Судак, правильно обжаренный в кляре, станет отличным дополнением к семейному обеду. Разнообразие рецептов кляра и панировки позволит получить филе с нежным, пряным или пикантным вкусом. Следуя пяти проверенным способам, вы сможете приготовить блюдо, не уступающее ресторанному, затратив при этом немного времени.
Судак, жаренный в простом кляре
Для приготовления судака в простом кляре понадобится не больше 25 минут, а также следующие ингредиенты:
- 700 грамм рыбного филе;
- 2 яйца;
- 6 больших ложек муки с горой;
- 3 ложки воды;
- рафинированное масло;
- соль и перец по желанию.
Для приготовления ароматной рыбки:
- Удалите извлеченное филе с помощью бумажных полотенец, чтобы устранить излишки влаги.
- Слегка присолите и поперчите мясо.
- Взбейте яйца с небольшим количеством соли при помощи венчика.
- Добавьте воду, муку и специи.
- Используя вилку, опустите каждый порционный кусочек в жидкое тесто, а затем выложите на разогретую сковороду.
- Рыбу следует обжаривать с обеих сторон в достаточном количестве масла.
- Извлеките рыбу из сковороды и удалите излишки масла с помощью кондитерской салфетки.
Для ускорения приготовления блюда рыбу следует нарезать тонкими ломтиками. Это позволит сократить время готовки.
Готовим с сыром
Для приготовления судала с твердым сыром этот способ является наиболее легким и оперативным.
Для 2 порций блюда вам потребуется:
- пятьсот грамм рыбного филе;
- пара яиц (среднего размера);
- пара столовых ложек жирного майонеза;
- шесть ложек пшеничной муки;
- пятьдесят грамм тертого твердого сыра;
- соль и любые специи для рыбы;
- подсолнечное масло для жарки во фритюре.
Для приготовления килограмма судака на четыре порции необходимо увеличить количество ингредиентов вдвое.
Для приготовления филе судака в кляре необходимо выполнить следующие действия:
- Промойте мясо и промокните его кухонным полотенцем.
- Филе следует посолить и поперчить. Оставьте его мариноваться, пока вы готовите кляр.
- Яйца тщательно взбейте в большой миске до получения однородной массы.
- Добавьте майонез, тертый сыр и муку.
- Еще раз тщательно перемешайте.
- Подготовьте сковороду для жарки, добавив в нее растительное масло.
- В тесто следует поместить столько филе, сколько поместится на сковороде для жарки.
- Положите мясо во фритюр, предварительно разогретый, и обжарьте со всех сторон.
Рыбу следует выкладывать на тарелку, украшенную зеленью, и дополнять тонкими ломтиками свежих овощей.
Пивной кляр для рыбы
Судака можно запечь или приготовить другим способом, используя пиво.
Для этого блюда потребуется:
- 450 грамм филе судака;
- 100 миллилитров светлого пива;
- 100 грамм пшеничной муки;
- яйцо;
- щепотка соли и микс специй для рыбы;
- растительное масло (3 столовые ложки для кляра и стакан для фритюра).
Чтобы приготовить блюдо, нужно:
- Рыбное филе промойте под проточной водой и обсушите.
- В глубокой миске взбейте яйцо вилкой для приготовления кляра на пиве.
- Добавьте пиво и три столовые ложки растительного масла.
- Добавьте соль и специи для рыбы, отмерив необходимое количество по вкусу.
- Добавьте муку.
- Тщательно вымесите тесто венчиком, чтобы оно стало густым, как сметана.
- Покройте филе судака полученной массой.
- Обжарьте во фритюре.
Жареный в пивном кляре судак обладает приятным хрустящей текстурой. Это блюдо можно предложить как горячим, так и в охлажденном варианте.
Судак в нежном кляре с минералкой
Если жарка рыбы на сковороде кажется вам слишком легкой, попробуйте приготовить судака в легком кляре, используя минеральную воду.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- 5 – 6 рыбных тушек среднего размера;
- 2 – 3 яйца;
- полстакана муки;
- 100 грамм воды (лучше с газом);
- специи и растительное масло.
Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:
- Рыбные тушки необходимо промыть, просушить, затем расделать на два филе.
- Небольшое количество соли натрите на мясо, добавьте специи на ваш вкус.
- В глубокой миске взбейте яйца, затем медленно добавьте воду.
- Всыпьте столовую ложку масла, добавьте муку и тщательно перемешайте.
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Обильно обмакните каждый кусочек филе в жидкий кляр с помощью вилки или кулинарных щипцов, затем выложите на разогретую сковороду.
Приготовление займет 17–20 минут, после чего блюдо будет готово к подаче – его можно будет предложить как самостоятельное, так и в сочетании с тушеными овощами, крупами или макаронными изделиями.
Филе судака в сметанном кляре
Благодаря плотной текстуре этого вида кляра, рыба покрывается хрустящей корочкой и остается очень сочной.
Для блюда потребуется:
- один килограмм филе;
- три яйца;
- три ложки жирной сметаны;
- полстакана муки;
- специи и рафинированное масло.
Для приготовления:
- Рыбу разделайте на порционные кусочки.
- Посолите их, приправьте специями.
- Взбейте яйца в небольшой кастрюле.
- Посолите и приправьте специями.
- После добавления сметаны, добавьте муку и тщательно перемешайте.
- Перед жаркой каждый кусочек рыбы окунайте в кляр и выкладывайте на сковороду с маслом, разогретую до высокой температуры.
- После обжаривания рыбы с обеих сторон, промокните её остатки масла бумажным полотенцем.
К этому блюду можно подать картофель или бурый рис, которые удачно дополнят вкус судака, обжаренного в сметанном кляре.
