Истории Донны

Имбирь, часто называемый «рогатым» корнем, обладает характерным острым вкусом, который может не понравиться всем. Однако, приготовив имбирь с сахаром, можно смягчить эту особенность, и вкусные засахаренные кусочки будут приятны даже детям.

Полезные свойства имбиря в сахаре

Этот корень пользуется большим спросом в азиатских странах и в Индии. Имбирь стал известен российским любителям восточных пряностей относительно недавно, главным образом благодаря популярности японской кухни. Кроме того, многие хозяйки уже отметили его замечательные качества и насыщенный вкус.

Имбирный корень ценен как в виде цукатов, так и в свежем виде, поскольку он обладает согревающим, противовоспалительным, антигельминтным и спазмолитическим действием.

Его регулярное употребление способно:

• улучшить работу ЖКТ, наладить пищеварение, избавить от запоров, приступов тошноты, вывести токсины;
• облегчить болезненные ощущения в мышцах и суставах;
• замедлить процесс старения;
• ускорить выздоровление при заболеваниях верхних дыхательных путей;
• предотвратить развитие различных опухолей различной этиологии.

Благодаря консервирующим качествам сахара, имбирь, хранящийся в сахаре, сохраняет свою свежесть дольше, чем свежий корень. При этом, полезные свойства готового продукта при этом не теряются. Для поддержания здоровья достаточно употреблять всего 4 грамма этого продукта ежедневно.

Сушеный имбирь в сахаре

Для приготовления блюда можно использовать как свежий, так и сушеный корень. Однако в случае с сушеным корнем потребуется предварительное отмачивание, которое позволит уменьшить его остроту.

В данном рецепте предпочтительнее использовать не вес ингредиентов, а их объем, который измеряется стаканом вместимостью 200 мл:

• 3 ст. сухого имбирного коря;
• 6 ст. воды;
• 1,5 ст. сахара;
• сахарная пудра для обваливания.

Готовим пошагово:

1. Измельченный корень следует поместить в воду, чтобы настояться при комнатной температуре в течение двух-трех часов, после чего его необходимо нарезать на тонкие ломтики.
2. Имбирь, прошедший предварительную обработку, следует залить отмеренным количеством чистой воды и варить до достижения прозрачности, примерно в течение часа.
3. Когда ломтики станут прозрачными, всю оставшуюся жидкость следует слить в отдельную емкость. Затем добавляют имбирь, присыпав его полутора стаканами сахара, и добавляют такое же количество процеженного отвара.
4. Необходимо довести состав до кипения, продолжая варить до полного загустения жидкости. Затем ломтики следует извлечь, просушить с помощью бумажных полотенец и покрыть слоем сахара.

Людям, страдающим избыточным весом, рекомендуется ограничивать потребление засахаренного имбиря, так как сироп и сладкая глазурь значительно повышают калорийность этого десерта.

Готовим с лимоном

Из имбиря и цитрусовых фруктов можно просто приготовить вкусный и полезный десерт, который не только согреет в холодное время года, но и укрепит иммунитет, помогая справиться с простудой.

Для этого потребуются:

• 200 г очищенного корня;
• 1 лимон;
• 500 г сахара;
• 100 мл воды.

Как приготовить блюдо:

1. Перед использованием лимон следует тщательно вымыть, залить кипятком и вместе с очищенным имбирем нарезать тонкими ломтиками.
2. Необходимо сварить сироп из воды и сахара. Важно, чтобы все кристаллы сахара полностью растворились, а жидкость достигла кипения.
3. Поместите корень и цитрусовый фрукт в сахарный сироп, затем продолжайте приготовление, нагревая ингредиенты, как при создании обычного варенья, до тех пор, пока имбирь не станет мягким.

Приготовленное лакомство следует переложить в стерильную стеклянную банку и тщательно закрыть. Так приготовленную заготовку можно хранить в кухонном шкафчике или в холодильнике, используя её как добавку в чай.

Имбирные цукаты с ванилином

Имбирные цукаты прекрасно дополнят напитки и выпечку. Но этот необычный продукт будет не менее приятным и в качестве самостоятельного лакомства. Важно, чтобы корень был свежим и имел упругую текстуру, без признаков увядания.

Для приготовления небольшой порции цукатов потребуется следующий набор продуктов:

• 200 г имбирного корня;
• 200 г сахарного песка;
• 500 мл воды для предварительной варки и 150 мл для сиропа;
• 8-16 г ванилина.

Очередность действий:

1. Сначала необходимо аккуратно удалить тонкую кожицу с корня, а затем нарезать его на небольшие кусочки различной формы. После этого продукт следует залить водой и варить в течение часа после закипания, чтобы уменьшить излишнюю остроту и сделать корень более мягким.
2. Измельченный имбирь следует выложить в дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
3. Приготовьте сироп, отмерив необходимое количество воды, сахара и ванилина, после чего аккуратно поместите в него подготовленные ломтики корня. Продолжайте приготовление до тех пор, пока имбирь не станет прозрачным (около часа). Чтобы кусочки корня не потемнели, необходимо следить за их полным покрытием сладким раствором.
4. Чтобы извлечь засахаренные кусочки корня, нужно выложить их на сито. После того, как жидкость полностью стечет, заготовку следует разложить на противне, покрытом пергаментной бумагой, и подсушить в духовке с приоткрытой дверцей и небольшой температурой.

Для предотвращения слипания цукаты обсыпают сахарной пудрой и помещают в плотно закрывающуюся емкость.

Вяленый имбирь в сахаре

Для приготовления вяленого корня имбиря по указанному рецепту требуется меньше усилий, чем для изготовления имбирных цукатов. Засахаренные кусочки не требуют сушки в духовке или использовании специального оборудования, им достаточно полежать несколько часов на ровной поверхности при обычной температуре.

Перечень необходимых ингредиентов:

• 1000 г корня имбиря;
• 500 г сахара;
• вода.

Ход работы:

1. Овощные корешки необходимо очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм.
2. Имбирь, который был предварительно подготовлен, следует поместить в кастрюлю с толстым дном, затем засыпать сахаром и залить бутилированной водой. Воды нужно столько, чтобы она полностью покрыла имбирь. Не больше!
3. После чего корень следует варить на медленном огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, регулярно помешивая содержимое кастрюли. В итоге на дне должно остаться лишь тягучая масса, состоящая из сахара.
4. Слейте излишки сиропа, откинув имбирь на дуршлаг, после чего обваляйте кружочки в сахаре и подсушите, расположив их, к примеру, на противне.

Имбирный сироп, образующийся как отход при производстве сушеного имбиря, может быть использован для ароматизации чая. В результате получается более насыщенный и приятный на вкус напиток по сравнению с использованием свежего имбиря.

Рецепт заготовки в холодильнике

Имбирь можно употреблять без термической обработки. В этом случае полученный продукт рекомендуется хранить исключительно в холодильнике, а к сахару, выступающему в качестве основного консерванта, следует добавить лимонный сок. Такой метод приготовления не только увеличит срок годности, но и смягчит вкус имбиря.

Чтобы приготовить полезный десерт из корня имбиря в сахаре, потребуется:

• 300 г очищенного имбиря;
• 300 г плодов лимона;
• сахар.

Алгоритм приготовления:

1. Перед использованием цитрусовые необходимо тщательно вымыть в теплой воде, затем нарезать небольшими кубиками, попутно удаляя косточки. Аналогичным образом измельчается предварительно подготовленный имбирь.
2. В стерильную стеклянную банку объемом 800 мл помещают нарезанные дольки лимона и кусочки корня.
3. Для получения однородной массы содержимое емкости следует измельчить погружным блендером.
4. Постепенно добавляйте небольшие количества сахара в состав, тщательно размешивая до полного растворения. Когда банка будет почти заполнена, технологический процесс можно будет считать завершенным.

Такую заготовку обычно размещают на верхней полке холодильника и используют, добавляя в чай по одной десертной ложке или запивая еду стаканом теплой воды.

Сторонники здорового образа жизни стараются заменять сахар медом, однако это не всегда возможно, особенно в тех случаях, когда технология приготовления включает в себя нагревание. При термической обработке пчелиный продукт теряет свои ценные свойства, в то время как содержание полезных веществ в имбире высоких температур практически не подвержено влиянию. Таким образом, имбирь в сахаре – это весьма полезная сладость, которая в умеренных количествах способна принести только пользу.