломтики. Нарезку можно выполнять как вдоль, так и по диагонали. Нож для очистки овощей также позволит получить аккуратные, ровные кусочки.
2. Нарежьте лук соломкой. Зонтики укропа слегка ошпарьте.
3. Для приготовления маринада используйте традиционный метод: добавьте специи в кипящую воду, прокипятите их еще 3-5 минут, а затем влейте уксус.
4. На дно стерилизованных банок выложите укропные зонтики и чеснок, затем плотно уложите кабачки и морковь, и залейте маринадом. Далее банки необходимо укупорить и медленно остудить, укрыв пледом.

Тонкие, нежные ломтики кабачка отлично пропитываются сладковатым, ароматным маринадом. Подавать эту закуску можно в качестве дополнения к свежим овощам и блюдам из птицы.

Приготовление маринованных кабачков – несложный процесс. Это полезное блюдо, которое понравится тем, кто заботится о своей фигуре и здоровье, и оно внесет разнообразие в привычный рацион. Кроме того, кабачки легко найти, и это блюдо доступно всем благодаря отсутствию дорогих компонентов.