Пангасиус – рыба с нежной текстурой и приятным вкусом, рецепты приготовления которой знакомы каждому ценителю кулинарии. Чаще всего в рецептах используется филе пангасиуса, поскольку его легче найти в продаже, и оно хорошо сочетается с различными ингредиентами. Положительные отзывы о блюдах с пангасиусом привлекают внимание, и стоит обратить особое внимание на простые и наиболее востребованные рецепты.
Пангасиус в кляре на сковороде
Филе пангасиуса, приготовленное в кляре и обжаренное на сковороде, становится отличным и вкусным блюдом.
Для него потребуется:
- рыбное филе – 1 кг;
- соль;
- чёрный молотый перец;
- мука;
- яйцо;
- вода;
- растительное масло.
Описание процесса:
- Филе необходимо разморозить, промыть и просушить на ровной поверхности.
- Посолить и поперчить по своим предпочтениям.
- Порезать небольшими прямоугольниками.
- Для приготовления кляра яйцо взбейте с небольшим количеством соли и стаканом воды. Затем добавьте муку, чтобы добиться консистенции, напоминающей сметану.
- На сковороду следует налить немного масла для жарки. Филе необходимо обвалять в кляре и обжарить рыбу до золотистой корочки с обеих сторон.
Для того чтобы рыба не получилась сухой, необходимо правильно её размораживать – желательно делать это постепенно, избегая использования микроволновой печи и теплой воды!
Рыба, запечённая в фольге с овощами
Чтобы порадовать близких, воспользуйтесь этим рецептом. Запеченное в духовке филе пангасиуса с помидорами и зеленью обладает восхитительным вкусом и насыщенным ароматом. Получается шесть порций.
Понадобится:
- филе пангасиуса – 4 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- лук перья – небольшой пучок;
- листья укропа – 3 веточки;
- листья петрушки – 3 веточки;
- чеснок – 4 небольших зубчика;
- растительное масло;
- молотый чёрный перец;
- соль.
Приготовление:
- Филе необходимо вымыть и приправить перцем с обеих сторон.
- Выложите на противень фольгу, сверху распределите несколько веточек зелени, а затем разместите филе.
- Равномерно распределите перья лука и кусочки помидоров по рыбе, затем слегка смажьте растительным маслом.
- Заверните всё фольгой, выложите на противень и выпекайте в течение 25–35 минут при температуре 180°С.
Вы можете сервировать готовое блюдо на стол, раскладывая его порциями по тарелкам, или подать филе целиком.
С картошкой в духовке
Рецепты блюд из рыбы с картошкой пользуются широкой популярностью, поскольку приготовление не требует особых усилий, а результат будет уместен как в будни, так и на праздничном столе. Получается очень сытное и полезное блюдо, обогащенное витаминами и микроэлементами, содержащимися в рыбном филе. Возникает вопрос: как приготовить филе пангасиуса с картошкой быстро и вкусно?
Потребуется:
- средние картофелины – 7 шт.;
- 450 г филейной рыбы;
- 200 г сыра;
- сметана (либо майонез);
- зелень;
- 3 яйца;
- соль по вкусу;
- специи по желанию.
Процесс приготовления:
- Необходимо вымыть картофель, удалить кожуру и нарезать кружочками.
- Смажьте маслом противень, выложите на него слой картофеля и посолите.
- Затем выкладывают рыбу, посыпают солью и специями, добавляя их по вкусу и желанию).
- Сверху картофель следует смазать майонезом (сметаной).
- Яйца следует взбить, затем добавить соль, мелко нарезанную зелень и немного тёртого сыра, после чего тщательно перемешать.
- Мясной фарш распределите по поверхности картофельного пюре, а сверху посыпьте тёртым сыром.
- Рыбу поставить в духовку на 40 мин. с температурой 210°С.
Определить готовность блюда можно, проткнув картофель – она должна быть мягкой.
Филе пангасиуса под луково-грибной шубой
Многие предпочитают речную рыбу, однако у нее есть один минус – в ней много мелких костей. Филе пангасиуса может стать отличной альтернативой! А рецепт с грибами и луком пригодится, когда необходимо быстро и легко приготовить вкусное блюдо.
Ингредиенты рассчитаны на 5 порций.
Потребуется:
- рыбное филе – 650 г;
- грибы (шампиньоны и другие любые съедобные – желанию) – 100 г;
- помидоры – 5 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль, перец по своим вкусовым особенностям.
Процесс приготовления:
- Необходимо вымыть рыбу, дать стечь воде, затем нарезать филе на куски среднего размера.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- На противень выложите фольгу, а на нее – нарезанную мякоть.
- На филе положите нежные ломтики помидоров.
- На помидоры выкладывают тонко нарезанные грибы.
- Сверху на грибы – тёртый сыр.
- Отправить в духовку на 30 мин. с температурой 190°С.
Это готовое филе универсально и хорошо сочетается с любым гарниром и салатом.
В томатном соусе
Пангасиус – рыба с деликатной текстурой, из которой получаются очень вкусные блюда. Пангасиус в томатном соусе отличается утонченным и уникальным вкусом. Данный рецепт предназначен для приготовления четырёх порций.
Составляющие:
- филе рыбное – 350 г;
- морковь среднего размера – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 большая или 2 средних луковицы;
- томатная паста – 1,5 ст. л.;
- вода – 55 мл;
- масло растительное – 35 мл;
- лавровый лист, соль, чёрный молотый перец – по вкусовым особенностям.
Процесс:
- Овощи очистить, вымыть.
- Лук нарезают небольшими кубиками, а морковь натирают на крупной терке).
- Рыбу помыть, порезать порционно.
- Нарезанное филе необходимо приправить перцем и солью, затем выложить в форму слоями, начиная с мяса, за которым следуют овощи, и повторять эту последовательность.
- Смешайте томатную пасту, воду, масло, соль и специи в отдельной емкости.
- Готовый соус следует вылить на рыбу, добавить лавровый лист и поставить на огонь.
- Закипевшую массу тушат в течение 7 минут на слабом огне под крышкой.
Рыба пангасиус, приготовленная в томатном соусе с овощами, станет отличным дополнением к картофельному пюре.
Существует огромное количество рецептов с использованием филе пангасиуса. Это подтверждается кулинарными изданиями, онлайн-ресурсами и телевизионными программами. Однако не обязательно следовать только предложенным вариантам, так как филе подходит для приготовления разнообразных супов, запеканок, котлет и других блюд. Всего лишь однажды попробовав приготовить что-то из пангасиуса, вы убедитесь, что он станет постоянным ингредиентом на вашей кухне!
