Истории Донны

Вкусные оладушки на завтрак – это быстрый и легкий способ порадовать и детей, и взрослых. Необходимые ингредиенты для их приготовления определяются тем, что есть в наличии и какие вкусы предпочитают члены семьи. Ведь тесто для оладушек может быть богатым и постным, сладким и соленым, с разными начинками и ароматными добавками.

Важные советы и рекомендации

Приготовление оладий, как и любое другое кулинарное дело, имеет свои нюансы. При замешивании теста и жарке важно учесть эти особенности, чтобы результат порадовал вас и ваших близких!

1. При приготовлении любого теста важно использовать ингредиенты комнатной температуры. Поэтому рекомендуется заранее достать из холодильника яйца и молочные продукты.
2. Просеивание муки перед тем, как добавлять ее в тесто для оладушек, является важным этапом. Этот процесс насыщает муку кислородом, что обеспечивает воздушность готовой выпечки.
3. После замешивания необходимо дать тесту время для подъема, даже если в его состав не входят дрожжи, а используются сода или кисломолочные продукты.
4. Если вы стремитесь к пышным оладьям, важно приготовить тесто с плотной текстурой: оно не должно растекаться с ложки, а формироваться в виде густого комка. В процессе жарки оладьи не должны растекаться по поверхности сковороды, подобно блинам.
5. При выборе посуды для жарки предпочтительно использовать сковороду с толстыми стенками, известную как «маминая» жаровня, поскольку она обеспечивает стабильное поддержание необходимой температуры.
6. Перед началом приготовления сковороду рекомендуется прогреть без добавления масла, после чего добавьте растительное масло, распределив его тонким слоем (не более 0,5 см) по поверхности).
7. Жарьте оладьи с одной стороны до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки. Затем переверните их и доведите до полной готовности под крышкой на среднем огне.

Тесто для оладушек на кефире

Недопитый пакет кисломолочного продукта, оставшийся в холодильнике, может стать прекрасной основой для вкусного завтрака для ваших родных. Для приготовления оладушек можно использовать кефир, простоквашу, йогурт или сыворотку – технология приготовления в любом случае остается неизменной!

Итак, вам необходимы:

• 500 мл некислого кефира;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо;
• примерно 3 ст. муки.
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды (без горки);
• растительное масло для жарки.

Для получения идеальных оладушек необходимо следовать определенной последовательности при приготовлении теста, поскольку именно она влияет на то, насколько пышными и воздушными они получатся.

1. В глубокой емкости тщательно перемешайте муку, предварительно просеянную один или два раза, и соду.
2. Для приготовления теста растворите сахар и соль в кефире в отдельной емкости. Затем добавьте яйцо в полученную смесь и тщательно перемешайте венчиком.
3. В яично-молочную смесь следует добавить муку, тщательно перемешивая. Если потребуется, увеличьте объем муки согласно рецепту.
4. Оставьте на 15 мин., прикрыв миску салфеткой.
5. Разогрейте сковороду с маслом.
6. Не перемешивайте тесто! Используйте большую ложку, чтобы аккуратно выкладывайте его в кипящий жир.
7. Обжарьте с одной стороны, затем переверните и накройте крышкой. Продолжайте готовить на среднем огне.

Ароматные и нежные оладьи идеально подойдут к любому столу. По желанию их можно подать со сметаной, джемом или сгущенным молоком!

На молоке и соде

Оладушки, приготовленные по этому рецепту, отличаются нежностью и приятным вкусом. Секрет воздушного теста на молоке заключается в использовании взбитых яичных белков, подобно тому, как это делается при приготовлении бисквита.

Состав продуктов:

• 200 мл молока;
• 3 яйца;
• 250 г муки;
• 0,5 ч.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соды;
• жир для жарки.

Взбивать можно и венчиком, не обязательно использовать миксер.

1. Отделите желтки от белков.
2. Просейте муку.
3. Влейте желтки и сахар в молоко, затем добавьте муку.
4. Соду следует нейтрализовать небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса и затем добавить в тесто.
5. Взбейте белки с солью до образования пены и затем добавьте к остальным компонентам, осторожно перемешивая.
6. Подрумяньте оладушки с каждой стороны. Из-за небольшой толщины они готовятся очень быстро.

Необычно! Всемирно известные американские панкейки – это, по сути, оладушки, приготовленные на пресном молоке (хотя и с некоторыми отличиями!), но обжаренные на сухой поверхности.

Постный рецепт на воде и без яиц

Даже если в доме нет сдобы, отказ от привычного завтрака не обязателен. Приготовьте тесто на воде и порадуйте себя оладьями во время поста.

Вам понадобятся:

• 1,5 ст. воды;
• 2-2,5 ст. муки;
• 0,5 ч.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• растительное масло – 1 ст.л. в тесто+для жарки.

Приготовление постных оладий займет больше времени, чем обычно, поскольку в рецептуре предусмотрено использование дрожжей. Учитывайте это и заложите дополнительно полчаса на готовку.

1. В тёплую воду добавьте сахар, соль и дрожжи, затем перемешайте и добавьте масло.
2. В миску просейте муку и тщательно перемешайте.
3. Поставьте тесто в теплое место на 30 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в размере.
4. Не перемешивая (это важно), начинайте жарить.

Оладьи можно посыпать сахарной пудрой или предложить к ним джем. В тесто на воде допускается добавление изюма, небольших кусочков яблок или кураги.

Дрожжевое тесто для пышных оладушек

Воздушные, нежные, ароматные оладьи с хрустящей корочкой понравятся всем, от мала до велика. Секрет их приготовления кроется в простом рецепте: дрожжевое тесто, приготовленное на молоке, с добавлением манной крупы.

Состав:

• 0,5 ст. молока;
• 1 яйцо;
• 1 ст. муки;
• 2 ст.л. манки;
• 0,25 ст. воды;
• 1 ч.л. быстрорастворимых дрожжей;
• 2 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 г ванилина;
• растительное масло – 1 ст.л. в тесто и для жарки.

Если вы используете прессованные дрожжи, для приготовления теста потребуется небольшой кусочек, сопоставимый по размеру с грецким орехом.

1. В тёплое молоко добавьте яйцо, сахар, соль, ванилин и растительное масло.
2. Всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите.
3. Для начала растворите дрожжи в теплой воде, затем добавьте их в тесто.
4. Поместите миску с тестом, тщательно перемешанным, в теплое место для подъема на 30-40 минут.
5. После того как тесто поднимется, не перемешивайте его, а аккуратно зачерпывайте с поверхности большой ложкой и выкладывайте непосредственно на нагретую сковороду. Жарьте в масле до появления румяной корочки, не забывая накрывать сковороду крышкой.

Оладушки имеют воздушную структуру, получаются высокими и обладают превосходным вкусом, а в горячем виде они особенно аппетитны. Рекомендуется подавать их с холодным молоком или сладким компотом.

На ряженке

Для приготовления нежных оладушек с едва заметным ароматом топленого молока можно использовать ряженку.

Вам понадобятся:

• 0,5 л ряженки;
• 3 ст. муки;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. сахара;
• по 0,5 ч.л. соли и соды;
• масло для жарки.

Не стоит переживать, если срок годности молочного продукта истёк: тепловая обработка устранит эту проблему.

1. Смешайте все сухие компоненты: муку, соду, соль и сахар.
2. Размешайте яйца с ряженкой.
3. Смешайте сухие и влажные ингредиенты, после чего дайте тесту настояться в течение 15 минут.
4. Начните обжаривать продукты в достаточно горячем масле, не перемешивая их.

Приготовление этих оладушек – процесс быстрый: уже через тридцать минут у вас будет целая порция вкусной выпечки.

Готовим на сметане

Сметана оказалась некачественной – слишком жидкой или излишне кислой?!

Пожарьте оладьи по нашему рецепту:

400 г сметаны (стандартная упаковка);

2,5-3 ст. муки;

1-2 яйца;

0,5 ч.л. соды;

2 ст.л. растительного масла;

сахар и соль – по вкусу;

жир для жарки.

Рекомендуется добавлять в оладьи витаминные добавки, такие как мелко нарезанный зеленый лук, фенхель или укроп. Это придаст им приятный аромат и привлекательный вид, а также позволит снизить количество используемого сахара.

1. В большой миске соедините муку, соль, сахар и соду.
2. Соедините сметану, масло и яйца.
3. Приготовьте тесто с плотной консистенцией и оставьте его на 10-15 минут в теплом месте.
4. Обжарьте на разогретой сковороде под крышкой.

Если вы используете домашнюю сметану или жирную магазинную сметану, добавление растительного масла в рецепт не потребуется.

На простокваше

На первый взгляд, оладьи, приготовленные на кислом молоке, – это знакомый всем рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Однако небольшое изменение в процессе приготовления способно превратить их в кулинарный шедевр!

Итак, необходимые продукты:

• 0,5 л простокваши;
• 3 ст. муки;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 3 яйцо;
• 1-2 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. соды;
• жир для жарки.

Чтобы добиться успеха, необходимо точно следовать инструкциям при приготовлении заварного теста для пышных оладушек.

1. В эмалированный сотейник влейте простоквашу, добавьте яйца, соль и сахар, затем тщательно перемешайте.
2. Установите посуду на небольшой огонь и нагревайте смесь до состояния теплоты, чтобы яйца не коагулировали.
3. Уберите с плиты, внесите муку и оперативно вымесите тесто.
4. При добавлении соды в тесто, на его поверхности образуются пузырьки, что свидетельствует о начале реакции.
5. В завершение добавьте масло и тщательно перемешайте.
6. Сразу приступайте к жарке.

В этом рецепте количество яиц можно сократить, а для разнообразия добавить различные ингредиенты, такие как кусочки колбасы или отварного мяса, кокосовую стружку или изюм, предварительно запаренный, крабовые палочки или пряные травы.