Манты на пару в мультиварке под силу приготовить любому. Главное – не передержать их, иначе они превратятся в размокшую массу. Однако, если подойти к выбору продуктов и процессу приготовления с умом, то получится нежное, вкусное и аппетитное блюдо.
Классические манты в мультиварке на пару
Манты, являющиеся традиционным узбекским блюдом, обычно готовят с использованием жирного мяса. В случае отсутствия баранины, можно использовать свинину. Для менее жирных сортов мяса рекомендуется добавить дополнительный жир.
Мясо для мантов не перемалывают в фарш, в отличие от начинки пельменей. Его нарезают ножом на максимально мелкие кусочки.
Redmond (Редмонд)
Из чего сделать тесто:
- 2 мерных стаканчика высокосортной муки;
- 1 стаканчик фильтрованной нехолодной воды;
- крупное яйцо;
- пара щепоток соли.
Это интересно: рецепт теста для мантов по узбекски
Для создания начинки необходимо следующее:
- полкило мяса;
- 3 луковицы;
- 3 чесночных зубца;
- 50 г масла для смазывания;
- специи по предпочтениям и по вкусу соль.
Пошаговый алгоритм действий:
- В удобную емкость просейте необходимое количество муки. В центре сделайте углубление и постепенно добавляйте воду. Яйцо слегка взбейте и добавьте в миску.
- Посолить и тщательно вымесить тесто, делая его достаточно плотным. Сформировать шар, накрыть его полотенцем и оставить на некоторое время.
- Мясо необходимо промыть и нарезать на максимально мелкие кусочки. Овощи очистить, измельчить, смешать с мясом, добавить приправы и посолить.
- Из теста замесят, раскатают и нарежут ромбами средней величины. Начинку распределяют десертной ложкой, края заготовок фиксируют «конвертиком», соединяя их между собой.
- Чтобы манты не прилипли, слегка размягчите масло и смажьте им пластиковую чашу пароварки. Заранее налейте в чашу необходимое количество воды. Затем поместите в неё корзину с мантами.
- Установите режим «Пароварка» на тридцать минут. Смажьте манты маслом, что осталось.
Горячие блюда рекомендуется подавать с майонезом или сметаной. При желании их можно украсить зеленью.
Polaris (Поларис)
Составляющие:
- полкило высокосортной муки;
- полстакана нехолодной воды в тесто;
- крупное яйцо;
- 1 ч. л. обычной мелкой соли для теста;
- до полкило баранины (можно взять говядину);
- 200 г жира (если мясо нежирное);
- 0,4 кг лука;
- полстакана воды в начинку;
- соль и специи.
Приготовление теста и варка мант в мультиварке:
- Необходимо просеять муку и посолить её. В центре сделать небольшое углубление, добавить воду и яйцо. Затем аккуратно перемешать ложкой.
- Замесить тесто на доске руками, добиваясь однородной эластичной консистенции. Сложить его в миску и накрыть пищевой плёнкой или влажным полотенцем, дать ему настояться в течение получаса.
- Мясо необходимо измельчить острым ножом. Лук с жиром нарезать небольшими кусочками. Все компоненты начинки следует смешать, добавив воду.
- Тесто следует вымесить ещё раз. Раскатайте его в «колбаску» шириной 4 см. Порежьте на небольшие кусочки, обваляйте их в муке и раскатайте в кругляши.
- Начинку следует распределить по кругам с помощью столовой ложки. Затем необходимо сформировать манты.
- Заполните мультиварочную кастрюлю водой, смажьте пластиковую пароварку маслом. Положите манты внутрь и готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 25 минут.
Philips (Филипс)
Компоненты:
- полтора стакана муки;
- ¾ стакана воды;
- яйцо;
- по 150 г говядины и свинины;
- 2 ложки бараньего жира;
- 1 луковица;
- приправы, зелень кинза.
Как сделать манты в мультиварке на пару:
- В муку добавить яйцо, воду и соль. Замесить тесто и убрать его в пакет на полчаса.
- В мясорубку следует поместить мясо, овощи, сало и приправы. Однако, если есть такая возможность, мясо рекомендуется измельчить ножом.
- Тесто необходимо раскатать и нарезать на квадраты размером около 10 на 10 сантиметров. Затем каждый квадрат следует наполнить мясной начинкой и защипать края, формируя мешочек.
- В мультиварку необходимо налить воду и дождаться её закипания. Контейнер для приготовления на пару следует заполнить мантами и установить в чашу мультиварки.
- Установите режим «Варка на пару» на 50 минут. Готовые манты смажьте маслом.
Moulinex (Мулинекс)
Продукты для теста:
- стакан воды;
- полкило муки;
- куриное яйцо;
- треть ч. л. соли.
Для начинки:
- полкило баранины;
- 100 г курдюка;
- 3 луковицы и 3 чесночных зубчика;
- по желанию, перец и соль.
Как варить манты в мультиварке «Мулинекс»:
- Смешать воду, яйцо и муку. Добавить соль и вымесить тесто руками. Этот процесс займет около получаса. После этого тесто следует поместить в холодное место примерно на 2 часа, а предпочтительнее на более длительный срок.
- Необходимо промыть мясо и нарезать его на мелкие кусочки. Жир и овощи порубить, затем смешать с бараниной. Добавить перец и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Раскатайте тесто в тонкий слой и нарежьте его на квадраты. Каждую заготовку наполните ложкой мясного фарша и придайте форму мант.
- В чашу следует налить семь стаканов воды. Пароотводную трубу необходимо промазать, после чего в неё помещают мант. Время приготовления – 50 минут, используйте режим «Приготовление на пару».
- Манты подают, полив их сливочным маслом и украсив зеленью.
Для придания блюду большей сочности рекомендуется использовать больше лука. По желанию, его количество можно увеличить в любом рецепте.
Panasonic (Панасоник)
Что понадобится:
- полстакана воды;
- стакан белой муки;
- 300 г жирного мяса;
- 30 г сала;
- 1 яйцо;
- 8 средних луковиц;
- ч. л. соли;
- смесь перцев.
Пошаговая инструкция приготовления:
- В просеянную муку добавьте воду и яйцо, приправленное солью. Замесите плотное, эластичное тесто, уделяя этому процессу 20 минут. Поместите его в пакет или накройте полотенцем. Дайте отдохнуть в течение 15 минут.
- Лук необходимо очень мелко нарезать вместе с мясом. Количество лука должно превышать объём мяса в полтора раза. Затем следует смешать ингредиенты, добавить соль и перец.
- В чашу следует налить от четырех до пяти стаканов воды. Вода должна закипеть в режиме приготовления на пару. Параллельно следует раскатать тесто до средней толщины, вырезать из него кружочки и раскатать их, увеличив диаметр вдвое.
- Равномерно распределите начинку столовой ложкой на каждый кусочек теста. Сверху положите самый тонкий слой жира. Защипните края заготовок, чтобы получились «конвертики».
- Каждый мант необходимо опустить в масло и поместить в корзину для приготовления на пару. Корзину следует установить на предназначенное для этого место, закрыть и активировать устройство, выбрав режим пароварки на 40–45 минут.
Это интересно: манты
Ленивые манты в мультиварке
Из чего готовить:
- 0,4 кг муки;
- 0,5 кг фарша из говядины и свинины;
- 2 яйца;
- 100 мл воды;
- по 1 луковице и головке чеснока;
- приправы, соль, смесь перцев.
Рецепт приготовления:
- Сначала сформируйте из муки горку, затем поместите в ее центр яйца, соль и воду. После этого тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало эластичным. Затем дайте тесту отдохнуть в течение пятнадцати минут.
- Лук и чеснок измельчить и добавить к фаршу. Затем посолить и приправить специями.
- Равномерно раскатайте тесто в прямоугольник. Затем распределите мясной фарш по поверхности, и, при желании, посыпьте его измельченной зеленью.
- Заверните тесто рулетом, начиная с широкой стороны. Тщательно защипните края.
- Перед использованием контейнер для пара необходимо смазать маслом и разместить «рулет» спиральным способом. Элементы теста необходимо располагать отдельно друг от друга, так как это приведет к увеличению объема готового блюда.
- Смазать верхнюю поверхность заготовки растительным маслом. В нижнюю часть устройства следует налить воду и поместить на нее ленивые манты.
- Время приготовления блюда на пару составляет приблизительно тридцать минут, после чего его необходимо нарезать на куски размером 5 сантиметров.
Как готовить замороженные манты
Чтобы приготовить замороженные манты в мультиварке, следуйте этой инструкции:
- Заполните емкость на треть водой. Нанесите растительное масло на подставку для приготовления на пару.
- Разместите замороженные манты на противне, оставляя между ними небольшие промежутки, чтобы они не прилипли друг к другу.
- Время приготовления в режиме пароварки составляет 40–50 минут. Готовое блюдо рекомендуется подавать с соусом или заправить маслом.
Таблицы: время приготовления блюд в различных мультиварках
Время приготовления мантов варьируется в зависимости от модели мультиварки.
| «Редмонд» | 30-35* |
| «Панасоник» | 35-40 |
| «Мулинекс» | 45-50 |
| «Поларис» | 30-35 |
| «Филипс» | 45-50 |
* время в таблице указано в минутах
Продолжительность приготовления мантов определяется мощностью используемой мультиварки. При более высокой мощности вода закипает быстрее, что ускоряет процесс готовки.
Как поступить, если в мультиварке отсутствует специальная программа для приготовления мантов
Если в вашей мультиварке отсутствует специальный режим для приготовления мантов, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- Перед тем как поместить манты, дно необходимо промазать растительным маслом. Затем налить полстакана воды и включить режим «Тушение» на тридцать минут. В начале приготовления лопаткой следует аккуратно переместить манты несколько раз, чтобы предотвратить их прилипание к поверхности.
- Доступны режимы приготовления «Варка», «Суп» и «Тушение», а также предусмотрена возможность использования контейнера для сбора пара.
- В отсутствие контейнера можно использовать сито или дуршлаг. Но такой способ не всегда практичен.
Манты – отличный и сытный вариант для ужина. Их можно подавать как основное блюдо, самостоятельно, без дополнительных гарниров, полив маслом или предложив соус отдельно.
