Торты обладают целым рядом достоинств: привлекательный внешний вид, превосходный вкус, легкость в приготовлении и наличие полезных компонентов. К их числу относится и торт «Генерал», лучший рецепт которого вы найдете в нашей подборке.
Этот торт, названный «Генерал», считается наиболее удачным рецептом
Создание генеральского торта – процесс несложный. Рецепт этого десерта предполагает использование базовых кулинарных приемов, поэтому приготовить его под силу любому, кто умеет готовить.
Существует множество рецептов торта, предлагающих различные способы создания крема:
- на основе вареной сгущенки;
- из взбитых сливок;
- заварной;
- на сметане.
Многие хозяйки утверждают, что наиболее удачным является сочетание коржей с кремом, приготовленным на основе сгущенного молока или сливок. Кроме того, коржи сами по себе должны быть испечены с использованием орехов, мака и сухофруктов.
Для приготовления теста понадобятся компоненты:
- масло сливочное – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- кефир – 200 мл;
- сахар – 1,5 стакана;
- сухофрукты – 250 г;
- орехи 250 г;
- мак – 100 г.
Порядок действий:
- Яйца перетирают с сахаром.
- В тесто добавляют сливочное масло и перемешивают.
- Добавляют кефир.
- В тесто добавляют муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
- Тщательно замешанное тесто объединяют с сухофруктами.
- Для выпечки коржей используют круглую форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Каждый корж выпекается от 15 до 20 минут при температуре 180 градусов.
- Остывшие коржи смазывают вареной сгущенкой или другим кремом, который вы выберете по своему вкусу.
Генеральский торт должен радовать не только изысканным вкусом, но и эффектной внешним видом. Его верхнюю часть можно декорировать маком, орехами, сухофруктами, а также посыпать порошком какао или шоколадной стружкой.
Десерт с маком, изюмом и орехами
Торт «Генерал» предполагает наличие трех бисквитных коржей, каждый из которых содержит уникальные вкусовые добавки. В качестве ингредиентов обычно применяют мак, грецкие орехи, лесные орехи, изюм, курагу или чернослив.
Для коржей:
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 2 стакана;
- мука – 2 стакана;
- яйца – 5 шт.;
- кефир – 250 мл;
- мак – 100 г;
- чернослив, изюм или курага – 250 г;
- орехи – 250 г.
Для крема:
- сливочное масло – 200 г;
- вареная сгущенка – 2 банки.
Этапы приготовления коржей:
- Яйца соединяют с сахаром и перетирают.
- Добавляют размягченное сливочное масло.
- Вводят кефир после тщательного перемешивания.
- В муку всыпают разрыхлитель, перемешивают.
- Муку добавляют в тесто и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
- Тесто распределяют по трем частям. В одну добавляют мак, во вторую – измельченные орехи, а в третью – изюм.
- Каждый из трех компонентов теста выпекают по отдельности в круглой форме, предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой. Выпекание коржей при температуре 180 градусов занимает от 15 до 20 минут на каждый.
- Для создания крема следует соединить ингредиенты, указанные в рецепте.
- Торт смазывают кремом, который покрывает как слои, так и боковые стороны.
Торт с маком, изюмом и орехами обладает прекрасным вкусом. Его можно подавать к столу сразу после выпечки или через час-два, после того как он немного охладится в холодильнике.
С заварным кремом
На основе предложенных в базовом рецепте коржей можно создавать различные варианты прослойки. Любители сладкой выпечки часто выделяют изысканный вкус торта, приготовленного с заварным кремом.
Для крема потребуется:
- молоко 2,5% жирности – 1 л;
- яйца – 4 шт.;
- масло – 300 г;
- мука – 4 ст. л.;
- сахар – 400 г.
Порядок действий:
- Яйца растирают с сахаром, затем добавляют муку и вымешивают, пока не получится однородная масса.
- Молоко добавляют в смесь небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Смесь помещают в кастрюлю, которую ставят на небольшой огонь.
- Крем непрерывно перемешивают на плите, пока он не приобретет нужную консистенцию и на его поверхности не начнут образовываться пузырьки воздуха, аналогичные тем, что появляются при кипении воды).
- Крем не следует кипятить. Когда на поверхности начинают образовываться первые пузырьки, кастрюлю необходимо снять с плиты.
- Для достижения комнатной температуры крем охлаждают, затем добавляют размягченное сливочное масло и тщательно перемешивают.
- Крем наносят на коржи, а торт декорируют сухофруктами и орехами.
Чтобы добиться однородности при соединении ингредиентов, молоко следует постепенно добавлять в яично-сахарную смесь небольшими порциями. В противном случае, при одновременном добавлении всего объема молока, смесь может получиться неоднородной, а при приготовлении крема могут образоваться комки.
«Генеральский» торт от бабушки Эммы
Приготовленный по рецепту «от бабушки Эммы», этот десерт обладает изысканным вкусом. Нежность ему придаёт использование сливок в креме. Коржи, приготовленные со сметаной, делают торт более мягким и воздушным.
Для теста подготовим следующий состав:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 2 стакана;
- сахар – 1,5 стакана;
- сода – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 200 г;
- орехи – 1 стакан;
- изюм – 1 стакан.
В крем:
- сахарная пудра – 1 стакан;
- сливки (жирность 33%) – 0,5 л.
Порядок действий:
- В миске соединяют яйца и сахар, затем добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают.
- В тесто добавляют сметану, затем немедленно вносят соду и перемешивают.
- После этого вводят муку и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
- Тесто делится на две части: в одну добавляют измельчённые орехи, а в другую – промытый изюм.
- Тесто распределяют по двум формам (или выпекают последовательно) и помещают в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекание каждого коржа занимает от 20 до 25 минут.
- Сливки соединяют с сахарной пудрой и взбивают до образования густой консистенции.
- Крем используется для промазывания коржей, торт украшается изюмом и орехами, после чего он готов к подаче.
Торт «от бабушки Эммы» не рекомендуется долго держать при комнатной температуре, так как сливки могут расслоиться, и десерт утратит свой привлекательный вид.
Готовим в мультиварке
Для приготовления коржей к торту «Генеральскому» можно воспользоваться духовкой или мультиваркой. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать рецепт теста на основе кефира.
Понадобится:
- кефир – 250 мл;
- сахар – 2 стакана;
- мука – 2 стакана;
- масло сливочное – 200 г;
- сода – 1 ч. л.;
- сухофрукты, орехи – по 1 стакану.
Порядок действий:
- В миске соединяют яйца и сахар, затем тщательно перемешивают.
- Вводят в яичную смесь кефир.
- Добавляют масло, вымешивают до однородности.
- Разрыхлитель добавляют в муку, затем оба компонента соединяют и добавляют в тесто.
- Добавляют сухофрукты и орехи.
- Приготовленную смесь делят на три равные части.
- Каждое изделие выпекают в отдельных чашах мультиварки.
- Для пропитки готовых коржей используют взбитые сливки или вареное сгущенное молоко.
Для приготовления торта оптимально использовать трехэтапный процесс, при котором в каждую порцию добавляются различные вкусовые ингредиенты. Предварительно смазывать маслом форму мультиварки перед тем, как поместить в нее тесто, не обязательно. Выпекание коржей занимает 30 минут в режиме «Выпечка».
Для достижения наилучшего результата выпечку рекомендуется проводить в мультиварках, потребляющих от 800 Ватт. В приборах с меньшей мощностью тесто пропекается не так равномерно. В мультиварках, не оснащенных 3-D подогревом, верхняя часть коржей может оставаться недостаточно пропеченной. Готовность изделия проверяют, протыкая его деревянной шпажкой – она должна быть сухой).
Генеральский торт станет отличным украшением праздничного стола. Подача этого десерта будет уместна даже на свадебном приеме. Запоминающимся завершением любого торжества он станет благодаря необычной текстуре, яркому вкусу и изысканному оформлению.
