Истории Донны

Диетический суп должен отвечать двум основным критериям: он должен быть полезным и содержать мало калорий. Для этого рекомендуется использовать только свежие или замороженные овощи, нежирное мясо (например, курицу, кролика или индейку) и ограниченное количество различных круп.

Классический рецепт

При приготовлении традиционного супа используют легкий бульон и разнообразные свежие овощи. Причем обжарка ингредиентов недопустима!

Для приготовления потребуются:

• бульон – 2,5 л;
• репчатый лук – 70 г;
• картошка – 210 г;
• морковь – 70 г;
• цветная капуста – 195 г;
• зелень – 1/2 пучка;
• поваренная соль;
• помидор – 180 г;
• свежий горошек – 55 г.

Инструкция по шагам:

1. Для приготовления бульона используйте диетическое мясо, такое как крольчатина, нежирная телятина или мясо индейки.
2. Одновременно подготовьте лук, картофель и морковь. Помидор необходимо бланшировать, а капусту разделить на небольшие соцветия, удалив стебли.
3. Необходимо вымыть все овощи и дать им немного обсохнуть. Пока овощи просушиваются, процедите готовый бульон и перелейте его в чистый сотейник. Затем бульон нужно снова прокипятить.
4. Картофель и томат очищают от кожуры и нарезают кубиками, морковь натирают на терке, а лук измельчают тонкими пластинами.
5. В кипящий бульон аккуратно помещают все перечисленные ингредиенты, включая мелко нарезанную капусту.
6. Диетический суп следует варить в течение 10 минут, после чего добавляют зеленый горошек. Также рекомендуется приправить его солью и измельченным укропом.
7. Уменьшите огонь и продолжайте готовить. По истечении 10-12 минут проверьте готовность картофеля и выключите конфорку.

Вместо свежего горошка, при его отсутствии, можно использовать замороженный. Однако, если вы готовите диетический суп по традиционному рецепту, использование консервированного горошка нежелательно.

Диетический овощной суп без мяса

Приготовление первого блюда не всегда требует мясного бульона. Овощи можно отварить в чистой воде. Важно использовать их в достаточном количестве, чтобы суп получился насыщенным ароматом и вкусом.

Для приготовления супа потребуются:

• брокколи – 150 г;
• цветная капуста – 150 г;
• брюссельская капусты – 100 г;
• морковь – 95 г;
• картошка – 220 г;
• вода – 2 л;
• свежая петрушка – 10 г;
• поваренная соль;
• стебли сельдерея – 1 шт.;
• стрелки зеленого лука – 3-4 шт.;
• помидор – 125 г.

Пошаговый рецепт:

1. Брокколи и цветную капусту необходимо разобрать. Аккуратно срезайте стебли, снимите кожуру с картофеля и моркови.
2. Необходимо удалить верхний листик с брюссельской капусты. Все овощи, включая помидор, сельдерей и лук, следует промыть в прохладной воде.
3. На большую конфорку нужно поставить кастрюлю с водой. После закипания жидкости добавьте три вида капусты, картофель и морковь.
4. Приготовление овощного диетического супа занимает всего 10 минут. Параллельно с этим можно снять кожуру с томата. Томат следует порезать небольшими кусочками, предварительно удалив семечки. Стебли сельдерея и стрелки зеленого лука нарезают.
5. Через указанный промежуток времени следует добавить оставшиеся ингредиенты: лук, помидор и сельдерей. Затем посолить и тщательно перемешать.
6. Увеличьте время приготовления первого блюда еще на 8-9 минут, после чего добавьте измельченную петрушку. Подавайте с ржаным хлебом.

При приготовлении диетического овощного супа без мяса, по вкусу можно добавить небольшое количество сливочного масла.

Больше материалов: рецепты приготовления диетического супа

Как приготовить на курином бульоне

Обычно для приготовления диетических супов используют бульон, сваренный из куриной грудки , это не вызывает удивления, поскольку это самая постная часть туши, которая еще и быстро готовится при варке.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 220 г;
• каменная соль в суп;
• вода для бульона – 1,5 л;
• гречка – 1/2 стакана;
• морковь – 55 г;
• цветная капуста – 155 г;
• петрушка – 5-6 г.

Рецепт по шагам:

1. Необходимо удалить все пленки и жировые включения с куриного филе. Промытую птицу следует нарезать на 3-4 части. Затем переложить в кастрюлю и залить водой.
2. Бульон следует варить не дольше получаса, после чего его необходимо процедить и вернуть на плиту. Филе временно убирают в сторону, чтобы оно остыло.
3. Пока варится бульон для диетического куриного супа, необходимо подготовить гречку. Очистив её от посторонних примесей, следует добавить в кастрюлю.
4. В бульон следует добавить небольшие соцветия капусты и натереть свежую морковь на терке. Затем добавить поваренную соль. После перемешивания содержимого по кругу необходимо прикрыть емкость крышкой.
5. После того, как крупа и капуста будут готовы, тушите блюдо на слабом огне около получаса. В завершение добавьте филе, разделенное на волокна, и мелко нарезанную петрушку.

Перед приготовлением гречку необходимо тщательно перебрать, так как наличие даже незначительного количества мелких камешков или пережаренных зерен нежелательно. Вот простое руководство, которое поможет вам приготовить суп на курином бульоне!

Низкокалорийный овощной суп для похудения

Если диета предписана с целью похудения, важно внимательно выбирать используемые продукты, все время подсчитывая калории . В подобных ситуациях отличным выбором станет легкий овощной суп, рецепт которого приведен ниже.

Для приготовления необходимо:

• вода – 1,5 л;
• свежая морковь – 110 г;
• брокколи – 135 г;
• цветная капуста – 135 г;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• свежая петрушка – 5-7 г;
• поваренная соль;
• красный болгарский перец – 105 г.

Пошаговая инструкция:

1. С моркови необходимо аккуратно снять верхний слой. Листовую и белокочанную капусту следует разобрать, отделив жесткие волокна. Также требуется подготовить болгарский перец и удалить стебли сельдерея.
2. На сильный огонь поместите кастрюлю с отфильтрованной водой. После закипания уменьшите нагрев до средней интенсивности.
3. Аккуратно, поочередно поместите в кипящую воду цветную капусту, натертую на мелкой терке морковь, брокколи, красный перец, нарезанный кубиками, и измельченные стебли сельдерея.
4. Приготовление низкокалорийного овощного супа для снижения веса занимает всего 15 минут. После этого добавьте поваренную соль по вкусу и посыпьте измельченной свежей петрушкой.

В диетический суп можно включить и другие овощи. Главное – выбирать ингредиенты с минимальной калорийностью!

Готовим легкое блюдо из кабачков

При использовании свежих кабачков для приготовления первого блюда целесообразно сделать суп-пюре. Для достижения более однородной текстуры желательно добавить картофель и небольшое количество сметаны.

Для приготовления первого блюда необходимо подготовить:

• куриное филе – 180 г;
• вода – 2,5 стакана;
• свежие кабачки – 230 г;
• картошку – 190 г;
• каменную соль;
• сметана для заправки;
• свежий укроп – 4-5 г;
• морковь – 50 г.

Пошаговый рецепт:

1. Необходимо подготовить филе, промыв его. Затем нарезать небольшими фрагментами и поместить в сотейник. Добавьте два стакана воды и установите посуду на средний огонь.
2. Пока варится птица, необходимо подготовить овощи: очистить, промыть и нарезать кубиками. Картофель, морковь и кабачки следует добавить в кипящий бульон из куриной грудки.
3. Необходимо подготовить ингредиенты, чтобы они стали мягкими, в течение 15-20 минут, после чего сотейник следует убрать с плиты.
4. Диетический суп-пюре следует измельчить блендером до получения однородной массы, добавив небольшое количество сметаны. После этого, помешивая, необходимо довести его до кипения на слабом огне.
5. Сразу же переложите в тарелки, добавьте кусочки отварной курицы и посыпьте измельченным укропом.

Молодые кабачки не требуют снятия кожуры, в то время как более зрелые плоды рекомендуется очищать. Приготовить легкое блюдо из кабачков таким образом очень просто!

С фрикадельками

Для приготовления фрикаделек обычно используют свинину или говядину. Однако, для диетического питания такое мясо нежелательно. Поэтому в представленном рецепте будет использовано филе индейки, которое является более легким и полезным вариантом!

Необходимые продукты:

• филе индейки – 205 г;
• вода – 1,5 л;
• рис – 1/2 стакана;
• брокколи – 145 г;
• морковь – 65 г;
• поваренная соль и зелень.

Инструкция по шагам:

1. Филе, предварительно очищенное и промытое, необходимо нарезать и пропустить через мясорубку. Полученный фарш перемешивают и оставляют на полке холодильника, накрыв пищевой пленкой.
2. Через полчаса необходимо вылить всю воду в кастрюлю и довести её до бурного кипения. Затем следует добавить промытый рис. После этого сразу же перемешать.
3. Извлеките настоявшийся и немного загустевший фарш. С помощью чайной ложки отберите небольшое количество массы, сформируйте пальцами в форму, напоминающую овал, и поместите в кипящую воду.
4. После завершения этого этапа суп с фрикадельками следует варить приблизительно 10 минут.
5. После этого добавьте небольшие соцветия брокколи и натрите морковь на терке. Посолите суп и продолжайте готовить его в течение 5-7 минут. Добавьте зелень по вкусу. Затем выключите плиту.

Если вы используете замороженные овощи, их следует предварительно разморозить в теплой воде, а затем удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.

Грибной диетический суп

Для приготовления легкого супа можно использовать не только мясной или овощной бульон. Свежие грибы также могут быть использованы при приготовлении диетического блюда . Например, шампиньоны.

Для приготовления требуется взять:

• свежие шампиньоны – 200 г;
• молодой картофель – 100 г;
• свежий лук – 75 г;
• морковь – 55 г;
• каменную соль и укроп;
• воду – 1 л.

Пошаговый рецепт:

1. С молодой картошки и сладкой моркови необходимо снять кожуру. У шампиньонов нужно срезать ножки. Лук очищают от шелухи.
2. Картофель нашинковать кубиками на разделочной доске, морковь нарезать полукружочками, а лук – тонкими ломтиками. Грибы разделить на четыре части.
3. Налейте фильтрованную воду в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите температуру нагрева и добавьте подготовленные ингредиенты. Приправьте поварской солью.
4. После удаления пены грибной диетический суп готовят около 20 минут. Убедитесь, что картофель стал мягким, и добавьте измельченный укроп. Затем выключите огонь.

В дикорастущих грибах содержится меньше калорий, чем в магазинных. При наличии такой возможности, предпочтительнее выбирать свежие лисички или опята.