Яркая, фиолетово-красная расцветка листьев капусты радует глаз, а её пикантный вкус делает её ценным источником полезных веществ. Этот овощ используют для приготовления тушеных и маринованных блюд, свежих салатов, а также для приготовления вкусных заготовок на зиму.
При должном уходе за краснокочанной капустой, вырастить ее на своем участке довольно просто, и вы сможете долгое время получать удовольствие от плодов своего труда.
Происхождение и описание культуры
Изначально это красочное растение родом из Италии, откуда его распространение охватило страны Центральной Европы, а в XVII веке оно появилось в России.
К двухлетним растениям семейства Крестоцветных можно отнести культуру капусты. Краснокочанная капуста – вид, близкий к белокочанной; эти растения схожи по строению, требуют схожих условий выращивания и отличаются друг от друга цветом и вкусом.
Листья этой капусты отличаются упругостью, имеют фиолетовый цвет с бордовым оттенком и белые прожилки на изломе, что обусловлено высоким содержанием антоциана – соединения, отвечающего за насыщенный цвет растений.
В зависимости от сорта, кочан может иметь круглую или вытянутую форму и варьируется по весу от 1 до 3 кг. Капуста характеризуется развитой корневой системой с небольшими разветвлениями, а её семена имеют овальную форму и тёмно-коричневый цвет.
Данный сорт овощей относится к позднеспелым, а продолжительность его роста и развития составляет примерно 5-6 месяцев. Красная капуста хорошо растет при достаточном освещении и нуждается во влажной, плодородной почве. Она отличается неприхотливостью, морозостойкостью и способна переносить кратковременные похолодания.
Химический состав
Этот овощ, имеющий красный оттенок, богат полезными компонентами и характеризуется низкой калорийностью – всего 25 килокалорий на сто граммов веса.
В его состав входят:
- клетчатка;
- крахмал;
- растительный белок;
- углеводы;
- аминокислоты;
- витамины: E, A, C, H, U, PP, B1, B6, B9, B2, B5;
- микроэлементы: кальций, йод, магний, натрий, калий, селен, фосфор, цинк, марганец.
Кроме того, в краснокочанной капусте содержится большое количество биологически активных веществ, таких как фитонциды, способные подавлять активность патогенных бактерий, и антоцианы, поддерживающие здоровье сосудов и оказывающие антиоксидантную защиту.
Польза для человека
Систематическое включение этого овоща в рацион оказывает положительное воздействие на функционирование всех органов и систем организма.
Наиболее значимые преимущества употребления краснокочанной капусты заключаются в следующем:
- Способствует нормализации пищеварения, поддерживает здоровую микрофлору кишечника.
- Способствует улучшению функции почек, поддерживает процесс выведения шлаков и токсинов.
- Нормализует состояние кожных покровов.
- Повышает иммунитет.
- Способствует борьбе с лейкемией, гипертонией и остеопорозом.
- Способствует улучшению когнитивных функций, зрения и оказывает благоприятное воздействие на работу щитовидной железы.
- Помогает успокоить нервную систему, способствует нормализации сна и избавляет от депрессивного состояния.
- Способствует быстрому заживлению порезов и ран.
- Применяется для облегчения симптомов кашля при бронхите, пневмонии и астме.
Это необычное растение обладает свойствами, замедляющими старение – оно выравнивает рельеф кожи и придает ей отдохнувший вид. Кроме того, оно способствует очищению белков глаз, укрепляет костную ткань, зубы и ногти, а также улучшает состояние волос. Также стоит отметить, что красная капуста – это диетический продукт, что делает его отличным выбором для людей, придерживающихся здорового питания и желающих поддерживать нормальный вес.
Возможные противопоказания
В отдельных случаях, чтобы избежать негативного влияния на организм, определенным людям рекомендуется отказаться от употребления данного сорта овощей.
К ним относятся:
- Дети до года.
- Женщины в период кормления грудью.
- Лица, предрасположенные к пищевым аллергическим реакциям.
- Пациенты, принимающие препараты, разжижающие кровь.
- Люди, имеющие хронические болезни желудочно-кишечного тракта.
В большинстве случаев краснокочанная капуста безопасна для употребления, она подходит всем, кто не имеет проблем со здоровьем, включая людей с сахарным диабетом. Однако важно помнить о мере и учитывать реакцию своего организма на этот полезный продукт.
Агротехнические требования по выращиванию
Для обеспечения здоровья капусты, получения сочных листьев равномерного цвета и нормального размера, ей требуется хорошо освещённое место, достаточное для проникновения солнечного света.
Для успешного выращивания овощей важно выбирать почву с рыхлой структурой, умеренной кислотностью и достаточным количеством питательных веществ.
Красная капуста наиболее успешно развивается на участках, где в предшествующий сезон выращивались бобовые культуры, картофель, морковь, огурцы или лук.
На первом этапе семена лучше высеять в подготовленных ёмкостях, после чего поместить их в теплицу для проращивания рассады, а затем пересадить на предназначенное место в саду. По мере роста молодого растения требуется регулярный уход: своевременный полив, прополка, окучивание и подкормка. Также важно защищать овощ от болезней и вредителей.
Посадка рассады краснокочанной капусты в открытый грунт
Высадку капусты на участке обычно осуществляют в середине весны или в начале лета. Перед тем, как приступить к высадке, необходимо подготовить почву. Для этого участок очищают, глубоко перекапывают и обогащают её древесной золой.
Затем необходимо подготовить рассаду. В случае, если самостоятельное выращивание не представляется возможным, можно купить готовые ростки в специализированном магазине или на рынке. Капустная рассада, готовая к пересадке, характеризуется наличием 5-6 листьев и заметными зачаточными признаками маленького кочана в центре.
Пересадку в открытый грунт лучше проводить вечером, желательно после недавнего дождя. Затем необходимо выкопать углубления, с интервалом не менее 10 см. На дно каждой лунки следует добавить немного калийных удобрений и тщательно пролить водой.
В подготовленные углубления помещают капустные ростки вместе с земляным комом, содержащим корни. Затем лунки засыпают почвой и слегка уплотняют. После этого необходимо обильно полить рассаду теплой водой.
В течение первых двух недель молодую капусту необходимо защищать от прямых солнечных лучей, а затем постепенно приучать к ним. Молодое растение следует поливать один раз в неделю, под каждый куст выливая 2 литра воды. По мере развития овоща количество используемой жидкости нужно будет увеличивать, однако важно помнить, что избыток влаги может привести к загниванию корней и гибели растения. Поэтому рекомендуется поливать капусту после того, как верхний слой почвы полностью высохнет.
Окучивание, рыхление и подкормка
Для обеспечения нормального развития капусты необходимо периодически рыхлить почву на глубину 6-8 сантиметров, поскольку ей требуется рыхлая и хорошо проветриваемая земля. Первый раз эту процедуру следует выполнить через 15-17 дней после посадки, а затем повторять еженедельно после полива.
Окучивание улучшает формирование плотного кочана краснокочанной капусты и положительно влияет на развитие её корневой системы. Этот прием ухода особенно важен для растения в период активного роста, когда начинают формироваться капустные розетки. В это время почву рекомендуется подсыпать до первого слоя листьев, а последующие окучивания проводить с интервалом в две недели.
Быстро созревающие сорта красной капусты требуют подкормки дважды за сезон, а для позднеспелых овощей – три или четыре раза. Для нормального развития растениям нужны калийные, азотные удобрения, а также кальций.
Это интересно: молочай миля: уход
Первая подкормка проводится через две недели после посадки. На каждый квадратный метр требуется 16 г сульфата калия, 20 г суперфосфата и 10 г мочевины. Необходимые питательные вещества следует распределить по специальным бороздам, проделанным между растениями, после чего их следует засыпать землей и обильно полить грядку.
Следующую подкормку проведите, когда начнут формироваться кочаны, приблизительно через три недели после предыдущей. В этом случае количество удобрений следует увеличить в полтора раза. Также можно использовать органические удобрения, такие как навоз, разбавленный водой, помёт птиц или смесь из сорной травы.
Дальнейшие подкормки желательно проводить с интервалом от 17 до 20 дней. Они должны содержать только калий и фосфор. Вносить их следует в виде сухих удобрений во влажный грунт, используя 23 г на квадратный метр, либо растворить в воде и полить растения. Эти компоненты можно сочетать с древесной золой и комплексными удобрениями, не содержащими азот, которые подходят для капусты.
Основные болезни и вредители
По сравнению с белокочанной капустой, краснокочанная обладает большей устойчивостью к болезням и вредителям.
Несмотря на это, она может быть подвержена грибковым инфекциям, например:
- Сухая гниль – одна из самых распространенных болезней, характеризующаяся рыхлостью стебля капусты, изменением его цвета на тёмный и последующим высыханием. Развитию грибка способствует избыточная влажность почвы, особенно сильно страдают поврежденные участки растения. Рассада, пораженная сухой гнилью, не подлежит лечению. Для предотвращения её проявлений необходимо перед посевом обрабатывать семена раствором «Тигама» (0,5%) и регулярно удалять сорняки вокруг посаженных овощей.
- Кила – крайне опасное заболевание, вызывающее гибель корневой системы растений. Заболевание характеризуется появлением крупных образований на корнях, препятствующих нормальному питанию капусты. Единственный метод борьбы с этим грибком заключается в постоянном удалении сорняков и посадке капусты на участки, где ранее выращивались культуры, способствующие уничтожению спор возбудителя.
- Чёрная пятнистость характеризуется появлением тёмно-серых пятен на листьях овощных культур, которые со временем распространяются. Развитие грибка обусловлено несколькими факторами: чрезмерно густая посадка, повышенная влажность и теплая температура воздуха. Для профилактики этой болезни рекомендуется соблюдать достаточное расстояние между растениями при посадке и избегать избыточного полива. Для борьбы с ней можно использовать раствор марганцовки (5 грамм на 10 литров воды), применяя его для обработки растений несколько раз.
Среди наиболее распространенных вредителей красной капусты можно выделить:
- Тля – это мелкие насекомые, которые в больших количествах поражают внутреннюю поверхность листьев. В результате этого листья скручиваются, меняют цвет и начинают усыхать. Для уничтожения этих вредителей можно использовать отвар, приготовленный из стеблей и листьев помидоров. Для этого необходимо залить их водой и проварить в течение двадцати минут. Затем три литра полученного настоя следует развести в десяти литрах чистой воды, добавить 25 граммов хозяйственного мыла и опрыскать растения.
- Капустная муха – вредитель, самки которого откладывают личинки, повреждающие корни растений, что приводит к их постепенному усыханию. Для предотвращения появления этих насекомых в почву следует добавить препарат «Базудин» в количестве 20 грамм на 9 квадратных метров).
- Капустная моль – это гусеница жёлтого цвета, которая повреждает капустные листья изнутри, не задевая их поверхность. Для борьбы с ней рекомендуется использовать «Карбофос» (60 грамм на ведро воды), применяя его несколько раз для обработки овощных культур. Важно помнить, что это достаточно токсичное средство, поэтому его использование не допускается менее чем за месяц до сбора урожая.
Для защиты капусты от вредителей в начале весны грядку следует обработать инсектицидами, такими как «Фуфанон», «Тиовит», «Алатар» или даже кипятком. Если вредителей немного, можно использовать народные методы: мыльный раствор, настой острого перца, коллоидную серу, раствор соды в воде.
При правильном уходе и внимании удается вырастить яркую, вкусную и полезную капусту, которая разнообразит повседневные блюда и станет украшением праздничного стола.
