Истории Донны

Фаршированная курица – это восхитительное, эффектное и питательное блюдо, которое прекрасно украсит праздничный стол. В качестве начинки можно использовать крупы, овощи, грибы или сухофрукты. Также из неё можно приготовить оригинальное блюдо — курицу, фаршированную блинами. Для самостоятельного приготовления мясной закуски необходимо приобрести качественные ингредиенты, ознакомиться с простыми рецептами и, руководствуясь их рекомендациями, начать создавать изысканное угощение!

Фаршированные грудки с сыром

Фаршированные куриные грудки с сыром и помидорами помогут разнообразить привычное меню и украсят праздничный стол. Для приготовления этого блюда необходимо использовать охлажденное мясо птицы, зрелые и упругие овощи, а также большое количество ароматных приправ.

Требуемые компоненты:

• три помидора;
• петрушка, базилик – 5 веточек;
• куриные грудки – 4 шт.;
• сыр (твёрдый) – 180 г;
• одно яйцо;
• две дольки чеснока;
• масло из сливок – 50 мл;
• майоран, кориандр, прованские травы, соль – на свой вкус;
• сухари для панировки – 100 г.

Готовим:

1. Мясо следует аккуратно отделить от костей, после чего накрыть его пищевой плёнкой и слегка отбить.
2. Куриные бедрышки следует посолить, посыпать специями, поместить в миску и оставить на тридцать минут.
3. Следующий этап – приготовление начинки. Для начала необходимо вымыть помидоры и нарезать их небольшими кусочками. После этого чеснок очищают и измельчают с помощью чеснокодавилки. Зелень мелко нарезают. Сыр натирают на крупной терке.
4. Смешайте измельчённые ингредиенты, добавьте сырое яйцо и тщательно вымесите получившуюся массу.
5. Выложите куриное мясо на пекарскую бумагу, на каждый кусочек положите немного начинки и сверните в рулет.
6. Сливочное масло нужно растопить, после чего изделия следует обмакивать в него и посыпать сухарями.
7. Выложите мясные заготовки вместе с бумагой на противень и поместите его в духовку, разогретую до 185 градусов. Выпекайте в течение 15 минут.

Нарезанные на аккуратные ломтики фаршированные грудки выкладывают на блюдо для подачи. Для украшения рекомендуется использовать салатные листья, маслины и помидоры черри.

Рецепт приготовления с картошкой

Курица, фаршированная картофелем, привлекательна внешне, обладает восхитительным вкусом и готовится из легкодоступных ингредиентов. Мясо, пропитанное соком и запечённое вместе с нежным гарниром, получается весьма сытным и может служить полноценным семейным обедом.

Требуемые компоненты:

• курица – 1,6 кг;
• четыре чесночных дольки;
• семь картофелин;
• постное масло – 43 мл;
• сыр (голландский) – 50 г;
• соль, тимьян, молотый перец, паприка – сколько нужно.

Готовим:

1. Тщательно промойте курицу под проточной водой и промокните бумажной салфеткой.
2. Масло соединяют со специями и крупной солью, после чего полученной смесью натирают мясную тушу как снаружи, так и изнутри.
3. Для маринования курицу следует поместить в прохладное место как минимум на три часа.
4. Очищенный картофель помещают в кастрюлю с подсоленной водой и варят до готовности.
5. Картофель, отваренный до готовности, следует тщательно размять в ступке, чтобы получилось пюре. После этого в него добавляют тёртый сыр, чеснок, нарезанный кубиками, и все это перемешивают.
6. Начинку помещают внутрь курицы, при необходимости её зашивают.
7. Разместите тушку на противне, смазанном маслом, и поставьте в разогретую духовку. Запекайте примерно два часа при температуре 180 градусов.
8. Чтобы добиться оптимального результата, изделие необходимо поливать соком, который скапливается на дне металлического листа, каждые пятнадцать минут в процессе приготовления.
9. Когда птица достигнет мягкости и приобретет румяную корочку, извлеките ее из духовки и выключите печь.

Переложите готовую курицу на поднос, дайте ей немного остыть, затем извлеките начинку и разделите румяную тушку на порционные куски. Подавать это блюдо лучше в горячем виде, сопровождая его салатом из свежих овощей.

Запечённая с яблоками и апельсинами

Для тех, кто предпочитает нетривиальные мясные деликатесы, предлагается интересный рецепт с добавлением яблок и апельсинов. Фрукты гармонично сочетаются со вкусом птицы, а имбирь и мускатный орех добавляют ей утончённый и незабываемый аромат.

Требуемые компоненты:

• два небольших апельсина;
• лимонный сок – 40 мл;
• курица – 1,7 кг;
• кусочек корня имбиря;
• большое яблоко;
• сельдерей – один стебель;
• красное вино (полусладкое) – 200 мл;
• перец, розмарин, соль – на своё усмотрение;
• мускатный орех – 3 г.

Готовим:

1. Тщательно вымойте курицу, обсушите её, после чего натрите солью, поперчите и оставьте на тридцать минут.
2. Фрукты необходимо помыть: яблоко нарезать кубиками, а апельсины – кружками.
3. Сельдерей нарезают небольшими кусочками, имбирь очищают и измельчают на мелкие кубики.
4. Объедините все подготовленные ингредиенты, добавьте тёртый мускатный орех и розмарин. Тщательно перемешайте.
5. Наполните курицу фруктовой начинкой и закрепите брюшко зубочистками.
6. Смешайте вино с лимонным соком и перелейте в форму для запекания. После этого поместите в неё курицу спинкой вверх, накройте фольгой и поставьте в духовку.
7. Сначала запекайте блюдо 70 минут при температуре 180 градусов. Затем удалите фольгу, полейте птицу соком, скопившимся на дне формы, и продолжайте запекать при 220 градусах до появления насыщенного золотисто-коричневого цвета.

Прежде чем подавать курицу к столу, дайте ей немного остыть. Затем переложите её на декоративную тарелку и выставьте на стол целиком. К этому блюду рекомендуется чесночный или томатный соус.

Это интересно: рецепты из куриного фарша

Курица, фаршированная гречкой и грибами

Вкусный ужин для семьи и друзей можно приготовить в духовке, запекая курицу с гречкой и грибами. Для этого блюда предпочтительно использовать лесные грибы, однако можно взять и шампиньоны, доступные в любом супермаркете.

Требуемые компоненты:

• цыплёнок – 1,4 кг;
• крупа гречневая – 230 г;
• грибы – 0,4 кг;
• три чесночные дольки;
• луковица;
• майонез – 25 г;
• морковка;
• специи для птицы, поваренная соль – по вкусу.

Готовим:

1. В миску переложите майонез, добавьте необходимые приправы, измельчённый чеснок и небольшое количество соли. Аккуратно перемешайте получившуюся массу.
2. Курицу, предварительно промытую и высушенную, нужно покрыть полученным составом и оставить на час в прохладном месте.
3. Необходимо тщательно вымыть грибы и нарезать их тонкими ломтиками.
4. Морковь необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Лук очищают и нарезают небольшими квадратиками. Затем овощи помещают в сотейник и обжаривают на постном масле до появления золотистого цвета.
5. Зерна гречки следует тщательно промыть, затем поместить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до состояния полуготовности.
6. Смешайте кашу с тушеными овощами, после чего добавьте грибы и тщательно перемешайте получившуюся массу.
7. Курицу следует наполнить начинкой из гречки и грибов, заколоть отверстие в брюшке зубочистками и выложить на противень.
8. Необходимо выпекать блюдо в духовке, разогретой до 185 градусов, приблизительно полтора часа, затем извлечь и дать ему остыть.

Рекомендуется раскладывать блюдо порциями на сервировочные тарелки. Вместо гречки можно использовать рис для начинки курицы, запекая её по аналогичной технологии — это также будет весьма аппетитно.

С пикантной ореховой начинкой

Это изысканное блюдо придется по вкусу даже самым искушенным ценителям – нежная курица, фаршированная душистыми орехами и зеленью. В качестве начинки можно использовать грецкие орехи или сочетание измельченного миндаля, кешью и фундука.

Требуемые компоненты:

• тушка птицы – 1,35 кг;
• головка репчатого лука;
• очищенные грецкие орехи – 120 г;
• петрушка, базилик, кинза – пучок;
• масло из сливок – 45 г;
• белый перец, приправы, крупная соль – по 3 г;
• два яйца;
• молоко (2,5%) – 85 мл;
• мякоть белого хлеба – 4 кусочка;
• куриный бульон – 0,32 л.

Готовим:

1. Поместите ядра орехов в полиэтиленовый пакет и измельчите их с помощью скалки.
2. В подходящую посуду вливаем молоко, опускаем туда хлеб и разминаем его ложкой до получения однородной массы.
3. Лук очищают от шелухи, затем нарезают полукольцами и выкладывают в сковороду. Обжаривают на постном масле до состояния полупрозрачности.
4. Влажный от молока хлеб следует смешать с орехами, тушеным луком и мелко нарубленной зеленью. Затем посолить, добавить специи, сырые яйца и тщательно перемешать получившуюся массу.
5. Курицу необходимо вымыть, протереть бумажными салфетками и нафаршировать ореховой начинкой. После этого брюшко следует зашить или закрепить с помощью деревянных шпажек.
6. Аккуратно поместите птицу в форму, смажьте ее растопленным сливочным маслом, затем посыпьте солью и белым перцем.
7. Залейте бульон в форму с куриным продуктом, закройте емкость и поставьте в духовку, разогретую до 195 градусов, на один час.
8. Через указанное время снимите крышку и продолжайте приготовление ещё на протяжении получаса, чтобы образовалась румяная корочка.

Перед подачей рекомендуется немного охладить готовое блюдо, затем аккуратно выложить его на сервировочную тарелку, нарезать на большие порции и попробовать. В качестве дополнения подойдут маринованные огурцы, ткемали или квашеная капуста.

Запекаем с овощами в духовом шкафу

Курица, фаршированная по этому рецепту, имеет аппетитный вид, а начинка из свежих овощей придает ей насыщенный, яркий и сочный вкус. Получившаяся закуска является лёгкой и полезной, поэтому она особенно понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания.

Требуемые компоненты:

• крупный цыплёнок – 1,4 кг;
• две небольшие луковицы;
• три помидора;
• среднего размера баклажан;
• один болгарский перец (зелёный);
• майонезный соус – 30 мл;
• рафинированное масло – 23 мл;
• специи для овощей и мяса, морская соль – сколько понадобится.

Готовим:

1. Тщательно вымойте куриную тушку, дайте ей высохнуть, затем натрите смесью морской соли и специй.
2. Сперва необходимо вымыть и очистить все овощи. После этого помидоры и баклажан следует нарезать кубиками, лук нашинковать кольцами, а болгарский перец – полосками.
3. Нарезанный баклажан выложите в отдельную миску, посолите и оставьте на пятнадцать минут, чтобы удалить горечь. После этого тщательно промойте его под холодной водой.
4. Овощи помещают в сотейник, добавляют растительное масло и тушат в течение шести минут.
5. Внутрь курицы поместить овощную начинку и тщательно зашить.
6. Разместите фаршированную птицу на противень, смазанный маслом, обильно покройте майонезом и поставьте в холодную духовку.
7. Тушку следует запекать сорок минут при температуре 195 градусов, после чего перевернуть и продолжать приготовление ещё столько же времени.

Ароматную, румяную курицу нарезают на порционные куски и подают с гарниром. Это блюдо отлично сочетается с варёным картофелем, гречкой или бурым рисом.

Начинённая черносливом, яблоками и оливками

Курица, запечённая в духовке с начинкой из чернослива, оливок и яблок, станет отличным блюдом для любого торжества. Приготовить это угощение несложно, и вскоре его восхитительный запах соберет членов семьи и гостей за праздничным столом.

Требуемые компоненты:

• куриная тушка – 1,65 кг;
• спелое яблоко;
• высушенный чернослив – 120 г;
• оливки (без косточек) – 90 г;
• белое вино – 80 мл;
• два ломтика чёрствого батона;
• масло из оливок – 40 мл;
• морская соль, сухой базилик, тимьян, белый перец – по вкусу.

Готовим:

1. Необходимо промыть чернослив и замочить его в горячей воде на протяжении сорока минут. После этого его следует достать, обсушить и нарезать на четыре части.
2. Фрукт следует промыть под проточной водой, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
3. В сотейник выкладывают подготовленные фрукты, добавляют оливки, вливают вино и устанавливают емкость на огонь. Будущую начинку варят при слабом кипении в закрытой посуде около пяти минут.
4. После этого добавьте в горячую смесь нарезанный батон и соль, приправьте сухой смесью специй и тщательно перемешайте.
5. Курицу необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем, после чего поместить внутрь подготовленную начинку, аккуратно уплотняя её, и добавить сок, оставшийся в сотейнике.
6. Зашить тушку кулинарной нитью, затем посолить и поперчить.
7. Противень застелите пекарской бумагой, затем распределите по ней тонкий слой базилика и тимьяна. Сверху травы полейте оливковым маслом и поместите на них фаршированную птицу.
8. Чтобы запечь курицу в духовке, установите температуру 210 градусов и выпекайте примерно 80 минут, регулярно смазывая ее выделяющимся соком.

Закуску нарежьте на порционные куски, разложите вместе с начинкой на сервировочное блюдо и предложите гостям. К фаршированной курице подойдет любой гарнир и некрепкие алкогольные напитки. Приятного аппетита!