Каждая хозяйка должна уметь готовить окрошку. Это блюдо, которое любят и взрослые, и дети, благодаря своей простоте и приятному вкусу. Такой легкий холодный суп обладает насыщенным вкусом и приносит пользу здоровью.
Классическая окрошка на квасе
Окрошка с квасом является наиболее популярным способом её приготовления. Как правило, для приготовления используют несладкий квас средней газированности, однако допустим выбор любого другого варианта, исходя из личных вкусовых ощущений.
Нужные продукты:
- 4 картошки;
- 200 г вареной колбасы;
- 3 яйца;
- 2 свежих огурца;
- половина луковицы;
- пучок зелени;
- 1 л кваса;
- сметана.
Приготовление:
- Картофель необходимо помыть и отварить (для окрошки предпочтительнее использовать желтые сорта). Затем нарезать кубиками.
- Яйца отваривают 7–10 минут, затем крупно нарезают.
- Измельчить колбасу, огурцы и лук.
- Зелень следует помыть и высушить, затем мелко нарезать. Зеленый лук и укроп – классические ингредиенты для приготовления окрошки.
- Смешать все продукты в кастрюле.
- Готовое блюдо выложите в порционные тарелки и полейте охлажденным квасом.
- Подавать со сметаной.
Чтобы придать готовому блюду привлекательный вид, в тарелку можно добавить половину вареного перепелиного яйца или украсить его свежими листьями зелени.
Готовим на кефире
Окрошка, приготовленная на кефире, обладает приятным, нежным вкусом с лёгкой кислинкой. Она станет прекрасным выбором для тех, кто предпочитает негазированные напитки. Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать нежирное мясо.
Продукты:
- 300 г курицы или индейки;
- 4–5 картофелин;
- 3 яйца;
- 5–6 шт. редиса;
- 2 средних огурца;
- укроп по вкусу;
- 1,5 л кефира.
Пошаговый рецепт:
- Сначала мясо отваривают, затем остужают и нарезают на небольшие кусочки.
- Картофель и яйца сварить и измельчить.
- Необходимо помыть редис и огурцы. Если кожура у них толстая и горькая, рекомендуется ее удалить. Овощи следует нарезать кубиками.
- Укроп помыть и мелко покрошить.
- Соединить все продукты.
- Кефир следует добавлять в салат непосредственно в тарелке.
Для приготовления окрошки рекомендуется выбирать продукт с наименьшим содержанием жира, так как в противном случае суп может получиться слишком насыщенным. Если это необходимо, кефир можно развести водой.
Как приготовить на сыворотке
Окрошка на сыворотке – прекрасный выбор для легкого перекуса. Этот продукт отличается низким содержанием калорий, полезен для здоровья и обладает насыщенным вкусом. Для приготовления можно использовать готовую сыворотку или сделать ее самостоятельно.
Нам понадобится:
- 4 молочные сосиски;
- 3 средние картофелины;
- 2 небольших огурца;
- 3 яйца;
- пучок зелени (укроп, зеленый лук);
- 0,5 л сыворотки.
Приготовление:
- Картофель и яйца сварить. Сосиски применимы как в сыром состоянии, так и после варки.
- Все продукты мелко нарезать и перемешать.
- Зелень необходимо промыть и просушить. Затем её следует измельчить, порвав руками или нарезав.
- Для приготовления сыворотки потребуется кефир, который следует вылить в железную посуду. Нагревайте емкость на водяной бане до тех пор, пока жидкость не отделится от творога.
- Сыворотку остудить.
Готовую овощную смесь следует залить сывороткой непосредственно перед подачей, при желании можно добавить сметану или майонез.
Окрошка с колбасой на айране
Айран – ценный кисломолочный продукт, прекрасно освежающий и стимулирующий аппетит. Окрошка, приготовленная на его основе, обладает характерной кислинкой.
Ингредиенты:
- 200 г колбасы;
- 400 г картофеля;
- 2 огурца;
- 3 яйца;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 головок редиса;
- большой пучок зелени;
- 700 мл айрана.
Приготовление:
- Картофель очистить, отварить, остудить и нарезать кубиками.
- Колбасу следует нарезать на небольшие полоски. В качестве основы подойдут докторая или копчёная колбаса.
- Яйца следует отварить вкрутую, а затем измельчить.
- Огурец, редис и лук помыть и порезать. Если овощи стали слишком зрелыми, их следует очистить от кожуры.
- Свежую зелень необходимо помыть и нарезать, затем добавить к остальным ингредиентам. Различные травы хорошо дополняют вкус айрана, поэтому для большей насыщенности можно использовать несколько видов, например, укроп, петрушку, зеленый лук и кинзу.
- Смешайте все ингредиенты в большой емкости, выложите порционно в тарелки и полейте айраном.
Рецепт на основе майонеза
Если под рукой нет традиционных ингредиентов для заправки окрошки, можно использовать майонез, разбавленный лимонной водой. Этот вариант вкуса не хуже привычных рецептов и особенно полезен, когда требуется быстрое приготовление блюда.
Нам понадобится:
- 300 г отварного мяса;
- 4 большие картофелины;
- 3 яйца;
- 3 свежих огурца;
- половина лимона;
- 1 небольшая луковица;
- зелень по желанию;
- 150 г майонеза;
- сметана по вкусу.
Готовим следующим образом:
- Мясо следует отварить до полной готовности, затем охладить и нарезать небольшими кусочками. Гармоничное сочетание вкусов достигается при соединении свинины и курицы, а также говядины и индейки.
- Картофель и яйца отварить и покрошить.
- Огурцы необходимо помыть и нарезать, предварительно очистив от кожуры.
- Измельчить лук.
- По желанию добавить зелень.
- Майонез следует растворить в 1–1,5 литрах воды, тщательно перемешивая до полного растворения.
- Добавить сок лимона.
Подавать в охлажденном виде со сметаной.
Легкий вариант блюда на воде
Для приготовления окрошки можно использовать разнообразные жидкости, включая обычную воду. Если вы выбрали воду в качестве основы, для улучшения вкуса рекомендуется добавить к традиционным ингредиентам грибы, рыбу, маринованные овощи или черную редьку.
Ингредиенты:
- 200 г говядины;
- 200 г соленых грибов;
- 2 яйца;
- 2 огурца маринованных;
- 2 клубня картофеля;
- 1 луковица;
- пучок зелени;
- сметана.
Приготовление:
- Сначала необходимо сварить мясо, а затем нарезать его на небольшие кусочки.
- Необходимо измельчить грибы, предварительно удалив излишки влаги.
- Картофель и яйца отваривают и нарезают небольшими кубиками. Чтобы придать салату более насыщенную текстуру, половину картофеля превращают в пюре.
- Огурцы и луковицу необходимо измельчить и соединить с остальными компонентами.
- Зелень необходимо измельчить и добавить к остальным ингредиентам в самом конце приготовления. Укроп и зеленый лук гармонично дополняют вкус блюд с грибами.
- Развести окрошку водой в пропорции 1:1.
Рекомендуется добавлять сметану при подаче блюда.
Вкусная окрошка на кефире и минералке
Окрошку также часто готовят на основе кефира и минеральной воды. Кефир делает это блюдо более питательным, а минеральная вода добавляет ему прохладную нотку. Чтобы добавить пикантности, в блюдо можно добавить горчичную заправку.
Нужные продукты:
- 200 г вареной колбасы;
- 100 г свинины;
- 4 картофелины;
- 5 яиц;
- 3 огурца;
- зелень по вкусу;
- 0,5 л нежирного кефира;
- 0,5 минеральной воды;
- 1 ст. л. готовой горчицы;
- сметана.
Приготовление:
- Мясо свинины следует отварить и нарезать небольшими фрагментами.
- Колбасу нарезать полосками.
- Сварить картофель и яйца, отложить два желтка для заправки, а остальное нашинковать.
- Огурцы следует помыть, при необходимости очистить и нарезать. Затем все ингредиенты нужно смешать.
- Для создания заправки необходимо растереть два желтка с горчицей, а затем соединить их с остальными ингредиентами. Полученную смесь следует выдержать в течение 30 минут.
- Кефир с минеральной водой следует смешивать и добавлять в окрошку уже в тарелках.
- Подавать со сметаной в охлажденном виде.
Рецептов окрошки существует великое множество, и у каждого из них есть свои нюансы приготовления. Чтобы добиться более насыщенной консистенции, можно растереть пару желтков вместе с половиной картофеля и добавить эту смесь в основную массу. Если же вы предпочитаете легкий вариант, от мяса лучше отказаться и использовать в качестве основы квас или минеральную воду. Не стоит забывать и про зелень с пряными овощами, такими как редис, редька и хрен – они сделают окрошку поистине вкусной.
