Изначально шашлык готовили из баранины. Однако с течением времени, в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений и материальных возможностей, на гриле стали использовать разные виды мяса, рыбы и даже овощей. Если кулинар решает использовать птицу, ему необходимо, в первую очередь, разобраться в особенностях маринования курицы для шашлыка.
Простой маринад для шашлыка из курицы
Чтобы шашлык получился сочным и ароматным, мясо необходимо предварительно замариновать, то есть дать ему пропитаться солью и специями.
Ингредиенты простого маринада на 1 кг курятины:
- по 30 мл уксуса и постного масла;
- соль и специи.
Как мариновать курицу для шашлыка:
- Для жарки выбранный кусок туши разделяют на более мелкие фрагменты.
- Жидкие компоненты соединяются в небольшой емкости.
- Куриные кусочки солят, посыпают специями, затем заливают маринадом и настаивают в нём в течение получаса.
Для равномерного распределения вкуса при нанизывании мяса на шампуры рекомендуется располагать его попеременно с кусочками перца и помидорами черри. При необходимости можно добавить кольца баклажанов или кабачков.
С добавлением уксуса
Уксусный маринад – это универсальное решение, которое можно использовать для разных видов мяса. Его приготовление не займет много времени, так как для него требуются простые ингредиенты, обычно доступные на любой кухне.
Потребуются:
- 1 кг курицы;
- головка чеснока;
- стопка растительного масла;
- ½ стопки уксуса (9%);
- соль и любимые приправы.
Чтобы приготовить курятину в уксусе:
- Куриное мясо разделяется на части, подходящие для нанизывания на шампуры.
- В пиале соединяются жидкие ингредиенты маринада, соль, перец и чесночная паста».
- Птицу обрабатывают ароматной жидкостью, после чего помещают в прохладное место на два часа.
Чтобы не ухудшить вкус птицы, не рекомендуется мариновать ее в уксусе более четырех часов.
С луком
Предложенный маринад с луком станет отличным выбором для приготовления куриного шашлыка на мангале.
Для приготовления вкусного и душистого шашлыка потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг куриного мяса;
- 150 г майонеза;
- 2 большие луковицы;
- чесночная головка;
- соль и молотый чёрный перец.
Последовательность действий при выполнении включает в себя следующие этапы:
- Для приготовления маринада в отдельной посуде смешивают майонез, лук, нарезанный тонкими кольцами, измельчённый чеснок, соль и специи.
- Курицу разделывают на части, которые затем аккуратно покрывают майонезно-луковой смесью.
- Ёконтейнер с курицей запаивается плёнкой и помещается в холодильную камеру.
Для достижения наилучшего вкуса мясо рекомендуется мариновать в соусе не менее 5 часов. Однако, если времени мало, запекание можно начать и через 1 час, при условии, что шашлык готовится на углях, а не на открытом пламени.
Вкусный томатный маринад для курицы
Благодаря томатному соусу мясо птицы, имеющее изначально невыраженный вкус, приобретает лёгкую сладость и еле уловимую кислинку.
Для приготовления маринада на 1 кг куриных бёдер и 1 кг филе потребуется:
- 4 средних головок лука;
- головки чеснока;
- 100 г томатного соуса;
- соли и приправ.
Основные шаги исполнения:
- В ёмкость помещают куриные бёдрышки и филе.
- Лук и чеснок пропускаются через мясорубку.
- Для приготовления маринада смешивают овощную смесь, соус, соль и специи, затем мясо птицы натирают этой заправкой.
Курица маринуется в течение примерно 8 часов, что позволяет ей полностью пропитаться вкусом специй и стать более сочной.
С майонезом
Шашлык, приготовленный на свежем воздухе весной или в начале осени, – прекрасный способ провести время с друзьями. Чтобы произвести впечатление на близких, можно замариновать курицу в майонезе и пожарить ее на углях.
Ингредиенты:
- 1 кг курятины;
- ½ головки чеснока;
- луковая головка;
- 200 г майонеза;
- 200 мл газированной воды;
- молотый красный перец и соль.
Пошаговая инструкция подготовки:
- Для измельчения чеснок разделяют на зубчики и пропускают через пресс или мясорубку вместе с луком.
- Кусочки курятины солят и приправляют, затем натирают овощной смесью.
- В контейнер помещают основной ингредиент, после чего добавляют минеральную воду и воду.
- Перед тем как поместить миску в холодильник, ее необходимо оставить там минимум на два часа, в течение которых можно заняться подготовкой закусок и разведением костра.
Для этого шашлыка оптимальным дополнением будет обилие зелени и широкий выбор овощей.
С лимоном
Благодаря способности сжимать мясные волокна, лимонный сок помогает сохранить сочность продукта.
Для самостоятельной проверки реакции птицы на кислоту потребуется:
- 1,5 кг курятины;
- стопку оливкового масла;
- лимон;
- головку чеснока;
- немного тимьяна по вкусу;
- соль и специи.
Процесс приготовления осуществляется следующим образом:
- Цитрусовые очищают, разрезают надвое, а затем из них извлекают сок.
- Чеснок измельчается с помощью толчёвки или натирается на мелкой терке, после чего полученная кашица соединяется с кислой жидкостью цитруса.
- В заправку добавляют специи и оливковое масло.
- На завершающем этапе в ёмкость добавляют мясо, тщательно перемешивая его, чтобы маринад покрыл все части.
- Маринуется мясо около 2-3 часов.
Для придания птице насыщенного аромата рекомендуется использовать такие ингредиенты, как карри, имбирь, петрушка, дольки апельсина и кориандр.
Как правильно замариновать в соевом соусе
Хотя многие и выбирают шашлык из свинины, мясо птицы, приготовленное на углях, обладает более лёгким вкусом, в отличие от него.
Для приготовления вкусного шашлыка из курицы, помимо 1 кг мяса, вам понадобятся:
- луковица;
- 100 мл соевого соуса;
- ½ стопки оливкового масла;
- столько же лимонного сока;
- чёрный молотый перец и соль.
При приготовлении:
- Мясо освобождают от пленок, промывают и нарезают на куски, подходящие для нанизывания на шампуры (если используется решётка, мясные ломтики делают больше).
- Приготовленная с солью и перцем птица помещается в миску, где её заливают соусом и оливковым маслом.
- В ёмкость также добавляют кольца лука и лимонный сок.
Для достижения равномерной сочности шашлыка курятину в процессе маринования, занимающего примерно три часа, рекомендуется периодически перемешивать.
Рецепт на минералке
При выборе куриного мяса для шашлыка можно использовать любые части тушки. Выбор зависит от того, на каком оборудовании планируется жарить птицу. Если используется решетка, то вариантов выбора много. Для приготовления на шампурах лучше выбирать филе.
Для быстрого маринования куриного шашлыка на 2 килограмма мяса потребуется:
- ½ кг лука;
- 1 л газированной воды;
- немного растительного масла;
- любимые приправы и соль.
В процессе воплощения рецепта:
- Перед жаркой курятину тщательно промывают и нарезают на порционные куски, исходя из выбранного метода приготовления (например, использование решетки или шампуров).
- Шелуху с луковиц удаляют, а затем их нарезают тонкими кольцами.
- На луковые кольца выкладывают мясо в ёмкость.
- Каждое блюдо приправляется солью и специями, а затем поливается маслом.
- Фарш аккуратно перемешивается и отправляется в холодильник.
Этот диетический шашлык готовится на углях около 20 минут, требуя непрерывного вращения шампуров или переворачивания решетки.
На кефире
Шашлык из курицы, приготовленный в маринаде на кефире, – отличный выбор для пикника. Это блюдо подойдет не только для приятного времяпрепровождения с друзьями в летний день, но и для насыщения утомленных после работы дачников.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты, которые можно приобрести в любом супермаркете и которые невысоки по цене:
- 1 кг куриного филе;
- 0,33 л кисломолочного продукта;
- головка чеснока;
- пучок любимой зелени;
- соль и перец.
Процесс приготовления маринада и последующего шашлыка включает в себя следующие шаги:
- Филе необходимо полностью разморозить и нарезать на куски, которые следует очистить от лишних пленок и тщательно просушить.
- Лук очищают, промывают и нарезают толстыми кружочками, чтобы их было удобно нанизывать на шампуры.
- В эту же ёмкость добавляют рубленую зелень, соль и специи.
- Курица заливается кисломолочным продуктом.
- Куриный шашлык рекомендуется мариновать от трех до шести часов, причем более длительное время маринования улучшает его вкус).
Мясо, предварительно замаринованное, готовится на подготовленных углях. Важно контролировать вытекающий жир, чтобы избежать возгорания под птицей, которое может негативно повлиять на вкус блюда.
Для куриных крылышек на пиве
Иногда после напряжённой рабочей недели возникает желание расслабиться перед телевизором с кружкой пива. Но какую закуску приготовить, чтобы она не была слишком калорийной и более полезной, чем обычные чипсы? Решение довольно простое: можно замариновать куриные крылышки и получить удовольствие от вкуса мяса, приготовленного на костре, во время просмотра любимого фильма.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- ½ кг крылышек;
- ½ головки чеснока;
- 120 мл пива светлых сортов;
- немного соли и любимые приправы.
Этапы приготовления:
- Головку чеснока разделяют на зубчики, которые затем измельчают, используя ступку или натирают на терке.
- Для приготовления маринада в пиале смешивают соль, специи, чесночную пасту и пиво.
- Куриные крылышки помещают в контейнер, где их заливают маринадом и перемешивают.
Чтобы процесс маринования занял всего полчаса, после помещения крылышек в холодильник можно сразу приступать к разжиганию костра.
Чтобы придать маринаду более насыщенный вкус, используйте больше чеснока.
Куриный шашлык вполне может быть таким же вкусным, как и шашлык из свинины. Однако для достижения сочности и нежности птицу необходимо замариновать, тщательно выбирая ингредиенты для маринада и соблюдая время, в течение которого мясо впитает ароматы и вкусовые компоненты.
