Изысканные, воздушные блинчики на кефире с характерными дырочками – отличный вариант, чтобы порадовать семью и гостей. Кефир, используемый в рецепте, способствует насыщению теста воздухом и делает выпечку более воздушной.
Классический рецепт
Приготовление нежных блинчиков на кефире с характерными дырочками, как это делают по проверенному рецепту, будет под силу даже тем, кто только начинает знакомиться с кулинарией.
Понадобится:
- 550 мл кефира (жирность не имеет значения);
- 210 г муки;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 15 г сахарного песка;
- 40 г растительного масла;
- сода на кончике ножа.
Приготовление:
- Яйца, сахар и соль следует соединить и взбить венчиком.
- В кефир следует добавить соду и тщательно перемешать. Затем необходимо выдержать его, чтобы произошла реакция с выделением газа.
- После этого кефирную смесь следует объединить с яичной основой и тщательно вымешать.
- Постепенно добавляйте муку в смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Выпекайте блины на разогретой сковороде с каждой стороны до золотистого цвета.
Этот способ приготовления отлично подходит для разнообразных начинок, а также для употребления блинов без добавок, с использованием сметаны, варенья или сгущённого молока.
Тонкие блинчики на кефире с дырочками, приготовленные по заварному тесту
Заварные блинчики, приготовленные на кефире, имеют тонкую и нежную структуру, а добавленная в тесто кипячёная горячая вода повысит клейкость муки. Для приготовления идеальных блинов необходимо заранее извлечь все нужные ингредиенты из холодильника. Равномерная температура продуктов позволит им лучше соединиться.
Потребуется:
- 280 мл кефира;
- 3 яйца;
- 30 г сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1/3 ч. л. соды;
- 1,5 стакана муки;
- 1,5 стакана кипятка;
- 30 мл растительного масла.
Описание процесса:
- Яйца и песок смешать венчиком.
- В кефир следует добавить соду и тщательно перемешать. Затем полученную смесь необходимо объединить с яйцами.
- Соль и муку следует добавить в общую массу и тщательно перемешать. Затем влить масло и снова перемешивать. Полученная масса не должна быть слишком жидкой.
- Когда тесто стало пышным и приобрело густую консистенцию, влейте небольшое количество кипятка, постоянно перемешивая. Выпекайте блины по стандартному рецепту.
При соблюдении рекомендованных пропорций, дополнительное перемешивание для достижения нужной консистенции не понадобится, масса получится оптимальной. Указанное количество ингредиентов приблизительно достаточно для приготовления тридцати блинов. Блины на кефире с добавлением кипятка также получаются достаточно быстро!
Готовим без добавления яиц
Блины – отличный вариант готового блюда для угощения. К тому же, их приготовление не отнимает много времени и не требует большого количества ингредиентов. Рецепт без яиц будет особенно полезен, когда их нет в наличии. Как отмечают некоторые кулинары, избыток яиц делает тесто более плотным. Поэтому и рецепт без яиц привлечёт тех, кто ищет альтернативу.
Ингредиенты:
- 540 мл кефира;
- 10 г сахарного песка;
- 40 мл растительного масла;
- щепотка соды;
- 5 г соли;
- 130 г муки.
Подготовка теста:
- Чтобы тесто получилось более воздушным, кефир следует немного взбить венчиком в отдельной емкости.
- В кефир следует добавить масло, соль, сахар и соду. Затем необходимо тщательно перемешать получившуюся смесь.
- Муку просеивают небольшими порциями, смешивают до получения однородной массы. Необходимое количество муки определяется жирностью и консистенцией используемого кефира. Чтобы испечь тонкие блины на кефире, важно приготовить тесто достаточно жидкой консистенции.
- Необходимо тщательно перемешать тесто и выдержать его в течение 20 минут.
Приготовление блинчиков без яиц позволяет снизить их калорийность.
Кружевное лакомство
Использование сухих дрожжей при приготовлении блинов приведет к увеличению количества пузырьков в тесте.
Потребуется:
- 25 г сухих дрожжей;
- 1 литр молока;
- 30 г сахарного песка;
- щепотка соли;
- 2 яйца;
- 40 мл растительного масла;
- 550 г муки.
Процесс приготовления:
- Необходимо развести дрожжи в 100 миллилитрах тёплого молока. Добавьте половину сахара и соль, тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте на 45 минут.
- В опару ввести взбитые яйца с сахаром.
- Добавьте туда же оставшееся молоко и муку, затем тщательно перемешайте.
- В растительное масло добавляют массу и выдерживают ее в течение трех часов для созревания.
Чтобы тесто равномерно осело, его нужно периодически перемешивать в процессе приготовления. Затем из него выпекают блины.
Используя этот и другие подобные виды теста, можно создавать настоящие произведения искусства – изящные кружева различной формы. Для этого понадобится тесто с однородной текстурой, не содержащее комков. Необходимо взять пластиковую бутылку, просверлить отверстие в крышке. В бутылку следует залить тесто и наносить его на разогретую сковороду, формируя желаемый рисунок. В итоге получится нежное кружевное угощение!
Как обойтись без дрожжей
«Многие хозяйки считают «кружевные» блинчики одним из самых популярных рецептов приготовления блинов. Для детского стола предпочтительнее использовать рецепт блинов, в котором нет дрожжей. Это не повлияет на их внешний вид и вкусовые качества.
Понадобится:
- 3 яйца;
- 400 мл кефира;
- 40 мл растительного масла;
- 20 г сахара;
- щепотка соли;
- мука примерно 210 г;
- 190 мл воды;
- половина ч. л. соды.
Пошаговый рецепт выглядит так:
- Яйца, соль и сахар взбить.
- Влейте кефир и всыпьте муку, тщательно перемешайте. Избегайте образования комочков.
- Добавьте соду и влейте воду. Тщательно перемешайте получившуюся смесь.
- Влить масло. Дать тесту настояться в течение 20 минут. Жарить, используя стандартный метод.
Для достижения воздушной текстуры теста и формирования пузырьков не обязательно использовать дрожжи. Достаточно несколько раз просеять муку и приготовить блины с добавлением кефира.
Секреты приготовления
Приготовить румяные блинчики довольно просто, однако добиться дырочек и ажурности потребует определенных усилий. Для этого потребуется изучить несколько секретов их приготовления.
- Для достижения более воздушного теста при приготовлении блинов рекомендуется использовать венчик. В качестве альтернативы венчику можно использовать миксер. Оба эти инструмента также способствуют предотвращению образования комков в тесте.
- Использование растительного масла при приготовлении теста позволит исключить ощущение жирного вкуса у блинов. Для смазывания сковороды потребуется масло только при выпекании первого блина, так как дальнейшая обработка будет осуществляться за счет масла, уже содержащегося в тесте.
- Для получения более пористых блинов тесто следует обогатить кислородом. Этого можно добиться добавлением дрожжей, кефира или соды. Эти компоненты увеличат содержание кислорода в тесте. В процессе жарки пузырьки воздуха будут разрушаться, что приведет к образованию отверстий.
- Некоторые кулинары позволяют готовому тесту немного постоять. Для достижения большей воздушности выпечке требуется от 20 до 40 минут.
- Для приготовления нежных, тонких блинов необходимо использовать более жидкое тесто.
- При приготовлении блинов с использованием пластиковой бутылки необходимо учитывать следующие моменты:
- дырка на крышке не должна быть большой или маленькой, чтобы не заполонить весь объем сковороды, или успеть нарисовать рисунок без пригорания;
- блину можно придать любую форму – сердца, сеточки, различных полосок;
- необходимо как можно чаще соединять узоры между собой, чтобы во время переворачивания, не повредить рисунок.
Для приготовления изящных, тонких блинов потребуется определенный опыт, но результат стоит того: дети будут в восторге от красивых блинов с отверстиями необычных форм. А чтобы сделать процесс еще более увлекательным, можно привлечь их к выпечке – тогда приготовление блинов превратится в приятное и запоминающееся занятие для всей семьи.
