Шоколадный торт на кефире – прекрасный и простой десерт, который подойдет к любому торжеству. Для приготовления этой выпечки можно использовать как свежий, так и немного скисший кефир, однако тесто получится более мягким и воздушным при использовании свежего кисломолочного продукта.
Быстрый шоколадный торт на кефире
Аромат свежей выпечки неизменно наполняет дом ощущением тепла и комфорта.
Для приготовления быстрого десерта потребуется:
- кефир – 0,3 л;
- 370 г муки;
- 250 г сахара;
- 2 средние куриные яйца;
- 80 г какао;
- 65 г сливочного масла;
- 7 г соды;
- молоко сгущённое для смазывания.
Несложный рецепт быстрого десерта:
- В отдельной посуде смешайте муку, соду, сахар и какао. Во второй емкости приготовьте смесь из кефира, масла и яиц.
- Постепенно добавляйте жидкий состав в сухую смесь, тщательно перемешивая. Важно получить однородную массу.
- Смазать форму маслом и выложить в неё тесто. Поставить в разогретую до указанной температуры духовку. Через 25 минут снизить температуру до указанного значения и продолжать выпекание в течение такого же времени.
- После выключения торт необходимо оставить на четверть часа. Затем его следует достать и дать остыть. Далее торт разрезают на коржи и прослаивают варёным сгущённым молоком. Через полчаса торт можно подавать к столу.
Для приготовления каждого блюда по рецепту лучше использовать сливочное масло, а не маргарин.
Со сметанным кремом
Для теста необходимо:
- 0,5 л кефира;
- муки и сахара по полкило;
- 100 г какао в порошке;
- 2 куриные яйца;
- 10 г пищевой соды.
Для крема:
- 0,5 л сметаны;
- сок из половины лимона;
- 180 г пудры сахара.
Для глазури:
- 100 г сливочного масла;
- 50 г сметаны;
- 35 г какао;
- 25 г сахара.
Приготовление десерта со сметанным кремом:
- Яйца, сахар и кефир следует соединить. Муку необходимо смешать с содой отдельно. Полученную сухую смесь добавьте к жидкой основе и перемешайте. Затем добавьте какао.
- Необходимо готовить каждый корж по отдельности. Формы наполняют тестом слоем в один сантиметр и отправляют в духовку на выпечку, контролируя готовность деревянной шпажкой. В результате должно получиться около трех коржей. Каждый из них следует остудить.
- Смешайте лимонный сок со сметаной и сахарной пудрой, взбейте до консистенции крема. Чтобы приготовить глазурь, растопите масло на водяной бане, добавьте какао и сахар, влейте сметану. Перемешайте и дайте смеси остыть.
- Равномерно распределите крем по всей поверхности коржей. Полейте торт глазурью. Поместите торт в холодильник, чтобы он застыл и пропитался.
«Чёрный принц»
Составляющие для рецепта:
- по 1 стакану кефира, муки, сметаны;
- 380 г сахарного песка;
- 240 г масла сливочного;
- яйцо куриное;
- 25 г какао;
- 5-6 г соды;
- для декора чёрный шоколад.
Пошаговая инструкция к приготовлению:
- Взбейте из стакана сахара и куриного яйца пену. Добавьте кефир в емкость с жидкостью, затем насыпьте какао. Тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции.
- Муку и соду следует смешать в отдельной емкости. Затем добавить к жидкой смеси. Взбивайте до полного исчезновения комочков.
- Залейте тесто в подготовленную форму, смазанную маслом. Разогрейте духовку до указанной температуры. Выпекайте корж в течение 25 минут.
- Пока идёт подготовка, необходимо приготовить крем. Сахар следует растереть с размягчённым маслом. Полученную сладкую массу нужно соединить со сметаной. С помощью миксера взбейте до образования пены.
- Дайте готовому коржу полностью остыть. Затем разрежьте его на несколько частей. Нижний слой промажьте кремом, прижмите вторым слоем и снова покройте кремом. Бока тожe украсьте кремом.
- Потереть шоколад, и присыпать торт.
Из-за высокой сладости торта рекомендуется использовать для украшения чёрный, горький шоколад. В качестве альтернативного варианта декора можно полить торт шоколадом «Чёрный принц» вместо посыпки из тёртой стружки.
Шоколадный торт «Фантастика» на кефире
Чтобы создать восхитительный десерт, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,3 л кефира;
- 0,4 кг сметаны;
- 0,2 кг масла сливочного;
- полкило муки;
- 3 стакана обычного сахара;
- 2 яйца;
- по 2 ложки какао порошка и подсолнечного масла;
- чайную ложку соды;
- орехи для посыпки.
Как готовить шоколадный торт «Фантастика»:
- В отдельной емкости смешайте подсолнечное масло, яйца и кефир. В другой посуде соедините полкило сахара, какао и муку, а также соду.
- Подготовьте форму, смажьте её и вылейте в неё смесь. Затем поместите в предварительно разогретую до 200°C духовку на 50 минут.
- Пока выпекается корж, приготовьте крем. Оставшийся сахар смешайте со сметаной, затем постепенно добавляйте сливочное масло. В результате должен получиться густой и легкий состав.
- Извлеките готовый корж и дайте ему остыть. Разрежьте его на три части острым ножом или нитью.
- Необходимо пропитать коржи кремом. Орехи следует измельчить в мясорубке и украсить торт ореховой крошкой. Рекомендуется поместить торт в прохладное место на несколько часов.
Готовим в мультиварке
Для приготовления теста к торту на кефире потребуется:
- 0,3 л кефира;
- полкило муки;
- 250 г сахара;
- 2 яйца;
- 75 г порошка какао;
- 50 г масла подсолнечного;
- чайная ложка разрыхлителя или соды;
- пакетик ванилина.
Что понадобится для крема:
- 400 г жирной сметаны;
- стакан сахара без верха;
- полстакана стружки кокоса;
- немного ванилина;
- печенье, орехи или шоколад для присыпки.
Шоколадный торт на кефире в мультиварке:
- Яйца с сахаром следует растереть блендером. Затем влейте кефир с маслом и тщательно размешайте до получения однородной массы. В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем, добавьте какао и ванилин.
- В сухую смесь добавляют жидкие ингредиенты и замешивают однородное тесто. Мультиварочную чашу смазывают, затем в нее выливают тесто. Готовят в течение часа, используя программу «Выпечка». При необходимости время приготовления увеличивают.
- Для приготовления крема сметану взбивают с сахаром, затем добавляют кокосовую стружку и ванилин, после чего тщательно перемешивают.
- После выпечки корж необходимо подержать несколько минут в форме. После этого его следует извлечь и охладить.
- Из одного коржа можно быстро нарезать три или четыре слоя, используя широкий нож. Затем их следует промазать кремом.
- По желанию можно добавить декоративные элементы. Затем поместить в прохладное место на несколько часов.
Из бисквитных коржей
Что понадобится для теста:
- 200 г белой муки;
- полтора стакана сахара;
- 250 мл кефира;
- свежезаваренный кофе – 1 стакан;
- полстакана подсолнечного масла;
- 2 куриных яйца категории С0;
- 80 г какао в порошке;
- 10 г соды;
- по 5 г разрыхлителя, соли и ванилина.
Для крема:
- 0,3 кг масла на основе сливок;
- 3 стакана сахарной пудры;
- 100 г сливок;
- 70 г какао;
- 5 г ванилина;
- 3 г соли.
Для приготовления бисквита для торта на кефире и масляного крема необходимо действовать пошагово:
- Все сухие ингредиенты для теста следует смешать и отставить в сторону.
- Сначала необходимо взбить жидкие ингредиенты блендером, используя максимальную скорость. После этого скорость следует уменьшить до минимального значения и постепенно добавлять сухие компоненты.
- Аккуратно добавьте горячий, только что заваренный кофе и продолжайте взбивать до получения однородной массы. В результате должен получиться жидкий продукт, похожий на тесто.
- Необходимо смазать маслом две одинаковые формы и вылить в них тесто. Затем установите температуру до указанного значения и поместите тесто в духовку на 25-30 минут для выпечки.
- Сливочное масло взбивается блендером на высокой скорости. Затем, небольшими порциями добавляется какао и сахарная пудра, при этом блендер работает на минимальных оборотах.
- Сливки с ванилином необходимо взбить на высокой скорости. Затем смешать обе массы и продолжать взбивать на сильной скорости приблизительно минуту.
- Первый корж выкладывается выпуклой стороной вниз и смазывается кремом. Второй корж помещают плоской стороной вниз, чтобы крем был равномерно распределен по всему периметру.
- Рекомендуется поместить десерт в прохладное место на два часа для охлаждения.
Шоколадный торт по рецепту Ольги Матвей
Составляющие для теста:
- большой стакан кефира;
- стакан сахара;
- полкило муки;
- 2 яйца;
- какао 2 или 3 ложки;
- 50 г подсолнечного масла;
- чайная ложка разрыхлителя.
Составляющие крема:
- по стакану сахарного песка и сливочного масла;
- 400 г сметаны средней жирности;
- для декора – стакан грецких орехов.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Яйца взбивают блендером, постепенно добавляя сахар и продолжая взбивать смесь не менее 10 минут. Затем добавляют кефир с подсолнечным маслом.
- Добавить немного муки, соды и какао. Перемешивать до полного растворения сухих ингредиентов. Продолжить работу миксером, постепенно добавляя остальную муку.
- Нагрейте духовку до температуры, указанной в рецепте. Застелите дно формы пергаментной бумагой. Смазывать края формы маслом не требуется, это позволит коржу лучше подняться.
- В форму необходимо вылить тесто. Затем отправьте её в духовку. Через пятнадцать минут уменьшите температуру до С. После этого выпекайте приблизительно 25 минут.
- Для приготовления крема смешайте крем с сахаром и дайте ему настояться в течение 15 минут, чтобы сахар полностью растворился. Затем размягчите масло и взбейте его блендером. Объедините масло со сметанной основой, взбейте получившуюся массу и поставьте крем на 20 минут в прохладное место.
- Орехи измельчают: половину – в мелкую крошку, другую половину – на крупные фрагменты. Корж извлекают из формы и ждут его остывания, после чего разрезают на три тонких слоя.
- Все коржи следует смазать кремом, затем украсить орехами.
Испечь шоколадный торт на кефире под силу любому. Этот десерт станет прекрасным дополнением как к чаю, так и к праздничному застолью.
