Изысканный вкус, восхитительный аромат и нежная текстура, при этом он очень прост в приготовлении. Похоже, обычный пирог может превратиться в торт всего лишь двумя движениями? Действительно, это возможно, и такой торт называется сметанник.
Классический сметанник на сковороде
Для приготовления сметанника на сковороде потребуется:
- 185 г муки;
- 185 г жирной сметаны;
- стакан сахара;
- 5 г разрыхлителя теста.
На крем:
- 580 г сметаны;
- 2/3 стакана сахара.
Пошаговый рецепт:
- Сахар вводим в сметану и тщательно перемешиваем.
- В муку добавляем разрыхлитель, а затем вводим ее в сметанную массу.
- Приготовление начинается с замеса теста умеренной консистенции. Затем его разделяют на восемь отдельных коржей.
- Для каждого элемента необходимо сформировать заготовки диаметром до двадцати сантиметров. Затем тщательно подравниваем края.
- Выпекать коржи с каждой стороны следует не менее трех минут на среднем огне. Необходимо убедиться, что сковорода абсолютно сухая.
- Для приготовления крема достаточно взбить сметану с сахарным песком при помощи миксера.
- Коржи хорошо смазываем кремом.
- Для оптимального вкуса торт необходимо убрать в холодильник минимум на сутки.
Сметанник на сковороде уже готов. Утреннюю подачу дополняют крошкой из печенья.
Без добавления яиц
Приготовленный без яиц, сметанник обладает нежной текстурой.
Для приготовления коржей потребуются следующие ингредиенты:
- упаковка сметаны 400 г жирность 20 %;
- один стакан сахарного песка с горсткой;
- поваренная соль – 3 г;
- пищевая сода – 3 г;
- мука для приготовления теста – 480 г;
- мука, чтобы разделывать коржи – 120 г;
Компоненты для сметанного крема:
- сметана – 780 г;
- ванилин – 10 г;
- неполный стакан сахара.
Пошаговый рецепт:
- Начнем с приготовления крема: смешайте сметану с ванильным и обычным сахаром. Тщательно перемешайте все компоненты.
- Для начала займемся приготовлением теста для коржей. Сметану соединяем с сахаром и добавляем небольшое количество соли. В муку добавляем соду и просеиваем. Пересыпаем в глубокую миску.
- Аккуратно перемешиваем ингредиенты ложкой. В результате должно получиться тесто с плотной консистенцией.
- На столе равномерно распределяют муку и выкладывают на неё тесто. Затем слегка вымешивают и добавляют ещё немного муки. Тесто делят на восемь частей, каждая весом до 200 грамм. Из этих частей раскатывают заготовки диаметром до тридцати сантиметров. Они послужат основой для коржей торта.
- На сковороде, смазанной растительным маслом, выпекают коржи с обеих сторон в течение двух минут. Признаком готовности является появление золотистой корочки.
- Сначала обрезают теплый корж, придавая ему форму с диаметром около 24 см. Обрезки используются для посыпки боков торта. Таким образом, выпекают все восемь коржей. Остужают готовые изделия.
- Каждый корж покрывается кремом с каждой стороны и украшается крошками, оставшимися при нарезке.
Выдерживание торта происходит в течение трех часов при температуре 24 градуса. После этого его помещают в холодильник на ночь.
Самый простой рецепт торта
Этот сметанник характеризуется легкостью в процессе приготовления.
Компоненты для коржа:
- 480 г сметаны;
- 220 г сахарного песка;
- 780 г муки;
- пакетик разрыхлителя.
Компоненты для крема:
- сахарный песок – 180 г;
- пакетик ванилина;
- 200 г грецких орехов;
- 0,5 литра жирной сметаны.
Пошаговый рецепт:
- Сметану соединяем с сахаром, после чего постепенно добавляем муку, содержащую разрыхлитель.
- Замешиваем не крутое тесто.
- Тесто разделяют на пять частей. Из него раскатывают и вырезают коржи.
- На огонь помещаем сковороду и слегка смазываем её растительным маслом.
- Коржи обжариваются на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
- Для изготовления крема сметану соединяют с сахаром и ванилином. Выдерживают её в течение десяти минут, чтобы сахар полностью растворился.
- Коржи пропитываются кремом, а верх торта смазывается им же. Сверху торт посыпают измельченными грецкими орехами.
- Оставьте на одну ночь в холодильнике.
Этот несложный рецепт станет отличным выбором для тех, кто предпочитает торты, но не располагает большим количеством времени для их приготовления.
Шоколадный сметанник на сковороде
Выпеченный по данному рецепту, шоколадный сметанник обладает нежной вкусовой палитрой.
Ингредиенты:
- 180 г сметаны;
- два яйца;
- шоколад молочный или черный – 1 плитка;
- 180 г сахарного песка;
- пакетик ванилина;
- 200 г муки;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Для приготовления коржей яйца взбивают, затем добавляют сахар и тщательно перемешивают получившуюся массу. После этого добавляют сметану, ванильный сахар и щепотку соли. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
- Соду, предварительно просеянную с мукой, также добавляют к сметанной смеси.
- Раскатываем семь тонких коржей.
- Выпекать коржи следует не менее чем по три минуты с каждой стороны.
- Для начала приступаем к приготовлению крема. В сметану добавляем сахар и тщательно взбиваем его миксером.
- Каждый слой торта смазывается сметанной начинкой.
- Шоколад аккуратно растапливают на слабом огне. Полученным составом покрывают верхнюю и боковые стороны торта.
Чтобы сметанник хорошо пропитался, его необходимо поместить в холодильник как минимум на шесть часов.
С пышной начинкой из творога
Этот торт, созданный по данной рецептуре, обладает восхитительным вкусом, однако отличается высокой калорийностью.
Ингредиенты:
- 270 г творога;
- 180 г сметаны;
- стакан молока;
- половина бруска сливочного масла;
- 120 г сахарного песка;
- 180 г муки;
- два яйца;
- ванилин.
Для приготовления творожной начинки:
- 270 г творога;
- 45 г сметаны;
- сахар.
Приготовление:
- В молоко вводят творог и сливочное масло, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают.
- Всыпаем сахарный песок и тщательно перемешиваем. Затем добавляем разрыхлитель и просеянную муку.
- Для приготовления теста необходимо воспользоваться миксером.
- Растительным маслом смазываем сковороду.
- Тесто тщательно разминаем, помещаем в сковороду и равномерно распределяем по всей площади.
- Выпекание коржа до полной готовности занимает 20 минут.
- Теперь необходимо сделать творожную начинку. Для этого смешиваем творог с ванилином.
- Для получения однородной массы без комочков взбиваем ее миксером.
- Продолжаем взбивать массу, добавляя сметану, еще на протяжении 5 минут.
- Творожную начинку, приготовленную по указанному рецепту, помещаем в холодильник примерно на 20 минут. После того как она немного загустеет, щедро смазываем ею коржи.
- Верх и бока торта в завершение смазываем.
Для достижения наилучшего вкуса десерт необходимо хорошо пропитать.
Со сметанным кремом
Для приготовления коржа понадобится:
- 200 г жирной сметаны;
- 200 г сахарного песка;
- три яйца;
- 300 г муки;
- 5 г соды;
- пакетик ванилина.
Приготовление:
- Прежде чем приступить к выпечке бисквита для сметанника, стоит позаботиться о сметанном креме. Чтобы его приготовить, взбейте сметану с сахаром и добавьте ванилин. После этого поместите готовый крем в холодильник минимум на час.
- Для замеса теста соду необходимо погасить в подогретой сметане.
- Муку заранее нужно просеять.
- В сметану добавляем яйцо, ванилин и сахарный песок, затем тщательно перемешиваем.
- Добавляем муку в смесь и приступаем к замешиванию теста.
- Форму смазываем маслом.
- Выпекание торта на сковороде продолжается до образования золотистой корочки.
- Выпеченный корж следует разделить на две части и покрыть приготовленным кремом.
Для оптимального вкуса торт необходимо убрать на ночь в холодильник.
При приготовлении блюда, вне зависимости от выбранного рецепта, необходимо учитывать два основных принципа:
- Свежие яйца – обязательный ингредиент для приготовления сметанника.
- Для приготовления торта предпочтительнее использовать сметану с высоким содержанием жира.
Приятного аппетита!
