Истории Донны

Любой рецепт печени в сметане, приготовленной на сковороде, гарантирует получение вкусного, нежного и качественного блюда. Узнайте, как приготовить этот полезный субпродукт, чтобы он понравился и взрослым, и детям, из практических советов, представленных в рецептах.

Куриная печенка в сметане

Основа качественного блюда — это гармоничное сочетание ингредиентов. Кисломолочные продукты и печеньки уже давно образуют превосходное кулинарное сочетание.

Список ингредиентов:

• масло оливы;
• молоко (любой жирности) — ½ л;
• лук-репка — 6 шт.;
• просеянная мука — 50 г;
• печенка — 900 г;
• сметана фермерская/домашняя — 600 г;
• соль, перец.

Для приготовления аппетитного блюда выбирайте печень с ровной и блестящей поверхностью, на которой нет сгустков крови. Чтобы печень получилась сочной и нежной, используйте сметану или сливки.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо тщательно вымыть печень, удалить все прожилки и, при необходимости, кровяные сгустки.
2. Лук очищаем от кожуры, измельчаем, обжариваем в масле до прозрачности и оставляем на некоторое время в миске.
3. Перед жаркой печень обваливают в муке. Этот шаг позволит получить у продукта привлекательный золотистый цвет.
4. Выкладываем пласты в сковороду на место, где ранее жарились луки, обжариваем, непрерывно переворачивая, не дольше 5 минут. Если отвлечься, печенка станет жесткой и потеряет свой вкус, и блюдо будет безнадежно испорчено! Солим только в конце приготовления (за 5 минут до завершения), чтобы сохранить сочность.
5. Затем добавляем нарезанные овощи, вливаем сметану или сливки, тщательно перемешиваем. При первых признаках закипания немедленно снижаем огонь до минимального и тушим блюдо в течение пятнадцати минут.

При соблюдении всех необходимых условий куриная печенка в сметане получится очень вкусной. В качестве дополнения можно использовать практически любой гарнир: кашу, пюре или макароны.

Как вкусно приготовить свиную печень

Этот субпродукт обладает легкой горчинкой, отличается высокой жирностью, а также поражает своей нежностью и мягкостью, что делает приготовление вкусной печени достаточно простым.

Состав продуктов:

• масло постное;
• печенка свиная — 700 г;
• лук-репка — 1 шт.;
• молоко любой жирности — 300 мл;
• сметана домашняя — 75 г;
• морковь — 1 шт.;
• вода питьевая — 500 мл;
• соль, перец — по вкусам.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно удаляем с печени тонкий слой, срезаем все кровеносные сосуды и желчные каналы. Разделяем кусок на нетолстые пласты (до 1,5 см) и заливаем их молоком. Оставляем порции в таком виде на 60 минут, после чего промываем под проточной водой и просушиваем одноразовыми полотенцами.
2. Овощи моем, лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь нарезаем соломкой или натираем на крупной терке.
3. В сковороду наливаем небольшое количество масла, интенсивно нагреваем его, добавляем овощи и обжариваем до полуготовности.
4. Обработанную печень помещаем в сковороду и обжариваем до изменения цвета с тёмного на светлый. Затем добавляем сметану и тушим около 20 минут на слабом огне.
5. Поклонникам более насыщенной консистенции соуса, субпродукты перед приготовлением рекомендуется обвалять в муке. Приправу добавляют в конце кулинарного процесса.

Теперь мы знаем, как наиболее удачно и привлекательно оформить свежую печенку, чтобы она была одновременно полезной и вызывала аппетит.

Готовим с луком

Этот популярный ингредиент для приготовления блюд всегда придает субпродуктам дополнительные сочные и насыщенные вкусовые характеристики. Не существует более вкусного и полезного способа приготовления печени, чем жарка с луком и сметаной.

Перечень продуктов:

• масло оливы;
• лук репчатый — 3 шт.;
• вино (желательно белое) — ½ стакана;
• свежая печень — 600 г;
• сметана — 150 г.
• специи.

Методика приготовления:

1. Лук очищаем от кожуры, промываем и обсушиваем, после чего нарезаем полукольцами.
2. Нарезаем продукт и выкладываем его на сковороду с разогретым маслом, добавляем перец и соль, затем доводим до состояния полуготовности. Важно, чтобы овощ стал мягким, но не приобрел поджаренный вид!
3. Печень подвергается предварительной обработке: её очищают, нарезают на небольшие кусочки и замачивают в молоке на тридцать минут. Затем продукт соединяют с луком и обжаривают не более пяти минут, постоянно помешивая.
4. Когда количество жидкости в емкости уменьшится до минимума, добавляем ароматное вино, дожидаемся полного испарения алкоголя, затем добавляем сметану и тушим до готовности.

В результате получилось блюдо с необычным вкусом, обладающим яркими и насыщенными пикантными нотами.

Говяжья печенка в сметанном соусе

Прежде всего, при выборе субпродукта из телятины следует обращать внимание на его цвет: он должен быть слегка красноватым или светло-коричневым. Поверхность куска не должна иметь дефектов или царапин.

Список ингредиентов:

• масло (постное и сливочное);
• сметана (до 15% жирности) — 150 г;
• веточки укропа — 3 шт.;
• печенка говяжья — 400 г;
• лук-репка — 1 шт.;
• кориандр молотый — 3 щепотки;
• соль.

Для приготовления наиболее изысканного блюда из говяжьей печени ее следует обжаривать в смальце. В качестве специй используют хмели-сунели, чеснок, лавровый лист и ароматный молотый перец.

Очередность приготовления:

1. Начнем с приготовления сметанного соуса. Для этого в сотейнике пассируем мелко нарезанный лук до золотисто-карамельного цвета.
2. Сметану, измельченный укроп, кориандр и немного соли добавляют к овощу. Тщательно перемешивают и дают настояться в течение 20 минут.
3. Мы проводим обработку субпродукта, разделываем его на части, выдерживаем в молочной среде в течение примерно одного часа, после чего промакиваем с помощью салфеток.
4. Печень обжаривается в масле не более пяти минут, затем заливается сметанным соусом и тушится под крышкой в течение пятнадцати минут.

Не перестаем удивляться тому, как легко и скоро можно создать восхитительное блюдо, которое обеспечит семью полезной и очень вкусной пищей!

С грибами

Печёная печёнка в сметане прекрасно подходит к грибам. При добавлении тыквы блюдо получится еще более изысканным.

Требуемые компоненты:

• масло постное/топленый жир;
• лук-репка — 1 шт.;
• печенка свиная — 500 г;
• грибы свежие (любимый вид) — 300 г;
• качественная сметана — 200 г;
• тыква, очищенная от кожуры и семян — 200 г;
• специи, пряности.

Технология приготовления:

1. Печень обрабатывается в привычной последовательности: очищается, нарезается на порционные куски, вымачивается в молоке, затем просушивается).
2. Нарезаем очищенный от шелухи лук кубиками, обжариваем до прозрачности, добавляем заранее подготовленные грибы (крупные шляпки разделяем на две части). Свежие и небольшие опята, если они попались, готовятся в течение пятнадцати минут целиком.
3. После этого на сковороду выкладывают небольшие кусочки тыквенной мякоти, продукты обжаривают еще 10 минут, после чего снимают со сковороды.
4. В разогретое масло добавляем кусочки печени, обжариваем их до золотистой корочки и слегка солим.
5. Добавляем ранее отложенные ингредиенты обратно в сковороду, добавляем перец и специи, доводим до кипения.

Блюдо подают горячим, как основное блюдо или в сочетании с гарниром. Обязательно дополняем его украшением из зелени.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Чтобы приготовление печени доставляло не только удовольствие, но и вызывало желание насладиться ее вкусом, предлагаем изысканный рецепт приготовления этого блюда.

Состав компонентов:

• масло подсолнечное;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• сода — буквально на кончике ножа;
• обычный сахар — 20 г;
• печень (куриная или говяжья) — 700 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• яйцо;
• мука (желательно кукурузная);
• свежая сметана — 60 г.

Приготовление блюда:

1. Печень подвергается обработке. Куриный продукт нарезают на крупные фрагменты, свиной – на порционные куски.
2. В чашу разбиваем яйцо, смешиваем его с небольшим количеством соды, белого сахара, измельченного чеснока и соли. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Погружаем печень в полученную смесь и оставляем на 2 часа в холодильник.
3. Лук нарезают кольцами, морковь – соломкой, затем выкладывают на сковороду с маслом и обжаривают до появления золотистой корочки.
4. Извлекаем спелые овощи из емкости и перекладываем их на тарелку. Печень, предварительно замаринованная, обваливаем в муке и обжариваем до полной готовности в масле, которое осталось после приготовления овощей.
5. Добавляем нарезанный лук с морковью, сметану, соль и перец, тщательно перемешиваем. Закрываем емкость и тушим смесь в течение шести минут.

Начинаем пробовать наше изысканное блюдо.

Несмотря на то, что печень в сметане часто воспринимается как скромное и доступное блюдо, это заблуждение. Действительно, стоимость ингредиентов и сам процесс приготовления не противоречат этому мнению. Однако, учитывая биологические свойства печени, этот продукт давно считается ценным, как деликатес, так и лекарственное средство.