Французская кухня отличается большим разнообразием. Классическим французским блюдом является фрикасе из курицы с грибами. Кусочки мяса птицы или крольчатины обжариваются и тушатся в сливочном соусе. Рис является отличным гарниром к куриному фрикасе.
Классический рецепт
Для приготовления блюда по традиционному рецепту потребуются следующие ингредиенты:
- куриные грудки – 300 г;
- мука – 20 г;
- куриный бульон – 1 ст.;
- порция сливочного (или топленого) масла для обжарки:
- желток;
- лимонный сок;
- сливки – 50 мл;
- соль, перец.
Готовим фрикасе последовательно:
- Мясо следует нарезать и обжарить при невысокой температуре.
- Влить бульон, потомить 5-7 минут.
- Добавить соль и перец.
- Довести до полуготовности.
- Пока мясо тушится, нужно заняться приготовлением соуса. Этот компонент улучшит вкус и обогатит блюдо полезными веществами. Для соуса понадобятся сливки, в которые следует добавить желток и тщательно взбить до получения однородной консистенции.
- В готовое мясо необходимо добавить соус. Затем тушите еще 4-5 минут.
В состав фрикасе входят овощи и грибы. Это блюдо, которое легко приготовить, отличается прекрасным вкусом и высокой питательной ценностью.
В сливочном соусе
Мясо птицы, приготовленное по этому рецепту, отличается нежностью, а использование сливочных ингредиентов придает ему мягкость.
Состав продуктов:
- грудка птицы – 300 г;
- грибы – 100 г;
- мука – 20 г;
- сливки – 150 мл;
- масло сливочное (топленое) – 30 г;
- один яичный желток;
- сок одного лимона;
- щепотка мускатного ореха;
- бульон или фильтрованная вода – 150 мл;
- соль и перец.
Технология исполнения:
- Мясо нарезают полосками длиной 5-7 сантиметров и обжаривают на сливочном масле до появления равномерной белой корочки.
- Взбрызнуть соком лимона.
- Добавить нашинкованные грибы.
- Под воздействием высокой температуры и непрерывного перемешивания следует обжаривать, чтобы исключить пригорание.
- Добавить специи и муку.
- Добавьте 50 мл сливок и бульона, чтобы жидкостью полностью покрыть курицу с грибами.
- Потушить на медленном огне.
- В оставшиеся 50 мл сливок следует добавить яичный желток, затем тщательно перемешать.
- Затем полученный соус добавляют в тушеную курицу и доводят до кипения. После этого посуду накрывают крышкой и продолжают тушить до готовности. Незадолго до завершения приготовления добавляют мускатный орех, чтобы придать блюду нежный пряный аромат.
Перед подачей рекомендуется посыпать зеленью. Курица, приготовленная в сливочном соусе, приобретает нежный молочный оттенок, однако не утрачивает свой неповторимый вкус.
Готовим со сметаной
Куриное фрикасе с грибами и сметаной обладает прекрасным вкусом, благодаря чему продукт становится нежным и мягким.
