Истории Донны

Восемь рецептов восхитительной мясной солянки

Мясная солянка сборная характеризуется разнообразием компонентов, которые создают столь аппетитный и богатый вкус. Следует отметить, что её приготовление не представляет особой сложности, однако технология требует последовательного добавления ингредиентов, что будет рассмотрено подробнее в основной части статьи.

Традиционный рецепт приготовления мясной солянки

Солянка – это насыщенный по вкусу и аромату суп. Даже на праздничном застолье он может не уступить по значимости различным закускам.

Традиционный рецепт солянки включает в себя:

• 3 л фильтрованной воды;
• до полкило говядины
• по 150 г охотничьих колбасок и докторской колбасы;
• 250 г солёных огурцов;
• банки крупных маслин;
• крупной луковицы;
• морковки;
• 3 картофельных клубней;
• 100 г томат-пасты;
• 2 томатов;
• половины лимона;
• постного масла;
• традиционных специй и некрупной соли.

Последовательность действий:

1. В воду, помещенную в ёмкость с куском мяса, добавляют соль и готовят бульон.
2. Жидкость отфильтровывается, а мясо и другие мясные ингредиенты нарезают кубиками.
3. После того, как на сковороде появляется лёгкий румянец, они перекладываются в кастрюлю.
4. Овощи нарезаются и выкладываются на сковороду с нагретым маслом, где их обжаривают вместе с томатной пастой и приправами.
5. Зажарка забрасывается в наваристую жидкость.
6. Следом отправляются брусочки картофеля.
7. После пятиминутной варки в солянку добавляют нарезанные соленья и продукты из консервов.
8. В заключительной стадии приготовления основного блюда добавляются специи и соль.

Для придания солянке пикантности перед подачей в тарелки добавляют дольки лимона.

Готовим с каперсами

После праздничных мероприятий часто остаётся большое количество продуктов, таких как мясные нарезки и закуски (каперсы, солёные огурцы). Из них можно приготовить очень сытное и привлекательное блюдо, которое многие любят за его уникальный вкус.

Компоненты солянки:

• ½ кг говядины;
• 200 г солёных огурцов;
• крупная луковица;
• 70 – 100 г томатной пасты;
• 50 г каперсов;
• ½ половинный килограмм мясной продукции, включающей различные виды копчёностей, сосисок и ветчины);
• немного зелени и лимона;
• подсолнечное масло для жарки;
• любимые специи и соль.

Чтобы приготовить суп солянку:

1. Готовится насыщенный, слегка посоленный бульон, который затем процеживают.
2. Колбасные изделия и охлажденное мясо нарезают на бруски.
3. В ёмкость отправляется мясная нарезка.
4. Лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают вместе с томатным пюре, затем добавляют в бульон с мясными ингредиентами, который уже закипел.
5. В эту емкость также добавляют нарезанные огурцы и предпочитаемые приправы.
6. После 5 минут кипения в суп-солянку добавляют маслины и каперсы, а также, по вкусу, лимон.
7. Через 2–3 минуты суп-солянка подают, украсив его зеленью.

Заправка на основе сметаны наверняка понравится тем, кто предпочитает сливочный вкус.

С колбасой и сосисками

Приготовление этой вариации солянки займет значительно меньше времени, так как нет нужды варить бульон.

Для блюда необходимы:

• 300 г грудинки;
• 300 г сосисок;
• 250 г сервелата;
• 6 картофельных клубней;
• 6 огурцов солёных;
• 50 г томатной пасты;
• луковица;
• немного маслин;
• долька лимона;
• 200 мл рассола от огурцов;
• постное масло для жарки;
• специи и соль.

Пошаговая инструкция подготовки:

1. Картофель очищают и нарезают брусками, затем помещают в ёмкость и заливают водой.
2. Пока бульон доводится до кипения, на сковороде обжаривают нарезанную грудинку и колбасные изделия.
3. После закипания из бульона удаляется пенка, затем в него добавляется мясная зажарка.
4. На сковороде подготавливается заправка из мелко нарезанного лука и измельченных огурцов, в которую добавляется томатная паста.
5. В солянку добавляют томатную смесь и вливают рассол.
6. После того, как рассол снова закипит, в него добавляют маслины, лимон и специи.

В качестве альтернативы сосискам, если в холодильнике есть докторская колбаса, её также можно применитьё.

Насыщенная мясная солянка с копчеными нотками

У одних предпочитают борщ, другие выбирают щи, а есть ценители, для которых немыслима жизнь без такого аппетитного супа, как солянка.

Прочитайте про: рецепт солянки в мультиварке

Для приготовления с неповторимым ароматом копчёностей потребуются следующие ингредиенты:

• 3 л воды;
• 600 г говядины;
• 300 г копчёных рёбрышек;
• по 200 г ветчины и сервелата;
• 3 солёных огурцов;
• 100 г оливок;
• вдвое меньшего количества каперсов;
• 30 г кетчупа;
• пучка петрушки;
• сливочного и растительного масел;
• специй и соли.

Схема приготовления:

1. Для приготовления бульона рёбрышки и говядина варятся со специями. После того, как мясо приготовится, его измельчают, а затем процеживают наваристую жидкость.
2. При приготовлении бульона также используют луковицу, которую впоследствии удаляют.
3. Мякоть срезается с ребер и нарезается соломкой. Аналогичную обработку проводят и с колбасными продуктами.
4. Сперва огурцы тушат на сковороде с небольшим количеством бульона, затем добавляют в кипящий бульон.
5. Для приготовления также используется заранее подготовленная луковая зажарка с добавлением кетчупа.
6. Затем добавляют мясные продукты и оливки.
7. Через пятнадцать минут добавляются каперсы и зелень.
8. Солянка настаивается еще четверть часа, после того как плиту выключили.

Обычно к блюду подают нарезанные дольки лимона и сметану в пиале.

Первое блюдо с картофелем

Для тех, кто предпочитает более плотные и насыщенные блюда, мясная солянка с картофелем готовится из следующих ингредиентов:

• 500 г копчёностей и прочих колбасных изделий;
• по 1 луковице и морковке;
• 3 картофельных клубня;
• 3 солёных огурца;
• 50 г томатной пасты;
• немного маслин, лимона, растительного масла и зелени;
• соль и специи.

Очерёдность шагов:

1. Измельчённый картофель проваривается в 3 литрах воды приблизительно 15 минут.
2. На сковороде обжариваются лук и морковь, затем к ним добавляют мясные продукты, нарезанные огурцы соломкой, томатную пасту, соль и специи.
3. В емкость добавляют половник бульона, после чего блюдо тушат в течение 10 минут.
4. Зажарка добавляется в бульон с уже сваренным картофелем.
5. Блюдо будет готово через 8 минут и затем его нужно снять с огня.
6. Затем в суп-солянку добавляют зелень, маслины и ломтики лимона, и дают ему настояться в течение 15 минут.

Чтобы обогатить вкус солянки, попробуйте добавить в неё немного рассола, в котором засаливались оливки.

Технология приготовления с почками

Для приготовления вкусной солянки можно использовать говяжьи почки.

Кроме них потребуются:

• ½ кг говядины на кости;
• по 150 г варёной и копчёной колбасы;
• 200 г отваренного языка;
• луковица;
• 50 г томатной пасты;
• немного оливок, лимона, соли и специй.

Этапы подготовки:

1. Бульон готовят и процеживают. Мясо отделяют от кости.
2. Прежде чем использовать субпродукты, их необходимо очистить от прожилок и протоков, после чего они выдерживаются в содовом растворе в течение 20 минут.
3. После её удаления почки засыпаются солью и обрабатываются уксусом.
4. Через 20 минут субпродукты промывают и нарезают на куски, после чего вместе с другими измельчёнными мясными ингредиентами обжаривают на сковороде.
5. В ёмкость, содержащую почками приобретённые коричневые грибы, добавляют нарезанный лук и огурцы, а также томатную пасту.
6. Через 10 минут зажарка добавляется в бульон, а за 2 минуты до окончания приготовления в него же добавляются оливки и лимон.

Через 10–15 минут солянка готова к подаче и разливается по тарелкам.

Приготовление мясной солянки в мультиварке – простой и удобный способ получить вкусное и насыщенное блюдо

Приготовить традиционное русское блюдо, объединяющее насыщенный вкус мясного бульона с острыми специями и солеными акцентами, сейчас несложно, даже при наличии только современной кухонной техники.

Ингредиенты для сборной солянки:

• 2 л воды;
• ½ кг говядины
• по 150 г сырокопчёной и варёной колбас, прочих копчёностей;
• 3 солёных огурца;
• по ½ банки маслин и каперсов;
• крупная луковица;
• 50 г томатной пасты;
• кружок лимона;
• растительное масло для жарки;
• специи и соль.

Пошаговая схема исполнения солянки:

1. Заранее купленное свежее мясо нарезают на порционные куски, помещают в чашу мультиварки и заливают необходимым количеством воды.
2. Бульон готовится в режиме «Тушение» в течение двух часов.
3. После этого жидкость фильтруют, а мясо охлаждают.
4. Все мясные продукты нарезаются соломкой.
5. Для приготовления используются тонко нарезанные огурцы в виде брусочков и кружочки из маслин.
6. Прибор для кухни включается в режим «Выпечка» на 30 минут.
7. Сначала в чашу выкладывают нарезанный лук, а затем, через 7 минут, добавляют соленья, маслины и каперсы.
8. Для приготовления требуется томатная паста, время приготовления – 5–7 минут.
9. Далее выкладываются мясные продукты.
10. Ингредиенты перемешивают и тушат до истечения указанного времени. Затем на таймере устанавливают ещё 20 минут, и в чашу добавляют бульон.
11. Вводятся любимые специи.
12. За два минуты до звукового сигнала в солянку добавляют лимон.

При наличии дополнительного времени на заключительном этапе можно заменить программу «Выпечка» на «Тушение», однако это увеличит время приготовления на час.

С добавлением фасоли

Солянка представляет собой блюдо, объединяющее в себе широкий спектр вкусовых оттенков.

Для подтверждения этого достаточно подготовить:

• 2,5 л говяжьего бульона;
• 100 г фасоли;
• 400 граммов различных мясных изделий, таких как бекон, сервелат, сосиски и другие.);
• 2 луковицы;
• морковку;
• 3 клубня картофеля;
• 50 г томатной пасты;
• черешок сельдерея;
• немного растительного масла;
• 100 г маслин;
• несколько долек лимона;
• соль и специи.

Способ исполнения:

1. Перед приготовлением бобовые вымачивают в воде в течение нескольких часов, после чего их отваривают. В это время готовятся и остальные ингредиенты.
2. В кипящий бульон добавляют нарезанный картофель.
3. На сковороде обжариваются нарезанные лук, морковь и сельдерей, после чего к ним добавляют измельчённое мясо.
4. Для приготовления основы тушат 10 минут, затем добавляют томатную пасту.
5. Через три минуты добавляют 100 мл бульона, после чего тушение продолжается в течение ещё пяти минут.
6. После предварительного процеживания фасоли через дуршлаг, она добавляется в кастрюлю, за которой следует заправка.
7. Солянка солится, приправляется.
8. За две минуты до того, как блюдо будет снято с плиты, его украшают оливками без косточек и тонкими ломтиками лимона.
9. Суп-солянку настаивают под крышкой в течение 15 минут перед подачей.

Зачастую после этого блюда от второго блюда отказываются.