Рогалики с мармеладом – прекрасный выбор для экспресс-выпечки, подходящий как для спокойного воскресного утра, так и для пятничного десерта. Свежие, с приятным ароматом, рогалики, приготовленные в домашних условиях, не могут не понравиться, а на их приготовление потребуется немного времени.
Творожные рогалики с мармеладом
Использование остатков творога позволит приготовить этот вид выпечки – рогалики получатся мягкими и полезными.
Ингредиенты:
- творог – 260 г;
- яйцо куриное;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 200 г;
- мармелад пластовый – 200 г;
- мука – 0,4 кг;
- разрыхлитель – 3 г.
Пошаговая инструкция:
- Перед началом приготовления все компоненты следует достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
- Сахарный песок следует хорошо взбить с яйцом, затем добавить остальные ингредиенты, за исключением муки и мармелада.
- Для приготовления теста муку следует добавлять небольшими порциями, предварительно просеяв ее через сито. Это позволит насытить муку кислородом, что обеспечит воздушность выпечке.
- Замесите тесто до получения однородной массы, чтобы оно получилось мягким и не прилипало к рукам.
- Охладите заготовку, поместив её в прохладное место на 20-30 минут.
- Извлеките охлажденную заготовку и тщательно раскатайте ее скалкой, чтобы получить пласт. Толщина полученного пласта не должна превышать 3 мм.
- Для удобства употребления мармелад рекомендуется предварительно нарезать на кусочки меньшего размера.
- Тестовое изделие разрезают на треугольные части, как торт.
- Начинку следует распределить по треугольным заготовкам, предпочтительно начиная с широкой стороны. Осторожно заверните каждый треугольник, формируя небольшой рогалик.
- Время выпечки не должно превышать 20 минут при температуре 200°C. Для этого рекомендуется использовать силиконовый коврик или пергаментную бумагу, обильно смазанную маслом, на обычном противне.
Чтобы круассаны имели более выраженный вкус и привлекательный внешний вид, их можно посыпать сахарной пудрой или сахаром.
Правильный рецепт из детства
Рогалики с мармеладом, знакомые многим по детству – это сочетание нежного, рассыпчатого теста и немного кисловатого яблочного мармелада. Однако, мало кто знает, что их вполне можно испечь дома.
Понадобится:
- 200 г мармелада кускового;
- 3,5 стакана муки;
- 200 г сливочного масла;
- 0,5 ч. л. соды;
- стакан сметаны;
- 5 ст. л. сахара;
- ванилин по желанию;
- один белок.
Метод выпекания:
- Для достижения наилучшего результата все компоненты следует заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры, а масло растопить на водяной бане.
- Сметану, масло и столовую ложку сахара следует соединить.
- В глубокую емкость просейте муку, добавьте соду и ванилин.
- В миску следует добавить жидкие компоненты и перемешать тесто.
- Тесто должно обладать мягкой консистенцией, при этом не быть липким и не прилипать к рукам или к емкости.
- Дайте заготовке остыть в холодильнике в течение получаса.
- Мармелад измельчить маленькими кусочками.
- Охлажденное тесто необходимо выложить на присыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатать в круг толщиной 4 мм.
- Белком промазать пласт теста.
- Окружность следует разделить на треугольники, проводя линии от центра к краю.
- На каждую заготовку следует выложить кубики мармелада на широкую сторону и сформировать из них рулет.
- Выпекать при 200 градусах 20 минут.
Чтобы рогалики не прилипли, после выпечки их не рекомендуется сразу извлекать с пергамента, лучше дать им остыть на противне, накрыв полотенцем.
Из слоеного теста
Для оперативного приготовления десерта готовое замороженное тесто – отличный выбор.
Продукты:
- слоеное тесто – 0,5 кг;
- мармелад – 250 г;
- сахарный песок – 1/3 ст.;
- желток;
- ложка растительного масла.
Способ изготовления:
- Разморозить заготовку по инструкции.
- Чтобы тесто не прилипало, стол следует смазать маслом или немного присыпать мукой.
- Необходимо распределить массу, сформировав квадратную форму.
- Сначала квадрат разрезают крест-накрест, а затем дополнительно по диагоналям.
- Тонко нарезанный мармелад следует разместить на заготовках, расположив его на более широкой стороне.
- Каждый треугольник свернуть рогаликом.
- Смажте противень маслом и расположите на нём изделия, чтобы они не касались друг друга.
- Необходимо выдержать заготовки в течение 10-15 минут, после чего их следует покрыть взбитым желтком.
- Выпекать 15 минут при 200°С.
Готовность определяем по румяности выпечки.
Постное печенье с мармеладом
Этот десерт станет прекрасным выбором для тех, кто соблюдает пост.
Ингредиенты:
- 150 г мармелада на агар-агаре или пектине;
- 2 стакана муки;
- ½ ст. минералки;
- ½ ч. л. соды;
- ½ ст. растительного масла.
Способ приготовления:
- Мармелад нарезать тонкими полосками.
- Муку просеять через сито в глубокую емкость.
- Необходимо смешать минеральную воду, масло и соду.
- Сначала смешайте жидкие компоненты с сухими, затем вымесите мягкое тесто и раскатайте его скалкой до толщины 5 мм.
- Для изготовления треугольников предпочтительнее использовать форму круга, поскольку из нее удобнее их извлекать.
- Нарезать треугольниками тесто.
- На каждой заготовке, с широкой стороны, необходимо разместить мармелад.
- Свернуть рогалики.
- Расположить все заготовки на силиконовом коврике.
- Печь в духовке 15 минут при 200 градусах.
Для выпечки можно использовать противень, однако его необходимо покрыть пергаментной бумагой и смазать маслом!
Готовим на пиве
Благодаря добавлению пива выпечка сохраняет свою мягкость и на следующий день, при этом вкус пива практически неощутим.
Продукты:
- пиво светлое – 1 ст.;
- мука – 1,5 ст.;
- маргарин – 250 г;
- щепоть соли;
- сода – ½ ч. л.;
- мармелад или джем – 200 г;
- яйцо;
- сахар – 150 г.
Способ изготовления:
- Маргарин, который находится при комнатной температуре, следует смешать с пивом, содой и солью.
- Муку следует добавлять к маргарину постепенно, просеивая её через сито.
- Необходимо перемешать пластичное тесто и охладить его в прохладном месте в течение двух часов.
- После охлаждения деталь извлекают и дают ей остыть до температуры окружающей среды.
- Тесто необходимо разделить на отдельные фрагменты. Из каждого фрагмента следует сформировать элементы высотой 5 мм.
- Для разделения каждого круга на треугольники необходимо делать разрезы от центра к краю.
- Каждый треугольник следует наполнить одной столовой ложкой мармелада или джема, а затем свернуть в виде рогалика.
- Сначала заготовки следует обмакивать во взбитое яйцо, затем – в сахар.
- Выложить на промасленный пергамент и противень.
- Выпекать 20 минут при 190 градусах.
Если рогалики сохранятся, они не станут жесткими на следующий день.
Из песочного теста на сметане
Использование сметаны делает выпечку рассыпчатой и насыщенной.
Состав:
- мука пшеничная – 300 г;
- 2 желтка;
- сахар – 50 г;
- сметана 20% – 130 г;
- сливочное масло – 60 г;
- разрыхлитель или сода гашеная – 1 ч. л.;
- мармелад – 150 г;
- сахарная пудра – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Яичные желтки, сметана, сахар и сливочное масло следует соединить и тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Муку следует просеивать небольшими порциями, постоянно вымешивая.
- Можно добавить соду или разрыхлитель. Необходимо вымесить эластичное тесто.
- Необходимо раскатать его в большой круг небольшой толщины и затем разрезать на сегменты.
- Покройте треугольник мармеладом (если он твердый, то расположите на широкой стороне) и сформируйте рогалик.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте рогалики на силиконовом коврике в течение 20 минут.
Выпечку следует щедро посыпать сахарной пудрой.
Советы по приготовлению сладостей
Чтобы выпечка получилась вкусной и нежной, важно придерживаться определенных рекомендаций.
- Для приготовления рогаликов можно использовать мармелад с различным вкусом, однако ягодный вариант предпочтительнее из-за его более насыщенного вкуса.
- Использование жевательного мармелада для начинки нежелательно, так как это сделает выпечку жесткой.
- Для получения мягкого теста все компоненты необходимо использовать при комнатной температуре.
- В качестве начинки допустимо применение собственноручно приготовленного мармелада.
- Для приготовления рогаликов можно использовать различные виды теста, такие как песочное, слоеное или дрожжевое.
Выпечку можно посыпать корицей, сахарной пудрой или сахаром. Рогалики сохраняют мягкость и пригодны к употреблению в течение трех дней.
