Раньше на Руси под ухой понимали любое суп, даже не рыбного приготовления. Со временем это название стало ассоциироваться с конкретным жидким блюдом из рыбы. Однако, уха из карпа по праву считается классикой, поскольку для её приготовления используется рыба, мясо которой обладает нужной вязкости и сладковатого вкуса.
Эффективный способ быстро и без труда удалить чешую с карпа
Для приготовления насыщенной ухи рыбу следует очистить от чешуи, удаление которой часто сопряжено с трудностями. Именно поэтому многие предпочитают не готовить это рыбное блюдо.
Существует несложный метод быстрой очистки карпа, который позволит избежать появления чешуи на стенах:
- Рыбу помещают в мойку и обдают кипятком, после чего удаляют плавники, жабры и глаза, а затем переносят на разделочную доску, застеленную газетной бумагой.
- Перемещение от основания к голове выполняется с помощью пальцев, двигающихся против направления чешуек, что облегчает отделение роговицы от кожи.
- На брюшке делают аккуратный надрез, затем карпа потрошат.
После этого тушку необходимо ополоснуть прохладной водой, и тогда можно начинать готовить.
Классическая уха из Карпа в кастрюле
Для приготовления традиционного рыбного супа обычно используют бульон, сваренный из рыбьей головы.
Для приготовления этого блюда понадобятся:
- 5 л воды;
- рыбья голова;
- 4 луковые головки;
- 3 морковки;
- 6 картофельных клубней;
- головка чеснока;
- зелень, соль и любимые приправы.
Приготовление уха из карпа включает в себя следующие этапы:
- Подготовленные луковицы надрезают крест-образно и помещают в кипящую воду.
- В это место добавляют большие кубики моркови и картофельные бруски.
- После того, как овощи будут почти готовы, в бульон добавляют промытую и очищенную голову, соль и специи.
- В завершение блюдо поливают соусом из измельченной зелени и чеснока.
Перед употреблением рекомендуется дать вкусовым рецепторам немного времени на отдых. Для более полного раскрытия вкуса будет достаточно и 20 минут.
Из головы и хвоста рыбы с пшеном
Использование различных частей рыбы при приготовлении бульона позволяет значительно улучшить его вкусовые качества.
Для приготовления насыщенного рыбного супа из головы и хвоста карпа понадобятся:
- луковица;
- морковка;
- 2 клубня картофеля;
- 100 г пшена;
- голова и хвост карпа;
- зелень укропа;
- соль и специи.
Этапы создания ухи:
- В кастрюлю помещают рыбу и заливают водой.
- После закипания шум удаляется, а бульон, приправленный солью, варится еще 20 минут, затем его процеживают.
- Нарезанные овощи формируются в кубики, а затем помещаются в жидкость после повторного нагревания.
- Туда же забрасывается промытое пшено.
- Уха готовится в течение 20 минут, после чего добавляют мелко нарезанную зелень.
Для придания ухе насыщенного вкуса в конце приготовления рекомендуется добавить мясо карпа, которое извлекается при разделывании головы и хвоста рыбы.
Необычный рецепт с томатами
Для внесения изменений в традиционный рецепт можно использовать томаты.
Для приготовления ухи из карпа потребуется:
- рыбная голова;
- 300 г филе карпа;
- по 2 луковицы и морковки;
- 3 картофелины;
- 2 помидора;
- зелень, соль и специи.
Последовательность действий:
- Для приготовления бульона используют очищенные ингредиенты, целые луковицы, а также соль и специи, после чего его процеживают.
- После повторного закипания в бульон добавляют картофель, нарезанный кубиками, кружочки моркови и филе рыбы, разделенное на куски.
- Помидоры нарезаются дольками.
- Приготовление ароматной ухи занимает 15 минут, после чего в нее добавляют томаты, нарезанные дольками.
- Осталось ещё 7 минут, чтобы суп настоялся, затем его посыпают зеленью.
При желании томаты можно порезать крестообразно и добавить в уху целиком, а после приготовления супа их следует извлечь. Это же относится и к отваренным кусочкам.
Уха из Карпа на костре
Существует поверье среди опытных рыбаков: не стоит брать с собой рыбу на рыбалку – это может отпугнуть улов. Тем не менее, многие любители ухи всё равно берут с собой отдельные части рыбы, чтобы приготовить это блюдо на костре.
Для этого потребуется взять:
- голову и хвост весом в 2 кг из расчёта на 10-ти литровый котелок;
- 8 средних картофельных клубней;
- 3 морковки;
- 100 г пшена;
- 2 луковицы;
- соль;
- горошины перцев (душистого и чёрного);
- лавровый лист и пучок свежей зелени.
Чтобы приготовить уху на костре:
- Рыбные обрезки помещают в котелок и заливают водой.
- Ёмкость помещается на треногу над костром.
- После того, как вода закипит, добавляют 3–4 литра. Это необходимо для того, чтобы рыба не развалилась на части.
- Одновременно в блюдо добавляют очищенные целые луковицы и приправы с солью.
- После закипания воды в котелок добавляют солому из корнеплодов и предварительно промытое пшено.
- Рыбный суп готовят до полной готовности, затем посыпают мелко нарезанным укропом.
В случае успешной рыбалки, в уху можно добавить крупные куски рыбного мяса, которые обогатят вкус блюда сладковатыми оттенками.
Наваристый суп в мультиварке
Приготовление ухи дома позволяет создать ощущение летнего тепла в квартире и перенестись на природу, где в кругу самых близких друзей можно поужинать у костра.
Приготовить это блюдо на самом деле довольно просто, ведь для его создания потребуется всего лишь:
- 500 г карпа;
- луковицу;
- морковку;
- зелень;
- соль и приправы;
- кусочек сливочного масла;
- 5 картофелин.
Подробное руководство по приготовлению насыщенного первого блюда:
- Морковь очищается и нарезается соломкой.
- Из картофеля подготавливаются бруски.
- Луковица чистится и делится на половинки.
- Рыба нарезается небольшими кусочками.
- В чашу мультиварки помещаются все ингредиенты, которые затем добавляются с кусочком сливочного масла и заливаются водой.
- В заключение блюдо приправляют солью и специями, в том числе лавровым листом.
- Для приготовления супа кухонный прибор работает в режиме «Суп» в течение 90 минут».
- После подачи звукового сигнала ухо продолжает находиться в мультиварке в режиме подогрева в течение 10 минут.
- После этого суп распределяют по тарелкам, которые посыпают зеленью.
Перед подачей блюда рекомендуется удалить из него луковые половинки и лавровые листья.
Вкусный рецепт: уха
Как приготовить с перловкой
Перловка – известная крупа, которую нередко применяют для приготовления рыбных супов. Она обладает не только приятным вкусом, но и отличается высоким содержанием полезных веществ.
Для приготовления рыбного супа понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г зеркального карпа;
- 6 клубней картофеля;
- 2 морковки;
- луковица;
- 100 г перловки;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец и прочие любимые специи.
Основные шаги подготовки:
- Для приготовления бульона карп и специи заливают водой и томят ее в течение 40 минут).
- Корнеплоды натираются на крупной тёрке.
- Луковица нарезается тонкими колечками.
- После того, как прошло отмеченное время, бульон процеживают и помещают обратно в кастрюлю, в которую добавляют перловку.
- После закипания в уху добавляют луково-морковную смесь, а также нарезанный кубиками картофель.
- После приготовления супа, в него добавляют кусочки карпа.
Уха, поданная в порционных тарелках, дополняется зеленью, что добавляет ей свежести и насыщенного аромата.
Хотя уха, сваренная на костре из свежей рыбы, часто признается лучшей, вкусное блюдо можно приготовить и дома. Для этого можно использовать не только кастрюлю, но и мультиварку, которая значительно упрощает процесс готовки.
