Истории Донны

Существует множество способов приготовления блюд из рыбы или морепродуктов: их можно отварить, поджарить, потушить или начинить, чтобы создать аппетитное блюдо. Сейчас мы расскажем, как запечь рыбу в фольге в духовке, чтобы получить вкусную, питательную и полезную еду, приготовленную дома.

Рыба, запеченная в фольге

Этот замечательный гаджет уже завоевал популярность среди тех, кто придерживается здорового образа жизни. Запекание рыбы в фольге позволяет сохранить её питательные вещества и упрощает процесс уборки духовки, а также снижает интенсивность распространения запахов в кухне.

Состав ингредиентов:

• соус соевый — 160 мл;
• корень имбиря — 5 см;
• филе форели (обязательно с кожей) — до 1 кг;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• мед жидкий — 160 мл.

Способ приготовления:

1. Очищенный корень имбиря и зубчики чеснока измельчаем, смешиваем с медом и китайским соусом. Полученную смесь тщательно перемешиваем.
2. Рыбное филе можно оставить целым или нарезать на порции по вкусу. Чтобы куски не распадались во время готовки, кожу следует не удалять, а оставлять на рыбе.
3. В полученную смесь помещаем форель, тщательно покрываем пряным составом и отправляем в холодильник на один час. В процессе маринования продукт следует перевернуть несколько раз для обеспечения равномерного пропитывания.
4. Противень застилают фольгой, на которую выкладывают рыбу. Запекают 10 минут, если рыба нарезана на куски, и 15 минут – если это целая тушка, при температуре 200 °C.

Блюдо выкладывается на индивидуальную тарелку и дополняется томатами, огурцами и зеленью.

Приготовление красной рыбы в духовке: подробный рецепт

Приготовление лосося и других красных рыб – задача, требующая особого внимания, поскольку запечённая в фольге рыба в духовке должна быть безупречно вкусной. Потребитель ожидает качественного результата, и это обязывает!

Список продуктов:

• горбуша — 1 шт.;
• розмарин, специи, соль, перец;
• орех мускатный, кардамон — по 9 г;
• мандарины — 3 шт.

При использовании замороженных продуктов необходимо предварительно достать их из морозильной камеры и дать им оттаять естественным путем.

Порядок приготовления:

1. Сначала удаляем с рыбы чешую, затем – голову, внутренности и плавники. После этого форель следует тщательно промыть и нарезать на пласты толщиной не более 3 см.
2. В пиале соединяем все специи и пряности. Сочетание кардамона и кориандра идеально выгодно подчеркивает изысканный вкус и основные полезные качества горбуши.
3. Мясо помещаем в емкость большего размера, тщательно посыпаем со всех сторон перцем и солью, а также наносим душистый маринад. Выдерживаем в таком виде тридцать минут.
4. Очищаем мандарин, из половины долек отжимаем сок, которым поливаем кусочки горбуши. Затем выдерживаем еще 10 минут в ароматном составе.
5. Форму застилают фольгой, на блестящую поверхность выкладывают порции рыбы, заворачивают в плотный пакет и помещают в духовку, разогретую до 210 °C, на 20 минут.
6. Аккуратно извлекаем рыбу из печи, располагаем ее сверху оставшимися дольками мандаринов, продолжаем приготовление в течение 10 минут, периодически поливая горбушу соком, образовавшимся в процессе готовки из рыбы и фруктов.

Это изысканное блюдо подают горячим. Выбор гарнира зависит от личных вкусов, хотя основное блюдо настолько превосходно и аппетитно, что до него может и не дойти).

Как запечь с овощами

Большинство видов рыб хорошо сочетаются с различными овощами. Подбор подходящих ингредиентов – это гарантия вкусного блюда и поддержание нормального пищеварения.

Перечень компонентов:

• масло оливы;
• кабачок — 1 шт.;
• плод сладкого перца;
• филе трески — 1 шт.;
• томаты черри — 5 шт.;
• лимон;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• лук-репка — 1 шт.;
• соль, перец (душистый свежего помола), травы прованские.

Процесс приготовления:

1. Филе промывается тщательно, затем обсушивается бумажными полотенцами. После этого его разделяют на порционные куски и приправляют перцем, солью и прованскими травами.
2. Снимаем шелуху с лука, нарезаем его кольцами. Кабачок нарезаем кубиками. Если нам достался молодой плод, кожуру можно не удалять. В противном случае кабачок очищаем.
3. Из перца удаляем семена и нарезаем его полосками. Томаты нарезаем дольками.
4. На подготовленную маслом поверхность фольги, отделившуюся от рулона, помещаем слой лука.
5. Аккуратно добавляем соль и перец к ароматной «подушке», сверху выкладываем порции трески.
6. На филе располагаем остальную овощную нарезку, добавляем тонкие ломтики лимона и измельченный чеснок. Завершаем создание аппетитной композиции добавлением пряностей. Заворачиваем фольгу, фиксируем ее края, оставляя небольшой проем для выхода пара. Иначе в процессе приготовления пищи фольга может разорваться.

Блюдо подается горячим, подчеркивая его неповторимый внешний вид. Все овощи сохранили насыщенные цвета и форму, будто только что собраны с грядки.

Щука, приготовленная целиком

Запеченная целиком рыба всегда привлекает внимание при планировании праздничного меню. Щука, приготовленная таким образом, – блюдо, достойное особого случая!

Набор продуктов:

• масло постное;
• лук-репка, морковь и томат — по 1 шт.;
• зубок чеснока;
• тушка рыбы;
• качественный майонез — 220 г;
• оливки (желательно без косточек) — 120 г;
• лимон;
• соль морская, зелень.

Технология приготовления:

1. Подготавливаем щуку к приготовлению: удаляем плавники, срезаем жабры, извлекаем внутренности и тщательно промываем тушку под проточной водой.
2. Нарезаем подготовленные овощи кубиками, затем пассеруем в масле до состояния прозрачности. Оливки нарезаем тонкими кружочками.
3. Рыбу тщательно покрываем майонезом. Предпочтительнее использовать соус, приготовленный в домашних условиях.
4. Выкладываем щуку на фольгу, помещаем внутрь, разрезанный на ломтики, небольшой лимон и оливки в форме колец. Сверху располагаем готовую овощную нарезку. Посыпаем получившееся блюдо солью и перцем, затем сбрызгиваем лимонным соком.
5. Закрепляем края алюминиевой бумаги, помещаем на противень и запекаем в течение 45 минут при температуре 220 °C.

Изысканное блюдо подается на элегантной сервировочной тарелке.

Сытное блюдо с картофелем в духовке

Рыба – это универсальный продукт, который отлично комбинируется с различными овощами. Ярким подтверждением тому является блюдо с картофелем.

Используемые компоненты:

• масло (подсолнечное и сливочное);
• сыр (любой сорт) — 120 г;
• филе рыбное (выбираем по предпочтениям) — 600 г;
• картофель — 5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томаты — 2 шт.

Методика действий:

1. Подготовленное филе нарезают на небольшие кусочки.
2. Клубнику отваривают в кожуре, очищают остывший картофель, нарезают кружочками и поливают сливочным маслом.
3. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
4. Форму застилают фольгой, после чего смазывают растительным жиром и выкладывают порции рыбы. Сверху помещают золотистый лук, затем картофель и дольки томатов. Всё приправляют солью, перцем, любимыми специями и пряностями, после чего заворачивают концы бумаги.
5. Запекаем продукты 60 минут при 200 °C.
6. За 10 минут до завершения процесса снимаем фольгу. Посыпаем блюдо тертым сыром и готовим до тех пор, пока он не расплавится и не станет слегка золотистым.

Ароматное блюдо из картофеля, приготовленное в духовке, станет отличным выбором для семейного ужина.

В сметанном соусе

Даже начинающему кулинару под силу создать вкусное и полезное блюдо, используя кисломолочный продукт. Главное – знать оптимальное время запекания рыбы, чтобы она сохранила свои полезные свойства.

Требуемые продукты:

• стейки семги — 6 шт.;
• лук-репка — 3 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• сметана домашняя — 250 г;
• картофель — 5 шт.;
• лимон;
• сыр (желательно твердых сортов) — 230 г;
• зелень, специи.

Описание процесса:

1. Лук очищаем и нарезаем кубиками. В чашу помещаем заранее подготовленные рыбные стейки, посыпаем их нарезанными овощами и поливаем соком половины лимона. Семгу выдерживаем полчаса в холодильнике. Такая маринада придаст рыбе большую плотность и насыщенный аромат.
2. В пиале смешивают сырную стружку, сырые яйца, измельченную зелень (укроп и петрушку), а также жирную сметану. Полученный состав тщательно перемешивают.
3. Из кусочков фольги можно создавать «посуду», например, лодочки или небольшие корзинки. В эти емкости выкладывается по одному стейку, а сверху располагают несколько тонких кружочков картофеля.
4. Наносим сметанным соусом и выпекаем в духовке в течение 30 минут.

Вы только посмотрите, какое замечательное блюдо у нас получилось!

Скумбрия, запечённая в фольге

Разнообразие рыбных блюд настолько привлекательно, что, решая запечь скумбрию в духовке, можно быть уверенным в превосходном результате.

Состав ингредиентов:

• масло натуральное сливочное;
• горчица — 50 г;
• лимон;
• листы лавра — 3 шт.;
• скумбрия — 3 шт.;
• специи, пряности.

Приготовление блюда:

1. Вначале удаляем внутренности рыбы и тщательно промываем ее. Затем вдоль всей тушки делаем неглубокие надрезы, при этом сохраняя форму скумбрии.
2. В каждом углублении помещаем небольшое количество измельченных обломков лаврового листа, а также кусочек сливочного масла. Те же ингредиенты добавляют внутрь рыбы.
3. Тонким слоем горчицы покрывают тушку со всех сторон, каждую порцию оборачивают фольгой, затем запекают в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °C).
4. Готовое блюдо извлекаем из духовки, в надрезы добавляем половинки лимона и подаем к столу.

На какой стороне фольги запекать

Тонкая металлическая бумага – весьма ценное изобретение, которое не уступает даже посуде, используемой с древнейших времен. Преимущества фольги очевидны: она поддерживает однородность продукта, не требует очистки, не подвергается окислению, отличается компактностью и небольшой массой. Завернув рыбу в бумагу и отправив ее в печь, можно ощутить себя словно в волшебной сказке – изысканное блюдо приготовится само, сохраняя все соки, ароматы и неповторимые вкусы морского или речного продукта.

Часто у хозяек возникает вопрос о том, как корректно использовать этот кухонный аксессуар, чтобы блюдо получилось максимально сочным, полезным и привлекательным.

Обсуждаем, с какой стороны фольги лучше запекать рыбу:

1. Процесс изготовления алюминиевой бумаги характеризуется наличием двух типов поверхности: зеркальной и матовой, которая обладает едва уловимой шероховатостью. Именно эти различия вызвали вопросы о правильном способе запекания рыбы.
2. Для ускорения процесса приготовления пищи продукт следует размещать на гладкой, отражающей поверхности, поскольку законы физики предполагают более интенсивное отражение тепла от такой поверхности.
3. Благодаря матовой поверхности, расположенной с внешней стороны, она будет поглощать основную часть тепла, излучаемого нагревательными элементами духовки, что позволит значительно ускорить процесс приготовления блюда.
4. Чтобы избежать перегрева продукта, необходимо выполнить действия в обратном порядке: тушку следует завернуть так, чтобы матовая сторона располагалась внутри, а глянцевая – снаружи.

По мнению экспертов в области кулинарии, существенной разницы в расположении продуктов на разных сторонах листа практически не наблюдается. Гораздо важнее то, что будет готовиться, а вот каким образом запечь рыбу в фольге в духовке, чтобы получить изысканное, аппетитное и невероятно ароматное блюдо, — это уже отдельный вопрос!