Создание пышного и эластичного теста, традиционного для итальянской кухни, требует значительного опыта. Однако, современные домашние хозяйки могут воспользоваться бытовой техникой. К примеру, тесто для пиццы, приготовленное в хлебопечке, получается практически идентичным тому, что подают в итальянских ресторанах!
Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке
Благодаря такой основе, используемой в простом устройстве, она приобретает пышность и эластичность, что положительно скажется на конечном результате.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 35 г сахара;
- 3 г сухих дрожжей;
- 200 мл воды;
- щепотка соли;
- 50 г сливочного масла.
Приготовление:
- Чтобы в тесте не образовались комки, просейте муку.
- Необходимо вскипятить воду, затем охладить до температуры 80 градусов.
- Разомните масло.
- В хлебопечку следует поместить ингредиенты в таком порядке: сначала просеянная мука, затем остывшая вода, соль, сахар, сливочное масло и, в завершение, дрожжи.
- Выберите соответствующую кнопку на приборе: «Пицца» или «дрожжевое тесто».
- После завершения цикла выпечки тесто извлекают из хлебопечки, раскатывают, оставляя при этом нетронутыми боковые края. Чтобы тесто не поднималось в процессе выпечки, его слегка прокалывают вилкой.
- Добавляем начинку и ставим в печь.
Тесто для пиццы, приготовленное с использованием дрожжей в хлебопечке, готово. Наслаждайтесь!
Тонкая основа для выпечки
Классическая итальянская пицца отличается тонким тестом, толщина которого в центре составляет всего 2 миллиметра. Чтобы приготовить такую основу, воспользуйтесь приведенным ниже рецептом.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 250 мл воды;
- 10 г дрожжей;
- щепотка соли;
- 20 г рафинированного масла.
Приготовление:
- Муку просеивают с помощью специального сита.
- Подогреваем воду до 80 градусов.
- В подготовленной посуде соединяем воду и масло, затем переносим полученную смесь в хлебопечку.
- В печку закладываем муку, формируем углубление и добавляем в него немного соли и сухие дрожжи.
- Активируйте нужную программу на приборе и выдержите 90 минут. Продолжительность выпечки определяется конкретной моделью и ее мощностью.
Тесто для хлеба в хлебопечке вымешано. Осталось его раскатать в тонкий слой. Для этого рекомендуется использовать ручной труд, как это делают профессионалы.
При приготовлении пиццы не забудьте о бортиках. Если основа итальянской пиццы имеет очень тонкую структуру, их толщина должна составлять 6 сантиметров. Это необходимо для того, чтобы начинка не вытекала.
Готовим на кефире
Одним из главных достоинств теста для кефира является то, что все ингредиенты начинки, используемые при приготовлении, не просто помещаются на поверхность теста, а проникают в него, что придает блюду более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 120 мл кефира;
- 120 мл воды;
- 1 яйцо;
- 0,5 ст. л. соды;
- 0,5 ст. л. сахара;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Муку необходимо тщательно просеять, желательно повторить эту процедуру дважды.
- Воду нагревают до температуры 70–80 градусов. Также допустимо довести ее до кипения, а затем охладить до нужной температуры.
- В хлебопечку следует загружать продукты в следующем порядке: сначала вода, затем кефир, далее мука, яйцо, сахар, соль и, наконец, сода. Равномерно распределяем соду по всей поверхности теста, не скапливая её в одном месте.
- На устройстве активируется нужный режим, после чего следует ожидание.
- Когда хлебопечка завершит процесс выпечки, раскатывается тесто, оно прокалывается вилкой по всей окружности, и формируются бортики.
Кефир способствует подъему теста, а сода выполняет роль разрыхлителя.
Пышное тесто для пиццы
Итальянская пицца с тонким тестом, безусловно, прекрасна, но порой возникает желание приготовить пышную, ароматную пиццу, напоминающую о домашней выпечке, только что извлеченной из духовки!
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- яйцо;
- 200 мл воды;
- 2 ст. л. сметаны;
- 60 г растительного масла;
- соль;
- 0,5 ч. л. соды.
Приготовление:
- Тщательно просеиваем муку.
- Подогреваем воду, но не кипятим её.
- В ведро для печи засыпают муку, затем добавляют воду, яйцо, сметану и масло, а в завершение – соду. Сода распределяется по всей массе.
- Закрываем крышку хлебопечки, выбираем нужную программу и выжидаем полтора часа.
- Достаем готовое тесто, раскатываем.
Важно, чтобы изделие не получилось слишком тонким, иначе оно может разорваться. Оставляем края более толстыми, прокалываем вилкой по всей поверхности, чтобы основа не вздулась, добавляем начинку и помещаем в духовку.
Пиццу готовят в печи, нагретой до 180 градусов, до тех пор, пока не расплавится сыр.
Тесто для пиццы замешено. И не забудьте добавить больше сыра в конце приготовления!
Без добавления дрожжей
Если у вас есть противопоказания к употреблению дрожжей или вы предпочитаете избегать их, это не означает, что вам нужно отказываться от пиццы. Сегодня доступно множество рецептов теста, в котором дрожжи не используются. И один из них представлен ниже.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 0,75 стакана воды;
- 60 г сливочного топлёного масла;
- соль;
- 20 г сметаны;
- сода.
Приготовление:
- Дважды просеиваем муку.
- В хлебопечку помещаем все компоненты, выбираем нужную программу и дожидаемся завершения процесса выпечки.
- Готовое тесто извлекаем из емкости, раскатываем, формируем бортики и распределяем начинку.
- Выпекать в духовке необходимо в течение получаса при температуре 180 градусов.
- Извлекаем пиццу и добавляем приправы для улучшения аромата.
Приготовление бездрожжевого теста – несложный процесс, что делает его прекрасным выбором для начинающих пиццайоло.
Сдобная заготовка под пиццу
Использование свежей, сдобной основы позволит приготовить пиццу, которая порадует своим насыщенным вкусом и питательностью.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки;
- 15 г сухих дрожжей;
- 150 мл растительного масла;
- 2 яйца;
- 250 мл молока;
- 25 г сахара;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Муку следует просеять дважды, чтобы она обогатилась кислородом, что сделает тесто более воздушным.
- Молоко нагревают, но не доводят до кипения. Для этого лучше использовать микроволновую печь, чем газовую плиту. В итоге молоко должно напоминать парное.
- В хлебопечку помещаем ингредиенты, добавляя муку.
- В муке формируют углубление, в которое добавляют сухие дрожжи.
- Затем следует добавить растительное масло. В случае его отсутствия, допустимо использование сливочного масла, но в равных пропорциях и после предварительного растопления.
- Яйца с сахаром и солью взбейте в отдельной емкости. Использование миксера позволит сделать это быстрее и эффективнее.
- В ту же ямку добавляем яичную смесь.
- Не требуется ручное перемешивание, эту задачу выполнит хлебопечка. Закрываем устройство, выбираем нужную программу и ожидаем замеса теста.
Этот же рецепт прекрасно подходит для выпечки ароматного хлеба.
Рецепт на основе молока
Если в холодильнике оказалась бутылка молока, а дрожжей не имеется, но очень хочется пиццу – это не проблема! Рецепт, использующий молоко, идеально подходит для такой ситуации.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 120 мл молока;
- 1 ч. л. соли;
- 2 куриных яйца;
- 20 г растительного масла;
Приготовление:
- Процедите муку. В другой емкости соедините ее с солью.
- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте растительное масло или растопленное сливочное масло и молоко. Тщательно вымешайте.
- В чашу хлебопечки поместите муку с солью, сформировав горку. В получившуюся ямку влейте яично-молочную смесь.
- Не торопитесь выключать хлебопечку. Предоставьте ингредиентам время для настаивания в течение 15 минут, чтобы мука впитала яичную смесь.
- По истечении установленного времени выключаем хлебопечку, выбираем нужную программу и дожидаемся замеса теста.
Перед началом раскатки необходимо взять чистое кухонное полотенце и слегка смочить его. Затем заверните в него готовое тесто и дайте ему постоять в течение 20 минут. Это позволит основанию для пиццы раскатываться без особых усилий.
Раскатайте тесто, сформируйте бортики по краям, проделайте проколы вилкой по всей поверхности и выпекайте в духовке.
Пицца готова. Приятного аппетита!
Разнообразие рецептов теста для пиццы велико, и каждый из них обладает неповторимым вкусом и ароматом. Чтобы приготовить идеальную пиццу, необходимо найти тот самый рецепт, который понравится и вам, и вашим родным.
