Мясо индоутки имеет превосходный вкус, пожалуй, лучше, чем у другой домашней птицы. Оно по составу напоминает дичь и содержит преимущественно полезные жиры. Предлагаются рецепты приготовления индоутки, которые легко освоить и использовать как для повседневных блюд, так и для праздничного стола.
Индейка, запечённая в рукаве в духовке
Предпочтение отдается свежей или охлажденной птице. Замороженную тушку рекомендуется готовить, разделывая на части.
Вам понадобится:
- одна тушка индоутки среднего размера;
- три ароматных яблока;
- веточки тимьяна;
- соль крупная;
- две ложки майонеза;
- мелкий перец;
- половина средней головки чеснока;
- три ложки густой сметаны.
Пошаговая инструкция:
- Тщательно вымытую и очищенную от внутренностей тушку птицы промойте горячей водой и удалите излишки влаги. Смешайте соль с чёрным перцем, обильно натрите этой смесью утку, включая внутреннюю полость. Оставьте на полтора часа, защитив от сквозняков.
- Измельченный чеснок смешивают с майонезом и сметаной. Яблоки, предварительно вымытые, нарезают дольками, удаляя семена и сердцевину. Снимать кожуру с яблок не обязательно, но для предотвращения потемнения их можно сбрызнуть слабым раствором лимонной кислоты.
- Утку, предварительно замаринованную, тщательно покрываем соусом со всех сторон. Тушку фаршируют дольками фруктов.
- Зашиваем разрезы на тушке, предварительно поместив утку в рукав, завязанный с одного края. Снизу можно уложить оставшиеся ломтики фруктов. Затем пакет затягивают со второй стороны и над тушкой делают несколько тонких проколов.
- Приготовление займет до двух часов, температура в духовке должна быть около 190 градусов, и открывать её не рекомендуется. Если кожица на верхней части утки окажется недостаточно румяной, за 20 минут до окончания приготовления, разрежьте и разверните пакет.
Готовим в мультиварке кусочками
Нафаршируйте самые сочные фрагменты птицы чесночной соломкой, которая при нагревании станет мягкой и придаст утке дополнительный аромат.
Вам понадобится:
- порционные куски индоутки – до 2 кг;
- по две крупные луковицы и моркови;
- соль, два листа лаврушки и перец;
- чеснок – по вкусу;
- пара некрупных апельсинов.
Пошаговая инструкция:
- Разделите птицу на куски или достаньте из морозилки уже нарезанное мясо. Положите в миску, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Пока мясо маринуется, подготовьте овощи: очистите и промойте их. Нарежьте морковь кружочками, а лук – полукольцами.
- Слегка смазав мультиварочную чашу маслом, первым слоем выкладываем часть овощей, затем добавляем кусочки птицы. Далее помещаем лавровые листья и покрываем их остальными овощами. Чеснок нарезаем длинными ломтиками и погружаем в овощную массу.
- Сначала очищаем апельсины и извлекаем из них сок. Добавляйте его в зависимости от ваших предпочтений, при необходимости разбавляйте кипячёной водой в соотношении один к одному. Для работы устройства выберите режим «Тушение» и установите продолжительность до двух часов.
С рисом, мандаринами и яблоками
Использование готовой смеси специй позволит вам вкусно приготовить индоутку, если вы будете точно следовать рецепту.
Вам понадобится:
- крупная тушка индоутки;
- три кислых яблока и столько же мандарин;
- два сочных сладких перца;
- ложечка готовой смеси «Карри»;
- до 200 г крупного риса.
Пошаговая инструкция:
- Очищенную и отваренную тушку залейте кипяченой, подсоленной водой. Дайте просолиться на несколько часов. К перебранному и промытому рису добавьте немного карри, перемешайте и также залейте солоноватой водой.
- Перец очищают от семян, мандарины – от кожуры, извлекают семечки. Нарежьте эти компоненты кубиками, мандарины – немного крупнее, чем перец. Утку обсушивают, натирают солью и карри.
- Смешайте перец с рисом, из которого предварительно удалена лишняя влага. Зашийте горловину тушки, плотно наполните её фруктами и крупой. Плотно зашейте нижний разрез.
- Выстелите жаровню фольгой, слегка приподняв края. Положите на неё утку, добавив немного воды. Плотно оберните тушку фольгой и запекайте в течение двух часов при температуре 200 градусов, после чего разверните и дайте подрумяниться.
Как приготовить индоутку в утятнице
Для запекания индоутки целиком можно воспользоваться утятницей – это весьма оригинальный способ. Выбирайте утятницу, которая будет достаточно вместительной, так как внутрь нужно будет также поместить яблоки.
Вам понадобится:
- 1,5 кг индоутки;
- до килограмма кислых яблок;
- ложечка соли;
- чеснок;
- перец мелкого помола.
Пошаговая инструкция:
- Утку, которую предварительно вымыли и обсушили, следует равномерно натереть солью со всех сторон. Также можно добавить перец и другие специи.
- Приготовьте утятницу, натрите её маслом, затем выложите на дно примерно треть разрезанных дольками и вымытых яблок, предварительно удалив из них сердцевины.
- Тушку плотно начиняют дольками яблок, после чего укладывают в посудину. Оставшиеся дольки размещают по краям, между уткой и стенками посуды.
- Утятницу плотно накройте крышкой и поместите в разогретую духовку на один час. Затем, сняв крышку, выдержите блюдо там ещё 40 минут.
- Если при проколе утки ножом после истечения установленного времени из неё выделяется розовая жидкость, продолжайте запекать её в духовке ещё 20 минут.
Запекаем в фольге с рисом
Если вам пришлась по вкусу индейка, запечённая в рукаве в духовке, попробуйте и вариант с более выраженным вкусом.
Вам понадобится:
- стакан риса;
- по маленькой моркови и луковице;
- индоутка массой до 3 кг;
- по ложке горчицы и мёда;
- пряности;
- литр воды;
- мука и сахар – по большой ложке;
- соевый соус;
- три лимона;
- пара яблок.
Пошаговая инструкция:
- Получив сок лимона, прогрейте его на слабом огне с добавлением душистых пряностей, после чего залейте кипячёной водой. Вымытую тушку залейте на три часа прохладным маринадом.
- Утку с потрохами и очищенные овощи варите сорок минут в литре воды. Рис, предварительно промытый, отварите в половине бульона до полуготовности, затем дайте воде полностью стечь.
- Натрите обсушенную тушку смесью перца с крупной солью. Яблоки нарежьте тонкими пластинами, выложите ими тушку изнутри, а свободное пространство плотно заполните рисом. Разрез зашейте.
- Утиный корпус натирают смесью мёда и горчицы, после чего птицу заворачивают в несколько листов фольги. Далее утку выдерживают в течение двух часов при температуре 180 градусов, а затем ещё полчаса подрумянивают, сняв фольгу.
- Бульон тщательно нагрейте, затем растворите в нём сахар вместе с соевым концентратом. После этого влейте муку, предварительно разведенную в воде. Устраните образовавшиеся комочки и остудите соус, после чего подавайте его к запечённой птице.
Практически все рецепты, представленные ниже, можно дополнить готовой смесью специй для запекания курицы. При приготовлении смеси своими руками используйте перец, паприку и орегано. Внутрь тушки можно поместить несколько веточек зелени и базилик.
