Несмотря на значительную питательную ценность, говядина не является самым востребованным видом мяса. Этому есть несколько объяснений: относительно высокая стоимость, не всегда достойное качество продукции и особенности процесса приготовления. В этой статье мы поделимся секретами, благодаря которым жареная говядина получится невероятно нежной.
Жареная говядина с луком на сковороде
Этот рецепт довольно прост, однако требует некоторого времени для приготовления.
Говядину необходимо мариновать и подвергать длительной тепловой обработке, чтобы она стала мягкой.
Ингредиенты:
- 1,2 кг говядины;
- 4 луковые головки;
- стопка растительного масла;
- в 3 раза больше воды;
- перец горошком и соль.
Этапы подготовки:
- Промытую мякоть нарезают небольшими фрагментами, удобными для употребления).
- две луковицы нарезают соломкой, а остальные – полукольцами.
- Подсоленное мясо помещают на сухую, раскалённую сковороду, после чего оно выделяет сок.
- После полного испарения жидкости и образования золотистой корочки на мясе, добавляется масло.
- Когда масло нагреется, в сковороду добавляют лук.
- Через три минуты в контейнер добавляется кипящая вода.
- После того, как жидкость закипит, мясо тушится под крышкой на слабом огне в течение двух часов.
При помощи двух различных методов измельчения лук частично растворяется, формируя соус, в то время как другая часть сохраняет свою текстуру и остается заметной в конечном блюде.
Готовим с овощами
Для приготовления нежной и вкусной говядины с овощами, согласно этому рецепту, в первую очередь следует приобрести половину килограмма мякоти молодой особи.
Кроме того, потребуются:
- луковица;
- помидор;
- морковка;
- 2 чесночных зубчика;
- 1 шт. сладкого перца;
- 100 мл овощного бульона;
- соль и приправы.
Ход работы:
- Крупные куски мяса выкладывают на раскалённое масло и обжаривают до образования румяной корочки.
- Затем говядину приправляют и добавляют овощи: лук, морковь и перец. Перец предварительно нарезают тонкими полосками.
- Для получения чесночной массы используют пресс.
- Содержимое сковороды жарится до готовности.
- Затем добавляют томаты и чеснок, а также вливают бульон к остальным ингредиентам.
- После десяти минут томления блюдо готово к подаче.
При использовании не первой свежести мяса рекомендуется предварительное маринование в уксусе или в воде с добавлением лимонного сока.
Блюдо с картошкой на ужин
Это замечательный вариант ужина, когда необходимо накормить супруга, утомленного работой, и детей, активно проведших день.
Для того чтобы кухня наполнилась приятным запахом, а затем на столе появились изысканные блюда, вам понадобятся:
- ½ кг говядины;
- 8 картофельных клубней;
- по 1 морковке и луковице;
- постное масло для жарки;
- ½ л воды;
- соль, специи и зелень.
Последовательность действий:
- Мясо нарезают на куски средней величины.
- Лук нарезают кольцами. Морковь натирают на тёрке.
- Мясо готовится в сотейнике до образования румяной корочки, после чего добавляются овощи.
- Через пять минут в емкость добавляется вода и соль.
- Мясо тушится примерно два часа, затем в сотейник добавляют нарезанный картофель.
- Ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем блюдо готовят еще 20 минут. В конце приготовления кушанье приправляют и посыпают зеленью.
Чтобы говядина с картофелем приобрела более яркий аромат и вкус, её следует немного настоять перед подачей.
Жареный стейк из говядины
Для создания сочного стейка применяют мясо, полученное из межреберной области туши животного.
Продуктовый набор прост:
- 800 г вырезки;
- кусочек сливочного масла;
- соль и любимые приправы.
Очерёдность шагов:
- Из куска вырезки подготавливаются 4 стейка.
- С одной стороны заготовки подсаливаются и приправляются, после чего выкладываются в нагретое масло.
- Затем порции обрабатываются с другой стороны и переворачиваются.
- Время приготовления стейков варьируется от 3 до 15 минут, что определяется предпочтительной степенью прожарки (от розовой до полной).
Для получения наилучшего результата вырезку после забоя животного рекомендуется выдерживать в холодильнике в течение двух-трех дней.
Как пожарить мясо в мультиварке
При наличии этого современного кухонного прибора, упрощающего приготовление пищи, в нём можно без труда готовить блюда из говядины.
Для воплощения рецепта в жизнь необходимы:
- 0,7 кг мяса;
- 2 луковицы;
- 150 г чернослива;
- 3 зубка чеснока;
- ½ л воды или бульона;
- 50 г муки;
- немного постного масла;
- специи по вкусу и соль.
Последовательность манипуляций:
- Куски говядины слегка отбивают и нарезают полосками.
- В режиме «Выпечка» предварительно измельчённый лук обжаривается до золотистого цвета, после чего к нему добавляют мясо.
- Обжаривание массы продолжается ещё 10 минут с открытой крышкой, после чего добавляется мука, чесночная кашица и сухофрукты.
- Всё заливается водой.
- После завершения фазы быстрого нагрева, мультиварка автоматически переходит в режим «Тушение», где процесс приготовления пищи продолжается еще в течение 60 минут.
Именно чернослив является ключевым ингредиентом, благодаря которому мясо приобретает неповторимую нежность.
Вкусная поджарка с подливкой
Вам знакомо то приятное ощущение, когда в детстве в детском саду угощали восхитительным гуляшом?
Для приготовления вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 г говядины;
- по 1 морковке и луковице;
- 30 г муки;
- 30 г томатной пасты;
- подсолнечное масло;
- соль и приправы.
Для жарки говядины на сковороде необходимо выполнить следующие шаги:
- Мясо промывают, просушивают, нарезают на куски и обжаривают до появления золотистой корочки.
- Для начала луковицу измельчают, а морковь натирают на тёрке или нарезают тонкими полосками.
- Овощи, измельчённые в фарш, добавляются постепенно).
- После того, как они станут мягкими, в блюдо добавляют муку и томатную пасту.
- Процесс включает в себя 5-минутную обжарку, после которой добавляют два стакана кипятка.
- Гуляш солят и оставляют настаиваться примерно на полтора часа.
- За десять минут до окончания тушения в сковороду добавляют лавровые листья.
Если мясо в холодильнике не первой свежести, то для смягчения его лучше предварительно проварить.
Говядина, жаренная по-китайски
Кулинарные традиции Востока отличаются изысканностью и пикантностью.
Знакомство с ней можно начать с весьма привлекательного мясного блюда, для приготовления которого потребуются следующие ингредиенты:
- 600 г вырезки;
- 2 луковиц;
- 300 г стручковой фасоли;
- 100 г крахмала;
- 6 чесночных зубчиков;
- 2 шт. сладкого перца;
- 100 мл соевого соуса;
- аналогичного объёма постного масла;
- 30 мл рисового уксуса;
- соли и приправ.
Способ приготовления:
- Говядину нарезают брусочками и заливают маринадом, приготовленным из ½ соевого соуса, уксуса, измельченного чеснока и специй. Важно помнить: время маринования составляет от 40 до 60 минут.
- Оставшийся соус и чесночная паста соединяются в небольшой пиале.
- Мясо, предварительно замаринованное, покрывается крахмальной панировкой, затем обжаривается небольшими партиями в горячем масле и перекладывается на тарелку.
- Сначала обжаривается соломка из перца и лука, затем – стручковая фасоль.
- Все компоненты, в том числе мясо, соединяются и маринуются в смеси соевого соуса и чеснока.
Это интересно: говядина тушеная в мультиварке – рецепт
Овладев искусством приготовления говядины, повар сможет реализовать любой рецепт с ней. Это, без сомнения, требует высочайшего мастерства!
