Не всем нравится яичный привкус в блинах, поэтому часто возникает потребность в рецептах, которые обходятся без этого продукта. Вариантов множество: тесто можно приготовить на молоке, на воде, на пиве, или с добавлением шоколада. Даже без использования куриных яиц блины могут быть мягкими, нежными и таять во рту.
Блины без яиц на молоке
Для приготовления традиционных блинов без добавления яиц используют молоко.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука (2/3 стакана);
- молоко 3,2% (0,4 или 0,45 литра);
- сливочное масло (20-25 грамм);
- подсолнечное масло для жарки;
- сахар по вкусу;
- соль по вкусу;
- пищевая сода (0,3 чайных ложки).
Необходимое количество ингредиентов зависит от личных предпочтений. Если вы предпочитаете более тонкие изделия, рекомендуется замесить тесто более жидкой консистенции. Подобный подход касается и сахара с солью – их количество следует определять по вкусу.
Смешайте все сухие ингредиенты, растопите сливочное масло, затем добавьте молоко в емкость. Вымешивайте тесто венчиком или вилкой. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и вылейте тесто половником. Готовьте около 2 минут на медленном огне. На поверхности должна появиться золотистая корочка.
Готовим на кефире
Блинчики, приготовленные на кефире, получаются более воздушными, чем при использовании молока.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука (4-6 чайных ложек);
- кефир (0,4 литра);
- сливочное масло (15-20 грамм);
- подсолнечное масло;
- соль (две щепотки);
- сахар (3 чайных ложки);
- сода на кончике чайной ложки;
- вода по необходимости, чтобы разбавить тесто.
Последовательность приготовления блюда следующая:
- Кефир следует перелить в широкую посуду и слегка взбить венчиком.
- После этого добавьте муку, сахар и соль по вкусу, а также 2-3 щепотки пищевой соды.
- В смесь следует добавить подтаявшее сливочное масло.
- При необходимости следует добавить немного жидкости. Достаточно четырех-пяти столовых ложек.
- Растительным маслом тщательно протрите сковороду, затем установите её на плиту на небольшой огонь для прогрева.
- Взбиваем тесто венчиком до получения однородной массы, после чего приступаем к жарке.
Кефирные блинчики без добавления яиц имеют толстый, румяный и пышный вид. В тесто можно включить ванилин, корицу, мускатный орех и другие специи, которые вам нравятся.
Рецепт на воде
Блины, приготовленные на воде без добавления яиц, являются традиционным постным вариантом. Их приготовление отличается особой простотой.
Для этого необходимы:
- вода (около 0,4 литра);
- маргарин (20 грамм);
- растительное масло;
- пшеничная мука (5-6 столовых ложек);
- соль (¼ чайной ложки);
- сахар (1-1,5 столовых ложки);
- сода (¼ чайной ложки).
Для получения пышного теста необходимо соблюдать определенную технологию приготовления:
- В емкость следует налить теплую кипяченую воду и добавить в нее несколько столовых ложек муки.
- Соль, сахар и сода добавляются, а также можно ввести ванилин.
- Растопите маргарин на огне, а затем добавьте его к тесту.
- Тщательно перемешайте венчиком, затем оставьте смесь на 10 минут, чтобы она немного увеличилась в объеме.
Перед началом приготовления сковороду следует разогреть, добавив растительное масло.
В качестве альтернативы маргарину можно использовать сливочное масло или подсолнечное масло. Замес теста без добавления маргарина нежелателен.
Блинчики на кислом молоке
Яйца также являются ключевым ингредиентом в другом распространенном рецепте блинов – приготовленных на кислом молоке.
Также нужны следующие компоненты:
- кислое молоко (0,3-0,5 литра);
- мука (4-5 столовых ложек);
- вода (по необходимости);
- соль (одна щепотка – больше не стоит, так как молоко кислое);
- сахар (2-3 чайных ложки);
- сода (на кончике чайной ложки – примерно ¼);
- масло для жарки по необходимости.
Приготовление блинов на кислом молоке не представляет труда: смешайте молоко и муку в миске, затем добавьте остальные ингредиенты – соль, пищевую соду и сахар, тщательно перемешайте. При необходимости добавьте воду, если тесто получилось слишком плотным. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и вылейте на нее порцию теста половником.
Не рекомендуется употреблять молоко, которое хранилось слишком долго. Продукт, чья годность истекла больше чем неделю назад, непригоден к употреблению.
Как сделать на сыворотке
Блины без яиц готовят и на творожной сыворотке.
Для этого понадобится:
- мука (4-5 столовых ложек);
- сыворотка (300-350 мл);
- сахар в количестве двух чайных ложек;
- пара щепоток соли;
- сода (¼ чайной ложки);
- ванилин (2-3 щепотки);
- растительное (оливковое либо подсолнечное) масло для жарки.
Последовательность действий следующая:
- Необходимо подогреть сыворотку до теплого состояния.
- Муку следует обязательно просеять и соединить с подогретой сывороткой.
- В качестве подсластителя и для улучшения вкуса добавьте ванилин, соду, соль и сахар по вкусу, а также влейте 5-7 капель растительного масла.
- Ингредиенты следует тщательно перемешать венчиком и выдержать в течение 5-10 минут.
Для улучшения вкуса можно добавить немного молока или сливочного масла, однако блины будут вкусными и без них.
Без добавления соды
Если блины выпекаются без соды, предпочтительнее использовать дрожжи и дать тесту настояться для подъема. Блины без дрожжей, соды и яиц можно приготовить, используя жирную сметану (потребуется 0,5 литра). Помимо сметаны понадобятся пшеничная мука (около 3 столовые ложки), сахар и соль (добавляются по вкусу), кипяченая вода и подсолнечное масло.
Чтобы приготовить блинчики без использования соды, необходимо выполнить несколько этапов:
- В миску выложить нужное количество жирной сметаны, затем добавить соль и сахар.
- Венчиком тщательно перемешивая, в емкость всыпать просеянную муку, чтобы добиться однородной консистенции.
- Чтобы добиться более жидкой консистенции теста, добавьте немного воды. В противном случае вместо блинов получится оладьи.
Чтобы продукты не подгорели, их следует жарить на сковороде, щедро смазанной маслом. Приготовление на сметане сделает их пышными и более плотными.
Если вам не по вкусу привкус пищевой соды в тесте, ее использование не обязательно, однако блинчики получатся не такими воздушными и нежными.
Оригинальные шоколадные блины
В качестве альтернативы можно испечь шоколадные блинчики. Есть два распространенных рецепта: с использованием шоколадного масла или с добавлением шоколада. Блинчики, приготовленные с шоколадным маслом, будут обладать насыщенным шоколадным ароматом, а те, в которые добавили шоколадную плитку, получатся более сладкими.
Для выпечки блинов с шоколадным вкусом потребуются следующие ингредиенты:
- цельное молоко (0,3-0,4 литра);
- мука (3-4 столовых ложки);
- сахар (по вкусу, оптимально – 1-2 чайных ложки);
- соль (по вкусу, достаточно двух-трех щепоток);
- сода; (около 1/4 столовой ложки)
- растительное масло в малом количестве (для жарки);
- шоколадное масло (20 грамм).
Приготовление аналогично первому рецепту с использованием молока, но вместо сливочного масла добавляется шоколад. Для получения более сладких блинчиков можно использовать маргарин, смешать его с растопленным молочным шоколадом или горьким шоколадом и добавить в тесто. Жарить следует на подсолнечном масле, тщательно контролируя его количество, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
Можно также приготовить блинчики, используя традиционный рецепт, и посыпать их шоколадной крошкой или полить растопленным шоколадом. Рекомендуется добавить специи, такие как корица. Подобные блинчики часто подают с мороженым – будь то классический пломбир, шоколадный сорт или любой другой вариант.
Выбор рецепта блинов, не содержащих яиц, целесообразно осуществлять с учетом планируемой начинки. Использование шоколада нежелательно при приготовлении варенья, так как это сделает десерт излишне сладким. Если же хочется получить сладкий вкус, то шоколадную выпечку можно полить сгущенным молоком, как и другие блины, приготовленные по указанным рецептам.
