Это блюдо не только насытит, но и согреет, и улучшит настроение. Едва представив пар, поднимающийся над тарелкой, аромат свежего бульона и яркий цвет тыквенной мякоти, уже сложно удержаться от желания попробовать этот суп. В этой статье вы найдете подробную инструкцию, как приготовить суп из тыквы с курицей.
Классический суп из тыквы с курицей
Современные хозяйки выбирают тыкву не только из-за ее питательной ценности и богатого состава, но и благодаря ее низкой калорийности. Возможность приготовить сытный обед, не опасаясь увеличения веса, – вот главное преимущество блюд из этого овоща.
Для него потребуются:
- куриное мясо на кости – 200 г;
- две картошины;
- одна репка лука;
- одна морковь;
- мякоть тыквы – 200 г;
- масло растительное – 30 г;
- тыквенные семечки (по желанию и вкусу);
- зелень укропа.
Готовим в такой последовательности:
- По возможности мясо следует нарезать на 2-3 куска, поместить в холодную воду, добавить половину луковицы, четверть моркови и варить на слабом огне. После закипания необходимо удалить пену.
- В бульон помещают очищенный картофель, а также опускают стебли укропа.
- Оставшуюся половину луковицы и нарезанную кубиками морковь обжаривают на масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным. При этом морковь должна слегка изменить цвет, посветлев.
- После того, как картофель станет мягким, из бульона извлекают мясо, лук и стебли укропа. Тыкву, нарезанную кубиками, добавляют в бульон и варят до полной готовности.
- Часть бульона оставляют в кастрюле, чтобы она покрывала овощи.
- Тыкву и картофель измельчают блендером.
- Все компоненты – пюре, бульон и обжарка – объединяют, помещают на плиту и доводят до кипения. Не забывают приправить суп солью по вкусу.
- Тыквенные семечки обжаривают на сухой сковороде, постоянно помешивая.
Блюдо следует сервировать, дополняя его кусочками куриного мяса, измельченной зелени и семечками.
Технология приготовления для детей
Данное блюдо, благодаря своей диетической направленности, может быть включено в рацион питания детей, достигших возраста одного года и старше.
Тыкву можно успешно хранить в течение всей зимы, ведь из нее готовят блюда в то время, когда другие овощи уже недоступны в свежем виде. Рецепт тыквенного супа с курицей для детей практически не отличается от взрослого, однако есть определенные моменты, которые стоит учитывать.
Для достижения максимально однородной текстуры супа-пюре из тыквы с курицей рекомендуется использовать тыкву сорта Мускатная.
Требуемые ингредиенты:
- мякоть тыквы – 200 г;
- филе курицы (грудка) – 200 г;
- морковь;
- картофель – 2 клубня;
- лук репчатый;
- сливочное масло – 20 г;
- укроп, петрушка;
- соль.
Технология готовки пошагово:
- Куриную грудку очищают от костей, промывают, нарезают на крупные куски, заливают отфильтрованной водой и варят.
- Повторить аналогичную процедуру с картошкой.
- Лук и морковь нарезают на фрагменты любой формы и добавляют к картофелю.
- Добавить нарезанную кубиками тыкву.
- Вылейте бульон, образовавшийся при варке курицы, и добавьте кусочки филе к овощам.
- После приготовления необходимо слить жидкость.
- Измельчите овощи блендером, постепенно добавляя бульон для достижения желаемой консистенции.
- Для придания супу нужного вкуса добавьте сливочное масло, зелень и соль по вкусу.
Детям наверняка придется по вкусу аппетитный суп насыщенного золотистого оттенка.
В мультиварке
Несомненно, мультиварка – это удобный и функциональный прибор. Те, кто приобрел ее для дома, уже не представляют, как готовить без этого устройства. Из множества рецептов, которые можно приготовить в мультиварке, мы предлагаем куриный крем-суп с тыквой и картофелем.
Необходимые для блюда продукты:
- куриная грудка без костей;
- три клубня картофеля;
- одна луковица;
- тыква – 200 г;
- два зубочка чеснока;
- кусочек корня имбиря;
- карри;
- одно спелое яблоко;
- подсолнечное масло без запаха;
- вода, соль.
Технология приготовления:
- Куриное филе следует нарезать на мелкие кусочки, овощи и яблоко необходимо помыть, очистить и произвольно нарезать, чеснок и имбирь измельчить.
- Мультиварку следует установить в режим жарки, налить подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно, и дать ему нагреться. Сначала добавляют лук, чеснок и имбирь, которые обжариваются в течение 10 минут, затем добавляют карри и прогревают.
- Затем в чашу добавляют остальные компоненты, заливают их кипятком, добавляют соль, перемешивают и закрывают крышкой. Мультиварку устанавливают в режим «Суп».
- Из приготовленных ингредиентов перекладывают в подходящую емкость и измельчают блендером до получения однородной массы.
Перед подачей блюдо украшают, добавляя мелко нарубленную зелень и сухарики.
Суп-пюре из тыквы с курицей
В случае, если блюдо будет восприниматься как слишком сладкое, рекомендуется увеличить количество специй.
В качестве основы для блюда подойдет бульон, сваренный из куриных спинок или приготовленный на суповом наборе.
Вкусный рецепт: суп пюре из тыквы – рецепты приготовления
Компоненты:
- куриный бульон 2 л (для бульона 300 г мяса курицы с костями);
- тыква 300 г;
- картофель 200 г;
- базилик в свежем и сушеном состоянии;
- бекон по вкусу;
- молоко 250 мл.
Технология:
- Для приготовления бульона используется куриное мясо с костями. После варки мясо извлекается, отделяется от костей и кожи, а затем откладывается в сторону.
- Тыкву, нарезанную кубиками, и картофель отваривают в бульоне.
- Сливаем небольшое количество бульона и измельчаем овощи с помощью блендера.
- Наливаем горячее молоко, добавляем бульон по вкусу, доводим до кипения и убираем с огня.
В тарелку выкладывают зелень, куриное мясо и кусочки бекона.
Со сливочным вкусом
Кремовый суп-пюре находит применение как в лечебном, так и в детском питании.
Необходимые продукты:
- мякоть тыквы – 500 г;
- лук – 1 большая луковица;
- чеснок 2 зубчика;
- мясо курицы – 300 г;
- сливки – 0,2 л;
- масло сливочное – 25 г;
- вода 1 л;
- соль, перец по вкусу.
Процесс варки:
- Мясо помещаем в воду и варим в течение 20 минут.
- Нарезаем лук и тыкву кубиками, измельчаем чеснок и обжариваем все эти компоненты на сливочном масле.
- Обжаренные овощи готовятся в бульоне в течение 20 минут.
- Взбиваем смесь блендером.
- Добавляем сливки и снимаем с огня.
Блюдо следует подавать горячим, а мясо, которое осталось после варки бульона, можно нарезать и выложить в тарелки.
Готовим с сыром
Ингредиенты:
- мускатная тыква 300 – 500 г;
- куриное мясо – 500 г;
- сливки 200 мл;
- твердый сыр 50 г;
- луковица;
- 2 зубка чеснока;
- кориандр;
- зеленая кинза, укроп, петрушка;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла без запаха.
Инструкция:
- Курицу без кожи отваривают пять минут, после чего сливают первый бульон, добавляют холодную воду и продолжают варку.
- Тыкву нарезаем кубиками, помещаем в кастрюлю с кипящим бульоном и варим до мягкости.
- На сковороде обжаривается лук, и когда он станет прозрачным, добавляется измельченный чеснок. Часть бульона выливается из кастрюли, затем туда помещается обжаренный лук с чесноком, который измельчается блендером до получения однородной массы.
- Сыр натирают на крупной терке и разделяют на две части. Одну часть добавляют в суп, другую выкладывают на стол, чтобы гости могли посыпать суп по своему вкусу.
- В кастрюлю, содержащую суп, добавляем сливки и кориандр, после чего суп-пюре повторно нагреваем до кипения.
Суп готов, приглашаем к трапезе. По желанию в тарелки добавляют тертый сыр, зелень и сухарики.
Тыкву, обладающую приятным вкусом, важно включать в рацион. Насыщенные супы из нее понравятся и взрослым, и детям.
