Современный человек стремится к тому, чтобы еда была не только приятной на вкус, но и приносила пользу здоровью. Однако отказаться от вкусной пищи сложно даже тем, кто тщательно следит за своим питанием. К счастью, существует множество диетических десертов, среди которых тыквенные маффины пользуются наибольшей популярностью. Эти кексы отличаются аппетитным видом и насыщенным цветом, и готовятся по разнообразным рецептам.
Традиционный рецепт приготовления тыквенных маффинов в духовке
Эти кексы – самый популярный вариант, их легко приготовить, а вкус отличается насыщенностью и необычностью. Ароматные специи делают выпечку по-особенному привлекательной и согревающей – именно то, что необходимо для осеннего сезона.
Для приготовления тыквенного десерта потребуются следующие ингредиенты:
- 300 граммов просеянной муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 400 граммов спелой тыквы;
- 250 граммов сахарного песка;
- 3-4 куриные яйца;
- 170-180 мл подсолнечного масла;
- половину чайной ложки соли;
- 1 чайную ложку корицы;
- пару чайных ложек сахарной пудры.
Приготовление восхитительного десерта из тыквы – это несложный процесс, который не займет много времени. Сделать его сможет даже начинающий кулинар.
Шаги такие:
- Тыкву очищают и нарезают, затем измельчают в блендере.
- В готовое пюре следует добавить яйца, соль и сахар.
- Затем последовательно добавляйте муку, корицу, разрыхлитель и влейте масло.
- Тесто следует выкладывать в формы, заполняя их примерно на половину.
- Выпекают при 180 градусах, 20 минут.
С добавлением творога
Творожно-тыквенные маффины – отличный выбор для завтрака или перекуса, они очень вкусные и при этом полезные. Комбинация творога и тыквы придется по вкусу многим, особенно такие кексы любят дети. Для приготовления творога потребуется обычный, несладкий продукт средней жирности, его нужно 400 г.
Еще нужны такие продукты:
- яйцо 2 шт.;
- 200 г спелой тыквы;
- 100 г манки;
- по чайной ложке измельченного муската и корицы;
- 50 г сахара;
- щепотка соли;
- немного сахарной пудры для присыпки.
Приготовление десерта может занять немного больше времени, чем указано в традиционном рецепте, однако особой сложности это не представляет:
- Для размягчения тыкву следует нарезать и припустить в кастрюле.
- Ингредиенты измельчить вилкой до состояния пюре.
- Творог следует размять в отдельной емкости, после чего добавить яйца.
- В готовую смесь следует добавить сахар и соль.
- Соедините обе массы – творожную и овощную – и тщательно перемешайте, после чего добавьте манную крупу.
- Для заполнения форм следует использовать готовое тестирование (неполное).
- Выпекать при 180 градусах, примерно 30 минут.
Простая выпечка на кефире
Эти кексы без яиц и молочных продуктов могут стать отличным дополнением к рациону питания и придутся по вкусу всем членам семьи.
Готовятся они из доступных всем продуктов, это:
- 300 г тыквы;
- нежирного кефира 115 г;
- просеянной муки 1 сорта 330 г;
- 3-4 куриные яйца;
- 100-120 мл растительного масла;
- соли, молотой гвоздики – по четверти чайной ложки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- соды, перемолотого имбиря, муската – по половине чайной ложки;
- измельченной корицы 1 ложечки;
- сахарного песка 250 г.
Для приготовления сиропа необходимо отмерить 0,6 кг сахара и такое же количество воды. Кроме того, можно добавить ваниль, корицу, фруктовый сироп или ром – по желанию.
Как готовить:
- Тыкву следует отварить в кастрюле, затем измельчить.
- Смешать кефир с содой.
- Кефир следует добавить в пюре, а также добавить масло, соль и сахар.
- Продолжая помешивать массу, добавьте в нее яйца.
- Ввести муку, специи, разрыхлитель.
- Тестом заполнить формы.
- Выпекать 20 минут при стандартной температуре.
- Пока кексы выпекаются, в кастрюле нагревается вода с сахаром до кипения, после чего смесь варят около пяти минут.
- Для придания вкуса добавляют ароматизатор, который может быть специями, фруктовым сиропом или ромом).
- Сиропом поливают готовую выпечку.
Тыквенные маффины от Юлии Высоцкой
Кулинарные рецепты Юлии Высоцкой неизменно вызывают большой интерес. В числе множества предложений по приготовлению выпечки есть и варианты с использованием тыквы.
В его случае применяется более обширный перечень товаров, однако все они находятся в наличии:
- 400-450 граммов тыквы;
- 3-4 яйца;
- 250 граммов сахарного песка;
- 300 граммов просеянной муки;
- очищенный, измельченный орех (грецкий, но можно взять другой) 150 г;
- щепоть соли;
- разрыхлителя и сметаны по 2 чайных ложки;
- оливковое или другое масло 170 мл;
- лимон – около трети;
- по 1 чайной ложке лимонного сока, корицы;
- 2 столовые ложки сметаны;
- сахарная пудра для крема по вкусу.
Готовят кексы в два этапа.
На первом делают сами маффины:
- Овощ очищают, нарезают, затем измельчают блендером до состояния пюре.
- В миску разбивают яйца, добавляют сахар и соль.
- Добавляют разрыхлитель, муку, орехи, корицу и масло.
- Замешивают тесто.
- Каждую форму смазывают маслом и заполняют тестом на три четверти.
- Пекут 20 минут при 180°С.
- После приготовления выпечку дают остыть в течение 10 минут, затем покрывают кремом.
Пока выпечка готовится, приступают к приготовлению крема:
- Лимон натирают или измельчают в блендере.
- В состав добавляют лимонный сок, сметану и сахарную пудру.
- Все перемешивают.
- Готовым кремом поливают кексы.
Этот рецепт напоминает маффины, приготовленные по рецепту Джейми Оливера, однако американский повар использует цедру клементина (или апельсина) для крема).
Маффины из тыквы в микроволновке
Быстро приготовленная выпечка пользуется большой популярностью, и кексы в микроволновой печи, особенно с добавлением тыквы, сейчас весьма востребованы.
Для создания быстрого и аппетитного десерта потребуются следующие ингредиенты:
- 250 граммов очищенной тыквы;
- сахара и муки – по половине стакана;
- 50 граммов сливочного масла;
- чайную ложку разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- корицы 0,5 ч. л.;
- хорошую горсть измельченных орехов или сухофруктов;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
- Тыква режется кусочками и отваривается.
- Вареный овощ перемалывают в пюре.
- В смесь добавляют яйцо и масло, затем сахар, после чего все тщательно перемешивают.
- В другой емкости соединяют разрыхлитель, соль, муку и корицу.
- Ингредиенты следует ввести в пюре и замесить тесто.
- Добавить орехи или изюм.
- Тесто разливается в силиконовые формочки.
- Время приготовления составляет 5 минут при мощности микроволновой печи 900 Вт).
- После выпечки маффины дают остыть в форме, а затем перекладывают на блюдо.
Используя осенние овощи, можно легко создать вкусный десерт, который понравится всей семье. Существует множество рецептов, выбирайте любой – все они аппетитные и полезные.
