Зефир «Шармель» среди других десертов, выпускаемых российскими кондитерскими фабриками, отличается высоким качеством, привлекательным вкусом и натуральным составом. Этот десерт предпочитают любители сладкого, которые внимательны к своему здоровью и фигуре. Информация о происхождении зефира и его составе наверняка будет для них полезна.
История появления десерта
Название «зефир» происходит от слова, обозначающего «лёгкий ветерок», из-за его воздушной текстуры и мягкого вкуса. Этот рецепт сладости известен уже давно, а в Россию его впервые привезли восточные мореплаватели.
Современные рецептуры зефира «Шармэль» предусматривают использование загустителя агар-агара, что отличает их от старинных способов приготовления.
На кондитерской фабрике «Ударница» десерт изготавливается по технологии, разработанной полвека назад и модернизированной в последние годы:
- с помощью пара доводят до готовности сироп, движущийся внутри спиралевидной трубы;
- влажность его проверяется при помощи рефрактометра;
- взбивают в крепкую пенистую массу яичные белки;
- смешивают их с сиропом, яблочным пюре и агар-агаром;
- когда ингредиенты вращаются в аэраторе, под большим давлением в барабан поступает азот;
- пузырьки газа насыщают зефирную заготовку, делая её лёгкой и воздушной;
- при помощи специальной машины на конвейер отсаживается белая горячая масса, готовая превратиться в нежный зефир;
- чтобы довести десерт до готовности, его подсушивают при помощи специальных ламп.
Изготовленный зефир помещают в упаковку и доставляют в торговые точки.
Производитель зефира «Шармель» («Шармэль»)
В 1929 году была основана кондитерская фабрика «Ударница», выпускающая зефир «Шармель. Продукция бренда завоевала признание не только в Москве и других российских городах, но и за рубежом. Созданные экспертами компании, эти товары смогли выделиться на фоне других кондитерских изделий благодаря использованию сырья высокого качества, оптимизированному производственному процессу и эффективной рекламной кампании.
В 1930-е годы на фабрике действовало лишь четыре цеха, специализировавшиеся на производстве пастиломармеладных изделий. Разработанные здесь рецептуры не имеют себе равных во всём мире. Даже в период Великой Отечественной войны фабрика продолжала свою деятельность, выпуская пищевые концентраты для армии и ограниченную партию сладостей.
Высокое качество выпускаемой продукции и внедрение инновационных технологий неоднократно отмечались наградами и медалями на международных выставках и Выставке достижений народного хозяйства. В 90-е годы прошлого века фабрика была реорганизована в открытое акционерное общество и в настоящее время представляет собой самое крупное предприятие в России.
Состав, калорийность и БЖУ одного зефира
Диетологи считают зефир полезным продуктом питания. Он содержит значительное количество углеводов, которые способствуют повышению умственной активности. Подавляющее большинство сладостей, помимо негативного влияния на фигуру и потенциального набора лишнего веса, не оказывают положительного воздействия на организм. Исключение составляет зефир, изготовленный из яблочного пюре, яичного белка и сахара, поскольку он содержит пектин.
Зефир содержит наименьшее количество калорий среди других сладостей. После него по калорийности следуют мармелад, пастила и пирожные. В среднем, 100 граммов зефира содержат 322 ккал. Один экземпляр зефира «Шармель» весом 42 грамма имеет примерно 135 калорий.
Пищевая ценность, БЖУ:
- белки – 1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 79 г.
Зефир содержит пектин, который, попадая в кишечник, препятствует всасыванию токсичных и вредных веществ, способствует очищению организма и восстанавливает нормальную моторику желудочно-кишечного тракта. Людям с сахарным диабетом или избыточным весом не рекомендуется употреблять зефир из-за высокого содержания сахара .
Виды, представленные в магазинах
Настоящий зефир – это не только источник углеводов. Эта вкусная сладость способна улучшить настроение и сделать чаепитие более приятным и запоминающимся.
На магазинных полках зефир «Шармель» представлен в следующем ассортименте:
- «Ванильно-клюквенный»;
- «В шоколаде классический»;
- «Яблочный»;
- «Со вкусом крем-брюле»;
- «Пломбир»;
- «Кофейный»;
- «С ароматом ванили»;
- «Клюквенный».
«Зефир в шоколаде Шармэль» изготовлен с использованием натурального масла какао, а шоколадная глазурь дарит нежное ощущение при таянии во рту. Данный десерт обладает приятным ароматом и уникальным вкусом. Его текстура воздушная и однородная, белого цвета, без крупных пустот.
«Этот «яблочный» зефир обладает нежно-розовым оттенком и насыщенным ароматом яблока. Десерт отличается очень мягкой консистенцией, имеет аккуратную и привлекательную форму, а также легко ломается. Его структура мелкопористая и однородная. Вкус зефира умеренно-сладкий, без приторности, нежный и воздушный, с приятной кислинкой.
Другие сорта зефира также соответствуют своему наименованию, отличаются воздушной текстурой и восхитительным вкусом. Срок хранения данного десерта не превышает двух месяцев. Несмотря на более высокую цену, этот товар быстро раскупается. Это обусловлено его качеством и грамотной маркетинговой стратегии.
Благодаря привлекательной упаковке, зефир «Шармель» станет прекрасным подарком для друзей и знакомых на чаепитии, для коллеги на день рождения или приятным угощением для близких.
