Когда привычные яблоки, груши и ягоды надоедают, можно испечь изысканный пирог с персиками. Благодаря этому фрукту выпечка приобретает неповторимый аромат, нежную текстуру и становится настоящим деликатесом. Порадуйте себя новым, ярким вкусом!
Творожный пирог со свежими персиками
Персики идеально подходят для разнообразной выпечки! Они отлично сочетаются с бисквитным, песочным, творожным и дрожжевым тестом. Творожный пирог с персиками несомненно порадует ваших гостей.
Творожная начинка придаст десерту легкость. Опытные кулинары рекомендуют использовать жирный творог собственного приготовления. Приобретать готовый продукт в магазине стоит только в случае, если он не содержит сухих или зернистых включений.
Что понадобится:
- яйца куриные – 5 шт.;
- сахар или сахарный песок – 200 г;
- разрыхлитель для теста – 1,5 ч. ложки;
- масло сливочное – 120 г;
- мука просеянная – 400 г;
- творог – 0,5 кг;
- крахмал кукурузный – 50 г;
- цитрусовая цедра;
- сахар для верхнего слоя пирога – 3 ст. ложки;
- персики – 200-300 г.
Процесс приготовления:
- Для замеса теста смешивают муку и разрыхлитель. Чтобы пирог получился пышным, а компоненты равномерно соединились, рекомендуется просеять муку.
- Яйца, сахарную пудру и сливочное масло соединяем вместе. Для лучшего вкуса рекомендуется использовать натуральное сливочное масло, а не спред. Перед началом приготовления масло желательно размягчить.
- Соединяем все ингредиенты и вымешиваем тесто до получения однородной массы. Затем даем ему настояться в прохладном месте около получаса. Емкость следует накрыть пакетом или пищевой пленкой.
- Для выпечки можно использовать как свежие, так и консервированные персики. Однако свежие плоды обладают более насыщенным ароматом. Кроме того, они выглядят более привлекательно на поверхности пирога, не теряют форму и не расплываются. Каждый персик необходимо разделить на две половинки.
- Ингредиенты – творог, сахар, яйца, цедра цитрусового (апельсина или лимона, по вкусу) и крахмал – соединяем вместе.
- В форму выкладываем тесто. Затем его разминают и формируют бортики. Дно смазывают сливочным маслом. Чтобы пирог не прилип, поверх масла посыпают крахмал.
- В тесто выкладываем творог.
- Фрукты аккуратно располагаем поверх второго слоя.
- Небольшое количество теста измельчают руками до состояния крупной крошки, после чего выкладывают персики.
- Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в течение 40 минут. После приготовления дайте блюду настояться в теплом месте еще 10 минут.
Творог придает десерту более мягкую текстуру. Чтобы сделать творожную массу более влажной, некоторые хозяйки добавляют в неё сметану или йогурт. Этот способ уместен, если творог получился сухим. В этом случае тесто при длительном хранении будет оставаться мягким.
Из слоеного теста
Хотя слоеное тесто не часто используется для фруктовых десертов, приготовление пирога занимает немного времени. Существуют различные способы его декорирования и улучшения, ограничивающие только фантазия.
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- персики – 5 шт.;
- сахар – 5 ложек;
- масло сливочное – 40 г;
- корица;
- имбирь;
- сметана.
Приготовление:
- Мы используем тест в соответствии с рекомендациями, указанными на упаковке. Заранее достаем его из холодильника и даем постоять в течение полутора часов.
- Включаем духовку и ждем, пока она не нагреется до 180 градусов, пока готовятся все ингредиенты.
- Тесто раскатывается в тонкий круг. На дно высыпают сахар и молотую корицу.
- Фрукты нарезают на пластинки. При выборе персиков следует избегать мягких плодов, так как они могут потерять форму, выделиться большим количеством сока и повредить нежное, тонкое тесто.
- На персики выкладывают небольшие кусочки сливочного масла.
- Выпекаем в духовке на протяжении 40 минут.
- Сметану с жирностью 20% следует смешать с небольшим количеством сахара. Непосредственно перед подачей каждый отдельный кусочек пирога поливают сметаной. Чтобы пирог не стал слишком влажным, его не рекомендуется поливать сметаной целиком.
Для достижения золотистого цвета выпечки перед выпеканием в духовке рекомендуется смазать её взбитым желтком. Разделять слоёное тесто следует исключительно острым ножом, чтобы пирог получился более лёгким. Важно помнить, что для воздушного теста необходима только мука высшего сорта!
Песочный десерт к чаю
Песочное тесто удачно дополняет чай, и его приготовление не сложнее, чем приготовление обычного бисквита. А насыщенный аромат персика придает блюду изысканность и особый аппетит.
Продукты для приготовления:
- сахар – 1 л. + ¾ стакана;
- масло подсолнечное – ¼ стакана;
- молоко жирное – 2 л;
- масло сливочное – 2 л;
- персики – 200 г.
Готовим десерт к чаю:
- Растительное масло и молоко смешиваем.
- Просеиваем муку, соль и сахар, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем добавляем смесь масла с молоком и вымешиваем, чтобы не образовались комки.
- Тесто вымешиваем до однородности и мягкости.
- В форму помещаем материал, выравниваем его, добиваясь равномерной толщины.
- Фрукт нарезают дольками и выкладывают сверху.
- Соединяем муку, соль и сливочное масло, растираем пальцами до состояния крупной крошки. Выкладываем сверху пирога.
- Десерт готовим 40 минут при 220 градусах.
Ключевым фактором для приготовления превосходного песочного теста является температура используемых продуктов. Яйца и все остальные компоненты должны быть достаточно холодными. Специалисты советуют не экономить на маргарине или сливочном масле и вымешивать тесто исключительно руками.
Когда летний сезон подходит к концу, идеально подходит время для выпечки пирога с консервированными персиками. Получившееся блюдо не уступает по вкусу летним десертам. Рецепт довольно простой и не требует больших затрат времени, однако у него есть свои особенности.
Что нужно для пирога:
- кефир любой жирности – 1 стакан;
- сливочное масло – 80 г;
- сахар – 1 стакан;
- 2 яйца;
- мука просеянная – 250 г;
- разрыхлитель – 12 г;
- персики – 250 г;
Как готовить:
- Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром до получения однородной массы, которая увеличится в объеме и изменит цвет на более светлый.
- Растопите масло на водяной бане. Это позволит ему более равномерно соединиться с остальными ингредиентами.
- В яичную смесь вводят масло, кефир (или йогурт) и муку.
- Духовку заранее прогреть до 180 градусов.
- В подготовленную форму выкладывается тесто, персики (сок предварительно сливается).
- Время выпечки десерта составляет 35-40 минут, что может варьироваться в зависимости от конструкции духовки. Чтобы пирог получился пышным, в первые 15 минут выпечки дверцу духовки не рекомендуется открывать.
- Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки, которая после извлечения из продукта не должна иметь на ней никаких следов.
Консервированные персики – отличное решение для приготовления пирога в период, когда нет свежих фруктов. Однако, они иногда бывают излишне сладкими. Хорошим способом сбалансировать вкус является добавление ананаса. Он придает кислинку, создает необычное вкусовое сочетание и обладает приятным тропическим ароматом.
Готовим заливным способом
Спелые персики идеально подходят для приготовления заливного пирога. Этот десерт характеризуется плотной структурой. Тесто получается с необычной влажностью, но обладает восхитительным вкусом. И затраты времени на его приготовление минимальны.
Ингредиенты:
- персики – 200 г;
- сметана нежирная – 200 г;
- масло сливочное – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- крахмал – 2 л.;
- мука – 230 г.
Готовим пирог:
- Процесс займет не более 15 минут, поэтому рекомендуется предварительно разогреть духовку до 190 градусов.
- Чтобы добиться максимально светлого оттенка, яйца следует взбивать с сахаром максимально долго.
- Соединяем масло со сметаной, добавляем яичную смесь с сахаром.
- Муку просеиваем к остальным ингредиентам.
- Наносим начинку на форму. Сначала выкладываем нарезанные персики. По желанию их можно посыпать сахаром и корицей. Затем формируем второй слой из теста.
- Выпекание пирога занимает 40 минут. После приготовления дайте ему настояться еще 10 минут.
Вкусный заливной пирог можно приготовить с любой начинкой. Жидкое тесто отлично сочетается с ингредиентами и приобретает воздушную текстуру. Важно помнить, что его не следует долго вымешивать, иначе десерт получится плотным.
Вкусная выпечка в мультиварке
Приготовление персикового пирога в духовке – несложная задача. Однако, еще проще это сделать в мультиварке, которая станет настоящим помощником на кухне. Благодаря такому способу, не нужно постоянно контролировать время. Кроме того, пирог приобретет идеальную форму. Десерт не подгорит и пропечется равномерно.
Продукты для приготовления:
- яйца – 5 шт.;
- сахар – стакан;
- мука – 1 стакан;
- масло сливочное для формы;
- персики – 200 г.
Готовим пирог:
- Бисквит можно приготовить в мультиварке без особых сложностей. Этот десерт пользуется наибольшей популярностью. Особенно вкусен он в сочетании с персиками.
- Секрет приготовления теста заключается в разделении белков и желтков. Чтобы добиться наилучшего результата, в белки не должно попасть ни капли жира, воды или желтков, иначе усилия окажутся бесполезными.
- Белки взбиваются чистым миксером. Этот процесс потребует значительного времени. В результате масса станет белой и увеличится в объеме многократно. При перевернутой емкости пена не должна выпадать – это свидетельствует о правильном выполнении задачи.
- Желтки соединяют с сахаром и взбивают до образования светлой пены.
- Белки следует добавлять в желтки очень осторожно, стараясь не затрагивать жидкую часть белка, которая находится на дне емкости.
- Перемешиваем обратной стороной ложки.
- Добавляйте муку и снова аккуратно перемешивайте.
- Массу помещаем в подготовленную форму. Отделение белков сделало ее пористой и увеличило объем в три раза.
- Выкладываем дольки персиков.
- Выпекание осуществляется с учетом особенностей мультиварки. Обычно время выпечки устанавливается на один час в специальном режиме.
Мультиварка успешно заменяет духовку и сковороду. Рекомендуется экспериментировать с выпечкой в ней, включая персиковый пирог, хлеб, пиццу и пышки. При этом, чтобы получить наилучший результат, после завершения программы приготовления не следует сразу извлекать выпечку – ей нужно немного настояться под открытой крышкой.
Вкусный рецепт: пирог с вишней
Персиковый пирог – отличная альтернатива традиционному яблочному десерту. Этот фрукт придаст выпечке изысканный вкус и восхитительный аромат. Вне зависимости от сезона, можно испечь песочный, бисквитный, творожный, слоеный или заливной десерт с использованием свежих или консервированных персиков. Придерживайтесь предложенных рецептов, но не стесняйтесь проявлять свою индивидуальность!
