Из-за высокой стоимости и определенных сложностей в приготовлении мясо кролика редко появляется в обычном рационе. Тем не менее, это не отменяет его полезные качества: невысокая калорийность и богатый состав делают блюда из кролика весьма ценными для здоровья. А запеченный в духовке кролик – это поистине изысканное угощение, которое может стать украшением любого праздничного стола.
Кролик, запеченный в духовке целиком
Крольчатина, как правило, из-за высокой стоимости используется для приготовления в особых случаях, поэтому важно, чтобы блюдо получилось удачным. В таких ситуациях опытные повара часто рекомендуют запечь кролика целиком.
В дополнение к основному продукту, потребуется следующее:
- ½ лимона;
- 100 г майонеза;
- 15 г зёрен горчицы;
- ½ чесночной головки;
- соль.
Очерёдность действий:
- Кроличью тушку тщательно промывают и очищают от пленок.
- В пиале соединяются майонез и горчичные зёрна.
- В смесь выдавливается сок лимона.
- Для приготовления также используется чесночная кашица, которую измельчили с помощью чеснокодавки.
- Подготовленную тушку смазывают соусом, помещают на противень и накрывают фольгой.
- Запекается крольчатина 80 минут при 190 °C.
Кроликов рекомендуется кормить с гарниром из картофеля или рассыпчатого риса.
Нежное мясо в сметане
Кролик в сметане – это изысканное блюдо, способное доставить удовольствие всем, кто его попробует. Каждый гость оценит нежную крольчатина, которая буквально растворяется во рту.
Ингредиенты:
- 2 кг кролика;
- морковка;
- луковица;
- ½ чесночной головки;
- ½ л сметаны;
- стопка растительного масла;
- соль и специи.
Этапы приготовления:
- Сначала тушка промывается, удаляются плёнки, и она разделывается на части. Затем каждая часть обильно натирается солью, перцем и измельчённым чесноком. После этого заготовки оставляют мариноваться минимум на один час.
- После истечения времени кролика обжаривают на сильном огне, чтобы предотвратить вытекание сока. Подрумяненные фрагменты перекладывают в утятницу.
- Овощи, лук и морковь, измельчают стандартным способом, затем пропускают через сито и распределяют по кускам крольчатины.
- Заготовку покрывают сметанным слоем и выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 40 минут.
В случае, если фрагменты информации достаточно объемные, потребуется больше времени для их обработки и подготовки.
Больше материалов: как приготовить кролика в духовке
В рукаве для запекания
Благодаря специям крольчатина приобретает неповторимый аромат и обогащается вкусом.
Для подтверждения этого достаточно иметь под рукой, помимо самой туши, следующее:
- 3 стопки оливкового масла;
- по 10 г базилика и розмарина;
- 5 г карри;
- немного соли по вкусу.
Пошаговая инструкция исполнения блюда:
- Специи перемалываются в ступке и смешиваются с оливковым маслом.
- Затем мясо натирается приготовленной ароматной смесью и маринуется в течение ночи. Это необходимо для того, чтобы оно впитало насыщенный вкус и аромат пряностей.
- После истечения отведенного времени кролика помещают в рукав, после чего он отправляется в духовку (180 °C) на 1–1,5 часа.
Чтобы облегчить гостям употребление кролика, рекомендуется заранее нарезать его на порционные куски, так как кости у этого животного весьма прочные.
Кролик с картошкой в духовке
Для тех, кто только начинает готовить и опасается испортить крольчатину, предлагается этот рецепт.
Тем более, для приготовления блюда, помимо тушки кролика, потребуются только:
- 2 морковки;
- 5 картофельных клубней;
- 2 луковицы;
- 50 г майонеза;
- 50 мл соевого соуса;
- соль и специи.
Последовательность манипуляций:
- Мясо выдерживают в воде в течение примерно 12 часов, периодически заменяя е.
- После этого она покрывается маринадом, приготовленным из соевого соуса, соли и перца.
- Кролика также маринуют в течение такого же периода.
- Картофель нарезают брусками, аналогично морковке. Из луковицы делают кольца.
- Овощи перемазываются майонезом.
- Затем тушка нарезается на части, которые смешиваются с овощами и помещаются в рукав. Его выкладывают на противень и запекают в духовке, разогретой до 180 °C.
Обычно кролик готовится от 50 до 60 минут, однако это время может меняться в зависимости от его веса и производительности духовки.
Это интересно: суп из кролика
Готовим в фольге
Приготовление вкусного мяса кролика – простая задача.
Достаточно дополнить блюдо из тушки:
- луковицей;
- морковкой;
- стопкой оливкового масла;
- ½ стопки сока лимона;
- перцем, солью и небольшим количеством воды.
Очерёдность действий:
- Из луковицы делают пюре, которое затем соединяют с лимонным соком, оливковым маслом, солью, любимыми специями и водой в небольшой емкости.
- Мясо выдерживается в холодном маринаде в течение примерно 12 часов, благодаря чему оно становится более сочным и мягким.
- Кролика разделывают на части, выкладывают на противень и добавляют кружочки моркови.
- Крольчатину, помещенную на противень, плотно заворачивают в фольгу, после чего ставят в духовку, где она продолжает готовиться при температуре 200 °C в течение 90 минут.
Чтобы добиться румяного цвета, за 10 минут до окончания приготовления фольгу необходимо снять.
С добавлением овощей
Крольчатина, несмотря на то, что это мясо животного происхождения, справедливо считается белым. Она отличается высоким содержанием белка и фосфора, что обуславливает её высокую питательную ценность. Приготовление кролика с овощами делает это блюдо особенно полезным.
Ингредиенты:
- тушка кролика;
- 5 помидоров;
- 1 кг картофеля;
- в 3 раза меньше грибов;
- 2 морковки;
- ½ чесночной головки;
- петрушка;
- несколько маслин;
- соль, чёрный молотый перец по вкусу;
- 200 мл белого вина.
Способ приготовления:
- Картофель нарезают кружками, аналогично моркови. Грибы шинкуют тонкими пластинками, а помидоры – дольками.
- Чеснок измельчается с помощью пресса, а петрушка мелко нарезается.
- Для подготовки овощей тушка приправляется солью и специями.
- Овощи и маслины, нарезанные слоями, помещаются на противень: картофель, морковь, томаты, грибы и измельчённые маслины.
- Сверху выкладывается мясо.
- На блюдо наносят масло, затем посыпают чесноком и зеленью.
- Завершающим этапом является добавление вина, после чего противень помещают в разогретую до 200 °C духовку на 60 минут.
Приготовление этого блюда для праздничного мероприятия сделает его незабываемым для гостей.
Вкусный кролик с грибами в духовке
Любители грибов обязательно оценят этот рецепт, ведь он включает в себя:
- тушка кролика;
- 350 г шампиньонов;
- 150 мл соевого соуса;
- головка чеснока;
- 3 луковицы;
- морковка;
- стопка постного масла;
- 150 мл воды;
- соль и перец.
Это интересно: кролик в мультиварке
Первоначальные этапы приготовления блюда:
- Перед приготовлением кролика промывают, разделывают на части и замачивают в маринаде из соевого соуса, перца, соли и измельченного чеснока на 30 минут.
- Морковь нарезается соломкой, а лук шинкуется.
- Сначала крольчатину обжаривают на сковороде до появления румяной корочки, после чего готовят овощную зажарку из лука, моркови и грибов, нарезанных пластинками.
- Сначала в форму для запекания укладывается половина обжаренных овощей с грибами, после чего добавляется мясо.
- После того, как кролик будет полностью покрыт оставшейся зажаркой, добавляется вода, и форма помещается в духовку на 60 минут.
Для приготовления блюда используется фольга, которую не нужно удалять, так как мясо уже приобрело аппетитную корочку.
Запечённый кролик – это утончённое блюдо, способное порадовать и членов семьи, и приглашённых гостей.
