Курага обладает не только полезными свойствами, но и приятным вкусом. Благодаря этому ингредиенту можно создавать разнообразные кулинарные шедевры, включая изысканную и нежную выпечку. В этой статье представлены 8 несложных и аппетитных рецептов пирога с курагой.
Пирог с курагой из дрожжевого теста
Наиболее популярный метод приготовления пирога предполагает использование дрожжевого теста.
Необходимо подготовить следующие элементы в ходе выполнения работы:
- 330 мл молока;
- 2 яйца;
- 35 г прессованных дрожжей;
- 90-110 г сахара;
- 480-500 г муки;
- немного соли;
- стакан кураги.
Как готовить десерт:
- Для начала готовим опару, смешав тёплое молоко, дрожжи, половину нормы сахара и щепотку соли. Даём ей постоять до появления пены.
- Яйца взбиваются, затем добавляются к поднявшемуся тесту, после чего постепенно вводится мука.
- Приводим тесто в густую консистенцию. Важно, чтобы оно не было слишком холодным, иначе дрожжи не активизируются, и основа не подойдет. Не критично, если масса немного липнет к рукам, перед разделкой ее потребуется еще раз вымесить.
- Замешанное тесто помещаем в широкую кастрюлю с толстым дном, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте примерно на полтора часа.
- Пока готовится основа, вымытые сухофрукты ошпариваем кипятком, а через пятнадцать минут пропускаем через мясорубку. В случае, если начинка из кураги для пирога получилась с кислинкой, можно добавить сахар по вкусу.
- Замешиваем дрожжевое тесто. Возможно, понадобится немного больше муки, чем указано в списке ингредиентов.
- Основную массу теста выкладываем в жаропрочную емкость с высокими стенками, при этом тесто немного свисает с краев.
- Начинка помещается внутрь пирога, сверху накрывается вторым слоем теста, после чего срезаются выступающие края.
- С помощью вилки на пироге проделывают 5-7 проколов, после чего десерт помещают в духовку.
- За 15 минут до окончания выпечки можно покрыть верхнюю часть изделия взбитым яичным желтком.
Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось, дверцу духовки не рекомендуется открывать в течение первых 25 минут выпечки.
С начинкой из кураги и чернослива
Если добавить курагу и чернослив, пирог получится весьма аппетитным. Сочетание этих сухофруктов сделает выпечку поистине замечательной.
Для работы понадобится взять эти компоненты:
- брикет сливочного масла;
- пару стаканов сахарного песка;
- 4 яйца;
- 120 мл молока;
- 650 г муки;
- 220 г кураги и столько же чернослива.
Готовим пирог с сухофруктами:
- Сухофрукты промываются, затем заливаются горячей водой и выдерживаются.
- Сливочное масло нарезают ножом, затем растирают с сахарным песком. Для этого также можно использовать блендер.
- Добавляйте яичные желтки по одному, не добавляя следующий, пока предыдущий полностью не соединится с тестом.
- В миску наливаем молоко, добавляем муку, замешиваем крутое тесто и оставляем его под пищевой пленкой примерно на 20 минут.
- Пока тесто подходит, сливаем жидкость с кураги и чернослива. При необходимости сухофрукты измельчают ножом или пропускают через мясорубку. Добавление небольшого количества сахара и корицы также допустимо.
- Две трети теста отделяются, затем раскатываются и помещаются на противень, смазанный жиром.
- Начинку распределяем равномерно, после чего ставим блюдо в духовку примерно на 20 минут.
- Пока пирог выпекается в духовке, взбейте белки с сахаром до образования плотной пены.
- Достаем десерт из духового шкафа, аккуратно покрываем его белковой массой, а излишки теста разрываем руками и распределяем по всей поверхности пирога.
- Помещаем противень обратно в духовку, чтобы верхняя часть приобрела золотистый цвет.
Чтобы нарезать пирог, необходимо дождаться частичной стабилизации белковой массы, в противном случае она может растечься.
Лимонная выпечка с сухофруктами
Этот рецепт предназначен для тех, кто предпочитает десерты не слишком сладкими. В сочетании с курагой присутствует и освежающая нотка лимона.
Для создания рассыпчатого пирога потребуются следующие ингредиенты:
- яйцо;
- упаковка масла сливочного;
- полтора стакана муки;
- 80-100 г сахарного песка;
- 100 г кураги;
- спелый лимон.
Как готовить пирог:
- Масло размягчается, затем растирается с сахаром и яйцом.
- Всыпаем муку, замешиваем крутое тесто, и 1/4 его объема помещаем в морозильную камеру. Остальное же отправляем на среднюю полку холодильника.
- Промытую и ошпаренную кипятком курагу измельчаем, мякоть лимона очищаем от плёнок и косточек, затем смешиваем оба компонента. Обязательно попробуйте получившуюся начинку, так как лимон может добавить не только кислинку, но и горчинку. Вполне вероятно, что потребуется добавить немного сахара.
- Раскладываем тесто в более крупный пласт, укладываем на противень и распределяем сверху начинку.
- Натертую на крупной терке замороженную основу распределяют по поверхности десерта, после чего его запекают в духовке.
Пирог считается готовым, когда его верхняя часть станет насыщенного золотистого цвета. Необходимо следить за тем, чтобы он не был перепечён, иначе его текстура станет плотной.
Это интересно: рецепт пирога с тыквой и яблоками
Песочный пирог с курагой в духовке
Песочные пироги обладают значительным преимуществом: они долго остаются свежими и мягкими. Через пару дней такая выпечка всё ещё может быть вкусной и подходящей к чаю.
Понадобятся такие составляющие:
- 1/2 упаковки замороженного сливочного масла;
- стакан сахара;
- 2 яйца;
- 2 стакана муки;
- пекарский разрыхлитель;
- 350-380 г кураги;
- немного грецких орешков;
- половинка апельсина.
Как готовить пирог на песочной основе:
- Масло измельчают ножом на небольшие фрагменты, чтобы получить консистенцию, похожую на крупу.
- Добавьте сахар, тщательно перемешайте до получения однородной массы, после чего вбейте яйца и снова перемешайте.
- Муку смешивают с разрыхлителем, добавляют в подготовленную массу, вымешивают крутое тесто и помещают его в холодильник на час.
- Курагу залейте кипятком и выдержите в течение пятнадцати минут, после чего слейте воду.
- Небольшие кусочки сухофруктов нарезают и смешивают с соком, полученным из половинки лимона.
- Раскатанное тесто выкладывают в форму, затем распределяют начинку и отправляют в духовку на 25–30 минут.
- Готовое пирожное достаем и посыпаем дроблеными грецкими орехами.
В качестве альтернативы, последний ингредиент можно заменить шоколадной стружкой или кокосовой стружкой, в зависимости от личных предпочтений.
Из слоеного теста
Приготовление слоёного теста – задача, требующая определенных навыков и времени. Поэтому многие домохозяйки выбирают покупку готового теста, вместо того чтобы делать его самостоятельно.
Для приготовления данного пирога понадобятся следующие компоненты:
- упаковка теста слоёного;
- 2 стакана кураги;
- сахарный песок по вкусу;
- столовая ложка муки.
Готовим самый простой пирог:
- Даём тесту подняться, пока это происходит, промываем и измельчаем курагу, затем смешиваем её с сахарным песком.
- Отрезаем четверть от теста и оставляем её в стороне, а основную часть распределяем по форме противня.
- Равномерно посыпаем металлический поддон мукой, затем выкладываем тесто. Важно предусмотреть небольшой запас с каждой стороны, около 20-25 мм.
- Пирог заполняем начинкой, а из остатков основы формируем «колбаски», которые располагаем сверху в виде решетки.
- Заготавливаем основу и помещаем ее внутрь, после чего отправляем пирог в духовку.
Приготовление слоеного теста не занимает много времени, и чтобы избежать пригорания нижней части выпечки, необходимо следить за процессом в духовке.
Готовим с творогом
Творожные смеси с курагой доступны в супермаркетах и могут быть использованы для начинки пирога. Альтернативный способ – смешать творог непосредственно с сухофруктами.
Для создания такой выпечки понадобятся:
- упаковка маргарина;
- 100 г сахара;
- 250 г муки;
- пакетик пекарского разрыхлителя;
- упаковка творога;
- курага по вкусу.
Как сделать пирог:
- На плите растапливают маргарин, затем добавляют сахар и продолжают нагревать до полного растворения.
- После того как масса немного остынет, в нее добавляют муку и разрыхлитель, после чего замешивают тесто умеренной крутости и дают ему немного настояться.
- Смешайте творог с вымытой курагой, при необходимости добавьте немного сахара и ванилина.
- Раскладываем тесто по форме, формируем бортики.
- Затем добавляем творожную начинку и выпекаем в духовке в течение получаса.
Для достижения более нежной текстуры теста для пирога, рекомендуется добавить несколько столовых ложек жирной сметаны.
Пирог с курагой в мультиварке
Для выпечки пирога в мультиварке тесто получится достаточно жидким. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- яйцо;
- 250 мл кефира;
- стакан сахара;
- полтора стакана муки;
- 10-12 г соды;
- курага по вкусу.
Как сделать десерт:
- Яйцо взбивается с сахаром, затем добавляется кефир, и все тщательно перемешивается до полного растворения сахара.
- Постепенно добавляем муку, замешивая жидкое тесто.
- В основу добавляют соду, затем перемешивают и выдерживают.
- Нарежьте промытую курагу на небольшие фрагменты.
- В чашу, смазанную жиром, выкладывают тесто, сверху добавляют сухофрукты. Во время выпечки они частично погрузятся в тесто.
После этого необходимо закрыть крышку устройства и выбрать режим выпечки на 60 минут. Приблизительно за 15 минут до окончания процесса потребуется перевернуть пирог.
Вкусный рецепт с яблоками
Предлагается еще один способ приготовления многослойного десерта с курагой. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- упаковка слоеного теста;
- 1/2 банки любого джема;
- 2 стакана кураги;
- большое кисло-сладкое яблоко;
- 110 г сахара;
- две столовых ложки муки;
- немного корицы;
- чайная ложка рафинированного масла.
Как готовить десерт:
- Слоёное тесто помещают в тёплое место для разморозки.
- Курагу измельчаем, большое яблоко нарезаем тонкими дольками.
- Сахар, муку и рафинированное масло смешиваем до образования крошки.
- Раскладываем тесто, помещаем на противень, оставляя отступ для бортиков.
- Наносим тонкий слой джема на основу, затем выкладываем на нее дольки яблок.
- На курагу равномерно распределяем начинку, затем посыпаем её приготовленной крошкой.
- Аккуратно подгибаем края внутрь десерта и помещаем его в духовку.
Чтобы пирог было удобнее нарезать, рекомендуется делать это в горячем виде, так как слоеное тесто склонно к крошению.
Для приготовления пирога с курагой не понадобится сложный набор продуктов. Кроме того, на его создание не уходит много времени, но результат всегда радует своим вкусом. Этот десерт вполне уместно подать даже на торжественный ужин.
